Mūsdienu ātrās ēdināšanas tirgus ir pilns ar visdažādākajiem ēdieniem: shawarma, samsa, karstais suns, hamburgers, frī kartupeļi utt.
Tomēr starp šādu sortimentu nav tik vienkārši atrast saldu un smaržīgu virtuli, kas mums visiem pazīstams no bērnības, kurš mūsdienās ir nepelnīti aizmirsts.
Tāpēc tagad ar minimālām investīcijām un lieliskām izredzēm jūs varat veiksmīgi iesaistīties šajā joprojām samērā brīvajā nišā. Par to, kā organizēt savu biznesu virtuļu ražošanā, mēs piedāvājam runāt tālāk. Lai ņemtu vērā visu informāciju un svarīgos punktus, vispirms ir jāizstrādā biznesa plāns.
Virtuļu izgatavošana: Pamata
Kā jūs zināt, virtuļi ir īpaši pievilcīgi klientiem aromāta, krāšņuma un svaiguma dēļ. Šajā sakarā lielus panākumus gūs donžu cepšanas produkti reālā laikā: galu galā svaigi pagatavotu smalkmaizīšu aromāts “piesaistīs” klientus no tālienes.
Kas attiecas uz dažādiem virtuļiem, to pildījums var būt krējums, šokolāde, karamele vai ogas. Līdzīgus konditorejas izstrādājumus var nēsāt ar dažādiem nosaukumiem - berlīnieši, Doniks, Donuts utt. Piemēram, Sanktpēterburgā virtuli sauc par virtuli.
Iespējas biznesu atvēršanai
Ir divi galvenie šādas cepšanas ražošanas un pārdošanas veidi: uz ielas, iepirkšanās un izklaides centrā vai pārtikas tiesā un specializētā kafejnīcā. Turklāt straumē varat organizēt virtuļu ražošanu. Pirmajam variantam nav nepieciešams daudz aprīkojuma, un tas ir vispieejamākais iesācējiem uzņēmējiem. Divas citas metodes, kā likums, izvēlas lielie uzņēmēji, kuriem ir nopietns sākumkapitāls.
Virtuļu ražošanas tehnoloģija
Šīs cepšanas sagatavošanas process sastāv no šādiem galvenajiem posmiem: mīklas mīcīšana, sagataves un pildījuma sagatavošana, kulinārijas izstrādājuma piepildīšana ar pildījumu, cepšana un iesaiņošana tajā.
Virtuļu cepšanai izmanto gāzes vai elektriskos cepeškrāsnīšus, kur virtuļus vārīt augu eļļā aptuveni 200 grādu temperatūrā. Vidēji viena produkta cepšanai vajadzīgas divas minūtes. Parasti mašīnā parasti var pagatavot apmēram 20 virtuļus. Katra produkta svars ir no 20 līdz 60 gramiem.
Pēc cepšanas virtuļiem ļauj nedaudz nostāvēties, lai no tā izplūst liekā eļļa. Tad gatavos izstrādājumus izklāj uz plāksnēm un rotā. Šim nolūkam visbiežāk tiek izmantots pūdercukurs, nedaudz retāk - pūderis, krējums un dažādi konditorejas izstrādājumu virskārtas. Pēc tam, ja nepieciešams, virtuļus iesaiņo un pārdod patērētājam.
Atļaujas
Nav iespējams uzsākt virtulis biznesu, neizsniedzot pienācīgas atļaujas no sanitārās epidemioloģiskās stacijas un Federālā patērētāju tiesību aizsardzības un cilvēku labklājības uzraudzības dienesta (sakarā ar to, ka jūs ražosit pārtiku).
Jums būs jāsaņem šādi dokumenti: saskaņoti un reģistrēti tehniskie nosacījumi ražošanai, produktu sagatavošanas tehniskās instrukcijas, recepte, sanitārās un epidemioloģiskās stacijas higiēniskais secinājums pārtikas ražošanai. Atkarībā no projekta individuālajām īpašībām var būt nepieciešams arī dizains un citi dokumenti.
Kā atvērt virtuli kioska formātā
Donuts tiek pārdots ar tādiem pašiem nosacījumiem kā karsto suņu, shawarma, samsa utt.Galvenā problēma šāda biznesa organizēšanā ir vietas atrašana ar intensīvu satiksmi, visu SES prasību ievērošana un spēja izmantot gāzi vai elektrību.
No aprīkojuma jums nepieciešama tikai virtuļu mašīna. Turklāt nav nepieciešams iegādāties dārgu vienību ar augstu veiktspēju: pietiek ar to, ka vienlaikus varat pagatavot 10-15 virtuļus.
Neapstrīdama šīs izvēles priekšrocība ir iespēja cept tikai un vienīgi pēc noteikta pasūtījuma, kas novērš nepieciešamību izmest nepārdotās preces.
Turklāt, gatavojot ceptas preces līdzīgā veidā, no tās izdalās ļoti patīkama smarža, kurai ir vilinoša ietekme uz potenciālajiem patērētājiem.
Tomēr šim biznesam ir arī trūkumi:
- Sliktos laika apstākļos jums būs jāveic aizsardzības pasākumi, jo tas negatīvi ietekmē karstās eļļas īpašības.
- Virtuļu rauga mīkla tiek pagatavota iepriekš, un tāpēc tās glabāšanas laiks ir ierobežots. Tāpēc neizlietotās testa atliekas ir jāiznīcina.
- Laika sadalījums ir nevienmērīgs. Tātad, sastrēgumstundā, klientu plūsma ievērojami palielinās, un tāpēc darbiniekam var būt grūti tikt galā ar lielu daudzumu pasūtījumu. Klientu prombūtnes laikā mīkla un eļļa tiek sabojāta.
Emisijas finansiālā puse
Mēs piedāvājam veikt provizorisku tāmi šī biznesa sākšanai:
- jauna mašīna virtuļu ražošanai - 20 tūkstoši rubļu;
- konteineri mīklai, sviestam un dažādām sastāvdaļām - 1 tūkstotis rubļu;
- kioska mēbeles (galds un krēsls) - 1,5 tūkstoši rubļu;
- sākotnējais produktu pirkums - 2,5 tūkstoši rubļu;
- elektroinstalācija - 3 tūkstoši rubļu;
- telts iegāde (ja plānojat tirgoties uz ielas) - 2 tūkstoši rubļu;
- alga pārdevējam un pavāram - 35 tūkstoši rubļu mēnesī;
- citi izdevumi (individuāli).
Kopā, ja vēlaties sākt virtuļu ražošanu, tad investīcijas būs no 65 tūkstošiem rubļu. Ja katru dienu pārdodat 700–800 ziedojumus, tad pirmajā tirdzniecības vietas mēnesī jūs varat ne tikai segt visus izdevumus, bet arī iegūt tīro peļņu 70 tūkstošu rubļu apjomā. Šī biznesa rentabilitāte var sasniegt 100%.
Ja jūs nolemjat atvērt virtuļu kafejnīcu, attiecīgi izmaksas būs lielākas. Tomēr šajā gadījumā jūs varat rēķināties ar ievērojamu peļņu.
Kā atvērt virtuļu veikalu
Šī iespēja, protams, ir dārgāka nekā mazs punkts virtuļu tirdzniecībai, taču šajā gadījumā jūs varat rēķināties ar lielākiem ienākumiem. Izdomāsim, kā organizēt šo uzņēmumu.
Nepieciešamā aprīkojuma iegāde
Ražošanas līnijā jāiekļauj mīklu sajaukšanas aprīkojums, fritieri, kas aprīkoti ar korektoru, dalīšanas un noapaļošanas mašīna, uzpildes dozatori, planētu maisītājs un enrobēšanas mašīna. Vislabāk ir iegādāties automātisko ražošanas līniju, lai nodarbinātu mazāk darbinieku un palielinātu arī produktivitāti.
Runājot par izmaksām, Berliner virtulis aprīkojumam ar jaudu 800 produktu stundā jums izmaksās apmēram 2,7 miljonus rubļu.
Papildus ražošanas ierīcēm būs nepieciešami rūpnieciskie ledusskapji, lai uzglabātu gan izejvielas, gan gatavo produkciju. Par šo biznesa plāna izdevumu posteni ir jānosaka summa 180-200 tūkstoši rubļu.
Ja plānojat liela mēroga ražošanu, tad ir jēga iegādāties arī automātisko iepakošanas līniju. Ar maziem un vidējiem apjomiem to ir pilnīgi iespējams izdarīt ar strādnieku spēkiem, kuri iesaiņo izstrādājumus manuāli.
Telpas izvēle darbnīcai
Galvenais virtuļu ražošanas darbnīcas telpu kritērijs ir tās atbilstība sanitārie standarti un prasības pārtikas ražošanai.Minimālā nepieciešamā platība ir 30 metri, jums būs nepieciešama arī vieta noliktavai.
Personāls
Ja vēlaties, lai jūsu produkti būtu ļoti pieprasīti, un klientu apkalpošana tika veikta augstā līmenī, jums jāpievērš lielāka uzmanība personāla atlases procesam. Ja esat iegādājies automātisko virtuļu aprīkojumu, jums būs nepieciešami šādi darbinieki: vadītājs, tehnologs, ekspeditori, strādnieki, noliktavas turētājs, tīrītājs. Runājot par grāmatvedības pakalpojumiem, jūs varat nolīgt savu grāmatvedi vai izmantot ienākošā speciālista pakalpojumus.
Sortiments
Vēlams, lai virtuļu ražošana nebūtu ierobežota ar vienu vai diviem šī produkta veidiem. Galu galā, jo lielāka ir jūsu konditorejas izstrādājumu daudzveidība, jo vairāk potenciālo patērētāju jūs varat piesaistīt. Donuts var atšķirties atkarībā no pildījuma, smidzināšanas, pārklājuma, lieluma utt.
Gatavu produktu pārdošana
Lai organizētu gatavu virtuļu tirdzniecību, ir jānoslēdz līgumi gan ar lieliem lielveikaliem, gan ar maziem veikaliem. Turklāt ir vērts nodibināt sadarbību ar maiznīcām un kafejnīcām. Tā ir vadītāja atbildība. Kulinārijas izstrādājumu piegādi veiks ekspeditori.
Izejvielu iepirkšana
Galvenie virtuļu ražošanā izmantotie produkti ir milti, cukurs, margarīns, raugs, olas, ievārījums un citi. Lai samazinātu izejvielu iegādes izmaksas, ieteicams sadarboties ar vairumtirdzniecības uzņēmumiem, kas atrodas jūsu pilsētā vai reģionā.
Virtuļu ražošanas semināra atklāšana: jautājuma finansiālā puse
Kapitāla izmaksas, ieskaitot ražošanas līnijas, saldēšanas iekārtu iegādi, kā arī sākotnējos ražošanas krājumus, ir aptuveni 3,5 miljoni rubļu.
Attiecībā uz ieņēmumiem, ja jūsu darbnīca strādās 10 stundas 30 dienas mēnesī, tad tā summa būs 1,2 miljoni rubļu.
Mēneša izmaksas, ieskaitot izejvielu iegādi, nodevas par elektrības, ūdens utt. Patēriņu, kā arī iepakojumu, var lēst 500 tūkstošus rubļu.
Citi izdevumi (algas, transporta un administratīvie izdevumi, īre utt.) Mēnesī būs aptuveni 500 tūkstoši rubļu.
Tādējādi neto mēneša peļņa (pēc nodokļu nomaksas) būs aptuveni 200 tūkstoši rubļu. Rentabilitāte šajā gadījumā būs 14% līmenī, un sākotnējie ieguldījumi atmaksāsies pēc 20 darbības mēnešiem, kas ir ļoti labs rādītājs.
Un vai jūs varētu pateikt, kuru aprīkojumu labāk izmantot ????