Kā atvērt ātrās ēdināšanas kafejnīcu. Kā atvērt ēdināšanas vietu: nepieciešamie dokumenti un SES prasības

Cilvēki vienmēr ēdīs. Laika trūkuma dēļ vai arī nevēlas to tērēt ēdiena gatavošanai, - apmeklējiet ēdināšanas iestādes. Tāpēc kafejnīcas un restorāni tiek atvērti pastāvīgi un, kā likums, vienmēr izrādās pieprasīti.

Bet šādas vietas ir vairāk piemērotas rūpīgai un nesteidzīgai maltītei, ko parasti rīko uzņēmumā un sarunu laikā. Bet, lai ātri iekost, labāk ir izpētīt kādu kafejnīcu, bistro vai ātro ēdienu, kur jūs ātri pasniegs, un arī jūs varēsit ātri apmierināt izsalkumu.

Mūsdienās ir arī ļoti daudz šādu iestāžu, un biežāk tās specializējas noteiktā ēdienā, piedāvājot to dažādās ēdiena gatavošanas un pasniegšanas variācijās. Nelielas "tematiskās" kafejnīcas atvēršana ir daudz vienkāršāka nekā pilntiesīga kafejnīca, tā prasa mazāk investīciju, laika un atmaksājas ātrāk. Tāpēc arvien vairāk uzņēmēju, kas iesācēji, domā par to, kā atvērt ātrās ēdināšanas kafejnīcu un padarīt to par rentablu biznesu. Zemāk esošais raksts palīdzēs jums orientēties šajā biznesā.

Kāpēc tagad? Pēc pieprasījuma un savlaicīguma

Mode vienmēr atgriežas. Un tas attiecas ne tikai uz apģērbu, bet arī uz uzturu. Padomju laikā mūsu valstī bija iecienītas tādas iestādes kā cheburechny, pīrāgs, pankūka un līdzīgas vietas. Šodien viņi atgriežas, atkal iegūstot jau pieredzējušas sabiedrības interesi, kura vēlas kaut ko vienkāršu un garšīgu.

Tagad ir laiks atvērt cheburechny vai, teiksim, pelmeņus, kamēr konkurence nav tik liela, un idejai nebija laika garlaikoties un garlaikoties. Vislabāk ir sākt no neliela brīža, kad pakāpeniski varat kļūt par līdzīgu kafejnīcu tīklu visā pilsētā. Tālāk mēs apsvērsim galvenos punktus, kuriem jāpievērš īpaša uzmanība pirms ātrās ēdināšanas kafejnīcas atvēršanas.

Kur atvērt?

Izvēloties vietu kafejnīcai, vispirms ir svarīgi noteikt savu potenciālo auditoriju. Kas jums būs? Parasti ātrās ēdināšanas kafejnīcas apmeklē studenti un skolnieki, un bieži vien viņu skolotāji, biroja darbinieki un tuvējo iestāžu darbinieki: veikali, frizieri, ateljē utt. Tas ir, jums ir jākoncentrējas uz tuvumu lielai studentu un strādājošo cilvēku koncentrācijai. Tas var nebūt pilsētas centrs, galvenais, lai vieta būtu aizņemta.

Kā aprīkot?

Pirmkārt, telpai jābūt mazai, bet ietilpīgai. Pa perimetru gar sienām var noorganizēt garus galdus, pie kuriem var iekost gan sēžot (tad jums būs nepieciešami augsti krēsli), gan stāvot. Tas apmeklētājiem ļaus ātri apēst pasūtījumu, ilgstoši neapstājoties kafejnīcā un atbrīvojot vietu nākamajiem izsalkušajiem. Tieši tam ir jāizveido jūsu iestādes interjers: vienkārši, ar gaumi un ar minimālu rotājumu.

Kas attiecas uz virtuvi, tai jābūt aprīkotai ar nepieciešamo aprīkojumu galvenā ēdiena pagatavošanai:

• aparāti pastiem;
• virtulis fritieris;
• cepeškrāsns pīrāgiem vai kreppadene pankūkām.

Jums būs nepieciešami arī ledusskapji, gaļas mašīnā, dažādi ēdieni, griešanas dēļi, maisītājs vai mīklas maisītājs (gatavojot no mīklas jebkādus mīklas izstrādājumus) utt. Konkrētais aprīkojums ir atkarīgs no tā, ko plānojat piedāvāt viesiem. Starp daudzsološākajām jomām, kuras noteikti būs pieprasītas, var saukt par pelmeņiem, pastēteņiem, konditorejas izstrādājumiem vai mini-picērijām. Jūs varētu domāt par to, kā atvērt buljonu.Šāda vieta būs īpaši iecienīta pusdienu laikā, jo daudzi mūsu valstī ir pieraduši ēst pusdienās pirmo.

Ātro kafejnīcu sortiments

Mēs runājām par faktu, ka šodien tā paša produkta specializētās kafejnīcas sāk izbaudīt īpašu popularitāti. Bet šādās iestādēs ir iespējams daudzveidīgs sortiments - pildījumu un mērču dēļ. Tātad, jūs varat atvērt cheburechny, kurā papildus tradicionālajai gaļai tiks piedāvāts arī siers, sēnes, dārzeņu veģetārie ēdieni un maisījumi (piemēram, siers + sēnes). Tas ļaus ievērojami paplašināt piedāvājumu bez būtiskām papildu izmaksām un rezultātā piesaistīt vairāk apmeklētāju.

Jūs varat darīt to pašu ar citiem ēdieniem: pankūkas ar dažādiem pildījumiem un mērcēm, klimpas un klimpas ar dažādiem pildījumiem utt. Protams, neaizmirstiet par saistītajiem produktiem: dzērieniem (tēja, kafija), maizi (ja tas, piemēram, ir buljons) , mērces, dārzeņi un daudz ko citu. Tam visam jāiegādājas augstas kvalitātes vienreizējās lietošanas trauki, salvetes, pakas.

Personāls ātrās ēdināšanas kafejnīcā

Nelielam ēdināšanas punktam jums nav nepieciešams liels personāls. Tas var būt tikai divi cilvēki - pavārs un kasieris. Ja ēdiena gatavošanas laikā izmantojat daudz trauku, kas jums ir jānomazgā, jums būs nepieciešama trauku mazgājamā mašīna. Gatavo ēdienu pasniegšanai viņiem jāizmanto vienreizējie trauki.

Bieži vien apmeklētāji vēlas paņemt līdzi trauku, un apkalpošana šajā gadījumā būs daudz vieglāka: ēda - izmeta šķīvi / krūzi. Ja nepieciešams, noalgojiet tīrītāju - viņš var ierasties tikai maiņas beigās, kas samazinās personāla izmaksas.

Reklāma: kā piesaistīt apmeklētājus

Parasti ātrās ēdināšanas iestādes ātri kļūst populāras un apmeklētas. Bet, lai iegūtu lielāku noteiktību, vispirms varat organizēt bukletu izplatīšanu ar informāciju par savu kafejnīcu un sortimentu. Tos var nodot garāmgājējiem tieši ēdināšanas vietā, kā arī tuvāko pieturu tuvumā, izejot no metro.

Arī zīme kļūs par sludinājumu, kas uzreiz piesaistīs garāmgājēju uzmanību. Aplūkojot to, ir skaidri jāsaprot, kāda veida vieta tā ir un kādu ēdienkarti piedāvājat. Piemēram, laba pieeja ir Cheburechnaya pie mājas, bet Cafe Swallow nav laba izvēle.

Kā noorganizēt kafejnīcu bistro?

Pirms ēdināšanas vietas atvēršanas jums jāatrisina galvenais jautājums, kas daudziem uzņēmējiem sagādā galvenās grūtības, - visas nepieciešamās dokumentācijas apkopošana. Ēdināšanas uzņēmumam jāpārliecina Rospotrebnadzor un citi gadījumi, ka tā darbība un ražotie izstrādājumi atbilst visiem sanitārajiem standartiem, telpas atbilst drošības prasībām, aprīkojumam un izstrādājumiem ir kvalitātes sertifikāti.

Sāksim no kafejnīcas organizācijas vietas. Ja tas ir slēgta tipa (ne tikai stends), būs nepieciešami šādi dokumenti:

• telpu nomas līgums;
• ugunsdrošības pārbaudes atļauja;
• koordinācija ar vietējo pārvaldi.

Turklāt jebkura telpa jāaprīko ar notekūdeņiem, nosūcējiem, ledusskapjiem, atkritumu groziem un ražošanas produktu konteineriem.

Pats produkts, kā arī izejvielas tā ražošanai un aprīkojums tiek pakļauts īpašai kontrolei. Saskaņā ar SES prasībām nepieciešams iegūt:

• veterinārā dienesta sertifikāts (produktiem);
• aprīkojuma atbilstības sertifikāti;
• tehnoloģiskā karte - ietver visu ražošanas un produktu pārdošanas posmu aprakstu.

Neuzkopjot visu nepieciešamo dokumentu komplektu, pat nesapņojiet par to, kā atvērt ātrās ēdināšanas kafejnīcu. Pretējā gadījumā sagaidiet milzīgus naudas sodus un tās iestādes darbības pārtraukšanu, kura tik tikko ir sākusi darbu. SES prasību neievērošana bieži kļūst par izciļņiem, uz kuriem klupj nepieredzējuši uzņēmēji.

Kafejnīcas finansēšana: Cik daudz ieguldīt

Ieguldījumus, kas būs nepieciešami sabiedriskās ēdināšanas vietas atvēršanai, apsveriet cheburechny piemēru. Galvenie izdevumi būs šādi:

• telpu īre (20-30 kvadrātmetri) - apmēram 30 tūkstoši rubļu;
• aprīkojuma un pirmās izejvielu partijas iegāde - 200-400 tūkstoši rubļu;
• darbinieku pieņemšana darbā (2-3 cilvēki) - 40-60 tūkstoši rubļu;
• reklāma (zīme) - apmēram 20 tūkstoši rubļu.

Vidēji viena ēdināšanas punkta organizēšanai, mūsu versijā - cheburechny, būs nepieciešami apmēram 500 tūkstoši rubļu. Tajā pašā laikā čebureka izmaksas, atkarībā no konkrētā pildījuma, būs apmēram 10-15 rubļu, savukārt tā pārdošanas cena ir apmēram 3 reizes augstāka - 30-40 rubļi.

Atkarībā no vietas caurlaidības dienā, pārdošanas apjomi var būt aptuveni 300–500 gab. (Pasties, pankūkas, pīrāgi). Labvēlīgos apstākļos šis bizness atmaksāsies gada laikā.

Secinājums

Šajā rakstā mēs izskatījām jautājumu par to, kā atvērt ātrās ēdināšanas kafejnīcu un kādi dokumenti ir nepieciešami tās noformēšanai. Svarīgākie šādas iestādes panākumu komponenti: laba atrašanās vieta, labs sortiments, zema cena un augstas kvalitātes ātrs serviss.

Ja jūs mēģināt ņemt vērā visus šos kritērijus, tad, protams, jūs varat iegūt pastāvīgu apmeklētāju plūsmu, kā arī saņemt regulārus viesus. Pēc gadu labi koordinēta darba jūs varat domāt par sava biznesa paplašināšanu un jaunu punktu atvēršanu biznesā.