Mūsdienās gaļas liellopu audzēšana ir gandrīz visas mūsu zemes lauksaimniecības pamats. Bet tas ir viens no problemātiskākajiem un grūtākajiem vingrinājumiem.
Piemēram, valsts lauksaimniecības iestādēs graudkopības rentabilitāte reti pārsniedz pieticīgos 25%, un, ja mēs runājam par gaļas liellopu audzēšanu, tad labākajā gadījumā tas dod līdz 15% no peļņas.
Tas ir ļoti pamanāms provincē, kur daudzi kolhozi izmanto iekārtas, kuras tika izlaistas atpakaļ Padomju Savienībā. Faktiski nekādas integrācijas trūkums ar citām saimniecībām ļoti negatīvi ietekmē gaļas ražošanu, kā rezultātā lauksaimniecības uzņēmumi darbojas pilnīgi atsevišķi viens no otra, pārdodot produktus par smieklīgām iepirkuma cenām.
Gaļas liellopu audzēšanas raksturojums
Klimatisko un augsnes īpašību dēļ 90% mūsu valsts reģionu gaļas liellopu audzēšanai ir ārkārtīgi zema rentabilitāte. Turklāt Krievijā vienkārši nav vienas liellopu gaļas liellopu, kas būtu īpaši pielāgots mūsu apstākļiem. Tāpēc lopkopība, liellopi, kuru kodols ir mūsu valstī, ir koncentrēta uz piena ražošanu.
Tas lielā mērā ir saistīts ar rupjām kļūdām PSRS lopkopības speciālistiem, kuri mēģināja izaudzēt universālas liellopu gaļas un piena šķirnes. Rezultātā izrādījās, ka gaļas ražošana samazinājās vairākas reizes.
Kuras šķirnes būtu jādod priekšroka?
Ieteicamais visā pasaulē ir: Shorthorn, Hereford, kā arī Kazahstānas baltāgalvis un Charolais.
Pēdējās šķirnes buļļi ir slaveni ar to, ka tie var sasniegt absolūti neticamu svaru - pusotru tonnu (vai pat lielāku).
Gaļas šķirnes govs svars bieži pārsniedz 700 kg. Tādējādi gaļas ražošana būs rentabla tikai tad, ja uzmanīgi pievērsīsities dzīvnieku izvēlei.
Kādu gaļas ražu var gaidīt?
Ja dzīvnieki tiek turēti piemērotos apstākļos un pilnībā pabaroti, to augšana notiek milzīgā tempā. Tikai viena gada laikā gobijs sasniedz masu aptuveni 450 kg, kas ievērojami pārsniedz cūku augšanas ātrumu. Tādējādi liellopu gaļas raža no dzīvmasas ir vismaz 50%, savukārt slaucamai govei šis rādītājs labākajā gadījumā ir 35–40%.
Liellopu gaļas bioķīmiskās īpašības
Cūkgaļa ilgstoši nav plaši izmantota ārzemēs, jo liellopu gaļa (no parastajām lopu šķirnēm) garšo daudz labāk. Tas ir saistīts arī ar faktu, ka pēdējam ir visoptimālākā olbaltumvielu un tauku attiecība. Tajā ir daudz neaizstājamo aminoskābju, mikroelementu, bet tauku saturs ir daudz zemāks nekā pat cūkgaļai ar zemu tauku saturu. Šādas gaļas sagremojamība pārsniedz 95%, savukārt treknas cūkgaļas gadījumā šis rādītājs nepārsniedz 70%.
Godīgi sakot, ir vērts atzīmēt, ka īpaši izvēlētos barošanas un turēšanas apstākļos līdzīgus rezultātus var iegūt pat no parastajām piena šķirnēm. Šajā sakarā ārkārtīgi svarīgs ir to dzīvnieku vecums, kādos tos var nosūtīt kaušanai. Pretēji vispārpieņemtajiem apsvērumiem teļu liemeņos nav daudz gaļas. Jo vecāks ir dzīvnieks, jo vairāk muskuļu audu tas satur viņa ķermeni. Tas nozīmē, ka gaļas ražošana kļūst rentablāka.
Buļļiem muskuļu augšana ir strauja, tikai līdz pusotram gadam, pēc tam taukaudi nonāk viņu vietā.Tāpēc gaļas liellopu audzēšanā nobarošanu veic ne ilgāk kā 1,5 gadus. Šajā periodā izmaksas par barības vienību ir ļoti zemas attiecībā pret izlaides vienību.
Pat cilvēks, kurš ir ļoti tālu no lopkopības, droši vien zina, ka svara pieaugums ir atkarīgs no dzīvnieku barības veida un kvalitātes. Ja liellops nesaņem nepieciešamo barības vielu daudzumu, tas ārkārtīgi negatīvi ietekmē tā augšanas ātrumu un ķermeņa fizioloģisko stāvokli. Cita starpā šajā gadījumā par katru dzīvsvara kilogramu tiek tērēts daudz vairāk barības. Ņemiet vērā, ka ar intensīvu nobarošanu uz gaļas kilogramu būs vajadzīgas vismaz 7 barības vienības.
Jāpatur prātā, ka gandrīz visi mūsdienu zinātnieki uzskata, ka KE (barības vienība) ir novecojis un neprecīzs konkrētās barības uztura apzīmējuma analogs.
Gaļas produktivitātes novērtēšana pēc kaušanas
Liemeni pēc kaušanas novērtē ar organoleptiskajiem rādītājiem, muskuļu audu un zemādas tauku procentuālo daudzumu. Treknumu nosaka gan vizuāli pārbaudot, gan izmērot un pārbaudot muskuļus un taukus dažādās liemeņa daļās. Ir ļoti svarīgi noteikt muskuļu blīvuma pakāpi uz tausti.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka lopkopības saimniecības lopu kaušanai paredzētos lopus pārdod ne tikai pēc dzīvsvara, bet arī ar paredzamo kaušanas ražu. Pēdējā gadījumā nokautā dzīvnieka svaru aprēķina bez ādas, galvas un iekšējiem orgāniem, kā arī bez kājām, kas nogrieztas gar elkoņa un gurnu locītavām. Vārdu sakot, jo lielāka ir liellopu gaļas raža no dzīvsvara, jo lielāka šī attiecība.
Liellopu gaļas ražošanas galvenie punkti
Profesionālie selekcionāri identificē četrus vissvarīgākos posmus. Pirmajā posmā, ko sauc arī par "pienotavu", teļi galvenokārt tiek turēti pienā. Pakāpeniski tos pārnes uz rupju dārzeņu barību. Šajā laikā dzīvnieki tiek turēti vairāku mērķu grupas šūnās.
Otrais periods ietver laika intervālu no sešiem mēnešiem līdz gadam. Šis ir ļoti svarīgs posms, jo tieši šajā posmā notiek intensīva muskuļu masas veidošanās.
Trešais posms, audzēšana, notiek no viena gada līdz 15 mēnešiem. Šis ir arī ļoti svarīgs laiks, jo šajā periodā kaulu audi un muskuļi intensīvi attīstās, bet tauku nogulsnes gandrīz nenotiek.
Intensīva nobarošana - pēdējie trīs mēneši, līdz dzīvnieki sasniedz 18 mēnešu vecumu. Kā norāda nosaukums, šajā posmā liellopi tiek intensīvi baroti, panākot maksimālu iespējamo ieguvumu.
Taukaudu uzkrāšanās notiek pēdējā posmā. Visintensīvākā muskuļu augšana tiek novērota no 4 līdz 6 mēnešiem, un tauki - no 15 līdz 18 mēnešiem. Ja tika pilnībā ievērota visa barošanas tehnoloģija, tad līdz 18 mēnešiem dzīvnieku svaram vajadzētu būt vismaz 500 kg.
Informācija par uzturu un uzturu
Nobarojot dzīvnieku uzturu, vismaz 30% no rupjās barības (tas ir, augstas kvalitātes siena), vismaz 45-50% sukulentu (sakņu kultūras), kā arī līdz 30% koncentrātu.
Diemžēl praksē bieži notiek tā, ka pēc iespējas samazina rupjas un sulīgas (bieži samazinātas) barības daļu, un atlikušo uztura daļu aizstāj ar koncentrātu.
Vienkārši vēlaties brīdināt iesācējus zemniekus par šīs pieejas nepieņemamību. Mēs jau minējām, ka, palielinoties koncentrātu īpatsvaram, gaļas garša tiek ļoti ietekmēta.
Bet vēl svarīgāk ir tas, ka liellopus daba nav radījusi tikai dzīvnieku barībai. Kabiju gadījumā sāksies ketoze, iespējama masīva dzīvnieku nāve no pastāvīgas rētas aizsprostošanās. Mēģinot paātrināt nobarošanas procesu, jums radīsies tikai milzīgas un pilnīgi nevajadzīgas izmaksas.
Kā tiek ražota liellopu gaļa?
Mūsdienās liellopu gaļas ražošanas cikli ir pilnīgi un daļēji. Mūsu saimniecībās vēsturiski pirmā metode ir kļuvusi par visizplatītāko. Turklāt visi četri iepriekš aprakstītie posmi notiek vienā lopkopības uzņēmumā.
Otrajā gadījumā uzņēmēji pērk pusgadu vecus kazus, kuru svars nepārsniedz 200 kg, pēc tam viņi tos nobaro. Protams, liellopu gaļas ražošanas laiks šajā gadījumā ir nopietni samazināts. Fakts ir tāds, ka teļu audzēšana no sešiem mēnešiem uz gadu ir visgrūtākais un vissvarīgākais posms, kurā visi trūkumi var izraisīt liellopu mirstību.
Nedaudz par izmaksām un rentabilitāti
Atšķirībā no citiem uzņēmumiem, ir ārkārtīgi grūti izteikt pat aptuveno izmaksu summu, kas būs nepieciešama liellopu gaļas ražošanas organizēšanai. Šajā gadījumā pārāk daudz ir atkarīgs no faktoriem, kas raksturīgi katram mūsu valsts reģionam. Tomēr mēs varam sīki apsvērt visus tos veiksmīga biznesa komponentus šajā jomā, kas novedīs tā īpašnieku pie panākumiem.
Ražošanas rentabilitāte daudzos veidos ir atkarīga no diezgan bagātīgas lopbarības bāzes pieejamības. Nobarošanas organizācijas efektivitāte ir atkarīga no līdz 25% no uzņēmuma rentabilitātes. Tie paši 25% dod pareizu mājlopu izvēli vaislai. Mūsu valstī lopkopības saimniecībās visos trīs rādītājos tiek novērotas spēcīgas problēmas. Turklāt mēs vēlreiz atgādinām, ka milzīgu lomu spēlē liellopu gaļa no dzīvā svara, kas ir vislielākā tikai gaļas šķirnēs.
Kādā veidā organizēt lopkopību?
Labākais gaļas ražošanas attīstības risinājums ir saimniecības organizēšana. Pēdējos gados viņu īpatsvars ir stabili palielinājies pat mūsu valstī, kas šajā ziņā ir ļoti konservatīvs. Tomēr to skaits līdz šim nepārsniedz 10% no visu lauksaimniecības uzņēmumu kopskaita.
Kādas ir galvenās ražošanas izmaksas?
Visas galvenās liellopu gaļas ražošanas attīstības izmaksas sastāv no šādiem galvenajiem punktiem: dzīvnieku barībai piemērotu telpu iegāde vai rekonstrukcija, mājlopu un aprīkojuma, barības iegāde, kā arī algu izmaksa darbiniekiem. Ar trešo personu ieguldījumiem mūsu valstī viss ir diezgan skumji, jo viņi nevēlas ieguldīt naudu diezgan riskantā vietā.
Mūsdienās tikai trīs valsts reģioni spēj patstāvīgi nodrošināt sevi ar nepieciešamo liellopu gaļas daudzumu. Tas ir tikai tas, kas atrodas dienvidos. Vietējo uzņēmumu kopējais liellopu gaļas daudzums nepārsniedz 1,5 miljonus tonnu, kas ir ļoti, ļoti mazs valstij ar šādiem izmēriem.
Kas būs vajadzīgs kautuves atvēršanai?
Pirmkārt, jums būs jāiegādājas viss nepieciešamais aprīkojums. Tas ietver elektriskos zāģus, pacēlājus un blokus liemeņu pacelšanai, saldētavas gatavās produkcijas uzglabāšanai. Griešanai jums jāiegādājas nažu, grozu un asu komplekts.
Darbiniekiem jāiegādājas īpašs apģērbs un apavi. Paturiet prātā, ka liellopu kautuvei nepieciešami tikai profesionāli miesnieki, kuri ātri un precīzi var sagriezt pat lielu gaļas daudzumu.
Iekārtu izmaksas būs vismaz 2-3 miljoni stūri. Galvenais izdevumu postenis ir saldētavas, kuru izmaksas ir diezgan augstas.
Numura prasības
Ņemiet vērā, ka kaušanas liellopu darbnīcai vajadzētu atrasties vismaz puskilometra attālumā no tuvākajām dzīvojamām ēkām. Iekšpusē jābūt karstā un aukstā ūdens padevei, kanalizācijas sistēmai, elektrības vadiem ar iespēju savienot ierīces ar 380 V spriegumu.
Sienām un grīdām jābūt flīzētām vai no cita materiāla, ko var viegli dezinficēt.
Personāls
Tas prasīs iznīcinātājus, miesniekus, palīgstrādniekus. Katrā maiņā jābūt veterinārārstam, kurš veic gatavā produkta veterināro un sanitāro pārbaudi.
Nepieciešamie dokumenti
Jums būs jāiegūst atļaujas no VVD vietējās filiāles, Rospotrebnadzor un valsts veterinārā dienesta.
Turklāt jums ir nepieciešama pašvaldību atļauja.Katram jūsu darbnīcas darbiniekam jābūt veselības reģistram.
Visu dokumentu aizpildīšana prasa vismaz trīs mēnešus. Kopējās izmaksas - apmēram 5 miljoni rubļu. Ražošanas rentabilitāte - vismaz 40%. Tādējādi buļļu nobarošanas biznesa plāns ļaus no nulles organizēt ļoti rentablu ražošanu.
Nozares riski
Investoriem nepatīk tas, ka dzīvnieku audzēšana un nobarošana prasa ārkārtīgi ilgu laiku. Sākotnējais standarta audzēšanas periods ir seši mēneši. Turpmākā nobarošana prasa vismaz piecus mēnešus.
Spēcīgi riski pirmajos audzēšanas posmos, barības izmaksu lielā mainība atkarībā no laika apstākļiem katrā konkrētajā gadā, kā arī liels skaits konkurentu no valstīm ar labākiem klimatiskajiem apstākļiem - tas viss rada ne īpaši labvēlīgu investīciju klimatu, kas palēnina liellopu gaļas ražošanu mūsu valsts.
