ธุรกิจร้านอาหาร: วิธีเปิดร้านอาหาร ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น: การคิดต้นทุนและเอกสารที่จำเป็น

หากคุณทำแบบสำรวจในหมู่ประชากรและถามคำถาม:“ คุณต้องการเปิดธุรกิจอะไร” หลายคนอาจบอกว่าเป็นสถานประกอบการด้านอาหาร ดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านอาหารจะได้รับการต้อนรับมากที่สุด ผู้เริ่มต้นไม่เพียง แต่นักธุรกิจที่มีประสบการณ์อาจมีปัญหาและข้อสงสัยเกี่ยวกับองค์กรขององค์กรดังกล่าว การเปิดร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มีลูกเล่นและข้อผิดพลาดมากมายและคุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับร้าน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับธุรกิจร้านอาหารคืออะไร?

ในที่สุดเพื่อให้ได้สถาบันที่ไม่เพียง แต่จ่ายผลกำไร แต่ยังสร้างผลกำไรคุณต้องพิจารณาประเด็นสำคัญหลายประการ สิ่งแรกที่ต้องเริ่มคือการเลือกข้อมูลเฉพาะของธุรกิจของคุณ นี่อาจเป็นร้านอาหารสไตล์กูร์เมต์พร้อมอาหารต้นตำรับอาหารจานด่วนผับสุดพิเศษหรือร้านอาหารธรรมดาทั่วไป

ขึ้นอยู่กับทิศทางที่เลือกคุณสามารถกำหนดนโยบายการกำหนดราคาโดยประมาณ จากตัวบ่งชี้ทั้งสองนี้ว่าแนวคิดและแผนธุรกิจทั้งหมดของสถาบันของคุณจะขึ้นอยู่กับ จำไว้ว่าถ้า นโยบายการกำหนดราคา และคุณภาพของอาหารจะจับคู่กันแล้วคุณไม่ต้องบ่นเกี่ยวกับการขาดผู้เข้าชม

เลือกที่นั่ง

หลายคนสนใจที่จะเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารเพื่อที่จะได้ไม่ไปผิดทางในทันที เพื่อให้การจัดตั้งธุรกิจจัดเลี้ยงของคุณมีผลกำไรเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกที่ตั้งอย่างถูกต้อง เพื่อให้การจราจรของร้านอาหารมีความสำคัญจะต้องอยู่ใกล้กับผู้คนจำนวนมาก สำหรับเรื่องนี้พื้นที่ที่อยู่อาศัยสำนักงานที่แออัดรวมถึงการแลกเปลี่ยนการขนส่งที่สำคัญ ฯลฯ มีความเหมาะสมทำเลที่ตั้งของร้านอาหารของคุณขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายและแม่นยำมากขึ้นตามอายุและรายได้

แนวคิดที่เป็นไปได้

การเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นในรัสเซียจะต้องสอดคล้องกับมาตรฐานของรัฐ สถานประกอบการดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็น 3 ชั้น: หรูหราชั้นบนและชั้นหนึ่ง แต่ยังมีการจำแนกประเภทอื่นที่ภัตตาคารใช้:

• ร้านอาหารชั้นยอดและร้านอาหารระดับพรีเมี่ยม
• สถานประกอบการอาหารจานด่วน (QSR);
• ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ รวดเร็วพร้อมรูปแบบอิสระ
• สถาบันการศึกษาที่มีราคาไม่แพง

แนวคิดการเลือกและวิธีการเปิดร้านอาหารขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สถาบันอื่นสามารถแบ่งได้ตามหัวข้อที่ใช้เช่นการทำอาหารที่บ้านสถาบันกีฬาเป็นต้น

เคล็ดลับสำหรับการทำธุรกิจของคุณให้มีกำไร

หลายคนที่ตัดสินใจเรียนรู้วิธีเปิดร้านอาหารเข้าใจว่ากิจกรรมประเภทนี้ค่อนข้างมีความเสี่ยง เพื่อไม่ให้เหนื่อยหน่ายเป็นสิ่งสำคัญมากในการตรวจสอบการคำนวณทั้งหมด ผลกำไรของอาชีพประเภทนี้คืออย่างน้อย 20% และสูงสุดสามารถเข้าถึงได้ถึง 60% การขาดแผนธุรกิจอาจส่งผลเสียต่อผลกำไร

นอกจากนี้กระบวนการทางเทคโนโลยีจะต้องแบ่งออกเป็นภาคซึ่งแต่ละคนจะรับผิดชอบ ดังนั้นโดยการติดตามการลดลงของผลกำไรคุณสามารถค้นหาข้อผิดพลาดและแก้ไขได้อย่างง่ายดาย

คุณควรพิจารณาระบบการลดราคาและโปรโมชั่นต่างๆเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับสถาบันของคุณ เฉพาะในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้การวัด

สำหรับบริการที่จะให้ในสถาบันของคุณอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นร้านอาหารสามารถจัดงานเลี้ยงรับรองแขก ฯลฯโหมดการทำงานของสถาบันของคุณอาจขึ้นอยู่กับการมุ่งเน้นและการเข้าร่วม ร้านอาหารสามารถเปิดได้ตลอดเวลาหรือทำงานตั้งแต่ 11.00 น. ถึง 23.00 น.

เอกสารที่จำเป็น

เพื่อให้เป็นทางการธุรกิจของคุณคุณต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• สัญญาเช่าระยะยาวของอาคาร;
• ใบรับรองที่ระบุว่าร้านอาหารของคุณอยู่ในทะเบียนการค้า
• ใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หากคุณมอบให้กับแขกของคุณ
• บทสรุปและการอนุญาตของสถานีอนามัยระบาดวิทยา
• การอนุญาตสำหรับการออกแบบภายนอกของร้านอาหาร
• คำสั่งแผนกดับเพลิง;
• ลงนามในข้อตกลงการเก็บขยะ ฯลฯ

พนักงานต้องการ

หากคุณต้องการให้สถาบันของคุณได้รับความนิยมและสร้างผลกำไรคุณควรเลือกพนักงานที่มีความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ โดยทั่วไปสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ดีมันจะต้องจ้าง: ผู้จัดการ, บาร์เทนเดอร์, บริกร, พ่อครัวและคนงานในครัวอื่น ๆ ทำความสะอาดและเครื่องล้างจาน คุณสามารถจ้างคนเพิ่มเติมได้เช่นความปลอดภัยคนเฝ้าประตู ฯลฯ

สิ่งที่ควรอยู่ในแผนธุรกิจ

เพื่อให้มั่นใจถึงความสำเร็จและผลกำไรที่เป็นไปได้ของธุรกิจของคุณคุณต้องมีแผนการผลิตร้านอาหาร ตัวอย่างเช่นใช้สถาบันอาหารยุโรปขนาดเล็กที่มี 50 ที่นั่งซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อคนชั้นกลาง สถานที่สำหรับสถาบันได้รับการคัดเลือกให้เช่าและให้ความสำคัญกับอาหารที่อร่อยและมีคุณภาพราคาสมเหตุสมผลและการบริการที่ดี

เริ่มจากภาพรวมตลาดกันก่อน การศึกษาซ้ำ ๆ แสดงให้เห็นว่ามีร้านอาหารประมาณ 3 พันร้านในมอสโกในขณะที่อาหารฟาสต์ฟู้ไม่ได้นำมาพิจารณา สถาบันต่างกันในเรื่องราคาซึ่งขึ้นอยู่กับที่ตั้ง

โดยเฉลี่ยแล้วขนาดตลาดของธุรกิจร้านอาหารในเมืองหลวงของรัสเซียนั้นมากกว่า 120 ล้านรูเบิลต่อปี นอกจากนี้ตลาดนี้มีการเติบโตที่ 3-4% ทุกปี ส่วนทางการเงินของแผนธุรกิจจะกล่าวถึงด้านล่าง

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟหรือร้านอาหาร?

จำนวนเงินทุนเริ่มต้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างเช่นขนาดและแนวคิดความต้องการเช่าห้องหรือสร้างอาคารใหม่การออกแบบ ฯลฯ เพื่อบอกเกี่ยวกับตัวเลือกทั้งหมดจะไม่ทำงานดังนั้นเราจะวิเคราะห์หนึ่งในความนิยมมากที่สุด: การเช่าอาคารสำเร็จรูป ใต้ร้านอาหาร ค่าใช้จ่ายทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลักและรายเดือน

หลัก:

• การดำเนินการของเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด - ประมาณ 30,000 รูเบิล
• การซ่อมแซมและติดตั้งการระบายอากาศที่จำเป็น ฯลฯ - ประมาณ 1.2 ล้านรูเบิล
• อุปกรณ์ - ประมาณ 1.5 ล้านรูเบิล
• เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ตกแต่งภายใน - ประมาณ 1 ล้านรูเบิล

เป็นผลให้คุณได้รับค่าแสดงจำนวนเงินที่คุณต้องเปิดร้านกาแฟหรือสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ : ประมาณ 4 ล้านรูเบิล นี่คือเงินทุนเริ่มต้นซึ่งไม่รวมค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• เช่า - ประมาณ 200,000 rubles;
• เงินเดือนพนักงาน - ประมาณ 210,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงาน - ประมาณ 50,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายสำหรับการโฆษณาและการประชาสัมพันธ์ - ประมาณ 30,000 รูเบิล

โดยทั่วไปแล้วคุณจะใช้จ่ายประมาณ 470,000 rubles ทุกเดือน แต่ตัวเลขนี้ยังไม่ได้คำนึงถึงต้นทุนของผลิตภัณฑ์ อย่างที่คุณเห็นมีคนไม่กี่คนที่สามารถเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นซึ่งเป็นค่าใช้จ่ายที่เราเพิ่งคำนวณเนื่องจากเมืองหลวงนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ

เพื่อกำหนดรายได้ที่อาจเกิดขึ้นคุณควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• ตรวจสอบเฉลี่ย;
• จำนวนผู้เยี่ยมชม;
• ฤดูกาล

โดยทั่วไปแล้วอัตรากำไรขั้นต้นของอาหารในร้านอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 30% นอกจากนี้วันในสัปดาห์เวลาของวันและเมนูอาจมีผลต่อจำนวนกำไร เป็นผลให้ขึ้นอยู่กับค่าเฉลี่ยระยะเวลาคืนทุนของร้านอาหารนานถึง 3 ปี หากคุณพัฒนาสถาบันอย่างต่อเนื่องตัวเลขนี้จะลดลงอย่างมาก

ประชาสัมพันธ์และโฆษณา

หากต้องการเปิดร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้นค่าใช้จ่ายที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้เป็นไปได้เพียงใช้โฆษณาคุณภาพสูงและขนาดใหญ่เท่านั้น การลงทุนในทิศทางนี้ควรมีนัยสำคัญวิธีเดียวที่คุณสามารถดึงดูดผู้ซื้อได้ สำหรับคนที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับร้านอาหารของคุณคุณจะต้อง:

1. โฆษณากลางแจ้ง ตัวเลือกนี้หมายถึงป้ายไฟขนาดใหญ่ทันทีก่อนเข้าสู่สถาบันและโครงสร้างการโฆษณาขนาดเล็กที่ทางแยกที่ใกล้ที่สุดและตรอกซอกซอยของประเภท citylight
2. แผ่นพับ สั่งซื้อสมุดสีสันสดใสซึ่งข้อมูลที่น่าสนใจจะถูกสรุปเช่นอาหารพิเศษส่วนลด ฯลฯ นอกจากนี้ควรระบุข้อมูลการติดต่อและที่อยู่ในนั้นจะดีกว่าหากมีการนำเสนอในรูปแบบของบัตร สำหรับการดำเนินการของพวกเขาคุณจะต้องติดต่อ บริษัท โปรโมชั่น
3. เว็บไซต์ส่วนบุคคล วันนี้มันค่อนข้างง่ายต่อการสั่งซื้อเว็บไซต์ของเว็บไซต์ซึ่งจะให้ข้อมูลรายละเอียด: เมนูภาพถ่ายรีวิวและรายละเอียดของร้านอาหารซึ่งควรดึงดูดผู้เข้าชม จำไว้ว่าทุกวันนี้เครือข่ายสังคมออนไลน์ที่แพร่กระจายข่าวลือและข่าวนั้นมีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นโปรดใช้โครงสร้างนี้เพื่อโฆษณาร้านอาหารของคุณ

ปัญหาที่เป็นไปได้

ในระหว่างองค์กรและการเปิดตัวของธุรกิจร้านอาหารปัญหาต่าง ๆ สามารถเกิดขึ้นได้ แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์ล่วงหน้าดังนั้นคุณควรเตรียมพร้อมที่จะแก้ไขเมื่อมี โดยทั่วไปปัญหาอาจเกิดขึ้นจากการให้เช่าเอกสารค่าใช้จ่ายอุปกรณ์และอื่น ๆ

นอกจากนี้จะต้องใช้เวลามากในการพัฒนาเมนู คุณสามารถสงสัยตลอดเวลา: มันเป็นผลกำไรที่จะเปิดร้านอาหารหรือมันยังคงหลอกลวง? อย่าตกใจและโยนทุกอย่างไปครึ่งทางนี่เป็นปฏิกิริยาปกติของมนุษย์ต่อความยากลำบาก แต่พวกเขาสามารถเอาชนะได้

เพื่อไม่ให้เข้าสู่จุดตายขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญในสาขาเฉพาะอย่างต่อเนื่อง คุณอาจมีปัญหากับเจ้าหน้าที่ อย่างที่คุณทราบวันนี้มันค่อนข้างยากที่จะหาคนที่ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่ได้ดี แต่ยังเป็นคนร่าเริงและเป็นมิตร

ตัวเลือกสำหรับการจัดตั้งของคุณ

หากคุณต้องการโดดเด่นในหมู่คู่แข่งของคุณร้านอาหารของคุณควรมี "ชิป" มันสามารถปรากฏในอะไรก็ได้เช่นในเมนูในการออกแบบในเฟอร์นิเจอร์บริการ ฯลฯ พิจารณาความคิดที่น่าสนใจสำหรับร้านอาหารที่นำเจ้าของทั่วโลกกำไรและความนิยมที่ดี:

1. ผิดปกติในการตกแต่งภายใน ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างเต็มที่ มันอาจเป็นพื้นในรูปแบบของพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำหรือเฟอร์นิเจอร์ที่ผิดปกติ ดังนั้นในโตเกียวมีร้านอาหารที่ตกแต่งในสไตล์คุก คุณสามารถนำสิ่งใด ๆ แม้แต่ความคิดที่บ้าคลั่งมาสู่ชีวิต
2. เมนู คุณสามารถเสนออาหารแปลกใหม่และแปลกใหม่ให้กับลูกค้าซึ่งพวกเขาไม่สามารถลิ้มรสในสถาบันอื่น ๆ ในเมืองของคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถให้บริการอาหารจานมาตรฐาน แต่ตกแต่งอย่างผิดปกติเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องจ้างพ่อครัวที่มีจินตนาการสูง
3. เทคโนโลยีที่ทันสมัย ด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยีธุรกิจร้านอาหารมีการเปลี่ยนแปลง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสร้างเมนูบนแท็บเล็ตนั่นคือลูกค้าสามารถมาเลือกอย่างอิสระและแม้กระทั่งปรับองค์ประกอบของอาหารบางจานและสั่งซื้อได้ คุณยังสามารถจองโต๊ะออนไลน์ได้อีกด้วย
4. "ชิป" อื่น ๆ ยังมีตัวเลือกอีกหลายล้านตัวเลือกเกี่ยวกับวิธีทำให้สถานประกอบการของคุณเป็นต้นฉบับและไม่เหมือนใคร ตัวอย่างเช่นถัดจากสถาบันการศึกษาของคุณคุณสามารถจัดเรือนกระจกที่คุณจะปลูกผักสำหรับร้านอาหาร ดังนั้นลูกค้าของคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความคิดที่คุณสามารถนำมาสู่ชีวิตและสร้างรายได้ดีกับพวกเขา

เคล็ดลับบางประการ

มีความเห็นว่าหากไม่มีการควบคุมที่เหมาะสมร้านอาหารสามารถปล้นได้อย่างสมบูรณ์ในเวลาไม่กี่สัปดาห์ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีรูปแบบที่ซับซ้อนมากมายซึ่งรวมถึงบาร์เทนเดอร์บริกรหรือพนักงานคนอื่น ๆ ในสถานประกอบการของคุณ

ตัวอย่างเช่นแผนการหลอกลวงเช่นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักน้อย, การทดแทนแอลกอฮอล์ราคาแพง, การขโมยอาหาร ฯลฯ เป็นที่แพร่หลายในธุรกิจนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องมีการจัดการที่ดีและกรรมการที่รับผิดชอบซึ่งมีความสามารถและสามารถควบคุมกระบวนการดังกล่าวได้ นอกจากนี้เจ้าของต้องปฏิบัติหน้าที่โดยตรงและควบคุมกระบวนการและการทำงานของพนักงานแต่ละคนอย่างอิสระ

การหลอกลวงอื่นอาจรอคุณเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เนื่องจากซัพพลายเออร์หลายรายอาจใช้ราคาผิดและขายสินค้าคุณภาพต่ำ คุณต้องเข้าใจว่าในขณะนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดการโจรกรรมในสถานประกอบการที่จัดไว้อย่างสมบูรณ์ คุณเพียงแค่ต้องกำหนดเปอร์เซ็นต์เฉพาะสำหรับตัวคุณเองซึ่งจะเป็นบรรทัดฐานสำหรับคุณปล่อยให้เป็น 10% และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันจะไม่เพิ่มขึ้น

ข้อสรุป

หากคุณได้ตัดสินใจแล้วอย่างแน่นอนว่าคุณต้องการทำธุรกิจนี้อย่างไรตอนนี้คุณรู้วิธีเปิดร้านอาหารแล้วและคุณสามารถดำเนินการตามแผนได้ ภารกิจหลักของเจ้าของสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ คือการช่วยให้ลูกค้าที่จะกินในขณะที่ในเวลาเดียวกันในบรรยากาศที่ผ่อนคลายและจ่ายในราคาที่เหมาะสมสำหรับมัน หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้แล้วให้แน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการจัดการธุรกิจที่ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน