จำนวนร้านอาหารในมอสโกอยู่ด้านหลังร้านในปารีสนิวยอร์กและศูนย์กลางโลกอื่น ๆ หากในเมืองหลวงของประเทศของเรามี 3,187 คนสำหรับแต่ละร้านอาหารจากนั้นในศูนย์โลกตัวเลขนี้ถึง 120-130 ดังนั้นความเกี่ยวข้องของการค้นพบสิ่งหนึ่ง ร้านอาหารในมอสโก และภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศยังคงอยู่ในระดับสูง ร้านอาหารประมาณ 250-300 แห่งปิดทำการในมอสโกเป็นประจำทุกปี แต่ถ้าคุณดูที่กิจกรรมอื่น ๆ ตัวบ่งชี้นี้จะอยู่ในระดับเดียวกัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ผู้ประกอบการใหม่เข้ามาแทนที่ของเก่าและประสบความสำเร็จในการพัฒนาถึงขั้นตอนของการสร้างห่วงโซ่ของร้านอาหารทั้งหมด
แนวโน้มของการไหลของผู้ประกอบการในธุรกิจนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าวันนี้มีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องเปิดร้านอาหารนั่นคือการเติบโตของตลาด 20-25% ต่อปีไม่มีผู้ประกอบการในเมืองหลวงและภูมิภาคและผลกำไรทางธุรกิจสูง ในกรณีที่โครงการเปิดร้านอาหารประสบความสำเร็จการคืนทุนจะเกิดขึ้นหลังจาก 6-10 เดือน
สาระสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร
ผู้บุกเบิกส่วนใหญ่ในธุรกิจร้านอาหารมีความเข้าใจผิดเกี่ยวกับธุรกิจโดยรวม ข้อผิดพลาดแรกคือความปรารถนาที่จะทำดีกว่าคู่แข่ง ถ้าสำหรับลูกค้าบางรายร้านอาหารไม่น่าดึงดูดสำหรับคนอื่นมันน่าสนใจมาก นอกจากนี้ในธุรกิจร้านอาหารมีการติดตามแฟชั่นสไตล์อาหารบริการและอื่น ๆ ซึ่งแตกต่างกันโดยพื้นฐานในแต่ละสถาบัน
เพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับ วิธีการเปิดร้านอาหาร ขอแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากการดำเนินการตามโครงการของคุณเป็นระยะ ๆ
ประการแรกมีความจำเป็นต้องกำหนดความเกี่ยวข้องของร้านอาหารนั่นคือการวาดภาพมาตรฐานของลูกค้าในอนาคตของคุณตามพารามิเตอร์ของความมั่งคั่งสถานะงานอดิเรกอายุ ฯลฯ
ในประการที่สองมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำหนดสถาบันของคุณไปยังกลุ่มราคาที่แน่นอน ตัวอย่างเช่นการสร้างร้านอาหารโดยคำนึงถึงอาหารอิตาเลียนเป็นหลักเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุผลลัพธ์ที่เหมาะสม คุณต้องกำหนดมูลค่าของการตรวจสอบเฉลี่ย
ที่สามธุรกิจร้านอาหารไม่ใช่ร้านกาแฟไม่ใช่ร้านพิชซ่าหรือห้องอาหาร ลักษณะเฉพาะของกิจกรรมในกิจกรรมนั้นแตกต่างกันบ้างดังนั้นควรกำหนดแนวคิดของสถาบันอย่างชัดเจน หากคุณสามารถลองแนะนำบางสิ่งเกี่ยวกับต้นฉบับด้วยร้านกาแฟสิ่งนี้จะไม่สามารถใช้ได้กับร้านอาหาร ขอแนะนำให้ทำตามแฟชั่นที่แพร่หลายในตลาดนั่นคือถ้าเป็นที่นิยมกินอาหารอิตาเลียนวันนี้ขอแนะนำให้ร้านอาหารติดตั้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
ที่สี่เป็นที่น่าสังเกตว่ามีหลายวิธีในการกำหนดการแข่งขันในธุรกิจร้านอาหาร วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการสร้างครัวที่มีคุณภาพ ที่นี่คุณสามารถใช้จินตนาการได้สูงสุดงานต้อนรับทั่วโลกนวัตกรรม ฯลฯ
ห้องอาหาร
การค้นหาร้านอาหารสามารถเปรียบเทียบกับเกมโป๊กเกอร์ได้นั่นคือประสิทธิภาพของตำแหน่งของผู้เล่น นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่าสำหรับร้านอาหารบางประเภทที่อื่นจะไม่ทำงานเลยที่ร้านอาหารประเภทอื่นทำงานได้สำเร็จ ดังนั้นการเลือกสถานที่มีความจำเป็นต้องใช้แนวคิดของสถาบันในอนาคต
นอกเหนือจากที่ตั้งของร้านอาหารแล้วจุดสำคัญคือพื้นที่ในอนาคตซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะความคิดของสถาบัน ตัวอย่างเช่นสถานประกอบการอาหารจานด่วนส่งผ่านประมาณ 10 คนต่อวันผ่านหนึ่งโต๊ะร้านอาหารวิธีการกิน - อย่างน้อยหนึ่งเชื่อมโยงไปถึงวันพื้นที่มาตรฐานของร้านอาหารมอสโคว์เฉลี่ยอยู่ที่ 350-450 ตารางเมตรและภาระงานทั้งหมดของห้องโถงซึ่งมีพื้นที่ 150-250 คน การสัมผัสราคาเช่ามอสโคว์ราคาเช่าต่อปีต่อตารางเมตรจะแตกต่างกันตั้งแต่ 500 ถึง 600 ดอลลาร์ต่อตารางเมตร
ในกรณีที่ห้องที่มีปัญหานั้นเหมาะสมกับคุณอย่างเต็มที่อย่ารีบเร่งในการจัดทำเอกสาร เพื่อให้ได้ข้อมูลสูงสุดเกี่ยวกับสภาพของสถานที่ขอแนะนำให้ติดต่อ บริษัท มืออาชีพ เหล่านี้อาจเป็น บริษัท ก่อสร้างและที่ปรึกษาที่ดำเนินการตรวจสอบสภาพของผนังหลังคาประเมินสถานะของการสื่อสารในปัจจุบันและออกความเห็น
การค้นหาบุคลากรสำหรับร้านอาหาร
พนักงานหลักของร้านอาหารคือผู้จัดการและพ่อครัว ก่อนที่คุณจะรับสมัครทีมที่มีคุณสมบัติครบถ้วนมันก็คุ้มค่าที่จะดูแลพวกเขา จำนวนพนักงานทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของกิจกรรม ในร้านอาหารเล็ก ๆ คนงาน 15-25 คนสามารถจัดการได้อย่างง่ายดายโดยเฉลี่ย 35-55 คนและในร้านอาหารขนาดใหญ่มีจำนวนถึง 100 คน พวกเขารวมถึงพ่อครัว, บริกร, น้ำยาทำความสะอาด, คนงานในครัว, พนักงานต้อนรับ ฯลฯ
ทุกคนที่ถามวิธีการเปิดร้านอาหารมีปัญหาในการหาพนักงานซึ่งมีผลกระทบต่อมอสโกวีต์ในระดับที่สูงขึ้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าวันนี้มีสถาบันจำนวนมากกำลังเปิดทำการที่ทุกคนต้องการผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถ เมื่อเลือกพ่อครัวอย่าพยายามให้ความสนใจกับอายุเนื่องจากคุณธรรมส่วนใหญ่ในพื้นที่นี้เป็นคนหนุ่มสาวและมีพลัง สำคัญกว่าเกณฑ์อายุคือประสบการณ์ของผู้สมัครและประวัติของเขา
วันนี้มันเป็นที่นิยมที่จะเชิญชาวต่างชาติเข้ามาในธุรกิจร้านอาหารเป็นคนงานในครัว มีบางครั้งที่การกระทำดังกล่าวมีประสิทธิภาพ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วสถิติแนะนำเป็นอย่างอื่น ชาวต่างชาติจะต้องปรับตัวให้เข้ากับสภาพความเป็นอยู่ของเราใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เครื่องมืออื่น ๆ
วิธีการเปิดร้านอาหารของคุณโดยไม่สูญเสีย
น่าเสียดายที่โครงการธุรกิจเดียวไม่ปลอดภัยจากความล้มเหลว โดยปกติร้านอาหารจะพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่หลังจากผ่านไปหนึ่งปีโดยมีการปรับกระบวนการพื้นฐานทั้งหมดของกิจกรรม ดังนั้นการประเมินประสิทธิภาพของร้านอาหารควรดำเนินการหลังจากผ่านไปหนึ่งปีเท่านั้น หากในช่วงปีแรกของการดำเนินงานร้านอาหารของคุณกำลังประสบปัญหาทางการเงินและแผนสำหรับการดำเนินโครงการไม่ได้เกิดขึ้นจริงก็มีมาตรการฉุกเฉินมากมายเพื่อฟื้นฟูธุรกิจ
เมื่อแผนการกู้คืนล้มเหลวก็คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะพิจารณาปิดกิจการร้านอาหาร ตามกฎแล้วการพัฒนากิจกรรมสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นสัญญาณที่แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะย้ายไปยังตลาดอื่น
ในอีกด้านหนึ่งการปิดกิจการที่ดำเนินอยู่จะไม่ถูกต้องทางการเงินเนื่องจากการขายธุรกิจที่ขาดทุนในราคาทุนแทบจะเป็นไปไม่ได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีคนที่จะได้รับโครงการที่ล้มเหลว ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับปัญหานี้มีอยู่ แต่จะต้องดำเนินการตั้งแต่เริ่มต้นเมื่อมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านอาหาร
แฟรนไชส์เป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยในการเปิดธุรกิจ ประการแรกผ่านแฟรนไชส์มันจะเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการสูญเสียทางการเงินที่มีขนาดใหญ่ ประการที่สองการทำงานภายใต้เงื่อนไขแฟรนไชส์กับ บริษัท ที่มีประสบการณ์คุณสามารถค่อยๆนำคุณภาพของการทำงานของมืออาชีพ
ปัจจุบันมีแคตตาล็อกของแฟรนไชส์ขนาดใหญ่มากมายตั้งแต่แบรนด์ยอดนิยมจนถึงแบรนด์ที่ไม่รู้จัก คุณจะพบกับร้านอาหารกลางแจ้งร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดร้านอาหารราคาไม่แพงเป็นต้น สิ่งสำคัญคือการเลือกการตั้งค่าแฟรนไชส์ให้กับ บริษัท ที่สามารถพิสูจน์ได้ว่ามีประสิทธิภาพในตลาด
แผนทางการเงินร้านอาหาร
ดังนั้นเป็นไปได้มากว่าคุณจะหมดความอดทนแล้วที่จะรู้ว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไรในการเปิดร้านอาหารดังนั้นให้พิจารณาแผนทางการเงินของร้านอาหาร ตามที่ผู้เชี่ยวชาญการลงทุนในธุรกิจร้านอาหารขึ้นอยู่กับงานโดยตรง ค่าใช้จ่ายโดยเฉลี่ยในการสร้างร้านอาหารในมอสโกมาจาก 4,000,000 รูเบิลในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศแถบนี้ประเมินค่อนข้างต่ำและอยู่ในช่วง 2-4 ล้านรูเบิล
ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจร้านอาหารเกิดขึ้นในปีแรกของกิจกรรมหากสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นให้คิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการทำงานต่อไป โดยธรรมชาติบางทีคุณอาจมีกลยุทธ์การพัฒนาของคุณเองซึ่งมีการคืนทุนหลังจาก 5 ปี แต่ร้านอาหารมาตรฐานจะไม่ทำกำไรหากด้วยความระมัดระวังหลังจาก 1-1.5 ปีก็ไม่มีผล
หากทุกอย่างประสบความสำเร็จและหลายคนมองเห็นอนาคตที่สดใสในธุรกิจของคุณมันก็คุ้มค่าที่จะได้รับผลกำไรในอนาคตซึ่งในมอสโกคือ 3-12 ล้านรูเบิลต่อปีในภูมิภาคอื่น ๆ จาก 1.5 ถึง 5 ล้าน
