จำได้ไหมว่าความเจริญของผู้ประกอบการเริ่มต้นขึ้นในปี 1990? อย่างน้อย 80% ของทุกคนที่ตัดสินใจทำธุรกิจของตัวเองเริ่มเปิดร้านและร้านขายของชำ การคำนวณของพวกเขานั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: ผู้คนมักจะอยากกินและรายได้ของพวกเขาจะคงที่
ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ... ไม่เพียง แต่สินเชื่อที่น่ากลัวด้วยอัตราที่น่าทึ่ง แต่ยังมีการแข่งขันที่ดุเดือดในส่วนนี้ทำให้ผู้บุกเบิกตลาดทุนนิยมเหล่านี้ล้มเหลว
ทุกครั้งที่มีการหยุดรถสาธารณะจะมีร้านอาหารหลายแห่งและกำลังซื้อของประชากรในสมัยนั้นเหลือน้อยมาก
นอกจากนี้นักธุรกิจที่ฉิบหายก็ลืมเหตุการณ์ง่ายๆเพียงอย่างเดียว การขายคืนและความปรารถนาที่จะสร้าง "เงินจากอากาศ" - นี่ไม่ใช่กลยุทธ์ที่ดีที่สุดสำหรับธุรกิจของคุณ การลงทุนที่ประสบความสำเร็จในเวลาและเงินของคุณคือการผลิต ผลิตภัณฑ์จริงไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ที่ต้องการลงทุนในองค์กร แต่ยังให้ความมั่นใจในอนาคต
วันนี้เราจะพิจารณาการผลิตชิ้นส่วน ไม่จำเป็นต้องลงทุนขนาดใหญ่ แต่มีข้อกำหนดที่ค่อนข้างเข้มงวดสำหรับวัตถุดิบ นอกจากนี้คุณจะต้องสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับสถานีอนามัยและระบาดวิทยาในท้องถิ่นเนื่องจากความสำเร็จขององค์กรทั้งหมดขึ้นอยู่กับทัศนคติที่ซื่อสัตย์ต่อคุณ
ทำไมต้องเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
ความจริงก็คือเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงสภาพความเป็นอยู่และการเพิ่มขึ้นของความมั่งคั่งของประชาชนส่วนใหญ่ในเมืองใหญ่มีแนวโน้มชัดเจนมากขึ้นเมื่อคนต้องการกินอาหารอร่อยหลังจากวันที่ยากลำบาก แต่ไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะไปที่ร้านกาแฟ
นั่นคือเหตุผลที่ตัวแทนจำหน่ายรายใหญ่ทุกรายรายงานว่าในแต่ละปีสัดส่วนของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารจานด่วนที่มีคุณภาพสูงและมีรสชาติอร่อยกำลังเติบโตอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นรายได้ของเจ้าของขององค์กรเหล่านั้นที่มุ่งเน้นในเวลาในการเปลี่ยนแปลงของตลาดก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
หากคุณคิดว่าโครงสร้างองค์กรดีและแก้ปัญหาเกี่ยวกับวัตถุดิบการผลิตชิ้นส่วนสามารถทำกำไรได้เพียงห้าถึงหกเดือนหลังจากเปิดซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่สมจริงในอุตสาหกรรมอื่น ๆ
เหตุผลในการเลือกทอดคืออะไร?
ยังไงทำไมจานนี้ล่ะ หลังจากทั้งหมดจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ ก็เชื่อว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดและเป็นที่รักของทุกส่วนของประชากรผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเกี๊ยว ใช่นั่นเป็นสองสามปีที่ผ่านมา
แต่ความต้องการที่ลดลงนั้นถูก“ ช่วย” โดยผู้ผลิตเองซึ่ง“ ประหยัด” อย่างแข็งขันกับผู้บริโภคของพวกเขาเองโดยใช้ส่วนประกอบที่ราคาถูกกว่ามากขึ้นโดยไม่ลืมถั่วเหลืองที่เหมือนกัน มันไม่ใช่โอกาสที่เราจะใช้คำว่า "บันทึก" ในเครื่องหมายคำพูดเนื่องจากไม่มีผู้ผลิตรายใดจะทำเช่นนั้น ราคาของเงินที่บันทึกไว้ในการผลิตเงินในกรณีนี้คือการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ของคุณ
นอกจากนี้สำหรับการผลิตเกี๊ยวเดียวกันเครื่องนวดและอุปกรณ์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการผลิตลูกชิ้น ในการผลิตของพวกเขาเนื้อสับคุณภาพสูงที่เป็นเนื้อเดียวกันการขึ้นรูปและบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ สายการผลิตนั้นง่ายกว่าและต้นทุนอุปกรณ์ลดลง แน่นอนการผลิตของ cutlets "เคียฟ" จะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่ที่นี่มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าผลิตภัณฑ์นี้มีความเฉพาะเจาะจงมากและดังนั้นจึงเป็นราคาที่สูงกว่ามาก
ด้านหลังของปัญหา
น่าเสียดายที่การผลิตชิ้นส่วนไม่ได้เป็น“ เอลโดราโด” สำหรับผู้ประกอบการ แต่อย่างใด เพื่อเริ่มต้นกับสิ่งที่สามารถใส่เกี๊ยว (ไม่สามารถมองเห็นได้ในการทดสอบ) และ "นักธุรกิจ" ดังกล่าวเริ่มที่จะคิดเกี่ยวกับผู้บริโภคหลังจากเรือสองสามลำ
Cutlets เป็นเรื่องยากมากขึ้นเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่จะใช้บรรจุภัณฑ์แบบเปิดห่อด้วยกระดาษฟอยล์และผู้ซื้อสามารถชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้ได้ทันที หากเกี๊ยวของคุณทำมาจากการบรรจุที่ไม่ดีหรือเบลอและติดกันระหว่างการปรุงอาหารความหวังที่จะได้รับความต้องการที่ดีนั้นเป็นเรื่องโง่ มีความจำเป็นต้องเข้าใกล้การควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบโดยใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงสุด
การแข่งขันล่ะ
หลายคนไม่รีบร้อนที่จะเปิดสายการผลิตโดยกลัวการแข่งขันที่รุนแรงจากผู้เล่นคนอื่น ในระดับหนึ่งความกลัวของพวกเขามีรากฐานที่แท้จริงมาก แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เลวร้าย
ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าจำนวน "นักเศรษฐศาสตร์" ที่เราพูดถึงข้างต้นมีขนาดใหญ่ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาทั้งหมดยังคงอยู่ในตลาดและมีตำแหน่งที่จริงจัง การมีอยู่ของพวกเขาอย่างแม่นยำที่จะเข้ามาอยู่ในมือของคุณ: โดยการนำเสนอชิ้นอร่อยที่มีคุณภาพสูงให้กับผู้บริโภคของคุณอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถสร้างชื่อเสียงที่ดีให้กับตัวเองได้อย่างง่ายดายด้วยการทำเครื่องหมายการค้าของคุณ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตลาดอาหารมีลักษณะเฉพาะในการแข่งขันที่มีลักษณะคล้ายกับฟองสบู่ ผู้ผลิตที่ตรวจสอบคุณภาพและไม่ประหยัดวัตถุดิบไม่มีปัญหาด้านการขาย แน่นอนว่าข้อความนี้จะเป็นจริงในกรณีเหล่านั้นเมื่อคุณทำตามนโยบายการกำหนดราคาและการตลาดที่สมเหตุสมผลเท่านั้นไม่พยายามขายวัวกระทิงในจังหวัด
อุปกรณ์ที่จำเป็นการบรรจุและเทคโนโลยี
หากคุณเคยทำขนมที่บ้านคุณก็รู้ว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อน ทำไมเราพูดอย่างนี้? สิ่งที่สำคัญคือเครื่องจักรสำหรับการผลิตชิ้นงานในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมนั้นใช้หลักการเดียวกัน
การปรับตัวหลักคือเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมซึ่งเนื้อสัตว์จะถูกแปรรูปเป็นเนื้อบด เนื่องจาก บริษัท ทั่วโลกมีส่วนร่วมในการผลิตของพวกเขาในวันนี้ช่วงราคาจะกว้างมาก
แต่ถ้าเราพูดถึงภาคอุตสาหกรรมเท่านั้นค่าใช้จ่ายของอุปกรณ์นั้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและแบรนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประสิทธิภาพของอุปกรณ์ด้วย: รูปแบบที่ผลิตเนื้อสับประมาณ 800 กิโลกรัมในหนึ่งชั่วโมงจะทำให้คุณเสียเงินราว 200,000 รูเบิล อุปกรณ์เดียวกันสำหรับการผลิตเนื้อสับซึ่งสามารถบดเนื้อได้มากถึง 1.5 ตันต่อชั่วโมงมีค่าใช้จ่ายประมาณครึ่งล้าน
รูปแบบที่ใช้ในครัวเรือน?
บางคนอาจมีคำถามที่ยุติธรรม:“ ทำไมฉันต้องการเครื่องบดเนื้ออุตสาหกรรมเพื่อเงินเมื่อคุณสามารถซื้อแบบบ้านที่มีประสิทธิภาพเหมือนกันในร้านได้” อนิจจามันไม่ง่ายเลยที่นี่ จำนวนนักการตลาดที่มีเล่ห์เหลี่ยมแสดงให้คุณเห็นถึงศักยภาพในการผลิตของพวกเขา
พยายามที่จะข้ามเนื้ออย่างน้อย 300 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อในบ้านโดยไม่หยุดพัก เธอจะทำงานได้นานแค่ไหน เราไม่คิด และรูปแบบอุตสาหกรรมนั้นมีลักษณะที่แม่นยำโดยมีความเป็นไปได้ในการใช้งานที่ยาวนานและต่อเนื่องซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าการผลิตชิ้นงานได้อย่างต่อเนื่อง
ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต
แน่นอนว่าผู้ผลิตไม่เพียง แต่ใช้เนื้อในรูปแบบที่บริสุทธิ์ และจุดที่นี่ไม่ใช่ "การประหยัด" แต่เป็นสูตรอาหาร: คุณเคยเห็นลูกชิ้นทำเองจากเนื้อคนเดียวหรือไม่? นี่คือ Schnitzel ซึ่งไม่เกี่ยวข้องโดยตรงกับหัวข้อของเรา ใช่มีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีสารเติมแต่งน้อยที่สุดเช่นมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี แต่ค่าใช้จ่ายเป็นสิ่งที่ประชาชนทั่วไปต้องการซื้อเนื้อสัตว์
เราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ สิ่งนี้บ่งชี้ว่าคุณจะต้องซื้อมิกเซอร์สำหรับการบรรจุ หากไม่มีอุปกรณ์นี้จะไม่สามารถรับความมั่นคงที่เหมาะสมที่สุดได้
ยุ
ส่วนใหญ่มักจะใช้เครื่องจักรที่มีปริมาตรถังบรรจุ 30-150 กิโลกรัม ค่าใช้จ่ายของพวกเขาแตกต่างกันระหว่าง 150-400,000 รูเบิล ดังนั้นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดคือปริมาตรของถังบรรจุซึ่งระบุปริมาณเนื้อสับสำหรับการแปรรูปและผสมครั้งเดียว ที่สำคัญ! ตามประสิทธิภาพเครื่องผสมควรสอดคล้องกับระดับของเครื่อง cutlet
เครื่อง Cutlet
ในที่สุดเราพิจารณาเครื่องจักรที่มีการขึ้นรูปสุดท้ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
แต่พลังของเครื่องจักรเหล่านี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนของชิ้นงานที่ผลิต แต่ขึ้นอยู่กับปริมาณของถังรับ ควรจำไว้ว่าค่าใช้จ่ายโดยประมาณของอุปกรณ์ที่สามารถครอบคลุมความต้องการขององค์กรขนาดกลางคือประมาณ 300-600,000 รูเบิล
สมมติว่าคุณกำลังใช้เครื่องผสมเนื้อสับ 30 กิโลกรัม ในกรณีนี้คุณจะได้รับอย่างน้อย 2,100 cutlets ต่อชั่วโมง การทำกำไรของทั้งสายขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของเครื่องผสมและเครื่อง
ตัวเลือกเพิ่มเติม
รุ่นที่แพงที่สุดสามารถส่งมอบพร้อมระบบทำความเย็นแบบรวมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โปรดทราบว่าสำหรับการเก็บรักษาชิ้นงานในระยะยาวอุณหภูมิที่ให้ไว้นั้นไม่เพียงพอ พวกเขายอดเยี่ยมเท่านั้นให้ความอร่อยที่ยอดเยี่ยม
อุปกรณ์อื่น ๆ ได้แก่ บรรจุภัณฑ์การติดฉลากและอื่น ๆ เมื่อพิจารณาว่าผู้ประกอบการจำนวนมากต้องการเพียงแค่จ้างพนักงานหลายคนที่จะมีส่วนร่วมในบรรจุภัณฑ์อุปกรณ์บางอย่างสามารถบันทึก ในกรณีนี้การเข้าซื้อกิจการของสายที่เหมาะสมไม่ได้บังคับในเงื่อนไขของการผลิตขนาดเล็กและขนาดกลาง
บุคลากรและต้นทุน
ดังนั้นต้นทุนขั้นต่ำของอุปกรณ์ที่จำเป็นที่สุดสำหรับการผลิตชิ้นส่วนทอดคือประมาณ 600,000 รูเบิล นี่เป็นค่าใช้จ่ายที่ไม่แพงมากเนื่องจากองค์กรอื่น ๆ ต้องการค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นจากคุณ
สำหรับพนักงานในหมู่คนงานจะต้องมีเทคโนโลยีที่มีการศึกษาและประสบการณ์ที่ดี พนักงานที่เหลือสามารถจ้างงานได้โดยไม่ต้องคำนึงถึงประสบการณ์ของพวกเขาเนื่องจากการฝึกอบรมใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง โปรดทราบว่าสำหรับการโหลดและการขนถ่ายวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีพนักงานเสริมแยกต่างหาก
กำไรและต้นทุน
เราต้องบอกทันที: การคำนวณทั้งหมดของเรานั้นใกล้เคียงกันมากเนื่องจากค่าใช้จ่ายของเนื้อสัตว์มีความแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค
เมื่อพิจารณาจากผู้ผลิตทั่วไปคุณไม่น่าจะพบเนื้อหมูราคาถูกกว่า 140 รูเบิล / กก. และเนื้อวัวยังคงมีค่าใช้จ่ายประมาณ 180 รูเบิล / กก. บวกกับอัตราส่วนผสม 1: 3 และเป็นผลให้เนื้อสับละเอียดกิโลกรัมละประมาณ 170 รูเบิล / กิโลกรัม
เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประมาณ 75% ของเนื้อสัตว์และอีก 25% ที่เหลืออยู่ในการผสมพันธุ์, ไขมัน, มันฝรั่งและเครื่องเทศค่าใช้จ่ายของกิโลกรัมของทอดเป็น 140-150 รูเบิล ราคาขายสำหรับชิ้นส่วนที่มีคุณภาพโดยไม่มีถั่วเหลืองและไก่อยู่ในขณะนี้ไม่ต่ำกว่า 230-240 รูเบิล / กก. กล่าวโดยย่อก็คือ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จ่ายออกไปอย่างรวดเร็ว
แน่นอนคุณไม่ควรฝันถึง 100 รูเบิลกำไรสุทธิต่อกิโลกรัม คุณต้องพิจารณาว่าคุณจะต้องซื้อน้ำยาฆ่าเชื้อและผงซักฟอกเสื้อผ้าทำงานและรองเท้าสำหรับพนักงานซื้อวัสดุบรรจุภัณฑ์และชำระค่าเชื้อเพลิงเพื่อการขนส่งของคุณแม้ว่าจะเป็นรถยนต์ขนาดเล็ก รายการต้นทุนที่สำคัญที่สุดคือค่าตอบแทนของพนักงานซึ่งไม่คุ้มกับการประหยัดอย่างแน่นอน
SP หรือ LLC
จนถึงขณะนี้เราได้มองข้ามรายละเอียดที่สำคัญเช่นรูปแบบทางกฎหมายในการเป็นเจ้าของธุรกิจของคุณ IP และ LLC มีสองประเภทหลัก เลือกแบบไหน ลองมาดูคำถามนี้กันอย่างรวดเร็ว
เริ่มต้นด้วย LLC ข้อดีของการเป็นเจ้าของแบบนี้คือ "ความแข็งแกร่ง" หากคุณวางแผนที่จะทำงานกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ให้ไปที่ระดับภูมิภาคและระดับภูมิภาคจากนั้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตามคุณจะต้องลงทะเบียน LLC
และอีกหนึ่งสถานการณ์ที่สำคัญเมื่อจัดตั้ง LLC คุณจะต้องระบุทุนจดทะเบียนที่ได้รับอนุญาต พิจารณาว่าแม้จะมีการปฏิวัติหลายล้านครั้งขนาดของมันอาจเป็นเพียง 10,000 rubles แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ อีกสิ่งหนึ่งที่มีความสำคัญ - ในกรณีที่ธุรกิจล้มเหลวและล้มเหลวคุณจะต้องรับผิดชอบด้วยทุนที่ได้รับอนุญาตนี้อย่างแม่นยำ
โดยทั่วไปนี่คือข้อดีทั้งหมดของการเป็นเจ้าของรูปแบบนี้ (สำหรับนักธุรกิจมือใหม่) ที่สิ้นสุด ความจริงก็คือการออกแบบของ LLC เป็นเรื่องยากจริงๆ แต่สิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดคือคุณต้องเก็บบันทึกบัญชี "อย่างเต็มที่" ไม่มีการใช้รูปแบบที่เรียบง่ายที่นี่
แล้ว IP ล่ะ ข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่ง แต่ร้ายแรงมากของผู้ประกอบการรายบุคคลคือความรับผิดชอบ ความรับผิดชอบเต็ม หากธุรกิจของคุณไม่ประสบความสำเร็จเจ้าหนี้จะต้องชำระด้วยทรัพย์สินของพวกเขา
แต่คุณสามารถจ่ายภาษีตามรูปแบบที่เรียบง่ายและเวลาในการออก IP นั้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับ LLC นอกจากนี้เอกสารทั้งหมดน้อยกว่ามาก
ใช่และหลังจากจ่ายภาษีกำไรสุทธิทั้งหมดเป็นของคุณในขณะที่หัวหน้า LLC จะต้องได้รับค่าจ้างอย่างเป็นทางการโดยการจ่ายภาษีจากมันและจากกำไรทั้งหมด
สำหรับผู้เริ่มต้นจะดีกว่าที่จะเลือก IP
ข้อกำหนดของ SES
ผิดปกติพอสมควร แต่พวกเขาค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย ปัญหาหลักคือการเลือกห้องที่เหมาะสม มันจะต้องมีห้องอาบน้ำห้องสุขาที่สะดวกสบายอ่างล้างมือ พนักงานทุกคนควรได้รับการตรวจสุขภาพสำหรับพนักงานในอุตสาหกรรมอาหารและมีหนังสือทางการแพทย์อย่างสม่ำเสมอ
ต้องแน่ใจว่าเชื่อมต่อกับระบบสาธารณูปโภคทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเข้มงวดข้อกำหนดนี้จะต้องพบกับระบบน้ำและน้ำเสีย ควรแยกการประชุมเชิงปฏิบัติการออกจากอาคารพักอาศัยที่ใกล้ที่สุดอย่างน้อย 50 เมตร อย่าลืมแจ้ง Rospotrebnadzor ทันทีหลังจากที่คุณเริ่มมีส่วนร่วมในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
พื้นที่ปฏิบัติการขั้นต่ำ - 100 เมตร2. นอกจากนี้ในปีที่ผ่านมาห้องแยกต่างหากสำหรับพนักงานที่จะผ่อนคลาย
สำหรับแต่ละชุดของผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบจะต้องมีรายงานการสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและเอกสารประกอบสัตวแพทย์
