Pica ir viens no populārākajiem ēdieniem mūsu valstī. Šis fakts liek mums runāt par tā ražošanu un pārdošanu kā ļoti rentablu uzņēmējdarbības veidu. Tajā pašā laikā nevar atzīmēt faktu, ka ar picu piegādes biznesa plāna rakstīšanu vien nepietiek.
Papildus tam ir jāiegūst vairākas atļaujas un sertifikāti, kuriem saskaņā ar statistiku nepieciešami apmēram trīs mēneši laika. Labākais risinājums būtu atvērtā uzņēmuma juridiskā forma. Obligāti ir tādu reģistrācijas dokumentu kā valsts reģistrācijas sertifikātu un reģistrācijas nodokļu iestādēs klātbūtne.
Turklāt nepieciešami dokumenti, kas apliecina pārdoto produktu sarakstu, to apjomu, atrašanās vietu, personīgo medicīnisko grāmatiņu, kā arī biļeti par sanitāriem pārkāpumiem.
Telpu izvēle
Runājot par darbības vietas izvēli, pirmkārt, uzmanība jāpievērš faktam, ka tai nevajadzētu atrasties dzīvojamā mājā. Šajā sakarā ir labāk pārtraukt izvēli par dažādu uzņēmumu funkcionējošiem pārtikas blokiem vai biroju ēkām.
Vēl viena svarīga prasība ir vismaz trīs izejvielu klātbūtne - personālam, izejvielu ieviešana un vārītu produktu izvešana. Neaizmirstiet, ka tuvumā nedrīkst atrasties neviena darbnīca, kurā strādātu ar toksiskiem materiāliem. Šajā gadījumā maz ticams, ka SES varēs iegūt atļauju maza uzņēmuma atvēršanai.
Iekārtas
Picas pagatavošana nav iespējama bez trim elementiem, piemēram, krāsns, mīklas maisītāja un ledusskapja. Visos citos aspektos aprīkojuma izvēle ir atkarīga tikai no tā, kā attīstās bizness. Ieteicams izvēlēties galvenās vienības, ņemot vērā turpmākās piegādes attīstības koeficientu.
Citiem vārdiem sakot, ja sākotnēji tiek plānots katru dienu ražot 100 picas, tad jums vajadzētu būt gatavam tam, ka pēc kāda laika iekārtai vajadzētu būt pietiekamai ietilpībai, lai saražotu 150 vienības. Ieteicams to darīt, ņemot vērā faktu, ka pasūtījumu skaits noteiktās stundās ir atšķirīgs.
Visizplatītākā kļūda ir ietaupīt uz aprīkojumu. Tas nenozīmē, ka jums jāizvēlas visdārgākās vienības. Pietiek izvēlēties augstas kvalitātes (piemēram, itāļu) aprīkojumu, kura galvenais rādītājs ir augsta veiktspēja. Vidēji šim izdevumu postenim būs jāiztērē apmēram 250 tūkstoši rubļu.
Trauki un inventārs
Tagad tirgū ir daudz uzņēmumu, kas specializējas inventārā un traukos, kas paredzēti gan picērijām, gan picu piegādēm. Šajā sakarā nevajadzētu radīt nekādas problēmas, kas saistītas ar šo jautājumu. Viss, kas jums jāiegūst, ir ekrānuzņēmumi (veidlapas), slīdošā tapa, skapīši darbam ar mīklu un konteineri tās glabāšanai, podi, naži, griešanas dēļi un perforators. Vidēji šāds komplekts maksā 35-40 tūkstošus rubļu.
Receptes
Saldētiem picu pārtikas produktiem, kas vienkārši atkārtoti jāuzsilda mikroviļņu krāsnī, jau sen ir bijusi slikta reputācija. Šajā sakarā uz šī ēdiena pagatavošanu jāattiecas ļoti atbildīgi. Kā rāda prakse, vairums uzņēmēju, kas strādā šajā jomā, nesaprot picu ražošanas tehnoloģiju. Bieži viņi meklē receptes internetā.
Tas nav pareizi, jo šādas receptes ir vairāk piemērotas mājas gatavošanai, savukārt nopietnākai ražošanai ir nepieciešamas tehnoloģiskas un izmaksu kartes, kuras kvalitatīvi sastādīt spēj tikai tehnologs vai šefpavārs. Viņi var arī apmācīt personālu. Tas prasīs zināmus ieguldījumus. No otras puses, pateicoties profesionāļiem, jūs varat izveidot reālus picu zīmolus, kas piesaistīs daudzus klientus.
Personāls
Viena no galvenajām problēmām, kas saistītas ar šāda veida uzņēmējdarbību, ir ļoti neliels skaits specializētu kursu. Šajā sakarā iesācēju picu veidotājus parasti māca algoti pavāri vai tehnologi. Labākais risinājums būtu pieaicināt speciālistu, kam ir pieredze ar pārbaudi. Turklāt picērijas bieži ņem pilsoņus, kuri ieradušies no Vidusāzijas reģioniem, kur nodarbojās ar kūkām.
Pieredze rāda, ka viņu pārkvalificēšana picas pagatavošanai nav īpaši grūta. Ideālā gadījumā ar darbību visu diennakti un piegādi nepieciešami divi līdz četri pavāri. Turklāt jums joprojām ir jāalgo divi dispečeri, viens grāmatvedis un četri kurjeri. Jāatzīmē, ka pēdējie darbinieki bieži tiek piesaistīti ārpakalpojumiem, jo piegādi var uzticēt specializētiem pakalpojumiem.
Izmaksas un rentabilitāte
Picas izmaksu aprēķins ir diezgan vienkāršs. Tas, pirmkārt, ir atkarīgs no sastāvdaļām, kas nonāk traukā. Klasiskā formā tie ietver mīklu, sīpolus, sieru, šķiņķi un mērces. Pēc nepieciešamā svara reizināšanas ar izstrādājumu izmaksām izrādās, ka divu gramu pica maksā vidēji 22 rubļus. Jāatceras, ka starpība dažreiz sasniedz 500%, kas dod tiesības runāt par lielu potenciālo peļņu.
Papildus aprīkojuma un inventāra izmaksām, kas tika apspriestas iepriekš, jums būs jātērē nauda sortimenta sertifikācijai. Kā liecina prakse, tā izmaksas ir diapazonā no 30 līdz 60 tūkstošiem rubļu. Zemo izmaksu un diezgan augstās peļņas dēļ uzņēmumu rentabilitāte, kas specializējas picas ražošanā un piegādē, sasniedz 60%.
Priekšrocības un trūkumi
Šai darbības jomai ir gan pozitīvas, gan negatīvas puses. Galvenais trūkums ir tāds, ka uz piegādi attiecas tie paši sanitārie standarti kā parastajiem uzņēmumiem, kas darbojas pārtikas rūpniecībā (piemēram, maizes ceptuve). Turklāt slikta atrašanās vietas izvēle radīs zemu pieprasījumu. Nevajadzētu aizmirst par biežiem sastrēgumiem, kuru dēļ klientam ir jāgaida, kas, savukārt, bieži izraisa viņa neapmierinātību ar sniegto pakalpojumu kvalitāti.
Lai kā arī būtu, picas kā biznesa veidošanai ir vairāk priekšrocību. Starp tiem nav nepieciešami izdevumi mēbeļu iegādei un tirdzniecības telpu remontam, salīdzinoši nelielam darbinieku skaitam, salīdzinoši lētam aprīkojumam un inventāram, kā arī nelielai ēdienkartei (pietiks apmēram 30 priekšmetiem).
