Šodien mēs izskatīsim jautājumu: "Kā atvērt picu piegādi?". Nesen šis bizness ir strauji guvis impulsu.
Lai gan Krievijas tirgū jau ir daži uzņēmumi, kuriem ir izdevies sevi pierādīt, ikviens var izmēģināt savus spēkus kā picas ražotājs.
Šajā rakstā mēs analizēsim biznesa modeli, kura mērķis ir tikai produktu ražošana un piegāde (bez apkopes). Tas ir, šajā gadījumā nav vajadzīgas dārgas nomas telpas.
General Market Watch
Pica jau ir kļuvusi par iecienītu ēdienu daudzās Eiropas valstīs, tāpēc šajā virzienā ir tirgus līderi. Kas attiecas uz Krieviju, mums joprojām nav pilnīgas atsevišķu uzņēmumu dominācijas, kas ļauj uzņēmējiem ieņemt vietu saulē.
Protams, tas nenozīmē, ka bizness ritēs gludi. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka ir daudz citu konkurējošu uzņēmumu, kas nodarbojas ar cita veida ātrās ēdināšanas ražošanu. Tas viss ir jāņem vērā, sagatavojot biznesa plānu. Pica mājās ietaupīs daudz naudas un labi konkurēs pat ar lieliem uzņēmumiem.
Uzņēmējdarbības organizēšana
Kopumā var izdalīt divas galvenās pieejas sava biznesa organizēšanai.
Pirmais ir atvērt neatkarīgu restorānu ar lielu zāli apmeklētājiem un iebūvētu virtuvi.
Otrais, gluži pretēji, izslēdz iespēju apmeklētājiem nobaudīt jūsu ēdienus uz vietas. Dažreiz šo modeli sauc par "Picēriju uz riteņiem". Kā minēts iepriekš, mēs apsvērsim šo īpašo biznesa organizēšanas metodi, jo tai ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, nav jātērē nauda telpai (dizains, dizains, uzturēšana). Mūsdienās ir ļoti grūti atrast piemērotu vietu picērijas atvēršanai.
Jūs varat kombinēt šos biznesa modeļus atkarībā no situācijas, taču tas prasīs ievērojamus kapitāla ieguldījumus. Katram uzņēmējam jācenšas izveidot savu personīgo tīklu, kas aptver visas apdzīvotās vietas. Pārpildītās vietās jūs varat uzstādīt reālu picēriju (ar klientu apkalpošanu), un vietās, kur šāds modelis nav praktisks, jums jāorganizē tikai ražošanas un piegādes punkti.
Kas attiecas uz jūsu uzņēmuma statusu, pirmajos posmos varat izmantot IP. Individuālā uzņēmēja statuss neprasa juridiskas personas īpašnieku un pamatkapitāla ieviešanu. Uzņēmējdarbības attīstības procesā uzņēmums var tikt izveidots kā LLC (sabiedrība ar ierobežotu atbildību).
Nepieciešamais aprīkojums
Jautājums "Kā atvērt picu piegādi?" ļoti sarežģīts un ietver daudzus punktus. Viens no vissvarīgākajiem ir nepieciešamo aprīkojumu saraksts. Lai sāktu picas ražošanu, jums būs nepieciešams: griešanas galds, saldēšanas iekārtas, cepeškrāsns, miltu sijātājs, šķīvis mērces pagatavošanai, mīklas veidotājs, dārzeņu griezējs, mīklas dalītājs.
Dažus aprīkojuma veidus var aizstāt ar roku darbu. Jo lielāks ražošanas apjoms, jo vairāk automātisko ierīču ir vajadzīgas, taču nevar iztikt bez dažām iekārtām, piemēram, bez krāsns vai ledusskapjiem. To daudzums jūsu produkcijā ir atkarīgs no vēlamā pārdošanas apjoma. Neaizmirstiet par konteineru izvēli uzglabāšanai.
Nelielās maiznīcās tiek izmantoti plastmasas piederumi, jo citi izejmateriāli tiek uzskatīti par nepieņemamiem. Rīvējumu, mīklas dalītāju, mīklas veidotāju un citu līdzīgu aprīkojumu nelielā ražošanā aizstāj ar roku darbu. Vidējās visu iekārtu cenās tas var aizņemt no 4.5 līdz 150 tūkstošiem dolāru. Kā redzat, izkliede ir diezgan ievērojama. Iekārtu izmaksas ir atkarīgas no ražotāja un to maksimālā veiktspējas.
Picu veidi
Lai atvērtu picas piegādi, jums jāiepazīstas ar šī produkta galvenajām šķirnēm. Visu apbrīnojamo ēdienu pastāvēšanas laikā cilvēki ir nākuši klajā ar simtiem sugu, kas atšķiras pēc sastāvdaļām, biezuma, kaloriju satura utt. Mums jāzina tikai tas, ka pastāv amerikāņu pica un itāļu valoda. Tos izceļas ar kūkas biezumu.
Amerikāņu valodā - 2 cm, itāļu valodā - 0,5 cm. Otro picu veidu izslēdz no jūsu mājām piegādāto preču saraksta: plāns kūkas slānis ātri atdziest (tikai 15 minūtēs), preces nav laika piegādāt tik īsā laikā, un ēdiens zaudē garšu kvalitāte.
Picu gatavošana
Picas cena tiek aprēķināta atkarībā no kūkas lieluma. Vairumā gadījumu klienti pasūta vidēja izmēra trauku (30–40 cm), kura izmaksas kopā ar piegādi būs no 290 līdz 350 rubļiem. Kopējais svars būs no 800 g līdz 1,7 kg. Balstoties uz vidējiem aprēķiniem, jūs varat uzzināt, cik maksā pica, lai pasūtītu vidējo lielumu.
Bet pietiekami vispārīga sprieduma, apspriedīsim ražošanas procesu. Apmēram pusi no produkta masas veidos kūka, visas pārējās ir papildu sastāvdaļas. Tieši šī ēdiena sastāvdaļu proporcija nodrošina vislabāko garšas un cenas kombināciju. Ražojot picu, nav iespējams ietaupīt uz sastāvdaļām.
Starp citu, tie ir jāsagatavo iepriekš un jāuzglabā pārtikas traukos. Šī pieeja ievērojami paātrinās klientu apkalpošanas procesu, un cepšanas process prasīs tikai 10-15 minūtes. Pēc pilnīgas sagatavošanas to ievieto kastē un ar īpašu nazi sagriež 8 vienādās daļās. Īsi apskatīsim gatavošanas procesu:
- Pirmkārt, kūka tiek izklāta ar tomātu pastu.
- Pievienojiet sastāvdaļas, kuras var kombinēt vai aizstāt pēc klienta vēlēšanās.
- Pārkaisa ar rīvētu sieru - tas ir viņš, kurš ir vajadzīgs un neaizstājams.
Sastāvdaļas
Nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā ir gan vietējie, gan ārvalstu izstrādājumi. Piemaksu miltus, tomātus, sīpolus, sēnes un dažus desu veidus var droši iegādāties no Krievijas piegādātājiem. Bet piparus, sieru, salami un sviestu nepieciešams iegādāties no ārvalstu partneriem. Saskaņā ar statistiku, Krievijas lielākajā pilsētā visbiežāk pasūta picu ar sieru, sēnēm un šķiņķi, tāpēc tām vajadzētu būt bagātīgai. Īpaši populāri ir veģetārie un gavēņa ēdieni.
SES prasības
Ikviens uzņēmējs, kurš kādreiz ir iesaistījies pārtikas ražošanas attīstībā, svēti godina un no visas sirds zina visas SES - Sanitārā un epidemioloģiskā dienesta - prasības.
Īpaši noteikumi, kas attiecas uz telpām, tiek rūpīgi pārbaudīti, un to neievērošana var mazināt visu jūsu biznesu.
Pica jāsagatavo pilnīgā tīrībā un sterilitātē. Mēs neaprakstīsim visus SES prasību punktus, mēs apspriedīsim tikai galvenos. Šajā sarakstā ietilpst: apgaismojums, drošība un apkure. Īpaša uzmanība tiek pievērsta vadošām ierīcēm. Jābūt klāt uguns vairogiem un citam drošības aprīkojumam.
Reklāma
Picērijai kā biznesam nepieciešama laba reklāma, jo īpaši paaugstinātas konkurences apstākļos. Katrā pilsētā ir liels skaits dažādu ātru pēdu, tāpēc jums kā uzņēmējam ir iepriekš jārūpējas par reklāmu. Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka būs izdevumi, turklāt lieli. Ja potenciālais klients nezina par jums, tad no visa padarītā darba nebūs jēgas. Kādus rīkus tagad var izmantot?
Pirmkārt, skrejlapas.Tie ir jāizdala, pakarināt, ielīmēt visur, kur atļauts. Šajā gadījumā īpaša uzmanība jāpievērš to saturam. Tie ir jāattīsta tā, lai saziņa ar operatoru būtu pēc iespējas mazāka (tas ir, maksimālais informācijas saturs un minimālais "ūdens" daudzums).
Daudzi uzņēmēji apgalvo, ka reklāma laikrakstos vai caur pastkastēm jau ir neefektīva, un jums pat nevajadzētu tam veltīt laiku. Cita lieta ir internets. Vispasaules tīkls ļauj dažās minūtēs sasniegt milzīgu cilvēku skaitu. Sociālie tīkli, interaktīvas individuālas vietnes, forumi nonāk glābšanā.
Personāls
Vēl viens jautājums jautājumā par to, kā atvērt picu piegādi, ir personāla pieņemšana darbā. Patiesībā šeit nav grūtību un īpašību. Operatoram jāspēj sazināties ar klientiem. Autovadītājam ir lieliski jāpārzina pilsēta un jābūt viegli orientējamam.
Jebkuras pamatotas aizdomas par zādzību būtu nekavējoties jāatslēdz. Šādos gadījumos nav iespējams nožēlot.
Ir gandrīz neiespējami uzreiz izvēlēties kompetentu personālu, tāpēc jums būs pastāvīgi jāatlaiž un jāpieņem darbā jauni darbinieki. Šajā gadījumā autovadītāji ar personīgo automašīnu tiek ļoti novērtēti: šajā gadījumā jums nevajadzēs tērēt naudu dienesta automašīnu iegādei.
Bet tomēr ir jāveido neliels mašīnu parks. Tam vajadzētu būt pārsvarā lētām un ekonomiskām automašīnām. Krievijas tirgū Oka ir piemērota iespēja, taču jūs varat izvēlēties jebkuru automašīnas modeli.
Peļņas aprēķins
Jautājums "Kā organizēt picas piegādi?" gandrīz pilnībā atklāts. Atliek tikai veikt dažus aprēķinus. Lai aprēķinātu aptuvenos ienākumus, jums jānoskaidro izejvielu izmaksas, īres telpas, darbinieku algas, reklāmas izmaksas, piegāde.
Turklāt pievienojiet autovadītājiem piemaksu par benzīnu un nolietojumu. Pēc starpposma aprēķinu veikšanas tos atņem no ikdienas peļņas. Saskaņā ar statistiku, populārākā picērija dienā saņem 150 pasūtījumus. Protams, precīzas informācijas sniegšana ir muļķīga, jo visas šīs vērtības mainīsies atkarībā no pilsētas, izvēlētajām izejvielām un daudziem citiem faktoriem.
Secinājums
Nav iespējams bez izņēmuma izskatīt visus sava biznesa veidošanas punktus vienā rakstā. Mēs centāmies sniegt jums vispārīgu informāciju, kas palīdzēs jums sākt virzīties pareizajā virzienā. Mēs ceram, ka mūsu raksts palīdzēja jums saprast, kā atvērt picu piegādi.
