Kāpēc daudzi uzņēmēji visā pasaulē, gribot investēt biznesā, izvēlas ātrās ēdināšanas nozari?
Pieprasījums pēc ātrās ēdināšanas uzņēmumiem ir liels ne tikai lielās lielpilsētās, bet arī mazās reģionālajās pilsētās. Viņiem pasniegtajam ēdienam ir bagāta garša un sāta sajūta. Un tas nemaz nerunājot par faktu, ka tā izmaksas ir vairākas reizes zemākas nekā pusdienas pilnvērtīgā restorānā vai kafejnīcā.
Nav pārsteidzoši, ka daudzi ir ieinteresēti, kā atvērt ātrās ēdināšanas ēdienu un sākt pelnīt no tā naudu. Un tagad jūs uzzināsit dažus šī populārā biznesa noslēpumus.
1. solis. Izvēlieties uzņēmuma formātu
Ātrās ēdināšanas organizēšana sākas ar faktu, ka jūs izvēlaties vienu no diviem uzņēmuma formātiem: stacionāru vai ielu.
Uz ielas ātrās ēdināšanas ielu var attiecināt mazumtirdzniecības vietas, kas darbojas brīvā dabā: pārvietojamie ratiņi un stendi, paviljoni, kioski un mikroautobusi. Ēdieni tiek gatavoti tieši klientu priekšā un tiek pasniegti tur, uz ielas.
Stacionārie uzņēmumi galvenokārt ir picērijas, bistro, nelieli restorāni, kafijas nami utt. Pēdējos gados arvien populārāki ir tā saucamie pārtikas laukumi, restorānu pagalmi pie tirdzniecības centriem.
Tomēr visām šādām iestādēm ir viena kopīga iezīme: ēdienkarte ir balstīta uz ēdieniem, kuru sagatavošana prasa minimālu laika ieguldījumu.
Strīdēties par to, kurš no šiem diviem formātiem ir labāks, ir bezjēdzīgi - gandrīz jebkurš noiets tā īpašniekam nesīs labu peļņu. Protams, tikai ievērojot kompetentu darba procesa organizāciju un augstas kvalitātes aprīkojuma un izejvielu izmantošanu.
2. solis. Konkurentu analīze
Atverot privātu ātrās ēdināšanas ēdienu, ir ārkārtīgi svarīgi analizēt galveno konkurentu aktivitātes (īpaši, ja jūs dzīvojat lielā pilsētā). Jāizpēta citu uzņēmumu klientu loks, atrašanās vieta, produktu klāsts un cenu politika. Paralēli jūs varat redzēt galvenās konkurentu pieļautās kļūdas un izvairīties no tām savā darbā.
Uzņēmējdarbības un dokumentu noformēšana
Ātrās ēdināšanas ielu formāta organizēšana ir iespējama personām, kas reģistrētas kā individuālie uzņēmēji. Tirdzniecībai nav vajadzīgas papildu licences. Tomēr svarīgs jautājums ir atļauju iegūšana no ugunsdrošības inspekcijas un sanitārie-epidemioloģiskā dienesta. Turklāt jums būs nepieciešami sertifikāti par jūsu aprīkojuma atbilstību attiecīgajiem standartiem un dokumenti, kas apstiprina produktu kvalitāti.
Ja mēs runājam par pilnvērtīgu ātrās ēdināšanas kafejnīcu, loģiskāk būtu reģistrēt juridiskas personas LLC.
4. solis. Telpas izvēle
Interesējoties par ātrās ēdināšanas atvēršanu, jums vajadzētu koncentrēties uz vietām, kuras raksturo liels cilvēku pūlis. Lieliska iespēja ir atrašanās vieta netālu no iepirkšanās un biroju centriem vai tieši to teritorijā. Šajā gadījumā jūs nodrošināsit stabilu klientu plūsmu.
Jūsu rīcībā jābūt vismaz piecām istabām (ieskaitot virtuvi, tirdzniecības grīdu, noliktavu, tualeti un personāla telpas).
Telpās jāveic kvalitatīvs remonts, jāveic visi sakari (elektrība, karstais un aukstais ūdens, apkure, gāze utt.).
Iekārta iegāde
Tagad parunāsim par to, kāds aprīkojums ir nepieciešams ātrās ēdināšanas vajadzībām. Jo daudzveidīgākas vienības jūs izmantojat, jo vairāk iespēju jums būs jāpaplašina produktu klāsts.
Standarta aprīkojuma komplekts ātrās ēdināšanas uzņēmuma darba organizēšanai ietver:
- aparāti karsto suņu pagatavošanai;
- kreppa veidotāji;
- grili;
- fritieri;
- vafeļu gludekļi;
- termo vitrīnas;
- ierīces shawarma pagatavošanai;
- mikroviļņu krāsnis;
- katli;
- Elektriski sildītāji / mikroviļņu krāsnis;
- krūšu saldētava / ledusskapji;
- dzērienu ledusskapji.
Turklāt jums būs nepieciešami kases aparāti, trauku mazgājamās mašīnas, trauki un griezējinstrumenti (ja runa ir par pilntiesīgas kafejnīcas izveidi).
Mūsdienu ātrās ēdināšanas aprīkojums var ievērojami samazināt dažādu ēdienu gatavošanas laiku, samazināt to izmaksas un galu galā iegūt patiešām garšīgu, mutes dzirdinošu ēdienu, kam neviens jūsu apmeklētājs nevar pretoties!
Nedaudz "bezmaksas smēķētāja"
Jau interesē? Patiešām, cilvēki, kuri interesējas par ātrās ēdināšanas atvēršanu, var saņemt palīdzību no lielajiem bezalkoholisko dzērienu ražotājiem (Nescafe, Coca-Cola, Nestle utt.). Šie uzņēmumi ir ārkārtīgi ieinteresēti palielināt savu produktu piedāvājumu šādos punktos, un tāpēc viņi var jums (kā ātrās ēdināšanas īpašniekam) piedāvāt ledusskapjus dzērienu glabāšanai bez maksas (vai pa daļām).
Ja mēs runājam par brīvdabas kafejnīcu, tad tie var palīdzēt arī rotājot punktu ^, piemēram, nodrošina galdiem firmas lietussargus.
6. solis. Analizējiet sezonalitāti
Ātrās ēdināšanas bizness diezgan lielā mērā ir atkarīgs no sezonalitātes faktora. Lielākais pircēju pieplūdums vērojams pavasarī un rudenī. Karstās vasaras dienās pieprasījums nedaudz pazeminās, bet bezalkoholiskā dzēriena pārdošana šajā laika posmā var radīt pietiekami lielu kasi (iedomājieties, cik daudz ir cilvēku, kas vēlas dzert auksta koksa kārbu 40 grādu karstumā!). Turklāt garšīga saldējuma pārdošana ļaus piesaistīt klientus vasarā.
7. solis. Personāla meklēšana
Ātrās ēdināšanas bizness ir bizness, kas ar pareizo pieeju var dot jums milzīgu peļņu pirmajos darbības gados.
Lai nodrošinātu normālu sava uzņēmuma darbību, jums būs nepieciešami pārdevēji, pavāri un tīrīšanas līdzekļi. Ja plānojat atvērt pietiekami lielu tirdzniecības vietu, lieti noderēs vadītāju prasmes koordinēt pārējā personāla darbu.
Darbinieku atlases procesā galvenā uzmanība jāpievērš šādiem faktoriem:
- īpaša apmācība un kvalifikācija šajā specialitātē;
- darba pieredze līdzīgos amatos citās ēdināšanas iestādēs;
- zināšanas par attiecīgajiem normatīvajiem dokumentiem, kas saistīti ar darbu ēdināšanas jomā.
Turklāt svarīgs punkts ir visu darbinieku sabiedriskums un viņu spēja veidot komunikāciju ar klientiem.
8. solis. Mēs pērkam produktus
Visrentablākais lēmums ir iegādāties īpašus ātrās ēdināšanas pusfabrikātus. Pajautājiet, kādi uzņēmumi jūsu pilsētā piedāvā līdzīgus pakalpojumus, un mēģiniet izveidot regulāras vairumtirdzniecības piegādes.
Ieteicams sākt ar maziem apjomiem - jebkurā gadījumā jums būs nepieciešams laiks, lai saprastu, kuri ēdieni no jūsu ēdienkartes ir visvairāk pieprasīti. Jāsaprot, ka daži ātrās ēdināšanas pusfabrikāti jums būs nepieciešami lielos daudzumos, bet citiem, iespējams, ir labāk naudu netērēt.
Pusfabrikātu izmantošanas priekšrocības ir acīmredzamas: jūs ievērojami samazināsit laiku, kas nepieciešams dažādu ēdienu pagatavošanai (neaizmirstiet, ka šī ir galvenā atšķirība starp ātrās ēdināšanas punktiem un parastajām kafejnīcām un restorāniem!), Un arī jūs būsiet 100% pārliecināts par to kvalitāti.
Tas ir saistīts ar faktu, ka rūpnieciskos apstākļos tiek izvirzītas paaugstinātas prasības attiecībā uz izstrādājumu drošību un kvalitāti, un to neatbilstība ražotājam rada nopietnas sekas (soda naudas, ražošanas slēgšana un pat tiesvedība).
9. solis. Vai jums ir nepieciešams piegādes pakalpojums mājās?
Nevar būt vienas atbildes. Tas viss ir atkarīgs no jūsu darbības specifikas. Piemēram, ja jūs piedāvājat itāļu, japāņu vai grieķu ātro ēdienu un vienlaikus gatavojat citus nacionālās virtuves ēdienus (suši, udons, salāti, picas), visticamāk, ir daudz tādu, kuri vēlas tos izbaudīt, neizejot no mājām vai biroja.
No otras puses, ja jūsu produktu klāsts ir ierobežots ar karstajiem suņiem un sviestmaizēm (standarta iespējas, kas piedāvā mazus ātrās ēdināšanas kioskus), varbūtība, ka kāds tos pasūta mājās, ir gandrīz nulle.
Ja jūs tomēr nolēmāt organizēt piegādes mājās pakalpojumu, visērtāk ir organizēt pasūtījumu veikšanu tiešsaistē (caur jūsu iestādes vietni). Tātad jūsu klientiem lēnām būs iespēja izdarīt izvēli, izlasīt detalizētu informāciju par dažādiem ēdieniem un, visbeidzot, pasūtīt to, kas viņus interesē.
Šajā gadījumā personālam jābūt klāt vairākiem vadītājiem, kuri piegādās pasūtījumus uz norādītajām adresēm.
10. solis. Reklāma
Lai gūtu panākumus, nepietiek tikai ar zināšanām par ātrās ēdināšanas atvēršanu - būs jāiegulda ne mazāk laika un pūles sava biznesa attīstībā un reklamēšanā.
Noformējiet spilgtu, pievilcīgu zīmi, izmantojiet reklāmas banerus un reklāmkarogus, lai pievērstu uzmanību savai iestādei vai vietai. Neaizmirstiet reklamēt atvēršanu vietējiem plašsaziņas līdzekļiem. Daudzas avīžu un žurnālu redakcijas ļauj to izdarīt par brīvu vai par nominālu samaksu. Tērējot nedaudz naudas, jūs varat pasūtīt skaistas multivides reklāmas uz lieliem stendiem, gaismas kārbām, sabiedriskajā transportā un pat radio stacijās.
Ja jums ir iespēja atvēlēt pietiekami daudz naudas reklāmai - nepalaidiet to novārtā. Atcerieties, ka jo ātrāk cilvēki uzzina par jums, jo ātrāk jūsu ieguldījums atmaksāsies un jo ātrāk jūs sāksit gūt reālu peļņu.
Ātrajam ēdienam liela nozīme ir atpazīstamai korporatīvajai identitātei. Tādēļ jums ir jārūpējas par tādiem sīkumiem kā uzņēmuma formas tērps darbiniekiem, logotips uz iepakojuma un piederumi utt.
11. solis. Projekta finanšu analīze
Mēs nevaram precīzi pateikt, cik jums maksās sākt savu ātrās ēdināšanas biznesu. Patiešām, dažādās pilsētās aprīkojuma izmaksas, īre, algas un citi izdevumi ievērojami atšķirsies.
Tomēr vidēji jums būs nepieciešams:
- mēbeļu un aprīkojuma iegādei - no 10 tūkstošiem plkst e .;
- algām darbiniekiem - no 2 tūkstošiem plkst e) mēnesī;
- reklāmai - no 1000 e. mēnesī (pirmajos posmos, tad mazāk).
Neskatoties uz to, ka savas ātrās ēdināšanas atvēršana prasa ievērojamas finansiālas izmaksas, šis projekts var atmaksāties sešos mēnešos. A rentabilitātes līmenis uz kuru lielākā daļa uzņēmēju dodas bez papildu pūlēm, ir 60–65%. Nav slikti, vai ne?
Ātrās ēdināšanas franšīze
Šī ir lieliska iespēja tiem, kas cenšas ievērojami samazināt biznesa riskus. Rezultāts ir vienkāršs: ir ražotājs, kurš jau ir labi pazīstams savā jomā. Viņš aicina privātos uzņēmējus sadarboties un par maksu nodrošina nepieciešamo aprīkojuma, produktu un sastāvdaļu komplektu, kā arī vada pilnvērtīgas apmācības.
Jums jāatrod piemērota vieta, jānoīrē istaba, jāalgo darbinieki un ... jāsāk pelnīt!
Kā redzat, viss ir pavisam vienkārši. Šī opcija neprasa lielus naudas ieguldījumus. Turklāt pēdējos gados prasības pašiem franšīzes devējiem ir ievērojami samazinājušās - tagad pietiek tikai ar vidējo izglītību un “biznesa pārdomām”.
Vēl viens franšīzes plus ir tas, ka jums nav jātērē nauda reklāmai un viss jāveido no nulles - zīmols jau ir labi pazīstams, un ražošanas un pārdošanas organizēšana tūkstošiem reižu ir tikusi slīpēta citos punktos.
