ธุรกิจของตัวเอง: การผลิตเนื้อสัตว์ ผลผลิตเนื้อจากน้ำหนักสดคืออะไร วิธีการเปิดโรงฆ่าสัตว์โค

วันนี้การปรับปรุงพันธุ์โคเนื้อเป็นพื้นฐานของการเกษตรทั้งหมดในประเทศของเรา แต่มันเป็นหนึ่งในแบบฝึกหัดที่มีปัญหาและยากที่สุด

ตัวอย่างเช่นในสถาบันทางการเกษตรของรัฐการทำกำไรของการผลิตธัญพืชแทบจะไม่เกิน 25% และถ้าเราพูดถึงการเลี้ยงโคเนื้อในกรณีที่ดีที่สุดจะให้ผลกำไรมากถึง 15%

นี่เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเจนในจังหวัดซึ่งฟาร์มส่วนใหญ่ใช้อุปกรณ์ที่ได้รับการปล่อยตัวกลับในสหภาพโซเวียต การขาดการรวมเข้ากับฟาร์มอื่น ๆ นั้นมีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อการผลิตเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผู้ประกอบการทางการเกษตรอยู่แยกจากกันอย่างสมบูรณ์โดยขายผลิตภัณฑ์ในราคาซื้อที่ไร้สาระ

ลักษณะของการเลี้ยงโคเนื้อ

เนื่องจากคุณสมบัติภูมิอากาศและดินใน 90% ของภูมิภาคของประเทศของเราการเลี้ยงโคเนื้อมีผลกำไรต่ำมาก นอกจากนี้ในรัสเซียมีวัวพันธุ์เนื้อเพียงสายพันธุ์เดียวที่ปรับให้เข้ากับสภาพของเราโดยเฉพาะไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่ปศุสัตว์ปศุสัตว์ซึ่งเป็นแกนหลักที่แท้จริงในประเทศของเรามุ่งเน้นไปที่การผลิตนม

นี่คือสาเหตุส่วนใหญ่เนื่องจากข้อผิดพลาดขั้นต้นของผู้เชี่ยวชาญด้านปศุสัตว์ในสหภาพโซเวียตที่พยายามเพาะพันธุ์เนื้อสัตว์สากลและพันธุ์โคนมของวัว เป็นผลให้มันกลับกลายเป็นว่าการผลิตเนื้อสัตว์ลดลงหลายครั้ง

ควรเลือกสายพันธุ์ไหน

ที่ต้องการทั่วโลกรวมถึงต่อไปนี้: Shorthorn, Hereford เช่นเดียวกับคาซัคหัวขาวและ Charolais

บูลส์ของสายพันธุ์ที่ผ่านมามีชื่อเสียงในความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถเข้าถึงน้ำหนักที่เหลือเชื่ออย่างแน่นอนของหนึ่งและครึ่งตัน (หรือสูงกว่า)

น้ำหนักของวัวพันธุ์เนื้อมักจะเกิน 700 กิโลกรัม ดังนั้นการผลิตเนื้อสัตว์จะคุ้มค่าเฉพาะเมื่อคุณเข้าหาสัตว์อย่างระมัดระวัง

ผลผลิตเนื้อสัตว์อะไรที่สามารถคาดหวัง?

หากสัตว์ถูกรักษาไว้ในสภาพที่เหมาะสมและได้รับอาหารอย่างเต็มที่การเติบโตของสัตว์ก็จะเติบโตอย่างรวดเร็ว ในเวลาเพียงหนึ่งปีปลาบู่จะถึงมวลประมาณ 450 กิโลกรัมซึ่งไกลเกินกว่าอัตราการเติบโตของหมู ดังนั้นผลผลิตเนื้อวัวจากน้ำหนักที่มีชีวิตอย่างน้อย 50% ในขณะที่สำหรับโคนมตัวเลขนี้จะดีที่สุด 35-40%

ลักษณะทางชีวเคมีของเนื้อโค

หมูไม่ได้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในต่างประเทศมาเป็นเวลานานเนื่องจากเนื้อวัว (จากสายพันธุ์ปศุสัตว์ทั่วไป) มีรสชาติที่ดีกว่ามาก นี่ก็เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังมีอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดของโปรตีนและไขมัน มันมีกรดอะมิโนจำเป็นจำนวนมาก microelements แต่ปริมาณไขมันต่ำกว่าในหมูที่มีไขมันต่ำมาก การย่อยได้ของเนื้อสัตว์ดังกล่าวเกิน 95% ในขณะที่สำหรับหมูอ้วนตัวเลขนี้ไม่เกิน 70%

ในความเป็นธรรมมันเป็นเรื่องน่าสังเกตว่าภายใต้เงื่อนไขที่เลือกมาเป็นพิเศษในการให้อาหารและการเก็บรักษาผลที่คล้ายกันสามารถรับได้แม้จะมาจากนมธรรมดา ในเรื่องนี้อายุของสัตว์ที่พวกมันสามารถถูกส่งไปสังหารได้นั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในทางตรงกันข้ามกับข้อพิจารณาที่ยอมรับกันทั่วไปไม่มีเนื้อวัวในซากน่องมากนัก สัตว์ที่มีอายุมากจะมีเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าการผลิตเนื้อสัตว์ก็เริ่มมีกำไรมากขึ้นเช่นกัน

ในบูลส์การเติบโตของกล้ามเนื้อนั้นรวดเร็วเพียงหนึ่งปีครึ่งหลังจากนั้นเนื้อเยื่อไขมันเข้ามาแทนที่ดังนั้นในการปรับปรุงพันธุ์โคขุนจึงต้องใช้เวลาขุนมากที่สุด 1.5 ปี ในช่วงเวลานี้ต้นทุนต่อหน่วยของฟีดมีขนาดเล็กมากเมื่อเทียบกับหน่วยของผลผลิต

แม้แต่คนที่อยู่ไกลจากการเลี้ยงสัตว์ก็อาจจะรู้ว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของอาหารสัตว์ หากวัวไม่ได้รับสารอาหารตามจำนวนที่กำหนดสิ่งนี้จะส่งผลเสียอย่างมากต่ออัตราการเติบโตและสภาพร่างกายของร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใดในกรณีนี้ใช้ฟีดมากขึ้นสำหรับน้ำหนักสดทุกกิโลกรัม โปรดทราบว่าด้วยการเพิ่มขุนต่อกิโลกรัมเนื้ออย่างน้อย 7 หน่วยฟีดจะต้อง

ควรระลึกไว้เสมอว่านักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ส่วนใหญ่เชื่อว่า KE (หน่วยฟีด) เป็นอะนาล็อกที่ล้าสมัยและไม่ถูกต้องของการกำหนดทางโภชนาการของฟีดเฉพาะ

การประเมินผลผลิตเนื้อหลังจากการฆ่า

ซากหลังจากฆ่าจะถูกประเมินโดยตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส, ร้อยละของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและไขมันใต้ผิวหนัง ความอ้วนถูกกำหนดโดยการตรวจสอบด้วยตาและโดยการวัดและตรวจสอบกล้ามเนื้อและไขมันในส่วนต่าง ๆ ของซาก มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการกำหนดระดับความหนาแน่นของกล้ามเนื้อต่อการสัมผัส

โปรดทราบว่าฟาร์มปศุสัตว์ขายปศุสัตว์เพื่อฆ่าไม่เพียง แต่ในแง่ของน้ำหนักที่มีชีวิต แต่ยังอยู่ในผลผลิตฆ่า ในกรณีหลังนี้น้ำหนักของสัตว์ที่ถูกเชือดจะถูกประเมินโดยไม่มีผิวหนังศีรษะและอวัยวะภายในรวมถึงไม่มีขาที่ถูกตัดออกไปตามข้อต่อข้อศอกและขาก กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าผลผลิตเนื้อวัวจากน้ำหนักสดสูงกว่าอัตราส่วนนี้มากขึ้น

ไฮไลท์การผลิตเนื้อ

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์มืออาชีพระบุสี่ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด ในระยะแรกซึ่งเรียกว่า "นม" ลูกวัวจะถูกเก็บไว้เป็นส่วนใหญ่ในนม พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารสัตว์หยาบ ในเวลานี้สัตว์จะถูกเก็บไว้ในเซลล์กลุ่มของเป้าหมายหลายประการ

ช่วงเวลาที่สองรวบรวมช่วงเวลาจากหกเดือนถึงหนึ่งปี นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากเนื่องจากอยู่ในขั้นตอนนี้ที่การก่อตัวของมวลกล้ามเนื้ออย่างเข้มข้นเกิดขึ้น

ระยะที่สามการเจริญเติบโตเริ่มตั้งแต่หนึ่งปีถึง 15 เดือน นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญเช่นกันเนื่องจากเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อมีการพัฒนาอย่างเข้มข้นในช่วงเวลานี้ แต่แทบจะไม่มีการสะสมของไขมัน

ขุนอ้วน - สามเดือนที่ผ่านมาจนกระทั่งสัตว์ถึงอายุ 18 เดือน ในฐานะที่เป็นชื่อที่แสดงถึงในขั้นตอนนี้วัวจะได้รับการเลี้ยงอย่างเข้มข้น

การสะสมของเนื้อเยื่อไขมันเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในระยะสุดท้าย การเติบโตของกล้ามเนื้อที่รุนแรงที่สุดนั้นสังเกตได้จาก 4 ถึง 6 เดือนและไขมัน - จาก 15 ถึง 18 เดือน หากเทคโนโลยีการให้อาหารทั้งหมดได้รับการปฏิบัติอย่างเต็มที่จากนั้น 18 เดือนน้ำหนักของสัตว์ควรมีอย่างน้อย 500 กิโลกรัม

ข้อมูลโภชนาการและอาหาร

เมื่อขุนในอาหารของสัตว์ควรมีอย่างน้อย 30% ของอาหารหยาบ (นั่นคือหญ้าแห้งที่มีคุณภาพสูง) อย่างน้อย 45-50% ของพืชอวบน้ำ (พืชปลูกราก) และเข้มข้นถึง 30%

น่าเสียดายที่ในทางปฏิบัติมักจะเกิดขึ้นว่าส่วนแบ่งของอาหารหยาบและฉ่ำ (มักถูกย่อให้เล็กสุด) จะลดลงมากที่สุดและส่วนที่เหลือของอาหารจะถูกแทนที่ด้วยการมุ่งเน้น

เพียงแค่ต้องการเตือนเกษตรกรสามเณรเกี่ยวกับความไม่สามารถจะยอมรับได้ของวิธีการนี้ เราได้กล่าวไปแล้วว่าด้วยการเพิ่มสัดส่วนของความเข้มข้นความอร่อยของเนื้อสัตว์จึงได้รับผลกระทบอย่างมาก

แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือวัวไม่ได้ถูกสร้างโดยธรรมชาติเพื่อใช้เป็นอาหารสัตว์เพียงอย่างเดียว ใน gobies คีโตซีสจะเริ่มการตายของสัตว์ขนาดใหญ่จากการอุดตันคงที่ของแผลเป็นเป็นไปได้ พยายามที่จะเร่งกระบวนการขุนคุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายมากและไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์

เนื้อวัวเป็นอย่างไร

วันนี้มีวงจรการผลิตเนื้อวัวเต็มและบางส่วน ในฟาร์มของเราในอดีตวิธีแรกได้กลายเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ยิ่งกว่านั้นทั้งสี่ขั้นตอนที่อธิบายข้างต้นเกิดขึ้นในกิจการปศุสัตว์แห่งหนึ่ง

ในกรณีที่สองผู้ประกอบการซื้อ gobies อายุครึ่งปีซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 200 กิโลกรัมหลังจากนั้นพวกเขาจะทำให้ขุนอ้วนขึ้น แน่นอนเวลาในการผลิตเนื้อวัวในกรณีนี้ลดลงอย่างมาก ความจริงก็คือการเลี้ยงลูกวัวตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปีเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดและสำคัญที่สุดซึ่งข้อบกพร่องใด ๆ ที่อาจนำไปสู่การตายของโค

เล็กน้อยเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายและผลกำไร

แตกต่างจากธุรกิจอื่น ๆ มันเป็นเรื่องยากอย่างยิ่งที่จะให้เสียงแม้จะมีค่าใช้จ่ายโดยประมาณที่จะต้องจัดระเบียบการผลิตเนื้อวัว มากเกินไปในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยที่มีความเฉพาะเจาะจงสำหรับแต่ละภูมิภาคในประเทศของเรา อย่างไรก็ตามเราสามารถพิจารณารายละเอียดส่วนประกอบทั้งหมดของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในด้านนี้ซึ่งจะนำพาเจ้าของไปสู่ความสำเร็จ

ในหลาย ๆ ด้านการทำกำไรของการผลิตขึ้นอยู่กับความพร้อมของฐานอาหารสัตว์ที่ค่อนข้างสมบูรณ์ มากถึง 25% ของผลกำไรของธุรกิจขึ้นอยู่กับประสิทธิผลขององค์กรของขุน เดียวกัน 25% ให้ทางเลือกที่เหมาะสมของปศุสัตว์สำหรับการเพาะพันธุ์ ในประเทศของเราในฟาร์มเลี้ยงสัตว์มีปัญหาที่รุนแรงเกิดขึ้นในตัวชี้วัดทั้งสามตัว นอกจากนี้เราจำได้อีกครั้งว่าผลผลิตเนื้อวัวจากน้ำหนักที่มีชีวิตซึ่งยิ่งใหญ่ที่สุดในสายพันธุ์เนื้อมีบทบาทอย่างมาก

ในรูปแบบใดเพื่อจัดระเบียบการผลิตปศุสัตว์?

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาการผลิตเนื้อของตัวเองคือองค์กรของฟาร์ม ในปีที่ผ่านมาส่วนแบ่งของพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องแม้ในประเทศของเราซึ่งเป็นแบบอนุรักษ์นิยมในเรื่องนี้ อย่างไรก็ตามจนถึงขณะนี้มีจำนวนไม่เกิน 10% ของจำนวนสถานประกอบการทางการเกษตรทั้งหมด

ต้นทุนหลักของการผลิตคืออะไร

ต้นทุนหลักทั้งหมดสำหรับการพัฒนาการผลิตเนื้อของตัวเองประกอบด้วยประเด็นหลักดังต่อไปนี้: การซื้อหรือการสร้างสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับอาหารสัตว์การซื้อปศุสัตว์และอุปกรณ์อาหารสัตว์และการจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงาน ด้วยการลงทุนของบุคคลที่สามในประเทศของเราทุกอย่างค่อนข้างเศร้าเนื่องจากพวกเขาไม่กระตือรือร้นที่จะลงทุนเงินในพื้นที่ที่ค่อนข้างมีความเสี่ยง

วันนี้มีเพียงสามภูมิภาคในประเทศเท่านั้นที่สามารถจัดหาเนื้อวัวได้อย่างอิสระ นั่นเป็นเพียงพวกเขาทั้งหมดตั้งอยู่ทางทิศใต้ จำนวนเนื้อทั้งหมดที่ผลิตโดยผู้ประกอบการในประเทศจะต้องไม่เกิน 1.5 ล้านตันซึ่งน้อยมากสำหรับรัฐที่มีขนาดดังกล่าว

สิ่งที่จะต้องเปิดโรงฆ่าสัตว์?

ก่อนอื่นคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งรวมถึงเลื่อยไฟฟ้ารอกและบล็อกสำหรับยกซากตู้แช่แข็งสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับการตัดคุณจะต้องซื้อมีดชุดรองเท้าและขวาน

พนักงานควรซื้อเสื้อผ้าและรองเท้าพิเศษ โปรดทราบว่าโรงฆ่าสัตว์วัวต้องการเพียงร้านขายเนื้อมืออาชีพที่สามารถตัดเนื้อสัตว์จำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ

ค่าอุปกรณ์จะต้องไม่ต่ำกว่า 2-3 ล้าน rudders รายการค่าใช้จ่ายหลักคือตู้แช่แข็งซึ่งมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง

ข้อกำหนดห้องพัก

โปรดทราบว่าควรมีการประชุมเชิงปฏิบัติการการฆ่าวัวอย่างน้อยครึ่งกิโลเมตรจากอาคารที่พักอาศัยที่ใกล้ที่สุด ภายในควรมีแหล่งจ่ายน้ำร้อนและน้ำเย็นระบบท่อน้ำทิ้งสายไฟพร้อมความสามารถในการเชื่อมต่ออุปกรณ์กับ 380 โวลต์

ผนังและพื้นควรปูกระเบื้องหรือวัสดุอื่นที่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ง่าย

พนักงาน

มันจะต้องใช้นักสู้คนขายเนื้อแรงงานเสริม แต่ละกะจะต้องมีสัตวแพทย์ทำการตรวจสอบสัตวแพทย์และสุขาภิบาลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เอกสารที่จำเป็น

คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตจากสาขาท้องถิ่นของ SES, Rospotrebnadzor และบริการสัตวแพทย์ของรัฐ

นอกจากนี้คุณต้องได้รับอนุญาตจากรัฐบาลท้องถิ่นพนักงานของเวิร์กช็อปของคุณแต่ละคนจะต้องมีบันทึกสุขภาพ

ใช้เวลาอย่างน้อยสามเดือนในการกรอกเอกสารทั้งหมด ค่าใช้จ่ายทั้งหมด - ประมาณ 5 ล้านรูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต - อย่างน้อย 40% ดังนั้นแผนธุรกิจสำหรับขุนโคขุนจะช่วยให้คุณสามารถจัดการการผลิตที่มีกำไรมากตั้งแต่เริ่มต้น

ความเสี่ยงของอุตสาหกรรม

นักลงทุนไม่ชอบความจริงที่ว่าการเลี้ยงและขุนขุนนั้นใช้เวลานานมาก ระยะเวลาการเพาะปลูกเริ่มต้นมาตรฐานคือหกเดือน ขุนต่อมาใช้เวลาอย่างน้อยห้าเดือน

ความเสี่ยงที่แข็งแกร่งในระยะแรกของการเพาะปลูกความแปรปรวนของต้นทุนอาหารสัตว์สูงขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในแต่ละปีรวมถึงการมีคู่แข่งจำนวนมากจากประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศที่ดีกว่า - ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศการลงทุนที่ไม่เอื้ออำนวย ประเทศของเรา