ตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งในรัสเซียถือว่าดีสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจแม้จะมีการแข่งขัน ปริมาณในปีที่ผ่านมาประมาณว่าอยู่ที่ประมาณ 1,900 พันตันของผลิตภัณฑ์หรือในแง่การเงิน - $ 4-4.2 พันล้าน
เพื่อเปิดธุรกิจที่ทำกำไรในตลาดที่มีโครงสร้างนี้แน่นอนคุณควรกำหนดแผนธุรกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ส่วนที่ได้รับความนิยมสูงสุดของการผลิตนี้คือแพนเค้ก / เกี๊ยว / เกี๊ยว / kinkinka ใช้เวลาประมาณ 30% ของมูลค่าการซื้อขาย
เงื่อนไขเริ่มต้น
วิธีเริ่มแผนธุรกิจ การผลิตอาหารสะดวกซื้อแช่แข็ง? เมื่อมันไม่คุ้มค่าที่จะทำมันถึงแม้จะมีเงินเพียงพอหรือไม่ คำตอบนั้นชัดเจน ในขั้นต้นมีความจำเป็นที่จะต้องบรรลุข้อตกลงหรือการเตรียมการสำหรับการขายผลิตภัณฑ์ในอนาคต ความเหลื่อมล้ำที่ยอมรับไม่ได้คือการสร้างการผลิตโดยไม่ให้การขายผลิตภัณฑ์แบบไดนามิก
ผู้ซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเป็น บริษัท การค้าส่งซูเปอร์มาร์เก็ตร้านสะดวกซื้อ อุปทานโดยตรงของการจัดเลี้ยงยังมีการฝึกฝน อาหารยอดนิยมแช่แข็งสำหรับร้านกาแฟเป็นที่นิยม ผู้ประกอบการควรขยายพื้นที่ขายอย่างต่อเนื่อง
มันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาพารามิเตอร์การกำกับดูแล แน่นอนว่ามีความจำเป็นที่จะต้องศึกษา GOST R 52674-2006 อย่างละเอียดซึ่งควบคุมการผลิตเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับ GOST R 51187-98 ซึ่งกำหนดฉลากของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อสัตว์
แต่ถ้าคุณเป็นผู้ผลิตและคุณมีอุปกรณ์ทำความเย็นอยู่แล้วการไม่เปิดธุรกิจนี้เป็นเรื่องไร้สาระเพราะค่าใช้จ่ายในการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจะลดลงครึ่งหนึ่ง
บุคลากร
เพื่อเริ่มต้นการผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีผลผลิต 1 ตันต่อวัน (ด้วยระบบอัตโนมัติของกระบวนการหลัก) พนักงาน 7 คนจะต้อง ในอนาคตการเพิ่มผลตอบแทนมีความจำเป็นในการรับสมัครบุคลากรเพิ่มเติม
อย่ารีบเร่งในการเริ่มต้นธุรกิจโดยไม่มีนักเทคโนโลยีที่มีคุณสมบัติอย่างน้อยสองคนในรัฐที่สามารถจัดระเบียบและจัดการการผลิตอัตโนมัติ (กึ่งอัตโนมัติ)
เพื่อเพิ่มจำนวนบุคลากรในขั้นตอนของการเพิ่มการผลิตเป็น 5 ตันของผลิตภัณฑ์ต่อวันมันเป็นเรื่องที่ดีกว่าที่ผู้อำนวยการทำหน้าที่ของนักบัญชีและรองผู้ช่วยสำหรับอุปทาน (มีสิทธิ์ที่จะสรุปสัญญา) - ฟังก์ชั่นของไดรเวอร์
การลงทะเบียนและการเช่า
รูปแบบทางกฎหมายของธุรกิจดังกล่าวมักจะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ผู้ก่อตั้งส่วนใหญ่เปิดธุรกิจขนาดกลางโดยลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายย่อยเลือกรูปแบบภาษีที่ง่ายขึ้น รหัส OKVED ที่แนะนำที่ใช้ในระหว่างการลงทะเบียนคือ 1511400, 1511410, 1511420
สำหรับการเช่าการผลิตที่มีผลผลิต 1 ตันต่อวันเราแนะนำให้ใช้โรงงานผลิตที่มีจุดประสงค์คล้ายกันพื้นที่ 70 m2 ในขณะเดียวกันมาตรฐานสุขอนามัยสำหรับการผลิตอาหารจะถูกนำมาพิจารณาโดยอัตโนมัติ และคุณไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างการรับรองผลิตภัณฑ์จะได้รับบทสรุปทางระบาดวิทยาของสถานที่ผลิตและประกาศความสอดคล้อง
ผลิตภัณฑ์หลัก
แผนธุรกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง (แพนเค้ก, เกี๊ยว, เกี๊ยว, เกี๊ยว, Khinkali ในแพ็คเกจ 0.5, 0.7 หรือ 1.0 กก.) เริ่มต้นด้วยคำอธิบายของกิจกรรมหลัก
ลองนึกภาพตัวอย่างของเขา ผลผลิตประจำวันขององค์กรคือ 1 ตันของผลิตภัณฑ์การแบ่งประเภทหลัก: แพนเค้ก (เนื้อดินและไก่, ชีสกระท่อม, ผลไม้บรรจุ), เกี๊ยวและ khinkali (หมูและเนื้อดินและไก่), เกี๊ยว (ตับ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี)
คุณสมบัติด้านเทคโนโลยี: การผลิตแพนเค้ก, เกี๊ยว, kinkinkali จะผลิตโดยไม่ต้องเติมถั่วเหลือง
การซื้อวัตถุดิบ: ฟาร์ม "A", "B", "C", "G", "D" ในเขต N
การขายสินค้า: ซูเปอร์มาร์เก็ต "A", "B", "C", "D", "E", "F", "G"
เนื่องจากเรามีข้อ จำกัด ด้านปริมาณในบทความนี้แผนธุรกิจเพิ่มเติมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจะถูก จำกัด ขอบเขตโดยเจตนาของเราในการผลิตแพนเค้ก เราเชื่อว่าผู้ประกอบการ (ผู้อ่านของเรา) ที่มีความเข้าใจในหลักการจะสามารถจัดเตรียมสายการผลิตของเกี๊ยวเกี๊ยวและคินคาลีได้อย่างอิสระ
การลงทะเบียนเครื่องหมายการค้า
สำหรับผู้ประกอบการจดทะเบียนที่เข้าใจคุณสมบัติของการผลิตของเขาและความได้เปรียบในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ถึงเวลาที่ต้องจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า คุณในฐานะผู้ถือลิขสิทธิ์ให้ส่งคำสั่ง Rospatent, การจดทะเบียนที่จดทะเบียน, รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการกำหนดเครื่องหมายการค้า, คำอธิบายด้วยวาจา ในระหว่างปีการตรวจสอบเอกสารจะเกิดขึ้น (ซึ่งเป็นไปได้ในการชี้แจง) เนื่องจากผู้ร้องได้รับการลงทะเบียนเป็นรายบุคคล เธอเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของเขาให้เป็นที่รู้จักและป้องกันการปลอมแปลง
วิธีการผลิต
การผลิตสามารถจัดเป็นสองรุ่น ครั้งแรก - ใช้แรงงานด้วยตนเอง (สำหรับนี้คุณควรจ่ายสำหรับการทำงานของ 8-10 modelers) ที่สองจะขึ้นอยู่กับการทำงานของอุปกรณ์พิเศษอัตโนมัติ (กึ่งอัตโนมัติ)
แรงงานมือแนะนำข้อ จำกัด ในการผลิต: คุณภาพของการผสมเนื้อสัตว์ในกระบวนการผลิตไอศกรีมมีความทุกข์ เนื้อสัตว์เนื้อสัตว์ จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งซึ่งส่งผลเสียต่ออายุการเก็บและคุณภาพ
ด้วยเหตุผลที่ชัดเจนเราจะเลือกระบบอัตโนมัติ ดังนั้นในแผนธุรกิจสำหรับการผลิตแพนเค้กเราจะรวมการซื้ออุปกรณ์พิเศษ
อุปกรณ์ทดสอบ
ในตลาดวันนี้คุณต้องเลือกระหว่างอุปกรณ์อิตาลี, จีน, รัสเซีย อิตาลีมีราคาแพงกว่ามาก แต่เป็นระบบอัตโนมัติเต็มรูปแบบรับประกันคุณภาพและประสิทธิภาพการผลิตสูงดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้สำหรับการผลิตขนาดใหญ่ สำหรับผู้ผลิตขนาดกลางอุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติของจีนและรัสเซียที่ผลิตแพนเค้กแช่แข็งนั้นเหมาะสมกว่า
ในการเตรียมแป้งแพนเค้กให้ใช้เครื่องผสมแป้งโดยใช้เครื่องผสมแป้งที่มีปริมาตรตั้งแต่ 50 ลิตรขึ้นไป แป้งแพนเค้กมีความสอดคล้องของเหลวทำจากแป้งไข่นมน้ำตาล
การปรุงเนื้อสับและไส้อื่น ๆ
ต่อไปนี้เป็นความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับประเภทของเนื้อดิบ (ครึ่งซากหรือ briquettes แช่แข็ง)
ในการประมวลผล briquettes แช่แข็งคุณจะต้องซื้อ:
- เลื่อยวงเดือนเห็น briquettes เนื้อ
- ตู้เย็นประเภท“ ตู้เย็น” สองตู้ที่มีความจุ 1.5 ลูกบาศก์เมตร (ตู้แรก - เพื่อเพิ่มอุณหภูมิของถ่านอัดแท่งเป็น - 100ด้วยการตัดก่อนที่สอง - สำหรับการแช่แข็งเนื้อสับ);
- อาบน้ำสำหรับการละลายเมื่อตัด;
- เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม
- เครื่องผสมเนื้อสับ
ราคาโดยประมาณของชุดอุปกรณ์ดังกล่าวจะมาจาก $ 5.5,000
ตัวเลือกที่มีการประมวลผลครึ่งซากมีราคาถูกกว่านั้นจะต้องซื้อโต๊ะ deboning, เครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรม, เครื่องผสมเนื้อสัตว์, หนึ่งหน้าอกแช่เย็น (จาก $ 3,000)
ไส้อื่น ๆ ที่ผลิตโดยใช้เครื่องผสมอุตสาหกรรม (จาก $ 0.7,000): ชีสกระท่อมกับลูก, มันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม, ผลไม้ต่างๆ
สำหรับการรักษาความร้อนของการอุดจะต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม: เครื่องแปลงไอน้ำและเครื่องย่อย (3,000 ดอลลาร์)
ในที่สุดแพนเค้กตัวเอง
การผลิตแพนเค้กอัตโนมัติสมัยใหม่ถูกนำไปใช้ในสายงานเฉพาะ ราคาของมันคือจาก $ 20,000
มีสองเทคโนโลยีที่ใช้สำหรับการทดสอบพื้นฐานของการทำแพนเค้ก: แบบกลอง (อัดแน่นไปด้วยประเภท "Rotofour") และแบบหมุน (แบบแพนเค้กแบบดั้งเดิม) ในทั้งสองกรณีความร้อนของพื้นผิวการทำงานนั้นทำด้วยแก๊ส
ประสบการณ์นักธุรกิจที่เราพิจารณาแล้วว่าเกี่ยวข้องกับเครื่องแพนเค้กสำหรับคั่วแบบสองด้าน พวกเขาผลิตเทปแพนเค้ก (เป็นทางเลือก) ช่องว่างที่อบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมอย่างสมบูรณ์แบบ จากนั้นพวกเขาเคลื่อนที่ไปตามสายพานลำเลียงไปยังอุปกรณ์จ่ายของเหลวและอุปกรณ์พับ
ดังนั้นสายการผลิตแพนเค้กสามารถมั่นใจได้ว่าการพัฒนาแบบไดนามิกของการผลิตและคุณภาพการผลิตสูง
บรรจุภัณฑ์แช่แข็ง
แพนเค้กบรรจุในแพ็คละ 0.5, 0.7 หรือ 1 กิโลกรัมในสายการบรรจุซึ่งรวมถึงกล่องกระดาษแข็งบรรจุในแนวนอนและอุปกรณ์สำหรับการตั้งค่าวันที่ผลิตปัจจุบันโดยอัตโนมัติ ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างต่ำและอยู่ที่ $ 1,500
ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมแพนเค้กคือการแช่แข็งอุณหภูมิต่ำในห้องทำความเย็นอุตสาหกรรม อุปกรณ์นี้มีราคาแพงที่สุดราคาเริ่มต้นที่ $ 25,000 อุปกรณ์เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้คุณสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรึงแพนเค้กโดยไม่ต้องเติมและเติมที่หลากหลาย
ผลกำไรทางธุรกิจ
ไม่มีประเด็นใดที่จะจัดการผลิตที่มนุษย์สร้างขึ้นในศตวรรษที่ 21 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากค่าใช้จ่ายสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งค่อนข้างต่ำ ในการเปิดธุรกิจที่มีอุปกรณ์พิเศษและสามารถพัฒนาได้อย่างต่อเนื่องในราคาเริ่มต้นขั้นต่ำคือ 60,000 ดอลลาร์
สำหรับองค์กรที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ความสำเร็จ จุดคุ้มทุน ใช้เวลาไม่นาน (ประมาณ 0.5 เดือน) ส่วนแบ่งต้นทุนคงที่ของสิงโตคือค่าเช่าซื้อวัตถุดิบค่าเสื่อมราคา จ่ายค่าไฟฟ้า และก๊าซค่าแรง เพื่อเพิ่มผลกำไรควรใช้หลักสูตรเพื่อเพิ่มการผลิต การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัด: มีน้ำหนักรายวัน ผลผลิตขั้นต้น ผลกำไร 1 ตันจะเป็น 9% สำหรับ 3 ตันตัวบ่งชี้นี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 12% สำหรับ 5 ตัน - สูงถึง 5%
โปรดทราบว่าการผลิตด้วยตนเองของผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถให้ผลกำไร 15% สำหรับผลผลิตรายวันน้อยกว่า 1 ตัน แต่โอกาสในการเติบโตและความมั่นคงของธุรกิจดังกล่าวเป็นที่น่าสงสัย
ข้อสรุป
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการสังเกตแนวโน้มในเชิงบวกในส่วนนี้เพื่อทดแทนการแข่งขันด้านราคาด้วยการแข่งขันที่มีคุณภาพ มีความต้องการของประชากรเพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ประหยัดต้นทุนซึ่งใกล้เคียงกับคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์บ้าน ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับแบรนด์โปรดของพวกเขา
นักเทคโนโลยีไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงรับรองพวกเขา มีการรวมธุรกิจ ระบบอัตโนมัติช่วยให้คุณเพิ่มปริมาณการผลิตและผลกำไร ผู้ผลิตรายเล็กที่ผลิตสินค้าด้วยมือถูกแทนที่โดยคู่แข่งเทคโนโลยีรายใหญ่ที่สามารถทำงานได้แบบไดนามิกแสดงให้เห็นถึงคุณภาพที่มั่นคง
