Tandaan kung paano nagsimula ang negosyanteng boom noong 1990s? Hindi bababa sa 80% ng lahat ng mga tao na pagkatapos ay nagpasya na simulan ang kanilang sariling negosyo ay nagsimulang magbukas ng mga kuwadra at tindahan ng groseri. Ang kanilang pagkalkula ay kasing simple hangga't maaari: palaging gustong kumain ang mga tao, at samakatuwid ay magiging palaging pare-pareho ang kanilang kita.
Anuman ang kaso ... Hindi lamang hellish pautang na may hindi kapani-paniwala na mga rate, ngunit din mabangis na kumpetisyon sa segment na ito ay nabigo ang mga payunir na ito ng ligaw na kapitalistang merkado.
Sa bawat paghinto ng pampublikong transportasyon, mayroong maraming mga saksakan ng pagkain, at ang kapangyarihan ng pagbili ng populasyon sa mga panahong iyon ay naiwan ng maraming nais.
Bilang karagdagan, ang nakakapangalong negosyante nakalimutan ang isang simpleng pangyayari. Muling pagbebenta at pagnanais na gumawa ng "pera mula sa hangin" - hindi ito ang pinakamahusay na diskarte para sa iyong sariling negosyo. Ang isang mas matagumpay na pamumuhunan ng iyong oras at pera ay paggawa. Ang mga tunay na produkto ay hindi lamang umaakit sa mga nagnanais na mamuhunan sa negosyo, ngunit nagbibigay din ng kumpiyansa sa hinaharap.
Ngayon isasaalang-alang namin ang paggawa ng mga cutlet. Hindi kinakailangan ang malalaking pamumuhunan, ngunit may mga mahigpit na kinakailangan para sa mga hilaw na materyales. Bilang karagdagan, kakailanganin mong magtaguyod ng mabuting ugnayan sa lokal na istasyon ng sanitary at epidemiological, dahil ang tagumpay ng buong negosyo ay nakasalalay sa tapat nitong saloobin sa iyo.
Bakit eksaktong mga semi-tapos na mga produkto?
Ang katotohanan ay dahil sa pagbabago ng mga kondisyon ng pamumuhay at pagtaas ng yaman ng karamihan sa mga mamamayan sa malalaking lungsod, mayroong mas malinaw na pagkahilig kapag nais ng mga tao na kumain ng masarap na pagkain pagkatapos ng isang mahirap na araw ng pagtatrabaho, ngunit walang oras o pagnanais na pumunta sa cafe.
Iyon ang dahilan kung bakit iniulat ng lahat ng mga pangunahing negosyante sa tingian na mula sa taon-taon ang proporsyon ng mga semi-tapos na mga produkto na angkop para sa mabilis na pagluluto ng de-kalidad at masarap na pagkain ay hindi maiiwasang lumalaki. Alinsunod dito, ang kita ng mga may-ari ng mga negosyo na nakatuon sa oras sa pagbabago ng merkado ay nadaragdagan din.
Kung sa tingin mo nang maayos sa istraktura ng organisasyon at malulutas ang mga problema sa mga hilaw na materyales, ang paggawa ng mga cutlet ay maaaring maging kapaki-pakinabang lamang lima hanggang anim na buwan pagkatapos ng pagbukas, na sadyang hindi makatotohanang sa maraming iba pang mga industriya.
Ano ang dahilan ng pagpili ng mga cutlet?
Sa pamamagitan ng paraan, bakit eksaktong ulam na ito? Pagkatapos ng lahat, hanggang sa kamakailan lamang ay pinaniniwalaan na ang pinakasikat at minamahal ng lahat ng mga segment ng populasyon na semi-tapos na produkto ay mga dumplings. Oo, iyon ay ilang taon na ang nakalilipas.
Ngunit ang pagbagsak sa demand ay "tinulungan" ng kanilang mga tagagawa, na aktibong "nai-save" sa kanilang sariling mga mamimili, gamit ang mas murang mga sangkap, nang hindi nakakalimutan ang tungkol sa parehong mga soybeans. Hindi sinasadya na kinuha namin ang salitang "nai-save" sa mga marka ng sipi, dahil walang normal na tagagawa na gawin iyon. Ang presyo ng pera na nai-save sa paggawa ng pera sa kasong ito ay ang pagtanggi ng iyong mga produkto.
Bilang karagdagan, para sa paggawa ng parehong mga dumplings, ang mga kneading machine at iba pang kagamitan ay kinakailangan na ganap na hindi kinakailangan para sa paggawa ng mga karne. Sa kanilang paggawa, ang homogenous na may mataas na kalidad na tinadtad na karne, paghubog at packaging ay mahalaga. Ang linya ng produksyon ay mas simple, mas mababa ang gastos sa kagamitan. Siyempre, ang paggawa ng mga cutlet ng "Kiev" ay hihigit sa gastos. Ngunit narito dapat tandaan na ang produktong ito ay tiyak na tiyak, at samakatuwid ang gastos nito ay mas mataas.
Ang reverse side ng isyu
Sa kasamaang palad, ang paggawa ng mga cutlet ay hindi sa lahat ng isang uri ng "panganay" para sa mga negosyante, tulad ng kaugalian na sabihin. Upang magsimula, ang anumang bagay ay maaaring mailagay sa mga dumplings (walang makikita sa pagsubok), at ang mga "negosyante" ay nagsisimulang mag-isip tungkol sa mga mamimili lamang pagkatapos ng ilang mga sisidlan.
Ang mga cutlet ay mas mahirap, dahil sa karamihan ng mga kaso buksan ang packaging na nakabalot sa foil ay ginagamit, at ang mamimili ay maaaring agad na pinahahalagahan ang visual na apela ng produkto. Kung ang iyong mga dumplings ay ginawa mula sa masamang palaman o blurred at natigil nang magkasama sa pagluluto, kung gayon ang pag-asa para sa mahusay na demand ay simpleng hangal. Kinakailangan na maingat na lapitan ang kontrol ng kalidad ng mga produkto, ginagawa ang mga ito mula sa pinakamataas na kalidad ng mga hilaw na materyales.
Paano ang kumpetisyon?
Marami ang hindi nagmadali upang buksan ang paggawa ng mga cutlet, natatakot ng mabangis na kumpetisyon mula sa iba pang mga manlalaro. Sa ilang mga lawak, ang kanilang mga takot ay may isang tunay na pundasyon, ngunit hindi lahat ay napakahindi.
Una sa lahat, kailangan mong maunawaan na ang bilang ng "mga ekonomista" na napag-usapan natin sa itaas ay malaki. Ngunit hindi ito nangangahulugang nananatili silang lahat sa merkado at may malubhang posisyon. Ito ay tiyak na ang kanilang pag-iral na maglaro sa iyong mga kamay: sa pamamagitan ng pag-aalok ng masarap na mga cutlet na may patuloy na mataas na kalidad sa iyong mga mamimili, madali kang lumikha ng isang positibong reputasyon para sa iyong sarili sa pamamagitan ng paggawa ng iyong trademark bilang makikilala sa merkado hangga't maaari.
Sinasabi ng mga eksperto na ang merkado ng pagkain ay natatangi sa kumpetisyon sa ito ay kahawig ng isang bubble ng sabon. Ang mga tagagawa na sinusubaybayan ang kalidad at hindi nakakatipid sa mga hilaw na materyales ay walang mga problema sa pagbebenta. Siyempre, ang pahayag na ito ay nagiging totoo lamang sa mga kasong iyon kapag sinusunod mo ang isang makatwirang presyo at patakaran sa pagmemerkado, hindi sinusubukang ibenta ang mga cutter ng bison sa lalawigan.
Mga kinakailangang kagamitan, pagpupuno at teknolohiya
Kung gumawa ka ng mga cutlet sa bahay, pagkatapos ay alam mo ang tungkol sa halip na pagiging kumplikado ng prosesong ito. Bakit natin sinasabi ito? Ang bagay ay ang makina para sa paggawa ng mga cutlet sa isang pang-industriya na kapaligiran ay gumagana sa parehong prinsipyo.
Ang pangunahing pagbagay ay isang pang-industriya gilingan ng karne, kung saan ang karne ay maproseso sa tinadtad na karne. Dahil sa mga kumpanya sa buong mundo ay nakikibahagi sa kanilang produksyon ngayon, ang saklaw ng presyo ay magiging malawak.
Ngunit kung pinag-uusapan lamang natin ang sektor ng pang-industriya, kung gayon ang gastos ng kagamitan ay nakasalalay hindi lamang sa tagagawa at tatak, kundi pati na rin sa pagganap ng kagamitan: isang modelo na gumagawa ng halos 800 kg ng tinadtad na karne sa isang oras ay nagkakahalaga sa iyo ng halos 200 libong rubles. Ang parehong kagamitan para sa paggawa ng tinadtad na karne, na maaaring gumiling hanggang sa 1.5 tonelada ng karne bawat oras, nagkakahalaga ng mga isa at kalahating milyon.
Mga modelo ng sambahayan?
Ang ilan ay maaaring magkaroon ng isang makatarungang tanong: "Bakit kailangan ko ng isang pang-industriya na gilingan ng karne para sa pera, kapag maaari kang bumili ng isang modelo ng sambahayan na may parehong pagganap sa tindahan?" Sa aba, hindi ganoon kadali ang narito. Ang numero na ipinapakita sa iyo ng tusong mga namimili ay nangangahulugang ang kanilang potensyal na produktibo.
Subukang laktawan ang hindi bababa sa 300 kg ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne sa bahay nang walang pahinga. Gaano katagal siya gagana? Hindi namin iniisip. At ang mga pang-industriya na modelo ay tiyak na nailalarawan sa posibilidad ng mahaba at tuluy-tuloy na operasyon, na tinitiyak ang walang tigil na paggawa ng mga cutlet.
Ang ilang impormasyon tungkol sa teknolohiya ng produksiyon
Siyempre, ang mga tagagawa ay hindi lamang gumagamit ng karne sa dalisay nitong anyo. At ang punto dito ay hindi "nagse-save", ngunit ang resipe: nakakita ka ba ng maraming mga homemade meatballs na ginawa mula sa karne lamang? Kung gayon ito ay Schnitzel, na hindi direktang nauugnay sa aming paksa. Oo, may mga cutlet na may isang minimum na nilalaman ng mga additives tulad ng patatas o repolyo, ngunit ang kanilang gastos ay tulad na ang mga ordinaryong mamamayan ay mas gusto bumili ng karne.
Hindi namin magawa nang walang mga additives, asin at pampalasa. Ito ay nagpapahiwatig na kakailanganin mong bumili ng isang panghalo para sa pagpupuno. Kung wala ang kagamitan na ito, hindi makuha ang pinakamainam na pagkakapare-pareho.
Mga Stirrers
Kadalasan, ginagamit ang mga makina na may dami ng hopper na 30-150 kg. Ang kanilang gastos ay nag-iiba sa pagitan ng 150-400,000 rubles. Alinsunod dito, ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig ay ang dami ng hopper, na nagpapahiwatig ng dami ng tinadtad na karne para sa isang beses na pagproseso at paghahalo. Mahalaga! Ayon sa pagganap nito, ang panghalo ay dapat tumutugma sa antas ng cutlet machine.
Cutlet Machine
Sa wakas, isinasaalang-alang namin ang mga makina ng cutlet kung saan nagaganap ang pangwakas na paghubog ng tapos na produkto.
Ang kakatwa ay sapat na, ngunit ang kapangyarihan ng mga makinang ito ay hindi nakasalalay sa bilang ng mga cutlet na ginawa, ngunit sa dami ng natanggap na tipaklong. Dapat alalahanin na ang tinatayang gastos ng kagamitan na maaaring masakop ang mga pangangailangan ng isang medium-sized na negosyo ay tungkol sa 300-600 libong rubles.
Ipagpalagay na gumagamit ka ng isang 30 kg tinadtad na karne ng panghalo. Sa kasong ito, makakatanggap ka ng hindi bababa sa 2100 cutlet bawat oras. Ang kakayahang kumita ng buong linya ay nakasalalay sa pagganap ng panghalo at makina.
Mga karagdagang pagpipilian
Ang pinakamahal na mga modelo ay maaaring maihatid sa isang pinagsamang sistema ng paglamig para sa mga natapos na produkto. Tandaan na para sa pang-matagalang imbakan ng mga cutlet, ang temperatura na ibinibigay nito ay hindi sapat. Cool lang sila, na nagbibigay ng mahusay na kakayahang umangkop.
Kasama sa iba pang kagamitan ang packaging, label, at marami pa. Isinasaalang-alang na maraming mga negosyante ang ginusto na umarkila lamang ng ilang mga empleyado na makikibahagi sa packaging, ang ilang kagamitan ay maaaring mai-save. Sa kasong ito, ang pagkuha ng mga naaangkop na linya ay hindi sapilitan sa mga kondisyon ng maliit at katamtamang produksyon.
Mga tauhan at gastos
Kaya, ang pinakamababang gastos sa mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng mga cutlet ay halos 600 libong rubles. Ito ay isang napaka-abot-kayang gastos, dahil ang iba pang mga negosyo ay mangangailangan ng mas mataas na gastos mula sa iyo.
Tulad ng para sa mga kawani, sa mga manggagawa ay dapat magkaroon ng isang technologist na may mahusay na edukasyon at karanasan. Ang natitirang mga empleyado ay maaaring upahan nang hindi isinasaalang-alang ang kanilang karanasan, dahil ang pagsasanay ay tumatagal ng literal ng ilang oras. Tandaan na para sa paglo-load at pag-aalis ng mga hilaw na materyales at tapos na mga produkto, kanais-nais na magkaroon ng magkahiwalay na mga manggagawa sa pandiwang pantulong.
Kita at Gastos
Dapat nating sabihin agad: lahat ng aming mga kalkulasyon ay napaka, halos tinatayang, dahil ang halaga ng karne ay nag-iiba nang malaki mula sa rehiyon hanggang rehiyon.
Ibinigay na sa mga normal na prodyuser ay malamang na hindi ka makakahanap ng baboy na mas mura kaysa sa 140 rubles / kg, at ang mga karne ng baka ay nagkakahalaga pa rin ng tungkol sa 180 rubles / kg, kasama ang isang halo ng porsyento ng 1: 3, at bilang isang resulta, ang isang kilo ng tinadtad na karne ay aabot sa 170 rubles / kg.
Dahil ang natapos na produkto ay naglalaman ng halos 75% ng karne, at ang natitirang 25% ay nahuhulog sa tinapay, taba, patatas at pampalasa, ang gastos ng isang kilo ng mga cutlet ay magiging 140-150 rubles. Ang presyo ng pagbebenta para sa mga kalidad ng cutlet na walang toyo at manok ay hindi mas mababa sa 230-240 rubles / kg. Sa madaling sabi, ang iyong linya sa semi-tapos na mga produkto mabilis na nagbabayad.
Siyempre, hindi ka dapat mangarap ng 100 rubles ng net profit bawat kilo. Dapat tandaan na kakailanganin mong bumili ng mga disimpektante at mga detergente, mga damit sa trabaho at sapatos para sa mga empleyado, bumili ng mga materyales sa packaging at magbayad ng gasolina para sa iyong logistik, kahit na ito ay isang maliit na makina. Ang pinakamahalagang item ng gastos ay ang bayad ng mga kawani, na kung saan ay tiyak na hindi nagkakahalaga ng pag-save.
SP o LLC?
Hanggang ngayon, hindi namin napansin ang isang mahalagang detalye tulad ng ligal na anyo ng pagmamay-ari ng iyong negosyo. Mayroong dalawang pangunahing uri: IP at LLC. Alin sa kanila ang pipiliin? Tingnan natin ang tanong na ito.
Magsimula tayo sa LLC. Ang mga bentahe ng form na ito ng pagmamay-ari ay isang uri ng "solidity". Kung plano mong magtrabaho sa mga malalaking supplier, pumunta sa mga antas ng rehiyonal at magkakaugnay, pagkatapos ay sa anumang kaso kailangan mong magrehistro ng isang LLC.
At isa pang mahalagang pangyayari.Kapag nag-aayos ng isang LLC, kakailanganin mong ipahiwatig ang awtorisadong kapital nito. Isinasaalang-alang na kahit sa milyon-milyong mga rebolusyon, ang laki nito ay maaaring 10 libong rubles lamang, hindi ito isang malaking problema. Ang isa pang bagay ay mahalaga - sa kaso ng pagkabigo at pagbagsak ng negosyo, ikaw ay magiging responsable nang tumpak sa awtorisadong kapital na ito.
Sa pangkalahatan, ito ay kung saan nagtatapos ang lahat ng mga pakinabang ng form na ito ng pagmamay-ari (para sa isang negosyanteng baguhan). Ang katotohanan ay ang disenyo ng isang LLC ay talagang mahirap. Ngunit ang pinaka hindi kanais-nais na bagay ay kailangan mong panatilihin ang mga talaan ng accounting "hanggang sa buong sukat"; walang pinasimpleng mga scheme na ginagamit dito.
At ano ang tungkol sa IP? Ang tanging, ngunit napaka-seryosong disbentaha ng indibidwal na entrepreneurship ay responsibilidad. Ang responsibilidad ay puno. Kung ang iyong negosyo ay hindi matagumpay, pagkatapos ay kailangang magbayad ang mga creditors sa kanilang pag-aari.
Ngunit maaari kang magbayad ng mga buwis ayon sa isang pinasimple na pamamaraan, at ang oras para sa paglabas ng isang IP ay simpleng bale-wala kapag inihambing sa LLC. Bilang karagdagan, ang kabuuang papeles ay mas mababa.
Oo, at pagkatapos magbayad ng buwis, ang lahat ng net profit ay sa iyo, habang ang pinuno ng LLC ay dapat na opisyal na makatanggap ng sahod sa pamamagitan ng pagbabayad ng buwis mula dito at mula sa kabuuang kita.
Para sa mga nagsisimula, mas mahusay na pumili ng IP.
Mga kinakailangan sa SES
Kakaibang sapat, ngunit medyo demokratiko sila. Ang pangunahing problema ay ang pagpili ng tamang silid. Dapat mayroon itong shower, komportable na banyo, paglubog para sa paghuhugas ng mga kamay. Ang lahat ng mga empleyado ay dapat na regular na sumailalim sa medikal na pagsusuri na inilaan para sa mga manggagawa sa industriya ng pagkain at magkaroon ng mga medikal na libro.
Siguraduhing kumonekta sa lahat ng mga kagamitan. Lalo na mahigpit, ang kinakailangang ito ay dapat na matugunan na may paggalang sa sistema ng suplay ng tubig at dumi sa alkantarilya. Ang pagawaan ay dapat na ihiwalay mula sa hindi bababa sa 50 metro mula sa pinakamalapit na mga gusali ng tirahan. Siguraduhing ipagbigay-alam agad ang Rospotrebnadzor pagkatapos mong simulan na makisali sa paggawa ng mga produktong pagkain.
Pinakamababang lugar ng pagawaan - 100 m2. Bilang karagdagan, sa mga nakaraang taon, isang hiwalay na silid para makapagpahinga ang mga kawani.
Para sa bawat batch ng mga produkto at hilaw na materyales, dapat mayroong isang sanitary at epidemiological na ulat at mga dokumento ng beterinaryo.
