Ang merkado para sa mga frozen na semi-tapos na mga produkto sa Russia ay itinuturing na kanais-nais para sa pagsisimula ng isang negosyo, sa kabila ng kumpetisyon. Ang dami nito sa nakaraang taon ay tinatayang tungkol sa 1,900 libong tonelada ng mga produkto, o sa mga tuntunin sa pananalapi - $ 4-4.2 bilyon.
Upang mabuksan ang isang kapaki-pakinabang na negosyo sa nakabalangkas na merkado, siyempre, dapat kang gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa paggawa ng mga nakapirming semi-tapos na mga produkto. Ang pinakatanyag na segment ng produksiyon na ito ay ang mga pancakes / dumplings / dumplings / khinkali. Tumatagal ng humigit-kumulang 30% ng paglilipat ng tungkulin.
Mga paunang kondisyon
Paano magsimula ng isang plano sa negosyo ang paggawa ng mga naka-frozen na pagkain sa kaginhawaan? Kapag hindi ito nagkakahalaga na gawin ito kahit sa pagkakaroon ng mga pondo? Malinaw ang sagot. Sa una, kinakailangan upang makamit ang matatag na kasunduan o pag-aayos para sa pagbebenta ng mga produkto sa hinaharap. Ang hindi matatanggap na frivolity ay upang maitaguyod ang produksyon nang hindi nagbibigay ng isang pabago-bagong pagbebenta ng mga produkto.
Ang mga mamimili ng mga nakapirming produkto ay maaaring maging mga kumpanya ng pakyawan na pangkalakal, supermarket, mga tindahan ng kaginhawaan. Isinasagawa rin ang direktang supply ng catering. Ang mga pinalamig na pagkain na kaginhawaan para sa mga cafe ay popular. Ang negosyante ay dapat na patuloy na palawakin ang lugar ng pagbebenta.
Mahalagang mapanatili ang mga parameter ng regulasyon. Siyempre, kinakailangan upang lubusang pag-aralan ang GOST R 52674-2006, na kinokontrol ang paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto ng karne at karne, pati na rin ang GOST R 51187-98, na inireseta ang pag-label ng packaging ng mga karne ng semi-tapos na mga produkto
Ngunit kung ikaw ay tagagawa, at mayroon ka nang kagamitan sa pagpapalamig, kung gayon ang hindi pagbubukas ng negosyong ito ay walang kabuluhan, dahil ang gastos ng paggawa ng mga pinalamig na semi-tapos na mga produkto ay magiging kalahati ng marami.
Estado
Upang simulan ang paggawa ng mga frozen na produkto na may isang output ng 1 tonelada bawat araw (na may automation ng mga pangunahing proseso), kailangan ng isang kawani ng 7 katao. Sa hinaharap, pagdaragdag ng ani, kinakailangan din sa pagrekluta ng mga tauhan.
Huwag magmadali upang makapagsimula ng isang negosyo nang hindi nagkakaroon ng hindi bababa sa dalawang kwalipikadong teknolohista sa estado na magagawang ayusin at pamahalaan ang automated (semi-automated) na produksyon.
Upang mai-optimize ang bilang ng mga tauhan sa yugto ng pagtaas ng produksyon sa 5 tonelada ng mga produkto bawat araw, mas mabuti na ang director ay nagsasagawa ng mga pag-andar ng isang accountant, at ang kinatawan ng suplay (na may karapatang magtapos ng mga kontrata) - ang mga pag-andar ng driver.
Pagrehistro at pagrenta
Ang ligal na anyo ng naturang negosyo ay karaniwang isang indibidwal na negosyante o LLC. Karamihan sa mga tagapagtatag ay nagbukas ng isang katamtamang laki ng negosyo, pagrehistro bilang isang indibidwal na negosyante, na pumili para sa kanilang sarili ng isang pinasimple na porma ng pagbubuwis. Ang inirerekumendang mga code ng OKVED na ginagamit sa pagrehistro ay 1511400, 1511410, 1511420.
Para sa pag-upa sa produksyon na may isang output ng 1 tonelada ng mga produkto bawat araw, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang pasilidad sa paggawa ng isang katulad na layunin na may isang lugar na 70 m2. Kasabay nito, ang mga pamantayan sa sanitary para sa paggawa ng pagkain ay awtomatikong isinasaalang-alang. At wala kang anumang mga problema sa panahon ng sertipikasyon ng produkto ay bibigyan ng isang sanitary-epidemiological na konklusyon ng mga lugar ng paggawa at isang pagpapahayag ng pagkakatugma.
Pangunahing mga produkto
Ang isang plano sa negosyo para sa paggawa ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto (pancakes, dumplings, dumplings, dumplings, khinkali sa 0.5, 0.7 o 1.0 kg packages) ay nagsisimula sa isang paglalarawan ng mga pangunahing punto ng aktibidad.
Isipin ang kanyang halimbawa. Ang pang-araw-araw na output ng negosyo ay 1 tonelada ng mga produkto.Ang pangunahing assortment: pancakes (ground beef at manok, cottage cheese, fruit filling), dumplings at khinkali (baboy at ground beef at manok), dumplings (atay, patatas, repolyo).
Mga tampok ng teknolohiya: ang paggawa ng pancake, dumplings, khinkali ay gagawin nang walang pagdaragdag ng toyo.
Pagbili ng mga hilaw na materyales: bukid na "A", "B", "C", "G", "D" sa N-district.
Mga benta ng produkto: mga supermarket na "A", "B", "C", "D", "E", "F", "G".
Dahil kami ay limitado sa dami sa artikulong ito, ang karagdagang plano sa negosyo para sa paggawa ng mga frozen na semi-tapos na mga produkto ay sinasadya na makitid sa amin sa paggawa ng mga pancake. Naniniwala kami na ang mga negosyante (aming mga mambabasa), na nauunawaan ang prinsipyo, ay makapag-iisa na magbigay ng kasangkapan sa mga linya ng paggawa ng dumplings, dumplings at khinkali.
Pagrehistro sa Merkado
Para sa isang rehistradong negosyante na nauunawaan ang mga tampok ng kanyang paggawa at ang mapagkumpitensyang mga pakinabang ng mga produkto, oras na upang magrehistro ng isang trademark. Ikaw, bilang may-ari ng copyright, ay nagsumite sa Rospatent ng isang pahayag, isang rehistradong pagtatalaga, isang listahan ng mga produkto para sa pagtatalaga ng isang trademark, ang paglalarawan nito sa pandiwang. Sa loob ng taon, ang isang pagsusuri sa pakete ng mga dokumento ay magaganap (kung saan posible ang mga paglilinaw), bilang isang resulta kung saan natatanggap ng tagapayo ang isang pagpaparehistro ng indibidwal na estado. Binubuksan niya ang kanyang mga produkto sa pagkilala at pinipigilan ang mga fakes.
Paraan ng produksyon
Maaaring isagawa ang produksiyon sa dalawang bersyon. Ang una - gamit ang manu-manong paggawa (para dito dapat mong bayaran ang gawain ng mga modelo ng 8-10), ang pangalawa ay batay sa pagpapatakbo ng awtomatikong (semi-awtomatikong) dalubhasang kagamitan.
Ipinakilala ng manu-manong paggawa ang mga limitasyon sa paggawa: ang kalidad ng paghahalo ng karne sa pagproseso ng ice cream ay naghihirap karne, karne kinakailangan na mag-defrost, na negatibong nakakaapekto sa istante at kalidad ng istante.
Para sa mga halatang kadahilanan, pipiliin namin ang automation. Alinsunod dito, sa plano ng negosyo para sa paggawa ng pancake, isasama namin ang pagbili ng mga espesyal na kagamitan.
Kagamitan sa Pagsubok
Sa merkado ngayon, kailangan mong pumili sa pagitan ng Italyano, Tsino, kagamitang Ruso. Mas mahal ang Italyano, ngunit ito ay ganap na awtomatiko, ginagarantiyahan nito ang mataas na kalidad at pagiging produktibo, samakatuwid inirerekomenda ito para sa malakihang produksyon (kung saan nagbabayad ito). Para sa mga tagagawa na medium-sized, ang mga semi-awtomatikong kagamitan ng Intsik at Ruso na gumagawa ng mga frozen pancake ay mas angkop.
Upang maghanda ng isang pancake na masa, isang sifter ng harina, isang panghalo ng masa na may dami na 50 litro o higit pa ay kinakailangan. Ang masa ng pancake ay may likidong pagkakapareho, na gawa sa harina, itlog, gatas, asukal.
Pagluluto ng tinadtad na karne at iba pang mga pagpuno
Ang mga sumusunod ay ang mga nuances na nauugnay sa uri ng hilaw na karne (kalahating carcasses, o frozen briquette).
Upang maproseso ang mga frozen briquette kailangan mong bilhin:
- band saw, sawing karne ng karne;
- dalawang "dibdib" uri ng mga refrigerator na may kapasidad na 1.5 m3 (una - upang madagdagan ang temperatura ng mga briquette sa - 100Sa pre-cut, ang pangalawa - para sa pagyeyelo ng tinadtad na karne);
- isang paliguan para sa lasaw kapag pumuputol;
- pang-industriya gilingan ng karne;
- tinadtad na karne ng panghalo.
Ang tinatayang presyo ng tulad ng isang hanay ng mga kagamitan ay mula sa $ 5.5 libo.
Ang opsyon na may pagproseso ng kalahati ng mga bangkay ay mas matipid, kakailanganin nito ang pagbili ng isang talahanayan ng deboning, isang gilingan ng karne ng pang-industriya, isang panghalo ng karne, isang palamig na dibdib (mula sa $ 3,000).
Ang iba pang mga pagpuno ay ginawa gamit ang isang pang-industriya na panghalo (mula sa $ 0.7 libong): cottage cheese na may mga pasas, patatas na may mga kabute at sibuyas, iba't ibang mga pagpuno ng prutas.
Para sa paggamot ng init ng mga pagpuno, kinakailangan ang mga karagdagang kagamitan: mga nag-convert ng singaw at digesters ($ 3,000).
Sa wakas, ang mga pancake mismo
Ang modernong awtomatikong paggawa ng pancake ay ipinatupad sa isang dalubhasang linya. Ang presyo nito ay mula sa $ 20,000.
Mayroong dalawang mga teknolohiya para sa pagluluto sa batayan ng pagsubok ng mga pancake: uri ng drum (pinalamanan ng uri ng "Rotofour") at uri ng carousel (tradisyonal na pancake). Sa parehong mga kaso, ang pag-init ng mga nagtatrabaho na ibabaw ay ginagawa ng gas.
Ang karanasan ng mga negosyante na aming isinasaalang-alang ay nagsasangkot ng pancake machine para sa dobleng panig na litson ng isang uri ng carousel. Gumagawa sila (opsyonal) pancake tape, hugis-parihaba o bilog na perpektong inihurnong mga blangko. Pagkatapos ay lumipat sila kasama ang conveyor sa aparato ng dispensing ng pagpuno at ang natitiklop na aparato.
Kaya, ang mga linya ng paggawa ng pancake ay maaaring matiyak ang pabago-bagong pag-unlad ng produksyon at ang mataas na kalidad ng kanilang paggawa.
Pakete, pagyeyelo
Ang mga pancake ay naka-pack sa mga pack na 0.5, 0.7 o 1 kg bawat isa sa linya ng packaging, na may kasamang kahon ng karton, isang pahalang na packer, at kagamitan para sa awtomatikong pagtatakda ng kasalukuyang petsa ng paggawa. Ang presyo ng kagamitan sa itaas ay medyo mababa at $ 1,500.
Ang huling hakbang sa paghahanda ng pancake ay ang kanilang mababang temperatura sa pagyeyelo sa isang silid na pang-industriya na nagpapalamig. Ang kagamitan na ito ay ang pinakamahal, ang presyo nito ay mula sa $ 25,000. Pinapayagan ka ng mga modernong teknolohikal na kagamitan sa iyo na sagutin ang tanong kung paano i-freeze ang mga pancake nang hindi pinupuno at may isang iba't ibang uri ng pagpuno.
Kakayahang kumita sa negosyo
Walang punto sa pag-aayos ng paggawa ng gawa ng tao noong ika-21 siglo, lalo na dahil ang mga gastos para sa frozen na semi-tapos na mga pagawaan ng produkto ay medyo mababa. Upang mabuksan ang isang negosyo, na ibinigay ng mga espesyal na kagamitan at may kakayahang karagdagang pagbuo ng pabago, ang pinakamababang halaga ng paunang gastos ay $ 60,000.
Para sa isang bagong inilunsad na negosyo, nakamit break-kahit na mga puntos hindi tumatagal ng maraming oras (mga 0.5 buwan). Ang bahagi ng leon ng mga nakapirming gastos ay magrenta, pagbili ng mga hilaw na materyales, pagbabawas, pagbabayad ng kuryente at gas, sahod. Upang madagdagan ang kakayahang kumita, ang isang kurso ay dapat gawin upang madagdagan ang produksyon. Ang mga dinamika ay halata: na may pang-araw-araw na timbang output ng gross Ang 1 tonong kakayahang kumita ay magiging 9%, para sa 3 toneladang tagapagpahiwatig na ito ay tataas sa 12%, para sa 5 tonelada - hanggang sa 5%.
Tandaan na ang manu-manong paggawa ng mga frozen na produkto ay maaaring magbigay ng isang kakayahang kumita ng 15% para sa mas kaunting pang-araw-araw na output kaysa sa 1 tonelada, ngunit ang mga pag-asam para sa paglago at katatagan ng naturang negosyo ay may pag-aalinlangan.
Konklusyon
Sa mga nagdaang taon, isang positibong takbo ang na-obserbahan sa segment na ito para sa pagpapalit ng kumpetisyon sa presyo sa pamamagitan ng kalidad na kumpetisyon. Mayroong isang lumalagong demand ng populasyon para sa mga mamahaling produkto na malapit sa kanilang mga katangian sa mga produktong bahay. Sinimulan ng mga mamimili ang pagtuon sa kanilang mga paboritong tatak.
Ang mga teknolohiyang pumupunta sa paggawa ng napakataas na kalidad na mga produkto, patunayan ang mga ito. Mayroong isang pagsasama-sama ng negosyo. Pinapayagan ka ng automation na madagdagan ang mga volume ng produksyon, at samakatuwid, kakayahang kumita. Ang mga maliliit na tagagawa na gumagawa ng mga produkto sa pamamagitan ng kamay ay pinapagana ng mas malaking mga katunggali ng teknolohiya na magagawang gumana nang pabago-bago, na nagpapakita ng matatag na kalidad.
