วิธีการเปิดเกี๊ยว: แผนธุรกิจ อุปกรณ์ที่จำเป็นและการคิดต้นทุน

แน่นอนว่าหลาย ๆ คนคิดถึงการเริ่มต้นธุรกิจของตัวเองเป็นครั้งคราว และในวันนี้นักธุรกิจมือใหม่มักสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีเปิดเกี๊ยว ธุรกิจดังกล่าวสามารถทำกำไรได้อย่างไร? อะไรเป็นตัวกำหนดความสำเร็จของสถาบัน

เกี๊ยวของตัวเอง - มันทำกำไรได้ไหม?

เกี๊ยว - อาหารประจำชาติซึ่งยังเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน และถ้าคุณไม่จำเป็นต้องปั้นมัน ... เห็นด้วยมันไม่น่าสนใจมากที่จะใช้เวลาครึ่งวันในห้องครัวแล้วกำจัดผลของการทำงานหลายชั่วโมงของพนักงานต้อนรับในการนั่งหนึ่งครั้ง

ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการเข้าไปในร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ และเพลิดเพลินกับเกี๊ยวร้อนแสนอร่อย ... สถานประกอบการดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในคราวเดียวและวันนี้แฟชั่นของพวกเขากลับมา เมื่อผู้คนมีความสนใจในคำถามของวิธีการเปิดเกี๊ยวพวกเขาคิดก่อนว่าธุรกิจดังกล่าวสามารถทำกำไรได้อย่างไร

ใช่ตามสถิติมีสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำนวนมากถูกปิดหลังจาก 1-2 ปีหลังจากเปิด และใช่กิจการนี้มีความเสี่ยงเนื่องจากขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่ถ้าคุณพัฒนาแผนธุรกิจอย่างถูกต้องให้ใส่ใจกับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เป็นไปได้ทั้งหมดและเล่นอย่างปลอดภัยแล้วธุรกิจจะสามารถทำกำไรได้อย่างแท้จริง ด้วยการทำงานที่ดีและมีจำนวนผู้เข้าชมเพียงพอสแน็กบาร์สามารถชำระได้ภายในเวลาไม่กี่เดือน (ขึ้นอยู่กับสถานที่เช่าและไม่ใช่การซื้อ)

วิธีการเปิดเกี๊ยว? แผนธุรกิจ

แผนการพัฒนาและสร้างธุรกิจของคุณเองคือสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มต้นธุรกิจด้วย วิธีรวบรวมเอกสารสำคัญนี้ ควรมีข้อมูลอะไรบ้าง? เป็นมูลค่าเริ่มต้นด้วยรายการเอกสารที่คุณจะต้องสร้างธุรกิจตามกฎหมายแน่นอน

นอกจากนี้คุณจะต้องระบุอย่างน้อยประมาณค่าใช้จ่ายโดยประมาณเพราะคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์จานอาหารเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ มากมาย ดังนั้นแผนธุรกิจควรไม่รวมเฉพาะค่าใช้จ่ายสำหรับเงินเดือนค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค - ตัวอย่างเช่นราคา อุปกรณ์สำหรับการผลิตราวีโอลี่ ให้ความสนใจกับสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถคำนวณจำนวนเงินทุนเริ่มต้นได้อย่างถูกต้อง

เอกสารอะไรบ้างที่จำเป็นในการเปิดสถาบัน

หากคุณมีความสนใจในวิธีการเปิดเกี๊ยวคุณควรทราบว่าต้องใช้แพ็คเกจเอกสารที่น่าประทับใจในการเปิดสถานประกอบการด้านอาหาร ก่อนอื่นคุณจะต้องลงทะเบียนกับบริการภาษี

คุณสามารถเปิดเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือสร้าง บริษัท รับผิด จำกัด - ทั้งสองรูปแบบมีข้อดีของพวกเขา โดยวิธีการที่นี่คุณจะต้องได้รับอนุญาตให้ใช้การลงทะเบียนเงินสดและวางไว้ในบันทึก

แน่นอนคุณจะต้องได้รับอนุญาตจากสถานีอนามัยและระบาดวิทยา - วิธีเดียวที่จะเปิดเกี๊ยว ข้อกำหนดของสถานที่และจุดสำคัญอื่น ๆ สามารถพบได้ทันที ณ จุดนั้นเจ้าหน้าที่ขององค์กรจะทำความคุ้นเคยกับข้อมูลที่จำเป็น

ตัวอย่างเช่นพื้นที่ขั้นต่ำสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี๊ยวคือ 50 ตารางเมตร นอกจากนี้ห้องครัวจะต้องมีน้ำ, ไฟฟ้า, เครื่องทำความร้อน และแน่นอนว่าการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยเป็นสิ่งจำเป็น คุณจะต้องไปที่แผนกดับเพลิงและตกลงในทุกประเด็น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเพิกเฉยต่อข้อกำหนดของ SES และหน่วยดับเพลิง - ดีกว่าที่จะทำทุกอย่างให้ถูกต้องตามที่ควร ท้ายที่สุดแล้วองค์กรภาครัฐเหล่านี้ไม่เพียง แต่สามารถชะลอการเปิดร้านอาหารได้

อย่าลืมว่าสถาบันของคุณมีโอกาสได้รับความปลอดภัยจากแรงงานนอกจากนี้คุณต้องทำรายการผลิตภัณฑ์ที่คุณจะขายล่วงหน้าและเทคโนโลยีการทำอาหารของแต่ละจาน - เอกสารทั้งหมดเหล่านี้จะต้องได้รับการรับรองที่ SES เดียวกัน มันจะต้องสร้างกฎบัตรขององค์กรซึ่งพร้อมกับเอกสารข้างต้นจะถูกส่งไปยังสภาเทศบาลเมืองเพื่อพิจารณา - เฉพาะที่นี่พวกเขาสามารถให้สิทธิ์ในการเปิดสแน็คบาร์

จะเช่าห้องที่ไหน?

แน่นอนว่าตัวเลือกสถานที่ที่เหมาะสมจะช่วยให้ธุรกิจของคุณประสบความสำเร็จอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วรายได้ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าชมซึ่งจะช่วยกำหนดพื้นที่ที่ประสบความสำเร็จสำหรับการเช่าอาคารที่เหมาะสม แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเปิดสแน็คบาร์ในใจกลางเมืองเนื่องจากมีผู้คนมากมายที่นี่ต้องออกไปรับประทานอาหารเป็นครั้งคราว

พื้นที่อื่นจะทำ ตัวอย่างเช่นเกี๊ยว (โดยเฉพาะถ้าสถาบันของคุณถูกออกแบบมาสำหรับลูกค้าที่มีรายได้น้อยถึงปานกลาง) สามารถเปิดได้ไม่ไกลจากสถาบันการศึกษาหรือโฮสเทลนักเรียนสามารถเป็นเลิศและที่สำคัญที่สุดคือลูกค้าประจำ

ตัวเลือกที่ดีจะเป็นศูนย์การค้าขนาดใหญ่ที่มีผู้คนมากมายอยู่เสมอ ในทางกลับกันพื้นที่นันทนาการเช่นสวนสาธารณะและชายหาดที่ซึ่งผู้คนมาสนุกสนานและสนุกสนานก็เหมาะสมเช่นกัน จริงในกรณีนี้ธุรกิจจะเป็นไปตามฤดูกาล

โดยปกติเมื่อเลือกสถานที่จะมีมูลค่าการพิจารณาสถานะและจำนวนของคู่แข่ง อย่าเปิดถัดจากเกี๊ยวเดียวกันซึ่งมีชื่อเสียงที่ดีและลูกค้าประจำจำนวนมาก เมื่อศึกษาคู่แข่งให้ใส่ใจกับราคาบริการที่เสนอและคุณภาพของบริการเนื่องจากคุณควรจะดีขึ้นเพื่อสร้างฐานลูกค้า

สำหรับตัวอาคารมันควรจะพิจารณาว่าสแน็คบาร์ควรมีหลายห้อง - ห้องครัวห้องโถงสำหรับแขกสำนักงานสำหรับผู้ดูแลห้องล็อกเกอร์สำหรับพนักงานห้องห้องส้วมและห้องเก็บของ โดยวิธีการเปิดเกี๊ยวที่มุ่งเน้นไปที่ผู้เข้าชมจำนวนมากตามที่ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ไม่ได้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณขาดเงิน มันเป็นการดีที่สุดที่จะมุ่งเน้นไปที่ 30 ที่นั่งและในขณะที่มันพัฒนามันจะเป็นไปได้ที่จะขยาย

ออกแบบโถงสำหรับรับแขก

อย่าลืมว่าสแน็คบาร์ไม่ใช่เพียงแค่สถานที่ที่คุณสามารถกินได้อย่างอร่อย ที่นี่คุณสามารถผ่อนคลายและมีเวลาที่ดี และบรรยากาศในเกี๊ยวควรเหมาะสม พนักงานบริการสุภาพอาหารอร่อยและแน่นอนการออกแบบที่เหมาะสม - นี่คือสิ่งที่จะทำให้สถานที่ของคุณเป็นสถานที่พักผ่อน

แน่นอนว่าในกรณีที่เหมาะก็ควรว่าจ้างช่างตกแต่งมืออาชีพที่จะช่วยตกแต่งห้อง ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับคุณภาพของเฟอร์นิเจอร์เพราะคนควรรู้สึกสะดวกสบาย ก่อนเปิดสถาบันคุณจะต้องซื้อโต๊ะเก้าอี้บาร์และโซฟาหลายตัว

อย่าลืมจัดวางใต้ตู้เสื้อผ้าที่ผู้เข้าชมสามารถออกจากแจ๊กเก็ตของพวกเขา และแน่นอนว่าอย่าลืมที่จะตกแต่งห้องโดยใช้ภาพวาดภาพถ่ายดอกไม้พืชในร่มและของเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ให้ความรู้สึกอบอุ่น

อุปกรณ์อะไรที่จำเป็นสำหรับครัว?

แน่นอนหนึ่งในคำถามหลักและคำถามแรกคือวิธีการทำเกี๊ยว - ด้วยตนเองหรือใช้อุปกรณ์พิเศษ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของงานที่วางแผนไว้ หากคุณต้องการให้บริการเฉพาะผู้เยี่ยมชมสถาบันขนาดเล็กเกี๊ยวก็สามารถทำได้ด้วยตนเอง ในกรณีที่คุณคาดหวังจำนวนลูกค้าที่มากและคงที่และกำลังจะผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งคุณควรซื้อเครื่องจักรสำหรับการผลิตราวีโอลี่

แต่อุปกรณ์ครัวราคาเท่าไหร่? ในการเริ่มต้นคุณควรทราบว่าคุณจะต้องใช้เตาแก๊สและเตาไฟฟ้าไมโครเวฟและเตาอบ นอกจากนี้คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อที่มีประสิทธิภาพสำหรับการปรุงอาหารเนื้อบดราคาเฉลี่ยซึ่งประมาณ 24,000 รูเบิล

คุณจะต้องใช้เครื่องเปลี่ยนแป้ง, กลไกการผสมแป้งซึ่งมีราคาตั้งแต่ 150 ถึง 180,000 รูเบิล เครื่องมือขึ้นรูปคุณภาพสูงสำหรับการผลิตราวีโอลี่มีราคาตั้งแต่ 550 ถึง 750,000 รูเบิล โดยปกติแล้วตู้เย็นและตู้แช่แข็งมีความจำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์แช่แข็ง (ราคาของหน่วยเหล่านี้มีตั้งแต่ 70 ถึง 90,000 รูเบิล) ราคาของอุปกรณ์โดยประมาณสำหรับการผลิตเกี๊ยว

แน่นอนว่าค่าใช้จ่ายทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพและเชื่อถือได้ที่คุณจะได้รับ ในทางกลับกันขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวเฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากและได้พบตลาดแล้ว ตัวอย่างเช่นการใช้เทคนิคด้านบนคุณสามารถทำเกี๊ยวได้สูงถึง 700-800 กิโลกรัมต่อวัน ตามกฎแล้วเมื่อทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพค่าใช้จ่ายจะหมดไปใน 4-6 เดือน

และอย่าลืมว่าห้องครัวควรมีพื้นผิวการทำงานที่เพียงพอเครื่องใช้ที่จำเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดเล็ก ฯลฯ

เราทำขึ้นเมนู

เกี๊ยวอยู่ในหมวดหมู่ของร้านอาหารดังนั้นเมนูที่นี่ควรมีจำนวน จำกัด ต้องเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากการคำนวณเกี๊ยวและแผนที่เทคโนโลยีของอาหารอื่นทั้งหมดต้องได้รับการยืนยันที่ SES

ดังนั้นสิ่งที่จะให้ผู้เข้าชม ตามธรรมชาติแล้วอาหารจานร้อนเป็นเกี๊ยวเหมือนกัน คุณต้องพิจารณาล่วงหน้าว่ากลุ่มสถาบันของคุณออกแบบมาเพื่ออะไรเนื่องจากค่าใช้จ่ายของเกี๊ยวอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการบรรจุ ฯลฯ

จะแนะนำให้เพิ่มหลักสูตรแรกเช่นน้ำซุป, Borscht ฯลฯ และแน่นอนอาหารทานเล่นเย็นรวมถึงสลัดต่างๆ มันคุ้มค่าที่จะคิดถึงของหวานเพราะถ้าครอบครัวที่มีเด็กมาเยี่ยมร้านอาหารของคุณความต้องการไอศกรีมและขนมหวานอื่น ๆ ก็รับประกันได้

หัวข้อแยกเป็นเครื่องดื่ม โซดาน้ำผลไม้ชากาแฟ - นี่คือสิ่งที่ไม่มีสถานประกอบการจัดเลี้ยงสามารถทำได้โดยไม่ต้อง แน่นอนคุณสามารถขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องได้รับใบอนุญาต

เราจ้างคนงาน

แม้ว่าคุณจะจัดเตรียมห้องครัวพร้อมกับนวัตกรรมทางเทคโนโลยีล่าสุดทั้งหมดคุณจะยังต้องมีการปรุงอาหารเพราะบางคนควรติดตามอุปกรณ์ ตั้งแต่เกี๊ยวจะเป็นผลิตภัณฑ์หลักของคุณแม้แต่นามบัตรพ่อครัวก็จะกลายเป็นหนึ่งในพนักงานคนสำคัญของร้านอาหาร หลังจากนั้นเขาเป็นคนที่จะคำนวณจำนวนส่วนผสมสำหรับแป้งปรุงอาหารเนื้อสับ ฯลฯ

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะประหยัดพนักงานคนนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ - ให้เขาได้รับเงินเดือนมาก แต่ผลงานของเขานั่นคืออาหารจะต้องไร้ที่ติ แน่นอนว่าเขาจะต้องการผู้ช่วยเช่นกัน - จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับขนาดและความเร็วของสถานประกอบการของคุณ อย่างไรก็ตามถ้าในครัวของคุณการผลิตเกี๊ยวเป็นไปโดยอัตโนมัติแล้วพนักงานควรมีความเชี่ยวชาญในอุปกรณ์ที่มีอยู่

หากคุณสนใจที่จะเปิดเกี๊ยวของคุณคุณควรเข้าใจว่าใครบางคนควรให้บริการผู้มาเยือน คุณจะต้องจ้างบริกร (จำนวนของพวกเขาอีกครั้งขึ้นอยู่กับผลประกอบการของสถานประกอบการและจำนวนผู้เข้าชม) ที่นี่คุณต้องให้ความสำคัญกับมืออาชีพเนื่องจากชื่อเสียงของร้านอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับความสามารถของพนักงานเสิร์ฟในการสื่อสารกับผู้คนและรับใช้พวกเขาตรงเวลา

คุณจะต้องมีบาร์เทนเดอร์ที่จะเตรียมกาแฟและน้ำอัดลมรวมถึงตรวจสอบการจ่ายเงิน คุณต้องจ้างผู้ดูแลระบบซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบการจัดหาวัตถุดิบการทำงานของพนักงานคนอื่น ๆ แก้ไขข้อพิพาทกับลูกค้า ฯลฯ อย่างไรก็ตามในตอนแรกเจ้าของสามารถใช้ฟังก์ชันนี้ได้

ฉันสามารถรับเงินพิเศษได้หรือไม่

ดังนั้นด้วยคำถามว่าจะเปิดเกี๊ยวได้อย่างไรเราเกือบจะคิดได้ เป็นเรื่องดีที่ได้คิดวิธีการหารายได้พิเศษ แน่นอนว่าด้วยวิธีการที่มีความสามารถคุณจะได้รับรายได้ที่ดี แต่ที่นี่มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิตของคุณและขนาดของเงินทุนเริ่มต้น

หากสถาบันของคุณมีห้องครัวขนาดใหญ่พร้อมอุปกรณ์อัตโนมัติที่จำเป็นทั้งหมดคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้หลังจากทั้งหมดจำนวนลูกค้าที่ต้องการรับประทานอาหารนอกบ้านขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ แต่เกี๊ยวแช่แข็งเป็นโอกาสทางธุรกิจใหม่ คุณสามารถเสนอให้ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าต่าง ๆ รวมทั้งห้องรับประทานอาหารในองค์กรขนาดใหญ่

หากต้องการคุณสามารถจัดส่งเกี๊ยวในเมือง โดยธรรมชาติแล้วสิ่งนี้จะต้องใช้พนักงานคนอื่นการขนส่งและอุปกรณ์บางอย่างสำหรับการขนส่งอาหารร้อน อย่างไรก็ตามการส่งมอบบ้านจะช่วยเพิ่มรายได้เพราะไม่ใช่ทุกคนมีโอกาสและต้องการออกจากบ้านหรือออกจากที่ทำงานเพื่อทานอาหารกลางวัน และการชำระเงินสำหรับการจัดส่งจะเป็นเงินเดือนของพนักงานใหม่

การโฆษณาคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

แผนธุรกิจเกี๊ยวจะต้องมีคำสั่งในการโฆษณาของสถ แน่นอนเพื่อให้ผู้คนเริ่มใช้บริการของคุณพวกเขาจะต้องได้รับข้อมูลจากที่อื่น ตามธรรมชาติก่อนอื่นคุณจะต้องสั่งสัญญาณที่สวยงาม

และใกล้กับร้านอาหารคุณสามารถติดป้ายและป้าย - แน่นอนว่านี่จะดึงดูดผู้เยี่ยมชม นอกจากนี้คุณยังสามารถวางโฆษณาลงในหนังสือพิมพ์หรือสั่งโฆษณาทางวิทยุท้องถิ่นได้เพื่อให้ชื่อของคุณเกี๊ยวอยู่ในหูของทุกคน

ในบางครั้งคุณสามารถจัดกิจกรรมต่าง ๆ การชิม เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าประจำคุณสามารถให้ส่วนลดเล็กน้อย

มันจะเป็นการดีถ้าสร้างเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะมีโอกาสในบรรยากาศที่ผ่อนคลายเพื่อทำความคุ้นเคยกับบริการเมนูส่วนลดเรียนรู้เกี่ยวกับโปรโมชั่นที่จะเกิดขึ้นเป็นต้น

เกี๊ยวที่บ้าน - เป็นไปได้ไหม

แน่นอนว่าการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงของคุณเองนั้นซับซ้อนมาก ท้ายที่สุดต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นที่น่าประทับใจที่นี่และยังมีเอกสารอย่างเป็นทางการและใบอนุญาตขายต่าง ๆ จะทำอย่างไรหากไม่มีโอกาสเปิดบาร์เต็มรูปแบบหรือห้องรับประทานอาหาร อีกทางเลือกหนึ่งคือธุรกิจเกี๊ยวที่บ้าน เป็นไปได้ไหม แน่นอน

แน่นอนการหมุนเวียนของยอดขายดังกล่าวจะน้อยกว่ามากและมีงานที่ต้องทำมากขึ้น อย่างไรก็ตามการทำเกี๊ยวที่บ้านอาจเป็นการเริ่มต้นที่ดีซึ่งจะนำมาซึ่งรายได้ที่ดี อะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ตามธรรมชาติแล้วสำหรับการเริ่มต้นมันจะเป็นการดีที่จะหาลูกค้า

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเสนอเกี๊ยวแช่แข็งไปยังร้านค้าเล็ก ๆ ที่อยู่ใกล้เคียงจัดการกับเจ้าของร้านกาแฟหรือเสนอบริการในห้องรับประทานอาหารขององค์กรขนาดใหญ่บางแห่ง แน่นอนในตอนแรกคุณสามารถทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

การคิดต้นทุนเกี๊ยวจะใช้เวลาไม่นาน ใช่และอุปกรณ์ในตอนแรกอาจไม่จำเป็น - คุณสามารถทำอาหารที่บ้าน ในขณะที่ธุรกิจก้าวไปข้างหน้าและจำนวนลูกค้าที่เพิ่มขึ้นคุณยังสามารถซื้อเครื่องจักรสำหรับทำเกี๊ยว - ด้วยวิธีนี้งานจะไปเร็วขึ้นมาก

สำหรับอุปกรณ์ที่เหลือคุณอาจต้องมีเครื่องบดเนื้อ (ควรเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้า) ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง (สำหรับเกี๊ยวแช่แข็ง) และแน่นอนว่ามีที่ทำงานเพียงพอ สามารถซื้อวัตถุดิบ (แป้งไข่เนื้อสับ) ตามที่ใช้