Kā atvērt pelmeņus: biznesa plāns. Nepieciešamais aprīkojums un izmaksas

Protams, daudzi cilvēki laiku pa laikam domā par sava biznesa sākšanu. Un šodien iesācējus uzņēmējus bieži interesē jautājumi par to, kā atvērt pelmeni. Cik izdevīgs var būt šāds bizness? Kas nosaka iestādes panākumus?

Pašu pelmeņi - vai tas ir izdevīgi?

Pelmeņi - nacionālais ēdiens, kas mūsdienās joprojām ir ļoti populārs. Un, ja jums pat tie nav jāizveido ... Piekrītu, nav īpaši interesanti pavadīt pusi dienas virtuvē un pēc tam vienā sēdē iznīkt saimnieku daudzo stundu darba rezultātu.

Neatkarīgi no tā, vai tas ir jautājums, kā kaut kā ieiet mājīgā kafejnīcā un nobaudīt garšīgus karstos pelmeņus ... Šādas iestādes vienā reizē bija ļoti populāras, un šodien viņu mode atgriežas. Kad cilvēkus interesē jautājums par to, kā atvērt pelmeni, viņi vispirms domā par to, cik izdevīgs var būt šāds bizness.

Jā, saskaņā ar statistiku, milzīgs skaits ēdināšanas uzņēmumu tiek slēgti 1-2 gadus pēc atvēršanas. Jā, šis pasākums ir riskants, jo tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Bet, ja biznesa plāns tiek izstrādāts pareizi, pievērsiet uzmanību visiem iespējamiem sīkumiem un spēlējiet to droši, tad bizness var kļūt patiesi rentabls. Ar labu darbu un pietiekamu apmeklētāju skaitu uzkodu bārs var atmaksāties tikai dažos mēnešos (ņemot vērā nomas telpas, nevis tā iegādi).

Kā atvērt pelmeņus? Biznesa plāns

Jebkura uzņēmuma dibināšanas plāns ir plāns, kā attīstīt un izveidot savu biznesu. Kā sastādīt šo svarīgo dokumentu? Kādai informācijai tajā jābūt? Ir vērts sākt ar dokumentu sarakstu, kas jums noteikti būs nepieciešami, lai izveidotu likumīgu biznesu.

Turklāt būs jānorāda vismaz aptuvenās izmaksu tāmes, jo jums būs jāiegādājas tonnu aprīkojuma, trauku, mēbeļu un citu piederumu. Tāpēc biznesa plānā jāiekļauj ne tikai darbinieku algas, īres un komunālo pakalpojumu izmaksas - tajā jāietver, piemēram, cena aprīkojums raviolu ražošanai. Pievēršot uzmanību sīkumiem, jūs varat precīzi aprēķināt sākuma kapitāla summu.

Kādi dokumenti būs nepieciešami iestādes atvēršanai?

Ja jūs interesē, kā atvērt pelmeni, tad jums jāzina, ka sabiedriskās ēdināšanas iestādes atvēršanai ir nepieciešama iespaidīga dokumentu pakete. Pirmkārt, jums būs jāreģistrējas nodokļu dienestā.

Jūs varat atvērt kā individuāls uzņēmējs vai izveidot sabiedrību ar ierobežotu atbildību - abām formām ir savas priekšrocības. Starp citu, šeit jums būs jāsaņem atļauja izmantot kases aparātus un tos ierakstīt.

Protams, jums būs nepieciešama sanitārās un epidemioloģiskās stacijas atļauja - vienīgais veids, kā atvērt klimpu. Prasības telpām un citiem svarīgiem punktiem var atrast tūlīt uz vietas, organizācijas darbinieki jūs iepazīstinās ar nepieciešamo informāciju.

Piemēram, pelmeņu darbnīcas minimālā platība ir 50 kvadrātmetri. Turklāt virtuvē jābūt ūdenim, elektrībai, apkurei. Un, protams, obligāti ir jāievēro visi higiēnas standarti. Jums būs jāapmeklē arī ugunsdzēsības nodaļa un jāvienojas par visiem jautājumiem.

Nekādā gadījumā nedrīkstat atstāt novārtā SES un ugunsdzēsības dienesta prasības - labāk ir darīt visu pareizi, kā vajadzētu. Galu galā šīs valdības organizācijas var ne tikai palēnināt ēdnīcas atvēršanu, bet pat pilnībā to aizliegt.

Neaizmirstiet, ka jūsu iestādi, iespējams, apmeklēs darba drošības dienests.Turklāt jums jāizveido iepriekš pārdoto produktu saraksts un katra ēdiena gatavošanas tehnoloģija - visiem šiem dokumentiem jābūt sertificētiem tajā pašā SES. Būs nepieciešams sastādīt uzņēmuma hartu, kas kopā ar iepriekšminētajiem dokumentiem tiks iesniegts izskatīšanai pilsētas domē - tikai šeit viņi var dot atļauju atvērt uzkodu bāru.

Kur īrēt istabu?

Protams, pareiza atrašanās vietas izvēle ievērojami sekmēs jūsu biznesa panākumus. Galu galā ieņēmumi tieši ir atkarīgi no apmeklētāju skaita, kas savukārt palīdzēs noteikt veiksmīgas vietas piemērotas ēkas īrei. Protams, labāk ir uzkodu bāru atvērt pilsētas centrā, jo šeit vienmēr ir daudz cilvēku, kuriem laiku pa laikam ir jāpaēd ārpus mājas.

Darīs citas jomas. Piemēram, pelmeņus (īpaši, ja jūsu iestāde ir paredzēta klientiem ar zemiem un vidējiem ienākumiem) var atvērt netālu no izglītības iestādēm vai hosteļiem - studenti var kļūt par izciliem un, pats galvenais, par pastāvīgiem klientiem.

Lielisks variants būtu liels iepirkšanās centrs, kur vienmēr ir daudz cilvēku. No otras puses, piemērotas ir arī atpūtas zonas, piemēram, parki un pludmales, kur cilvēki ierodas izklaidēties un izklaidēties. Tiesa, šajā gadījumā bizness būs sezonāls.

Protams, izvēloties vietu, ir vērts ņemt vērā konkurentu klātbūtni un skaitu. Neatveriet blakus tam pašam pelmenim, kam ir arī lieliska reputācija un daudz pastāvīgo klientu. Pētot konkurentus, pievērsiet uzmanību viņu cenām, piedāvātajiem pakalpojumiem un pakalpojumu kvalitātei, jo jums vajadzētu būt labākam, lai izveidotu klientu bāzi.

Runājot par pašu ēku, ir vērts padomāt, ka uzkodu bārā vajadzētu būt vairākām istabām - virtuvei, zālei apmeklētājiem, birojam administratoram, ģērbtuvēm darbiniekiem, kā arī tualetes telpai un noliktavas telpām. Starp citu, atvērt pelmeni, kas ir orientēts uz lielu apmeklētāju skaitu, pēc pieredzējušu uzņēmēju domām, nav labākais risinājums, it īpaši, ja jums trūkst naudas. Vislabāk ir koncentrēties uz 30 sēdvietām, un, tā attīstoties, to būs iespējams paplašināt.

Zāles dizains viesu uzņemšanai

Neaizmirstiet, ka uzkodu bārs ir ne tikai vieta, kur varat garšīgi paēst. Šeit jūs varat arī atpūsties un vienkārši labi pavadīt laiku. Un atmosfērai pelmeņos vajadzētu būt piemērotai. Pieklājīgs apkalpojošais personāls, garda virtuve un, protams, piemērots dizains - tieši tas padarīs jūsu vietu par atpūtas vietu.

Protams, ideālā gadījumā ir vērts nolīgt profesionālu dekoratoru, kurš palīdzēs izrotāt istabu. Noteikti pievērsiet uzmanību mēbeļu kvalitātei, jo cilvēkiem vajadzētu justies ērti. Pirms iestādes atvēršanas jums būs jāiegādājas galdi, krēsli, bārs, iespējams, vairāki dīvāni.

Noteikti ieņemiet vietu zem drēbju skapja, kur apmeklētāji var atstāt virsdrēbes (īpaši tas notiek ziemā). Un, protams, neaizmirstiet dekorēt istabu, izmantojot gleznas, fotogrāfijas, ziedus, istabas augus un citas mazas lietas, kas piešķir uzņēmumam mājīgu izskatu.

Kāds aprīkojums būs nepieciešams virtuvei?

Protams, viens no galvenajiem un pirmajiem jautājumiem ir tas, kā pagatavot pelmeņus - vai nu manuāli, vai izmantojot īpašu aprīkojumu. Viss atkarīgs no plānotā darba apjoma. Ja jums ir jāapkalpo tikai nelielas iestādes apmeklētāji, tad pelmeņus var pagatavot manuāli. Gadījumā, ja jūs rēķināties ar lielu un pastāvīgu klientu plūsmu un gatavojaties ražot saldētus pusfabrikātus, labāk ir iegādāties mašīnu raviolu ražošanai.

Bet cik maksā virtuves aprīkojums? Sākumā ir vērts atzīmēt, ka jums būs vajadzīgas gāzes un elektriskās plītis, mikroviļņu krāsns un krāsns. Turklāt maltas gaļas vārīšanai jums ir nepieciešams jaudīgs gaļas mašīnā, kura vidējās izmaksas ir apmēram 24 tūkstoši rubļu.

Jums būs nepieciešams arī miltu sijātājs, mīklas sajaukšanas mehānismi, kuru cena svārstās no 150 līdz 180 tūkstošiem rubļu. Kvalitatīvs formēšanas aparāts ravioli ražošanai maksā no 550 līdz 750 tūkstošiem rubļu. Protams, ir nepieciešami ledusskapji un saldētavas, it īpaši, ja plānojat pārdot saldētus produktus (šo vienību izmaksas svārstās no 70 līdz 90 tūkstošiem rubļu). Par ravioli ražošanas aprīkojuma cenu.

Protams, kopējās izmaksas ir atkarīgas no tā, cik jaudīgu un uzticamu aprīkojumu jūs iegūsit. No otras puses, šādu aprīkojumu ieteicams iegādāties tikai tad, ja plānojat ražot lielu daudzumu produktu un esat jau atradis tirgu. Piemēram, izmantojot iepriekš minēto paņēmienu, jūs varat pagatavot līdz 700–800 kg pelmeņu dienā. Parasti, strādājot ar pilnu jaudu, izmaksas atmaksājas 4–6 mēnešos.

Un neaizmirstiet, ka virtuvē jābūt pietiekami lielām darba virsmām, nepieciešamajiem traukiem, mazai sadzīves tehnikai utt.

Mēs veidojam ēdienkarti

Pelmeņi pieder pie ēstuvju kategorijas, tāpēc ēdienkartei šeit jābūt ierobežotai. Tas ir jāsagatavo iepriekš, jo pelmeņu aprēķins un visu pārējo ēdienu tehnoloģiskās kartes ir jāapstiprina SES.

Ko tad piedāvāt apmeklētājiem? Protams, karstie ēdieni ir tie paši pelmeņi. Iepriekš jānoskaidro, kurai iedzīvotāju kategorijai ir paredzēta jūsu iestāde, jo pelmeņu izmaksas var mainīties atkarībā no pildījuma kvalitātes utt.

Ieteicams pievienot pirmos ēdienus, piemēram, buljonu, boršču utt., Un, protams, aukstās uzkodas, ieskaitot dažādus salātus. Ir vērts padomāt par desertiem, jo, ja ģimenes ar bērniem apmeklē jūsu pusdienu, tad pieprasījums pēc saldējuma un citiem saldumiem ir garantēts.

Atsevišķa tēma ir dzērieni. Soda, sulas, tēja, kafija - tas ir tas, bez kura nevar iztikt neviens ēdināšanas uzņēmums. Jūs, protams, varat pārdot alkoholu, bet par to jums ir jāsaņem licence.

Mēs algojam strādniekus

Pat ja jūs aprīkojat virtuvi ar jaunākajiem tehnoloģiskajiem jauninājumiem, jums joprojām būs vajadzīgs pavārs, jo kādam vajadzētu sekot līdzi aprīkojumam. Tā kā pelmeņi būs jūsu galvenais produkts, pat vizītkarte, pavārs kļūs par vienu no galvenajiem ēdnīcas darbiniekiem. Galu galā tas ir viņš, kurš aprēķinās mīklas sastāvdaļu skaitu, vārīs malto gaļu utt.

Tāpēc nekādā gadījumā nav iespējams ietaupīt uz šo darbinieku - ļaujiet viņam saņemt lielu algu, bet viņa darba rezultātiem, tas ir, traukiem, jābūt nevainojamai. Protams, viņam būs nepieciešami arī palīgi - viņu skaits ir atkarīgs no jūsu iestādes lieluma un ātruma. Starp citu, ja jūsu virtuvē pelmeņu ražošana tiek automatizēta, tad personālam jābūt labi pārzinošam ar esošo aprīkojumu.

Ja jūs interesē, kā atvērt savus pelmeņus, jums vajadzētu saprast, ka kādam vajadzētu apkalpot apmeklētājus. Jums būs jāalgo viesmīļi (viņu skaits atkal ir atkarīgs no iestādes apgrozījuma un apmeklētāju skaita). Šeit jums arī jādod priekšroka profesionālim, jo ​​pusdienotāja reputācija būs atkarīga no viesmīļa spējas savlaicīgi sazināties ar cilvēkiem un apkalpot viņus.

Jums būs nepieciešams bārmenis, kurš pagatavos kafiju un bezalkoholiskos dzērienus, kā arī uzraudzīs rēķinu apmaksu. Jums ir jāalgo administrators, kura pienākums būs uzraudzīt izejvielu piegādi, citu darbinieku darbu, risināt strīdus ar klientiem utt. Starp citu, sākumā īpašnieks var uzņemties šo funkciju.

Vai es varu nopelnīt papildus naudu?

Tātad, uzdodot jautājumu par to, kā atvērt pelmeni, mēs to gandrīz izdomājām. Būtu jauki padomāt par veidiem, kā iegūt papildu ienākumus. Protams, ar kompetentu pieeju jūs varat gūt labus ieņēmumus. Bet šeit viss ir atkarīgs no jūsu produkcijas apjoma un no sākuma kapitāla lieluma.

Ja jūsu iestādē ir liela virtuve ar visu nepieciešamo automatizēto aprīkojumu, tad jūs varat izgatavot saldētus produktus.Galu galā klientu skaits, kuri vēlas ēst ārpus mājas, ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Bet saldēti pelmeņi ir jauna biznesa iespēja. Jūs varat tos piedāvāt dažādiem lielveikaliem un veikaliem, kā arī ēdamistabām lielās organizācijās.

Ja vēlaties, varat organizēt pelmeņu piegādi pilsētā. Protams, tam būs nepieciešams cits darbinieks, transports un dažas iekārtas karstā ēdiena pārvadāšanai. Neskatoties uz to, piegāde mājās palīdzēs palielināt ieņēmumus, jo ne katram cilvēkam ir iespējas un vēlme pamest mājas vai pamest darba vietu, lai pusdienotu. Un samaksa par piegādi būs jauna darbinieka alga.

Reklāma ir veiksmes atslēga

Pelmeņu biznesa plānā jāiekļauj noteikums par uzņēmuma reklamēšanu. Patiešām, lai cilvēki varētu sākt izmantot jūsu pakalpojumus, viņiem kaut kur ir jāiegūst informācija. Protams, pirmkārt, jums būs jāpasūta skaista zīme.

Un netālu no pusdienošanas vietas jūs varat pielīmēt reklāmkarogus un zīmes - tas, protams, piesaistīs apmeklētājus. Varat arī ievietot sludinājumu laikrakstā vai pasūtīt sludinājumu vietējā radio - ļaujiet, lai jūsu pelmeņu vārds vienmēr būtu visu ausīs.

Laiku pa laikam var noorganizēt dažādus pasākumus, degustācijas. Lai mudinātu pastāvīgos klientus, jūs varat piedāvāt nelielas atlaides.

Būtu jauki izveidot vietni internetā. Tātad potenciālajiem klientiem būs iespēja mierīgā gaisotnē iepazīties ar jūsu pakalpojumiem, izvēlnēm, atlaidēm, uzzināt par gaidāmajām akcijām utt.

Pelmeņi mājās - vai tas ir iespējams?

Protams, savas ēdināšanas iestādes atvēršana ir ārkārtīgi sarežģīta. Galu galā šeit ir vajadzīgs iespaidīgs sākumkapitāls, un turklāt dažādi oficiāli dokumenti un atļaujas pārdošanai. Ko darīt, ja nav iespējas atvērt pilnu bāru vai ēdamistabu? Alternatīva ir pelmeņu bizness mājās. Vai tas ir iespējams? Protams.

Protams, šādu pārdošanas apgrozījums būs daudz mazāks, un darāmā ir vēl vairāk. Tomēr pelmeņu izgatavošana mājās var būt lielisks sākums, kas dos labus ienākumus. Kas tam ir vajadzīgs? Protams, jau sākotnēji būtu jauki atrast klientus.

Piemēram, jūs varat piedāvāt saldētus pelmeņus kaimiņu mazajiem veikaliem, vienoties ar kafejnīcas īpašniekiem vai piedāvāt pakalpojumus kādas lielas organizācijas ēdamistabā. Protams, sākumā visu var izdarīt pats.

Pelmeņu izmaksas neņems daudz laika. Jā, un aprīkojums sākumā var nebūt vajadzīgs - jūs varat gatavot ēdienu mājās. No otras puses, biznesam virzoties uz priekšu un augot klientu skaitam, jūs varat arī iegādāties mašīnu pelmeņu izgatavošanai - šādā veidā darbs notiks daudz ātrāk.

Kas attiecas uz pārējo aprīkojumu, jums, iespējams, būs nepieciešama gaļas mašīnā (vēlams, elektriskā), ledusskapī un saldētavā (pelmeņu sasaldēšanai) un, protams, pietiekamā daudzumā darba vietas. Izejvielas (miltus, olas, malto gaļu) var iegādāties pēc to izmantošanas.