Ceļmalas kafejnīcas atvēršanu var uzskatīt par diezgan rentablu biznesu. Šādas iestādes jau sen nav uzskatītas par sekundārām, tām ir liels pieprasījums autobraucēju un citu ceļotāju vidū.
Turklāt nav nepieciešams izvēlēties lielas ēkas, galvenais, lai jūsu iestāde atrastos tuvu intensīvas satiksmes maršrutiem. Tajā pašā laikā, tāpat kā jebkura cita biznesa veikšanai, ir vairākas pazīmes. Jūs varat uzzināt vairāk par to, kā atvērt ceļa kafejnīcu, kādus dokumentus savākt, kādu aprīkojumu pirkt utt.
Atrašanās vieta
Pēc ekspertu domām, ēdināšanas nozare ārpus pilsētas nav pietiekami attīstīta, tāpēc ir jēga domāt par ceļa kafejnīcu. Eiropas valstīs gan kafijas veikals, gan ātrās ēdināšanas restorāns mierīgi var pastāvēt uz ceļiem. Bet, spriežot pēc Krievijas pieredzes, ātrākais ēdiens ir vispieņemamākais risinājums, jo šādu iestāžu apmeklētāji parasti steidzas.
Turklāt ir vērts padomāt ne tikai par to, kā atvērt ceļa kafejnīcu, bet arī to, kur tieši to izveidot. Labākās iespējas ir degvielas uzpildes stacijas, vietas apdzīvotu vietu tuvumā, kā arī iepirkšanās centri. Kafejnīcu var atvērt arī netālu no atpūtas zonas (upes vai ezera krastā). Daudzi iesaka izvēlēties dienvidu virzienu (tas ir, uz dienvidiem no pilsētas, ciemata), lai jums nebūtu garlaicīgi pat ziemā.
Izvēlieties istabu
Ļoti bieži telpas, kas tiek izīrētas, lai organizētu iestādes uz ceļa, ir sliktā stāvoklī. Lai tos ievietotu pareizajā formā, jums būs jāveic dārgi remonti. Visizdevīgāk ir atvērt kafejnīcu, pamatojoties uz gataviem kompleksiem, kas atrodas lielu ceļu krustojumā. Vairāki tuvumā esošie tirdzniecības punkti noteikti piesaistīs ceļotāju uzmanību.
Dažas funkcijas
Turklāt, izlemjot, kā atvērt ceļa kafejnīcu, ieteicams ievērot vairākas nerakstītas prasības:
- iestādei jābūt projektētai vismaz 70 sēdvietām, un tās teritorijai jābūt vismaz 100 kvadrātmetriem. m;
- telpai nevajadzētu būt pārāk plašai, šeit valda mājīga atmosfēra;
- kafejnīca ir aprīkota ar autostāvvietu ne tikai vieglajām automašīnām, bet arī piekabēm un kravas automašīnām, turklāt jums ir jāizveido ērti piebraucamie ceļi;
- interjers ir vēlams noformēt atturīgi un vienkārši, taču interjera apdarei nevajadzētu atgādināt padomju ēdamistabu, kas pilnībā mazina apetīti.
Nepieciešamā dokumentācija
Lai izveidotu biznesu, jums jāreģistrē IP. Tomēr, ja kafejnīca plāno pārdot alkoholiskos dzērienus, tad jums ir jāizveido tikai sabiedrība ar ierobežotu atbildību. Pēc telpu izvēles ir jāsaņem atļaujas no ugunsdzēsības departamenta un sanitārās un epidemioloģiskās stacijas.
Lai jūsu ceļmalas kafejnīca atbilstu sanitārajām prasībām, jums jārūpējas par ūdens un elektrības pieejamību, kā arī par savienojumu ar citām komunikācijām. Uzņēmējam ir nepieciešama arī licence alkohola pārdošanai. Neizpildot visas šīs prasības, uzņēmējam var būt lielas problēmas.
Iekārtu iegāde
Jums būs nepieciešams arī aprīkojums:
- tirdzniecība (vitrīnas, kases aparāts);
- virtuve (krāsnis, mēbeles, trauki, santehnika, sadzīves tehnika);
- Noliktava
- ventilācija.
Iekārtu izmaksas var būt atšķirīgas, vidēji tās svārstās no 100 tūkstošiem līdz 1 miljonam rubļu.Tas viss ir atkarīgs no tā, cik nopietni jūs plānojat aprīkot zāli un virtuvi.
Ceļmalas kafejnīcas ēdienkarte
Virtuvei vajadzētu būt apmierinošai, bet diezgan vienkāršai. Omāri, marmora liellopu gaļa un omāri acīmredzami nav vajadzīgi. Bet ir ļoti svarīgi koncentrēties uz produktu kvalitāti un svaigumu. Ja iespējams, ēdienkarte ir jāmaina, bet ātri jāsagatavo.
Jūsu viesiem jāpiedāvā karsts pirmais un otrais ēdiens, sviestmaizes, bārbekjū. Ieteicams arī ēdienkartei pievienot vairākus salātus, taču tie ir jāgatavo tieši pirms pasniegšanas, jo iepriekš nekad nav zināms, ko viesi pasūtīs. Vārdu sakot, jums ir jāsniedz pēc iespējas vairāk ēdienu veidu, ko varat uzglabāt, lai vēlāk varētu ērti sasildīties vai gatavot.
Interesanti piedāvājumi
Jūs varat nedaudz dažādot ceļmalas biznesu: piedāvāt apmeklētājiem aizņemtos ēdienus slēgtos konteineros. Jūs varat arī pārdot saistītus produktus: ūdeni, cigaretes, sulas, kafiju, tēju. Jūs varat arī ļaut autovadītājiem bez maksas piepildīt termosu ar verdošu ūdeni (tas jo īpaši attiecas uz ziemu). Kafejnīcas ceļmalā pakalpojumam jābūt kvalitatīvam un ātram. Katram apmeklētājam vajadzētu radīt iespaidu, ka viņš ir kļuvis par ilgi gaidīto viesi, un vēl labāk - ka viņš ir mājās.
Domājot par to, kā atvērt ceļa kafejnīcu, neaizmirstiet par sacensībām. Jūsu apkārtnē var būt vairāki ēdināšanas pakalpojumu punkti. Kaut kas jāpiesaista klientam, vai ne? Jūs varat nākt klajā ar kaut kādu "triku". Piemēram, pārdodot neparastas, oriģinālas uzkodas, kas jūsu konkurentiem nav.
Tad jums jāiet cauri šāda veida kafejnīcām un jānoskaidro viņu ēdienkarte. Labs risinājums ir atvērt iestādi, kas specializējas jebkuras nacionālās virtuves ēdienu gatavošanā. Nu, un, protams, neaizmirstiet, ka visi cilvēki mīl dāvanas, lai arī nelielas, bet patīkamas.
Sakiet, mini suvenīri vai kāda cita maza lieta - lēti, bet mājsaimniecībā nepieciešami (iesaiņošanas salvetes, neliels dvielis, bet jūs nekad nezināt, kas vēl). Neuztraucieties, ka jums būs jāsedz papildu izmaksas. Fakts ir tāds, ka jūs varat izdarīt nelielu rezervi ēdiena izmaksām (tieši tik, cik maksā pati dāvana), visticamāk, apmeklētājs pat nepamanīs, ka viņš kaut ko pērk, izņemot pusdienas.
Uzņēmējdarbības finanšu sastāvdaļa
Protams, iestādes ienākumi būs atkarīgi no apmeklētāju skaita. Maz ticams, ka pastāvīgie klienti piedalīsies šādā ēdināšanā pa ceļu (biznesa specifikas dēļ). Šajā sakarā galvenais veiksmes faktors ir kapacitāte.
Sākotnējie aprēķini izskatīsies šādi:
- Apbūve un zeme. Aptuvenās šī izdevumu posteņa izmaksas ir 1,2-1,5 miljoni rubļu. Ja plānojat īrēt ēku, tā dabiski būs lētāka. Šādas iestādes parasti atrodas lauku apvidos, un gandrīz visu ceļu īpašnieki gandrīz vienmēr spēj atrast kompromisu.
- Sagatavojot ceļmalas kafejnīcas biznesa plānu, būs jāiekļauj arī telpas, virtuves remonta un nepieciešamā aprīkojuma iegādes izmaksas. Tas maksās vidēji 400 tūkstošus rubļu. Nekādā gadījumā to visu nevar ietaupīt, jo attiecīgi sagatavoto ēdienu kvalitāte, iestādes prestižs un apmeklētība būs atkarīga no aprīkojuma kvalitātes.
- Ceļmalas kafejnīcas biznesa plāns, protams, ietver pārtikas izmaksas - apmēram 12 000 rubļu. Jūs varat ietaupīt uz šo rakstu, veicot tiešus pirkumus no ciema iedzīvotājiem. Parasti tie vienmēr ir svaigi un kvalitatīvi, kas noteikti piesaistīs apmeklētājus. Ņemiet vērā arī faktu, ka jo tālāk komplekss atrodas no pilsētas, jo grūtāk būs regulāri piegādāt pārtiku un izejvielas.
- Personāla algām tiks iztērēti apmēram 150–190 tūkstoši rubļu, bet tas ir tikai tad, ja jūs pieņemat darbiniekus no tās pašas vietas, kur kafejnīca atrodas jūsu ceļa malā. Nodarbinot nepilnu darba laiku, ietaupījumi var būt aptuveni 35%. Tomēr ir ļoti svarīgi, lai darbinieki būtu profesionāļi.Jo īpaši, lai strādātu kafejnīcā, ir jāalgo pavārs, viesmīlis, administrators, pārdevējs un tehniskais personāls. Parasti šādas iestādes strādā visu diennakti vai vismaz no pulksten 7.00 līdz 23.00.
- Izmaksas par kafejnīcas vadīšanu. Apmēram 250-300 tūkstoši rubļu joprojām būs jāiztērē reklāmai un citiem primāriem izdevumiem. Principā jūs varat ietaupīt uz reklāmu, jo tai šajā segmentā nav liela nozīme. Pietiek pakārt spilgtu zīmi, izvietot skrejlapas un izkārtnes degvielas uzpildes stacijās, kas atrodas blakus iestādei.
Kopumā ceļmalas bizness prasa ieguldījumus 2 līdz 2,5 miljonu rubļu apjomā. Šis kapitāls atmaksājas 1,5–2 gadu laikā. Šāda veida darbības rentabilitāte var sasniegt 60%.
