Neskatoties uz konkurenci, saldētu pusfabrikātu tirgus Krievijā tiek uzskatīts par labvēlīgu uzņēmējdarbības sākšanai. Tiek lēsts, ka tā apjoms pēdējā gada laikā ir aptuveni 1900 tūkstoši tonnu produktu vai naudas izteiksmē - 4–4,2 miljardi dolāru.
Protams, lai šajā strukturētajā tirgū atvērtu rentablu biznesu, jums jāizstrādā biznesa plāns saldētu pusfabrikātu ražošanai. Populārākais šīs produkcijas segments ir pankūkas / pelmeņi / pelmeņi / khinkali. Tas aizņem apmēram 30% no apgrozījuma.
Sākotnējie nosacījumi
Kā sākt biznesa plānu saldētu ēdienu ražošanu? Kad nav vērts to darīt pat ar līdzekļu pieejamību? Atbilde ir acīmredzama. Sākotnēji ir jāpanāk stingras vienošanās vai vienošanās par produktu turpmāko pārdošanu. Nepieļaujams vieglprātīgums ir izveidot ražošanu, nenodrošinot produktu dinamisku pārdošanu.
Saldētu produktu pircēji var būt vairumtirdzniecības uzņēmumi, lielveikali, veikali. Tiek praktizēta arī tiešā ēdināšana. Populāri ir saldēti ēdienu kafejnīcām gatavoti ēdieni. Uzņēmējam pastāvīgi jāpaplašina pārdošanas zona.
Ir svarīgi uzturēt normatīvos parametrus. Protams, mums rūpīgi jāizpēta GOST R 52674-2006, kas regulē gaļas un gaļas produktu pusfabrikātu ražošanu, kā arī GOST R 51187-98, kas nosaka gaļas pusfabrikātu iepakojuma marķēšanu.
Bet, ja jūs esat ražotājs un jums jau ir saldēšanas iekārtas, tad šī biznesa neatklāšana ir vienkārši vieglprātība, jo saldētu pusfabrikātu ražošanas izmaksas būs uz pusi mazākas.
Valsts
Lai sāktu saldētu produktu ražošanu ar jaudu 1 tonna dienā (ar galveno procesu automatizāciju), būs nepieciešami 7 cilvēki. Nākotnē, palielinot ražu, papildus ir jāpieņem personāls.
Nesteidzieties sākt uzņēmējdarbību, ja valstī nav vismaz divu kvalificētu tehnologu, kuri spēj organizēt un vadīt automatizētu (pusautomātisku) ražošanu.
Lai optimizētu personāla skaitu ražošanas palielināšanas posmā līdz 5 tonnām produktu dienā, ir vēlams, lai direktors veiktu grāmatveža funkcijas, bet ar vietnieku piegādes jautājumos (ar tiesībām slēgt līgumus) - vadītāja funkcijas.
Reģistrācija un noma
Šāda biznesa juridiskā forma parasti ir individuāls uzņēmējs vai LLC. Lielākā daļa dibinātāju atver vidēju biznesu, reģistrējoties kā individuālais uzņēmējs, izvēloties sev vienkāršotu nodokļu veidu. Reģistrācijas laikā izmantotie ieteicamie OKVED kodi ir 1511400, 1511410, 1511420.
Ražošanas nomā ar produkcijas izlaidi 1 tonna dienā mēs iesakām izmantot līdzīga mērķa ražotni ar platību 70 m2. Tajā pašā laikā automātiski tiks ņemti vērā sanitārie standarti pārtikas ražošanā. Un jums bez jebkādām problēmām produkta sertifikācijas laikā tiks izsniegts sanitāri epidemioloģiskais slēdziens par ražošanas telpām un atbilstības deklarācija.
Galvenie produkti
Biznesa plāns saldētu pusfabrikātu (pankūkas, klimpas, pelmeņi, pelmeņi, khinkali iepakojumos pa 0,5, 0,7 vai 1,0 kg) ražošanai sākas ar galveno darbības punktu aprakstu.
Iedomājieties viņa piemēru. Uzņēmuma ikdienas izlaide ir 1 tonna produktu.Galvenais sortiments: pankūkas (malta liellopa gaļa un vistas gaļa, biezpiens, augļu pildījums), pelmeņi un khinkali (cūkgaļa un malta liellopa gaļa un vistas gaļa), pelmeņi (aknas, kartupeļi, kāposti).
Tehnoloģiskās iezīmes: pankūku, klimpu un khinkali ražošanā ražos bez sojas piedevas.
Izejvielu iepirkšana: fermas "A", "B", "C", "G", "D" N rajonā.
Produktu pārdošana: lielveikalos "A", "B", "C", "D", "E", "F", "G".
Tā kā šajā rakstā mums ir ierobežots apjoms, tad turpmāku biznesa plānu saldētu pusfabrikātu ražošanai mēs apzināti sašaurināsim līdz pankūku ražošanai. Mēs ticam, ka uzņēmēji (mūsu lasītāji), sapratuši principu, varēs patstāvīgi aprīkot klimpu, klimpu un khinkali ražošanas līnijas.
Preču zīmes reģistrācija
Reģistrētam uzņēmējam, kurš ir sapratis savas produkcijas īpašības un produktu konkurences priekšrocības, ir laiks reģistrēt preču zīmi. Jūs kā autortiesību īpašnieks iesniedzat Rospatent paziņojumu, reģistrētu apzīmējumu, preču sarakstu preču zīmes piešķiršanai, tā vārdisko aprakstu. Gada laikā notiks dokumentu paketes pārbaude (kuras laikā ir iespējami precizējumi), kā rezultātā lūgumraksta iesniedzējs saņem individuālu valsts reģistrāciju. Viņa pārvērš viņa produktus atpazīstamos un novērš viltojumus.
Ražošanas metode
Ražošanu var organizēt divās versijās. Pirmais - izmantojot manuālo darbu (par to jums vajadzētu samaksāt par 8-10 modelētāju darbu), otrais ir balstīts uz automātiskā (pusautomātiskā) specializētā aprīkojuma darbību.
Roku darbs ievieš savus ierobežojumus ražošanā: cieš gaļas sajaukšanas kvalitāte saldējuma pārstrādē gaļa, gaļa ir nepieciešams atkausēt, kas negatīvi ietekmē glabāšanas laiku un kvalitāti.
Acīmredzamu iemeslu dēļ mēs izvēlēsimies automatizāciju. Attiecīgi biznesa plānā par pankūku ražošanu mēs iekļausim īpaša aprīkojuma iegādi.
Pārbaudes aprīkojums
Mūsdienu tirgū jums jāizvēlas starp itāļu, ķīniešu vai krievu ražotajām iekārtām. Itāļu valoda ir daudz dārgāka, taču tā ir pilnībā automatizēta, garantē augstu kvalitāti un produktivitāti, tāpēc to ieteicams izmantot liela apjoma ražošanā (kur tā atmaksājas). Vidēja lieluma ražotājiem vairāk piemērotas ir ķīniešu un krievu pusautomātiskās iekārtas, kas ražo saldētas pankūkas.
Lai pagatavotu pankūku mīklu, būs nepieciešams miltu sijātājs, mīklas maisītājs ar tilpumu 50 litri vai vairāk. Pankūku mīklai ir šķidra konsistence, to gatavo no miltiem, olām, piena, cukura.
Maltas gaļas un citu pildījumu gatavošana
Šīs ir nianses, kas saistītas ar neapstrādātas gaļas veidu (liemeņu puses vai saldētas briketes).
Lai apstrādātu saldētas briketes, jums būs jāiegādājas:
- lentzāģis, gaļas brikešu zāģēšana;
- divi “krūškurvja” tipa ledusskapji ar tilpumu 1,5 m3 (pirmais - paaugstināt brikešu temperatūru līdz - 10 ° C)0Ar iepriekš sagrieztu, otrais - maltas gaļas sasaldēšanai);
- vanna atkausēšanai griešanas laikā;
- rūpnieciska gaļas maļamā mašīna;
- maltas gaļas maisītājs.
Aptuvenā šāda aprīkojuma komplekta cena būs no 5,5 tūkstošiem dolāru.
Variants ar pusliemeņu pārstrādi ir ekonomiskāks, tam būs jāiegādājas atkaulošanas galds, rūpnieciska gaļas maļamā mašīna, gaļas maisītājs, viena atdzesēta lāde (no 3000 USD).
Citus pildījumus ražo, izmantojot rūpniecisko maisītāju (sākot no 0,7 tūkstošiem dolāru): biezpienu ar rozīnēm, kartupeļus ar sēnēm un sīpoliem, dažādus augļu pildījumus.
Pildījumu termiskai apstrādei ir nepieciešams papildu aprīkojums: tvaika pārveidotāji un fermenti (3000 USD).
Visbeidzot, pašas pankūkas
Mūsdienu automatizētā pankūku ražošana tiek realizēta specializētā līnijā. Tās cena ir no USD 20 tūkstošiem.
Pankūku testa bāzes cepšanai ir divas tehnoloģijas: bungu tipa (ar "Rotofour" veida pildījumu) un karuseļa tipa (tradicionālās pankūkas). Abos gadījumos darba virsmu sildīšana notiek ar gāzi.
Uzņēmēju pieredze, ko mēs esam apsvēruši, ir saistīta ar pankūku mašīnām karuseļa veida abpusējai grauzdēšanai. Viņi ražo (pēc izvēles) pankūku lenti, taisnstūra vai apaļas perfekti ceptas sagataves. Tad viņi pārvietojas pa konveijeru līdz uzpildes padeves ierīcei un saliekamajai ierīcei.
Tādējādi pankūku ražošanas līnijas var nodrošināt dinamisku ražošanas attīstību un to ražošanas augsto kvalitāti.
Iepakojums, sasaldēšana
Pankūkas iesaiņo pa 0,5, 0,7 vai 1 kg paciņām uz iepakojuma līnijas, kurā ietilpst kartona kārba, horizontālais iesaiņotājs un aprīkojums pašreizējā ražošanas datuma automātiskai iestatīšanai. Iepriekš minētā aprīkojuma cena ir salīdzinoši zema un ir 1500 USD.
Pēdējais pankūku sagatavošanas solis ir to sasaldēšana zemā temperatūrā rūpnieciskā saldēšanas kamerā. Šis aprīkojums ir visdārgākais, tā cena ir no 25 tūkstošiem dolāru. Mūsdienu tehnoloģiskais aprīkojums ļauj atbildēt uz jautājumu, kā iesaldēt pankūkas bez pildījuma un ar visdažādāko pildījumu.
Biznesa rentabilitāte
21. gadsimtā nav jēgas organizēt cilvēku veidotu ražošanu, jo īpaši tāpēc, ka saldētu pusfabrikātu darbnīcas izmaksas ir salīdzinoši zemas. Lai atvērtu biznesu, kas ir nodrošināts ar īpašu aprīkojumu un kurš ir spējīgs turpināt dinamisku attīstību, minimālās sākotnējās izmaksas ir 60 tūkstoši dolāru.
Nesen dibinātam uzņēmumam - sasniegums līdzsvara punkti neaizņem daudz laika (apmēram 0,5 mēneši). Lielāko daļu fiksēto izmaksu veidos īre, izejvielu pirkšana, nolietojums, elektrības samaksa un gāze, algas. Lai palielinātu rentabilitāti, ir jāveic ražošanas palielināšanas kurss. Dinamika ir acīmredzama: ar ikdienas svaru bruto izlaide 1 tonnas rentabilitāte būs 9%, 3 tonnām šis rādītājs palielināsies līdz 12%, 5 tonnām - līdz 5%.
Ņemiet vērā, ka saldētu produktu manuāla ražošana var dot rentabilitāti 15% apmērā, ja ikdienas produkcija ir mazāka par 1 tonnu, taču šāda biznesa izaugsmes un stabilitātes izredzes ir apšaubāmas.
Secinājums
Pēdējos gados šajā segmentā ir novērota pozitīva tendence cenu konkurenci aizstāt ar kvalitatīvu konkurenci. Iedzīvotāju vidū pieaug pieprasījums pēc rentabliem izstrādājumiem, kuru īpašības ir līdzīgas mājas izstrādājumiem. Patērētāji sāk koncentrēties uz saviem iecienītākajiem zīmoliem.
Tehnologi dodas uz ļoti augstas kvalitātes produktu ražošanu, tos sertificē. Notiek biznesa konsolidācija. Automatizācija ļauj palielināt ražošanas apjomus un līdz ar to arī rentabilitāti. Mazos ražotājus, kuri ražo produktus ar rokām, aizvieto lielāki konkurenti tehnoloģiju jomā, kuri spēj strādāt dinamiski, demonstrējot stabilu kvalitāti.
