ธุรกิจร้านอาหาร: วิธีเปิดร้านกาแฟจากศูนย์ วิธีการเปิดร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณเอง การขอรับใบอนุญาตและการโฆษณา

ในความเป็นจริงร้านกาแฟร้านอาหารและสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ถือว่าเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการพัฒนาธุรกิจของตนเองอย่างต่อเนื่อง

หลายคนมีความสนใจในวิธีการเปิดร้านกาแฟของพวกเขาตั้งแต่เริ่มต้น ในความเป็นจริงทุกอย่างมีความสำคัญในธุรกิจร้านอาหารแม้กระทั่งเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ นั่นคือเหตุผลที่ความคิดที่น่าสนใจสามารถเปลี่ยนเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ด้วยการวางแผนที่ถูกต้องและความทุ่มเทอย่างสมบูรณ์

วิธีการเปิดคาเฟ่ของคุณจากศูนย์?

หลายคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคิดว่าจะเปิดสถาบันดังกล่าว และในหมู่นักธุรกิจที่สนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านอาหารและร้านกาแฟของตัวเองปัญหาของผลกำไรที่อาจเกิดขึ้นจะกลายเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง วิธีการทำให้สถาบันดังกล่าวมีรายได้ที่มั่นคง การทำกำไรของร้านกาแฟจะเป็นอย่างไร

ในความเป็นจริงผู้ประกอบการภัตตาคารหลายรายสามารถจัดการธุรกิจของตนเองได้อย่างรวดเร็วตั้งแต่เริ่มต้น โดยวิธีการทำกำไรของกาแฟหนึ่งถ้วยเฉลี่ย 200–300% ร้านอาหาร (หรือร้านกาแฟ) ได้รับวัตถุดิบจากนั้นผลิตสินค้าที่มีราคาสูงกว่าวัสดุที่ใช้ไป มันเป็นความแตกต่างที่ให้รายได้ที่ไปชำระค่าภาษี ฯลฯ การทำกำไรของร้านกาแฟ (หรือร้านอาหาร) ด้วยวิธีการที่เหมาะสมอาจสูงมาก

ในทางตรงกันข้ามมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าผลกำไรของสถาบันดังกล่าวขึ้นอยู่กับจำนวนผู้เข้าชมโดยตรง ดังนั้นในร้านกาแฟมีความจำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขดังกล่าวที่ลูกค้าแต่ละรายต้องการกลับมาที่นี่อีกครั้ง และการแข่งขันในธุรกิจนี้ค่อนข้างมาก

ความแตกต่างระหว่างร้านกาแฟและร้านอาหารคืออะไร?

หลายคนแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สนใจในอุตสาหกรรมบริการอาหารถามคำถามเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างร้านกาแฟร้านอาหารและบาร์ ในความเป็นจริงวันนี้ขอบเขตระหว่างสถาบันดังกล่าวเบลอมาก

ตัวอย่างเช่นบาร์เป็นสถานที่ที่ลูกค้าจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์หลากหลาย ในสมัยโซเวียตร้านกาแฟเป็นสถานที่สำหรับขายอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่มีขายที่นี่

วันนี้ความแตกต่างระหว่างร้านกาแฟและร้านอาหารอยู่ในประเภทและการบริการ ร้านอาหารให้บริการอาหารที่หลากหลายของหวานของหวานแอลกอฮอล์และยาสูบรวมถึงบริการที่มีคุณภาพสูง ในร้านกาแฟรายการราคามีความหลากหลายน้อยกว่า

วิธีเปิดร้านกาแฟ: แผนธุรกิจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองคุณควรพิจารณาสิ่งเล็กน้อยทั้งหมด วิธีเปิดร้านกาแฟของคุณจากศูนย์:

• จัดทำเอกสารที่จำเป็น
• ค้นหาห้องเช่า
• กำหนดรูปแบบการออกแบบทำการซ่อมแซมซื้อเฟอร์นิเจอร์
• ซื้ออุปกรณ์และเครื่องใช้ที่จำเป็น
• กำหนดจำนวนพนักงาน
• ทำเมนูค็อกเทลการ์ด;
• ดำเนินการโฆษณา
• ซื้อชุดผลิตภัณฑ์แรก
• จัดงานเปิดตัว

แต่ละประเด็นข้างต้นมีความสำคัญในแบบของตัวเอง และด้านล่างนี้คุณจะได้รับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

ควรสังเกตว่าการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินการของเอกสารจำนวนมาก ก่อนอื่นคุณต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร - นี่อาจเป็นการลงทะเบียนของ IP หรือ LLCนอกจากนี้คุณจะต้องมีใบอนุญาตสำหรับร้านกาแฟได้รับอนุญาตเพื่อการค้าเช่นเดียวกับการขายผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยาสูบ (ในกรณีนี้จำเป็นต้องซื้อและลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสดด้วย)

ในอนาคตคุณจะต้องได้รับเอกสารที่ยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดของสถานที่ด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัยทั้งหมด ในการวาดเอกสารดังกล่าวเป็นสิ่งที่จำเป็น ใบอนุญาตการค้า ในสถานที่เฉพาะผลของการตรวจร่างกายของพนักงานที่ทำงานและการเช่า นอกจากนี้สถาบันควรได้รับการตรวจสอบโดยบริการก๊าซและไฟรวมถึงบริการคุ้มครองแรงงาน

แพคเกจพื้นฐานของเอกสารมีลักษณะเช่นนี้ โดยวิธีการมันเป็นมูลค่าการเตรียมความพร้อมสำหรับการตรวจสอบเป็นประจำโดยสถานีอนามัยระบาดวิทยาเจ้าหน้าที่ดับเพลิงและภาษี

เรากำหนดหมวดหมู่ของลูกค้า

คุณจะเปิดอะไร: ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ก่อนที่คุณจะค้นหาสถานที่ให้เช่าเป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดประเภทของลูกค้าที่คุณจะให้บริการ แท้จริงแล้วสำหรับนักเรียนหนุ่มสาวและผู้มีรายได้ปานกลางร้านกาแฟบรรยากาศสบาย ๆ ที่มีบริการรวดเร็วและราคาไม่แพงเหมาะสม แต่ทุกคนไม่สามารถมีร้านอาหารหรูหราที่มีอาหารแปลกใหม่ให้เลือกมากมายการตกแต่งที่หลากหลายและบริการเต็มรูปแบบ

เกือบทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของลูกค้าที่คุณจะให้บริการ: การเลือกที่ตั้งร้านอาหารเมนูราคาสินค้าที่ใช้จำนวนพนักงานการตกแต่งภายในและอื่น ๆ

สถานที่ให้เช่าอยู่ที่ไหนดีที่สุด

ดังนั้นหากคุณสนใจที่จะเปิดร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณเองมันก็คุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าการเลือกสถานที่ตั้งนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ลูกค้าของสถาบันของคุณออกแบบไว้

คาเฟ่ขนาดเล็กที่มีบริการรวดเร็วและราคาไม่แพงสามารถเปิดได้ในศูนย์การค้าในย่านการค้าของเมืองรวมถึงใกล้โฮสเทลหรือสถาบันการศึกษา (มหาวิทยาลัย) ที่นี่คนงานและนักเรียนสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟหนึ่งถ้วยในตอนเช้าและรับประทานอาหารอย่างรวดเร็ว

แต่ร้านอาหารราคาแพงจะเหมาะสมในศูนย์กลางการท่องเที่ยวของเมืองหรือในเขตชานเมืองที่เงียบสงบใกล้กับสวนสาธารณะ ที่นี่ผู้เข้าชมสามารถผ่อนคลายมีความสุขและเพลิดเพลินไปกับอาหารชั้นยอดอย่างช้าๆ

หากคุณเปิดร้านกาแฟในย่านที่อยู่อาศัยเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผู้เข้าชมงานจะได้รับความสนใจในช่วงเย็นหลังเลิกงาน

นอกจากนี้ขอแนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีการแข่งขันต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่มีนโยบายการกำหนดราคาเดียวกันใกล้กับที่ตั้งของคุณ

การออกแบบตกแต่งภายในที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับรูปภาพ

หากคุณตัดสินใจเลือกพื้นที่แล้วก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาตัวเลือกสำหรับการออกแบบตกแต่งภายใน อันที่จริงแล้วการออกแบบและบรรยากาศของร้านกาแฟไม่ได้สำคัญไปกว่าการบริการที่ดีและอาหารอร่อย

อีกครั้งสถานการณ์จะขึ้นอยู่กับประเภทของลูกค้าที่คุณจะให้บริการ

มีตัวเลือกการออกแบบมากมายสำหรับร้านอาหารหรือร้านกาแฟ สถาบันการศึกษาของคุณมีชื่อเสียงด้านความเรียบง่ายและความสะดวกสบายหรือตรงกันข้ามทำให้ประหลาดใจกับการออกแบบที่สลับซับซ้อน

คุณสามารถตกแต่งสถานที่ด้วยภาพถ่ายที่สวยงามหรือชิ้นงานศิลปะดั้งเดิม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้แน่ใจว่าโต๊ะเก้าอี้และเฟอร์นิเจอร์อื่น ๆ สำหรับผู้เข้าชมนั้นสะดวกสบายที่สุด

อย่าลืมว่าลูกค้าจะต้องสวมใส่แจ๊กเก็ตที่ใดที่หนึ่งดังนั้นสร้างห้องแต่งตัวเล็ก ๆ หรือดูแลไม้แขวนเสื้อให้เพียงพอ ต้องมีห้องน้ำด้วย (ควรเป็นที่ลูกค้าคาเฟ่เท่านั้นที่ใช้และไม่ใช่พนักงานที่ทำงาน) ท่อประปาควรเป็นของใหม่และอยู่ในสภาพดี จัดให้มีห้องสุขาพร้อมอ่างล้างหน้าเครื่องเป่ามือรวมถึงสบู่และอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ

ค้นหาเมนูร้านอาหารและผลิตภัณฑ์

เมนูเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง คุณสามารถให้ผู้เยี่ยมชมของว่างทั้งหมดตามปกติและคุณสามารถโปรดนักชิมด้วยอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลีที่นี่อีกครั้งทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของลูกค้าที่ให้บริการ

ไม่ว่าในกรณีใดเมนูควรมีอาหารทานเล่นเย็นหลักสูตรแรกและมื้อที่สองอาหารข้างเคียงและของหวาน อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่ม: น้ำผลไม้เครื่องดื่มผลไม้น้ำอัดลม ทำไวน์และการ์ดค็อกเทลนำเสนอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด

โดยไม่คำนึงถึงเมนูที่คุณเลือกร้านอาหารของคุณควรมีอาหารบางอย่างที่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - ผู้เข้าชมบางคนมีเวลา จำกัด

ปัญหาแยกต่างหากคือการค้นหาวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ที่เสียหายอย่างรวดเร็ว (เช่นผลไม้และผักสด) จะต้องซื้อเกือบทุกวัน แต่ผู้ที่มีอายุยาวนาน (เครื่องเทศการเก็บรักษาเครื่องดื่ม ฯลฯ ) สามารถสั่งซื้อจากซัพพลายเออร์ พิจารณาทางเลือกของซัพพลายเออร์อย่างระมัดระวังเนื่องจากคุณต้องการผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่จะมาถึงอย่างราบรื่น

อุปกรณ์เครื่องครัว

นอกจากนี้ยังควรสร้างรายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องครัวด้วย ตัวอย่างเช่นคุณจะต้องมีตู้เย็นและตู้แช่แข็งเพื่อช่วยรักษาอาหาร อ่างล้างจานเครื่องล้างจานแก๊สและเตาไฟฟ้าเตาอบ - ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่จำเป็น นอกจากนี้ห้องครัวจะต้องมีเฟอร์นิเจอร์สำหรับเก็บจานเช่นเดียวกับโต๊ะตัด ฯลฯ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การคิดถึงอุปกรณ์เหล่านั้นที่จะช่วยเร่งความเร็วในการทำงาน แน่นอนว่าคุณจะต้องมีหม้อทอดลึกเครื่องทำเครปเครื่องบดเนื้อ ฯลฯ ดูแลเครื่องครัวให้เพียงพอ: กระถางกระทะมีดอ่างชามจานและอื่น ๆ

การรับสมัคร

หากคุณมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีเปิดร้านกาแฟของคุณคุณควรรู้ว่าการเลือกคนงานนั้นสำคัญมากเช่นกัน ในการเริ่มต้นคุณควรคิดถึงจำนวนคนที่คุณต้องการในครัว แม้แต่ในร้านกาแฟเล็ก ๆ ก็ต้องมีพ่อครัวอย่างน้อยสองคน: คนหนึ่งจะเตรียมสลัดและของว่างเย็นคนที่สองจะเข้าร่วมในการเตรียมอาหารจานร้อน นอกจากนี้เมื่อพิจารณาถึงการมีเครื่องล้างจานก็จำเป็นต้องใช้เครื่องล้างจาน

ห้องต้องการบริกรและบาร์เทนเดอร์อย่างน้อยหนึ่งคนที่จะเตรียมเครื่องดื่มและติดตามตั๋วเงิน ตามปกติภัตตาคารในท้องถิ่นจ้างคนหนุ่มสาวที่น่ารื่นรมย์เพื่อทำงานในห้องโถง ขอแนะนำว่าสถาบันของคุณมีบุคลากรที่มีคุณสมบัติเฉพาะ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งพ่อครัวและบริกร คุณภาพของการบริการไม่สำคัญไปกว่าคุณภาพของอาหาร: ความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

หากคุณมีตู้เสื้อผ้าคุณสามารถจ้างคนที่จะนำเสื้อผ้าด้านนอกของผู้มาเยี่ยมชมและตรวจสอบได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีผู้หญิงทำความสะอาดด้วยเพราะความสะอาดของร้านกาแฟหรือร้านอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟและร้านอาหาร

อีกประเด็นสำคัญคืออุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านกาแฟ ที่นี่คุณจะต้องมีบาร์ตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่มรวมถึงอุปกรณ์สำหรับชงกาแฟกาต้มน้ำไฟฟ้าหรืออุปกรณ์สำหรับน้ำเดือด เป็นการดีที่คุณควรมีเครื่องทำน้ำแข็งซึ่งสะดวกมากในฤดูร้อน

ให้แน่ใจว่าได้ดูแลเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารอย่างเพียงพอ: จาน, แก้วน้ำ, แก้วสำหรับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, มีด (ส้อม, ช้อน, มีด) ควรมีอยู่อย่างมากมาย คุณจะต้องมีผู้ถือผ้าเช็ดปากถาดน้ำตาลชาม ฯลฯ

บ่อยครั้งมากขึ้นในร้านอาหารและบาร์ที่พวกเขาใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์ต่าง ๆ ที่ช่วยติดตามบัญชีการทำบัญชีและยังลดโอกาสของการโจรกรรมในหมู่พนักงาน

โฆษณาสถานประกอบการของคุณ

แน่นอนเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะมีลูกค้าประจำ เพื่อให้มั่นใจว่าการไหลของผู้เข้าชมในเดือนแรกจำเป็นต้องมีการโฆษณา ป้ายโปสเตอร์อาจระบุในร้านกาแฟชื่ออาจปรากฏบนป้ายถนน หากจำเป็นคุณสามารถแจกจ่ายใบปลิวโฆษณาทางวิทยุหรือสั่งซื้อวิดีโอในช่องโทรทัศน์ท้องถิ่น

เจ้าของหลายคนมีความสนใจในคำถามของวิธีการเปิดร้านกาแฟ อันที่จริงวันแรกของสถาบันของคุณอาจเป็นเหตุการณ์จริง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถจัดระเบียบปาร์ตี้หรือเชิญลูกค้าด้วยการเสนอส่วนลดหรือโปรโมชั่นสนุก ๆ

วิธีการพัฒนาร้านกาแฟและรับรายได้ที่มั่นคง?

ใช่การชนะใจลูกค้าไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป และถ้าในสองสามวันแรกคุณจะมีผู้เข้าชมจำนวนมากเวลาผ่านไปจำนวนของพวกเขาอาจลดลง ดังนั้นเราต้องรักษาความสนใจเอาไว้

ตัวอย่างเช่นเมื่อเวลาผ่านไปเพิ่มจานใหม่ให้กับเมนูเพราะเมื่อเวลาผ่านไปผู้เข้าชมปกติจะเบื่อ

โดยวิธีการที่คุณสามารถจัดทำแบบสำรวจโดยเชิญลูกค้าให้กรอกแบบสอบถามที่พวกเขาจะระบุจานหรือเครื่องดื่มที่พวกเขาต้องการที่จะเห็นในร้านอาหารของคุณ

คุณสามารถให้ส่วนลดหรือบัตรส่วนลดแก่ผู้เข้าชมเป็นประจำ - การเยี่ยมชมสถาบันการศึกษาของคุณจะทำกำไรได้มากกว่า อย่าลืมเกี่ยวกับการจัดงานเลี้ยงงานแต่งงานวันเกิด ฯลฯ เพราะเหตุการณ์ดังกล่าวนำมาซึ่งรายได้ที่ดีจริงๆ

หากคุณสนใจที่จะเปิดร้านอาหารหรือร้านกาแฟของคุณเองและพัฒนาร้านลองพิจารณาจัดงานฉลอง มอบความบันเทิงให้กับลูกค้าของคุณสำหรับปีใหม่วันวาเลนไทน์วันฮาโลวีนและอื่น ๆ

ในบางครั้งคุณสามารถจัดเรียงชุดรูปแบบตลกตอนเย็นปาร์ตี้ในรูปแบบของยุค 20 ด้วยเมนูที่สอดคล้องและดนตรีประกอบ และจำไว้ว่ามีเพียงองค์กรที่เหมาะสมอาหารอร่อยและการบริการที่น่าพอใจเท่านั้นที่จะทำให้ธุรกิจร้านอาหารมีกำไรมากขึ้น