วิธีการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด วิธีเปิดจุดจัดเลี้ยง: เอกสารและข้อกำหนดที่จำเป็นของ SES

คนมักจะกิน และสำหรับการไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการที่จะใช้ในการปรุงอาหาร - เยี่ยมชมสถานประกอบการจัดเลี้ยง นั่นคือเหตุผลที่ร้านกาแฟและร้านอาหารเปิดตลอดเวลาและตามกฎแล้วมักจะกลายเป็นที่ต้องการ

แต่สถานที่ดังกล่าวเหมาะสมกว่าสำหรับมื้ออาหารที่ละเอียดและไม่เร่งด่วนซึ่งมักจัดขึ้นใน บริษัท และระหว่างการสนทนา แต่สำหรับของว่างด่วนคุณควรมองเข้าไปที่โรงอาหารบิสโตรหรืออาหารจานด่วนซึ่งคุณจะได้รับการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วและคุณยังสามารถสนองความหิวที่กำลังจะจมได้อย่างรวดเร็ว

วันนี้มีสถานประกอบการจำนวนมากเช่นกันและบ่อยครั้งที่พวกเขาเชี่ยวชาญในอาหารจานนี้โดยเฉพาะนำเสนอในรูปแบบต่าง ๆ ของการทำอาหารและการบริการ การเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ "ใจความ" นั้นง่ายกว่าร้านกาแฟแบบเต็มมันต้องใช้เงินลงทุนน้อยกว่าเวลาและจ่ายเร็วกว่า ดังนั้นผู้ประกอบการเริ่มต้นมากขึ้นกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟอาหารจานด่วนและทำให้มันเป็นธุรกิจที่ทำกำไร บทความด้านล่างจะช่วยคุณนำทางธุรกิจนี้

ทำไมตอนนี้ ตามความต้องการและตรงเวลา

แฟชั่นกลับมาเสมอ และสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับเสื้อผ้าเท่านั้น ในยุคโซเวียตสถานประกอบการเช่น cheburechny, พาย, แพนเค้กและสถานที่ที่คล้ายกันเป็นที่นิยมในประเทศของเรา วันนี้พวกเขาจะกลับมาอีกครั้งเพื่อดึงดูดความสนใจของประชาชนที่มีความซับซ้อนอยู่แล้วที่ต้องการอะไรที่เรียบง่ายและอร่อย

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเปิด cheburechny หรือพูดเกี๊ยวในขณะที่การแข่งขันไม่ได้ดีมากและความคิดไม่ได้มีเวลาที่จะเบื่อและเบื่อ เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มจากจุดเล็ก ๆ ที่คุณสามารถเติบโตเป็นเครือข่ายร้านกาแฟที่คล้ายกันทั่วเมือง ต่อไปเราจะพิจารณาประเด็นหลักที่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษก่อนเปิดร้านฟาสต์ฟู้ด

จะเปิดที่ไหน

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับโรงอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบุผู้ชมที่มีศักยภาพของคุณก่อน คุณจะมีใคร โดยทั่วไปแล้วจะมีคาเฟ่และฟาสต์ฟู้ดเข้าเยี่ยมชมโดยนักเรียนและครูและพนักงานสำนักงานและเจ้าหน้าที่ของสถาบันใกล้เคียงเช่นร้านค้าช่างทำผมศิลปะและอื่น ๆ นั่นคือคุณต้องมุ่งเน้นไปที่นักเรียนและคนทำงาน นี่อาจไม่จำเป็นต้องเป็นศูนย์กลางของเมืองสิ่งที่สำคัญคือสถานที่ที่ควรยุ่ง

วิธีการจัดให้?

ประการแรกห้องควรมีขนาดเล็ก แต่กว้าง ตามแนวเส้นรอบวงของกำแพงคุณสามารถจัดโต๊ะแบบยาวซึ่งคุณสามารถกัดได้ทั้งการนั่ง (จากนั้นคุณต้องใช้เก้าอี้สูง) และยืน วิธีนี้จะช่วยให้ผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารตามสั่งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหยุดเป็นเวลานานในร้านกาแฟและเพิ่มพื้นที่สำหรับคนที่หิว นี่คือสิ่งที่การตกแต่งภายในของสถาบันของคุณควรได้รับการออกแบบ: เรียบง่ายมีรสนิยมและตกแต่งน้อยที่สุด

สำหรับห้องครัวมันควรจะติดตั้งอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานหลัก:

• เครื่องมือสำหรับนักหนา
• โดนัททอด;
• เตาอบสำหรับพายหรือเครื่องทำเครปสำหรับแพนเค้ก

คุณจะต้องใช้ตู้เย็นเครื่องบดเนื้ออาหารหลากหลายประเภทเขียงเครื่องผสมหรือเครื่องผสมแป้ง (เมื่อทำขนมจากแป้ง) และอื่น ๆ อุปกรณ์เฉพาะขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนที่จะให้แขกของคุณ ในพื้นที่ที่มีแนวโน้มมากที่สุดซึ่งแน่นอนจะอยู่ในความต้องการสามารถเรียกว่าเกี๊ยว, ขนมอบ, ขนมอบหรือร้านพิซซ่าขนาดเล็ก คุณอาจคิดถึงวิธีเปิดน้ำซุปสถานที่ดังกล่าวจะได้รับความนิยมอย่างมากในเวลาอาหารกลางวันเพราะหลายคนในประเทศของเราคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารมื้อแรก

การเลือกสรรร้านกาแฟที่รวดเร็ว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับความจริงที่ว่าวันนี้คาเฟ่เฉพาะของผลิตภัณฑ์เดียวกันกำลังเริ่มได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่ในสถานประกอบการดังกล่าวอาจมีการแบ่งประเภทที่หลากหลาย - เนื่องจากการอุดและซอส ดังนั้นคุณสามารถเปิด cheburechny ซึ่งนอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมชีสเห็ดขนมอบผักมังสวิรัติและส่วนผสม (ตัวอย่างเช่นชีส + เห็ด) สิ่งนี้จะช่วยให้ขยายข้อเสนออย่างมีนัยสำคัญโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมอย่างมีนัยสำคัญและเป็นผลให้ดึงดูดผู้เข้าชมมากขึ้น

คุณสามารถทำแบบเดียวกันกับอาหารจานอื่น: แพนเค้กที่มีไส้และซอสต่าง ๆ เกี๊ยวและไส้เกี๊ยวต่าง ๆ เป็นต้นโดยธรรมชาติอย่าลืมผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องเช่นเครื่องดื่ม (ชากาแฟ) ขนมปัง (ถ้าเป็นน้ำซุป) ซอสผักและอื่น ๆ ทั้งหมดนี้คุณต้องซื้อชุดผ้าเช็ดปากภาชนะบรรจุภัณฑ์ที่ใช้แล้วทิ้งคุณภาพสูง

พนักงานในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด

สำหรับจุดจัดเลี้ยงขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานที่มีขนาดใหญ่ มันอาจเป็นแค่คนสองคน - พ่อครัวและแม่ครัว หากคุณใช้อาหารจำนวนมากในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งคุณต้องล้างคุณจะต้องใช้เครื่องล้างจาน สำหรับการให้บริการอาหารพร้อมอาหารที่ใช้แล้วทิ้งควรจะใช้สำหรับพวกเขา

บ่อยครั้งที่ผู้เข้าชมต้องการใช้จานกับพวกเขาและบริการในกรณีนี้จะง่ายขึ้นมาก: กิน - โยนจาน / ถ้วยออกมา หากจำเป็นให้จ้างพนักงานทำความสะอาด - เขาสามารถมาได้เมื่อสิ้นสุดการเปลี่ยนแปลงซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายพนักงาน

การโฆษณา: วิธีดึงดูดผู้เข้าชม

ตามกฎแล้วสถานประกอบการอาหารฟาสต์ฟู้ดกลายเป็นที่นิยมและเข้าเยี่ยมชมอย่างรวดเร็ว แต่เพื่อความแน่นอนคุณสามารถจัดการแจกแผ่นพับด้วยข้อมูลเกี่ยวกับร้านกาแฟและการจัดประเภทของคุณ พวกเขาสามารถถูกส่งไปยังผู้สัญจรได้โดยตรงที่จุดจัดเลี้ยงรวมถึงใกล้กับจุดหยุดที่ใกล้ที่สุดออกจากสถานีรถไฟใต้ดิน

นอกจากนี้ป้ายจะกลายเป็นโฆษณาดึงดูดความสนใจของผู้คนโดยทันที เมื่อมองดูควรเข้าใจอย่างชัดเจนว่ามันคือสถานที่และเมนูที่คุณเสนอ ตัวอย่างเช่น Cheburechnaya โดยบ้านเป็นตัวเลือกที่ดี แต่ Cafe Swallow ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี

วิธีการจัด cafe bistro?

ก่อนที่คุณจะเปิดจุดจัดเลี้ยงคุณต้องแก้ปัญหาหลักซึ่งเป็นปัญหาหลักสำหรับผู้ประกอบการหลายรายคือการรวบรวมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด สถานประกอบการด้านอาหารควรโน้มน้าวให้ Rospotrebnadzor และกรณีอื่น ๆ ที่กิจกรรมและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนั้นเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมดสถานที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอุปกรณ์และผลิตภัณฑ์ที่มีใบรับรองคุณภาพ

เริ่มจากสถานที่ของร้านกาแฟกันก่อน หากเป็นประเภทปิด (ไม่ใช่เฉพาะแผง) จะต้องใช้เอกสารดังกล่าว:

• สัญญาเช่าสถานที่
• ใบอนุญาตตรวจสอบอัคคีภัย
• ประสานงานกับองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น

นอกจากนี้ห้องใด ๆ ควรติดตั้งสิ่งปฏิกูล, เครื่องดูดแยก, ตู้เย็น, ถังขยะและภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ผลิตภัณฑ์ตัวเองตลอดจนวัตถุดิบสำหรับการผลิตและอุปกรณ์ของมันอยู่ภายใต้การควบคุมพิเศษ ตามข้อกำหนดของ SES จำเป็นต้องได้รับ:

• ใบรับรองการบริการสัตวแพทย์ (สำหรับผลิตภัณฑ์);
• ใบรับรองความสอดคล้องของอุปกรณ์
• แผนที่ทางเทคโนโลยี - รวมคำอธิบายของทุกขั้นตอนของการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์

โดยไม่ต้องรวบรวมเอกสารที่จำเป็นครบชุดอย่าฝันถึงการเปิดร้านฟาสต์ฟู้ด มิฉะนั้นคาดว่าจะต้องเสียค่าปรับจำนวนมากและการปิดกิจการของสถาบันที่เพิ่งเริ่มทำงาน ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SES มักจะกลายเป็นปัญหาที่ผู้ประกอบการที่ไม่มีประสบการณ์หยุดชะงัก

Cafe Financing: ต้องลงทุนเท่าไหร่

การลงทุนที่จะต้องเปิดร้านอาหารสาธารณะให้พิจารณาตัวอย่างของ cheburechny ค่าใช้จ่ายหลักจะเป็นดังนี้:

• การเช่าสถานที่ (20-30 ตารางเมตร) - ประมาณ 30,000 rubles;
• ซื้ออุปกรณ์และชุดแรกของวัตถุดิบ - 200-400,000 รูเบิล
• จ้างพนักงาน (2-3 คน) - 40,000 รูเบิล;
• การโฆษณา (ลงชื่อ) - ประมาณ 20,000 รูเบิล

โดยเฉลี่ยแล้วองค์กรของจุดจัดเลี้ยงหนึ่งแห่งในรุ่นของเรา - cheburechny จะต้องใช้เงินประมาณ 500,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกันค่าใช้จ่ายของ cheburek ขึ้นอยู่กับการบรรจุโดยเฉพาะจะเป็นประมาณ 10-15 รูเบิลในขณะที่ราคาขายของมันสูงขึ้นประมาณ 3 เท่า - 30-40 รูเบิล

ขึ้นอยู่กับความสามารถในการซึมผ่านของสถานที่ต่อวันยอดขายอาจอยู่ที่ประมาณ 300-500 ชิ้น (ขนมอบแพนเค้กพาย) ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยธุรกิจนี้จะชำระภายในหนึ่งปี

ข้อสรุป

ในบทความนี้เราตรวจสอบคำถามของวิธีการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดและเอกสารใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการออกแบบ องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของความสำเร็จของสถาบันดังกล่าว: ทำเลที่ตั้งที่ดีการแบ่งประเภทที่ดีราคาต่ำและบริการที่รวดเร็วมีคุณภาพสูง

หากคุณลองคำนึงถึงเกณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดแล้วแน่นอนว่าคุณสามารถรับผู้เยี่ยมชมได้อย่างต่อเนื่องรวมทั้งรับแขกทั่วไป หลังจากทำงานประสานกันเป็นปีคุณสามารถคิดถึงการขยายธุรกิจและเปิดจุดใหม่ในธุรกิจของคุณ