Ngayon, ang pag-aanak ng baka ng baka ay halos batayan ng lahat ng agrikultura sa ating bansa. Ngunit ito ay isa sa mga pinaka may problema at mahirap na ehersisyo.
Halimbawa, sa mga institusyong pang-agrikultura ng estado, ang kakayahang kumita ng paggawa ng butil ay bihirang lumampas sa isang katamtaman na 25%, at kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-aanak ng mga baka, pagkatapos ay sa pinakamahusay na kaso ay nagbibigay ng hanggang sa 15% ng kita.
Ito ay kapansin-pansin sa lalawigan, kung saan maraming mga kolektibong bukid ang gumagamit ng kagamitan na pinakawalan pabalik sa Unyong Sobyet. Ang aktwal na kawalan ng anumang pagsasama sa iba pang mga bukid ay may napaka-negatibong epekto sa paggawa ng karne, bilang isang resulta ng kung saan ang mga negosyong pang-agrikultura ay umiiral nang hiwalay mula sa bawat isa, ang pagbebenta ng mga produkto sa mga nakakatawang presyo ng pagbili.
Mga katangian ng pag-aanak ng baka ng baka
Dahil sa mga tampok na klimatiko at lupa sa 90% ng mga rehiyon ng ating bansa, ang pag-aanak ng baka ng baka ay may napakababang kakayahang kumita. Bilang karagdagan, sa Russia mayroong simpleng hindi isang solong lahi ng baka ng hayop na inangkop sa aming mga kondisyon. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga baka, baka kung saan ang aktwal na pangunahing, sa ating bansa ay nakatuon sa paggawa ng gatas.
Ito ay higit sa lahat dahil sa mga malubhang pagkakamali ng mga dalubhasa sa mga hayop sa USSR na nagsikap na mag-lahi ng unibersal na karne at pagawaan ng gatas ng mga baka. Bilang isang resulta, ito ay naging pagbawas sa paggawa ng karne ng maraming beses.
Aling mga lahi ang dapat na gusto?
Ang ginustong sa buong mundo ay may kasamang sumusunod: Shorthorn, Hereford, pati na rin ang Kazakh na maputi ang ulo at Charolais.
Ang mga toro ng huling lahi ay sikat sa katotohanan na maabot nila ang isang ganap na hindi kapani-paniwalang bigat ng isa at kalahating tonelada (o kahit na mas mataas).
Ang bigat ng isang baka ng baka ng karne ay madalas na lumampas sa 700 kg. Kaya, ang paggawa ng karne ay magiging epektibo lamang kung maingat mong lapitan ang pagpili ng mga hayop.
Anong ani ng karne ang maaaring asahan?
Kung ang mga hayop ay pinananatili sa angkop na mga kondisyon at ganap na pinakain, ang kanilang paglaki ay nasa napakalaking bilis. Sa loob lamang ng isang taon, ang gobyya ay umabot sa isang masa na halos 450 kg, na higit na lumampas sa rate ng paglaki ng mga baboy. Sa gayon, ang ani ng karne ng baka mula sa live na timbang ay hindi bababa sa 50%, habang para sa isang gatas ng baka na ang figure na ito ay pinakamabuting 35-40%.
Mga katangian ng biochemical ng karne ng baka
Ang baboy ay hindi malawak na ginagamit sa ibang bansa sa loob ng mahabang panahon, dahil ang karne ng baka (mula sa normal na mga breed ng hayop) ay mas mahusay. Ito rin ay dahil sa ang katunayan na ang huli ay may pinakamainam na ratio ng mga protina at taba. Ito ay may maraming mahahalagang amino acid, microelement, ngunit ang nilalaman ng taba ay mas mababa kaysa sa mababang baboy na baboy. Ang pagkasunud-sunod ng naturang karne ay lumampas sa 95%, habang para sa mataba na baboy ang figure na ito ay hindi lalampas sa 70%.
Sa pagiging patas, nararapat na tandaan na sa ilalim ng espesyal na napiling mga kondisyon ng pagpapakain at pagpapanatili, ang mga magkatulad na resulta ay maaaring makuha kahit na mula sa mga ordinaryong breed ng gatas. Kaugnay nito, ang edad ng mga hayop, kung saan maaari silang ipadala para sa pagpatay, ay napakahalaga. Taliwas sa pangkalahatang tinanggap na pagsasaalang-alang, walang gaanong karne sa mga bangkay ng mga guya. Mas matanda ang hayop, mas maraming kalamnan tissue na nilalaman nito sa katawan nito. Nangangahulugan ito na ang paggawa ng karne ay nagiging mas kumikita pa rin.
Sa mga toro, mabilis ang paglaki ng kalamnan, hanggang sa isa at kalahating taon lamang, pagkatapos nito ang adipose tissue ay dumating sa kanilang lugar.Samakatuwid, sa pag-aanak ng baka ng baka, ang fatt ay isinasagawa para sa isang maximum na 1.5 taon. Sa panahong ito, ang gastos sa bawat yunit ng feed ay napakaliit na may kaugnayan sa yunit ng output.
Kahit na ang isang tao na napakalayo sa pangangalaga ng hayop marahil ay nakakaalam na ang pagtaas ng timbang ay nakasalalay sa uri at kalidad ng feed ng hayop. Kung ang mga baka ay hindi tumatanggap ng kinakailangang halaga ng mga nutrisyon, ito ay negatibong nakakaapekto sa rate ng paglago at estado ng physiological ng katawan. Kabilang sa iba pang mga bagay, sa kasong ito, mas maraming feed ang ginugol para sa bawat kilo ng live na timbang. Tandaan na sa masinsinang nakakapataba na bawat kilo ng karne, hindi bababa sa 7 mga yunit ng feed ang kakailanganin.
Dapat tandaan na halos lahat ng mga modernong siyentipiko ay naniniwala na ang KE (feed unit) ay isang lipas at hindi tumpak na analogue ng pagtatalaga ng nutrisyon ng isang partikular na feed.
Pagtatasa ng pagiging produktibo ng karne pagkatapos ng pagpatay
Ang bangkay pagkatapos ng pagpatay ay nasuri ng mga tagapagpahiwatig ng organoleptiko, ang porsyento ng kalamnan tissue at taba ng subcutaneous. Ang katabaan ay natutukoy kapwa sa pamamagitan ng visual inspeksyon, at sa pamamagitan ng pagsukat at pagsubok ng mga kalamnan at taba sa iba't ibang bahagi ng bangkay. Napakahalaga upang matukoy ang antas ng density ng kalamnan sa pagpindot.
Mangyaring tandaan na ang mga sakahan ng hayop ay nagbebenta ng mga hayop para sa pagpatay hindi lamang sa mga tuntunin ng live na timbang, kundi pati na rin sa inaasahang pag-ani ng patayan. Sa huling kaso, ang bigat ng pinatay na hayop ay tinatantya nang walang balat, ulo at viscera, pati na rin nang walang mga binti na pinutol sa mga kasukasuan ng siko at hock. Sa isang salita, ang ani ng baka mula sa live na timbang ay mas mataas, mas malaki ang ratio na ito.
Mga Highlight sa Produksyon ng Beef
Kilalanin ng mga propesyonal na breeders ang apat na pinakamahalagang yugto. Sa unang yugto, na kung saan ay tinatawag ding "pagawaan ng gatas", ang mga guya ay pinananatiling pangunahin sa gatas. Unti-unti sila ay inilipat sa magaspang na feed ng gulay. Sa oras na ito, ang mga hayop ay pinananatili sa mga cell cells ng maraming mga layunin.
Kinukuha ng ikalawang panahon ang agwat ng oras mula sa anim na buwan hanggang sa isang taon. Ito ay isang napakahalagang yugto, dahil nasa yugtong ito na nagaganap ang masinsinang pagbuo ng mass ng kalamnan.
Ang ikatlong yugto, lumalaki, nagaganap mula sa isang taon hanggang 15 buwan. Ito rin ay isang napakahalagang oras, dahil ang tisyu ng buto at kalamnan ay mabuo nang masidhi sa panahong ito, ngunit halos walang nagaganap na mga deposito ng taba.
Masidhing nakakataba - ang huling tatlong buwan, hanggang sa maabot ng mga hayop ang edad na 18 buwan. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, sa yugtong ito ang mga baka ay masidhing pinapakain, na nakakamit ang maximum na posibleng pakinabang.
Ang akumulasyon ng adipose tissue ay nangyayari sa huling yugto. Ang pinaka matindi na paglaki ng kalamnan ay sinusunod mula 4 hanggang 6 na buwan, at taba - mula 15 hanggang 18 buwan. Kung ang lahat ng teknolohiya ng pagpapakain ay ganap na sinusunod, pagkatapos ng 18 buwan ang bigat ng mga hayop ay dapat na hindi bababa sa 500 kg.
Impormasyon sa Nutrisyon at Diyeta
Kapag ang nakakataba sa diyeta ng mga hayop ay dapat na hindi bababa sa 30% ng magaspang (i.e. mataas na kalidad na dayami), hindi bababa sa 45-50% ng makatas (mga pananim ng ugat), pati na rin hanggang sa 30% ng mga concentrates.
Sa kasamaang palad, sa pagsasanay madalas na nangyayari na ang bahagi ng magaspang at makatas (madalas na minamaliit) na feed ay nabawasan hangga't maaari, at ang nalalabi sa diyeta ay pinalitan ng mga concentrates.
Nais lamang bigyan ng babala ang mga baguhan na magsasaka tungkol sa hindi pagkakasundo ng pamamaraang ito. Nabanggit na namin na sa isang pagtaas ng proporsyon ng mga concentrates, ang kakayahang umangkop ng karne ay lubos na apektado.
Ngunit kahit na mas mahalaga, ang mga baka ay hindi nilikha ng likas na katangian upang pakainin ang mga hayop na nag-iisa. Sa mga gobies, magsisimula ang ketosis, isang napakalaking pagkamatay ng mga hayop mula sa palagiang pagbara ng peklat ay posible. Sinusubukang mapabilis ang proseso ng pagpapasuso, magdadala ka lamang ng malaki at ganap na hindi kinakailangang gastos.
Paano ginawa ang karne ng baka?
Ngayon may mga buo at bahagyang mga siklo ng paggawa ng karne ng baka. Sa aming mga bukid, ayon sa kasaysayan, ang unang pamamaraan ay naging pinakakaraniwan. Bukod dito, ang lahat ng apat na yugto na inilarawan sa itaas ay naganap sa isang negosyo ng hayop.
Sa pangalawang kaso, ang mga negosyante ay bumili ng kalahating taong gulang na mga gobies na tumitimbang ng hanggang 200 kg, pagkatapos nito ay inilalagay ang mga ito sa fattening. Siyempre, ang oras ng paggawa ng karne ng baka sa kasong ito ay malubhang nabawasan. Ang katotohanan ay ang pag-angat ng mga guya mula sa anim na buwan hanggang sa isang taon ay ang pinakamahirap at mahalagang yugto, kung saan ang anumang mga bahid ay maaaring humantong sa dami ng namamatay sa baka.
Medyo tungkol sa gastos at kakayahang kumita
Hindi tulad ng iba pang mga negosyo, napakahirap na boses kahit ang tinatayang halaga ng mga gastos na kakailanganin upang ayusin ang paggawa ng karne ng baka. Ang napakaraming sa kasong ito ay nakasalalay sa mga salik na tiyak sa bawat rehiyon sa ating bansa. Gayunpaman, maaari nating isaalang-alang nang detalyado ang lahat ng mga sangkap ng isang matagumpay na negosyo sa lugar na ito na hahantong sa tagumpay ng may-ari nito.
Sa maraming mga paraan, ang kakayahang kumita ng produksyon ay nakasalalay sa pagkakaroon ng isang medyo mayaman na forage base. Hanggang sa 25% ng kakayahang kumita ng isang negosyo ay nakasalalay sa pagiging epektibo ng samahan ng fattening. Ang parehong 25% ay nagbibigay ng tamang pagpili ng mga hayop para sa pag-aanak. Sa ating bansa, sa mga bukid ng hayop, ang mga malakas na problema ay sinusunod sa lahat ng tatlong mga tagapagpahiwatig. Bilang karagdagan, naaalala namin muli na ang output ng karne ng baka mula sa live na timbang, na pinakamalaki lamang sa mga breed ng karne, ay gumaganap ng isang malaking papel.
Sa anong form upang ayusin ang paggawa ng hayop?
Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagbuo ng sariling paggawa ng karne ay ang samahan ng isang bukid. Sa mga nagdaang taon, ang kanilang bahagi ay patuloy na tumataas kahit na sa ating bansa, na kung saan ay napaka konserbatibo sa bagay na ito. Gayunpaman, ang kanilang bilang hanggang ngayon ay hindi lalampas sa 10% ng kabuuang bilang ng lahat ng mga negosyo sa agrikultura.
Ano ang mga pangunahing gastos sa paggawa?
Ang lahat ng mga pangunahing gastos para sa pagpapaunlad ng sariling produksyon ng karne ng baka ay binubuo ng mga sumusunod na pangunahing puntos: pagbili o muling pagtatayo ng mga lugar na angkop sa feed ng hayop, pagbili ng mga hayop at kagamitan, feed, pati na rin ang pagbabayad ng sahod sa mga kawani. Sa pamumuhunan ng mga ikatlong partido sa ating bansa, ang lahat ay sa halip malungkot, dahil hindi sila sabik na mamuhunan ng pera sa isang medyo peligro na lugar.
Ngayon, tatlong mga rehiyon lamang sa bansa ang nakapag-iisa na nagbibigay ng kanilang sarili sa kinakailangang halaga ng karne ng baka. Iyon lang ang lahat ay matatagpuan sa timog. Ang kabuuang halaga ng karne ng baka na ginawa ng mga domestic na negosyo ay hindi hihigit sa 1.5 milyong tonelada, na kung saan ay napakaliit, para sa isang estado na may ganitong mga sukat.
Ano ang kinakailangan upang buksan ang isang patayan?
Una, kakailanganin mong bilhin ang lahat ng kinakailangang kagamitan. Kasama dito ang mga electric saws, hoists at blocks para sa pag-aangat ng mga bangkay, freezer para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto. Para sa pagputol, kailangan mong bumili ng isang hanay ng mga kutsilyo, cleats at axes.
Ang mga empleyado ay dapat bumili ng espesyal na damit at sapatos. Tandaan na ang pagpatay sa baka ay nangangailangan lamang ng mga propesyonal na butcher na maaaring mabilis at tumpak na i-cut kahit ang mga malalaking dami ng karne.
Ang mga gastos sa kagamitan ay hindi bababa sa 2-3 milyong rudder. Ang pangunahing item sa gastos ay freezer, ang gastos kung saan ay mataas.
Mga kinakailangan sa silid
Tandaan na ang pag-aayuno ng mga baka sa pagawaan ay dapat na hindi bababa sa kalahating kilometro mula sa pinakamalapit na mga gusali ng tirahan. Sa loob, dapat mayroong mainit at malamig na supply ng tubig, isang sistema ng alkantarilya, mga de-koryenteng mga kable na may kakayahang kumonekta ng mga aparato sa 380 V.
Ang mga dingding at sahig ay dapat na naka-tile o iba pang materyal na madaling madidisimpekta.
Ang tauhan
Dadalhin nito ang mga mandirigma, mangangaso, katulong na manggagawa. Ang bawat shift ay dapat magkaroon ng isang beterinaryo na nagsasagawa ng isang beterinaryo at sanitary na pagsusuri ng tapos na produkto.
Mga kinakailangang Dokumento
Kailangan mong makakuha ng mga pahintulot mula sa lokal na sangay ng SES, Rospotrebnadzor at serbisyo ng beterinaryo ng estado.
Bilang karagdagan, kailangan mo ng pahintulot mula sa mga lokal na pamahalaan.Ang bawat empleyado ng iyong pagawaan ay dapat magkaroon ng talaang pangkalusugan.
Kailangan ng hindi bababa sa tatlong buwan upang makumpleto ang lahat ng mga dokumento. Kabuuang mga gastos - tungkol sa 5 milyong rubles. Kakayahan ng paggawa - hindi bababa sa 40%. Kaya, ang isang plano sa negosyo para sa mga nakakataba na toro ay magbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang isang napaka-kumikitang produksyon mula sa simula.
Mga panganib sa industriya
Ang mga namumuhunan ay hindi gusto ang katotohanan na ang pagpapalaki at nakakataba na mga hayop ay tumatagal ng sobrang haba. Ang karaniwang paunang panahon ng paglilinang ay anim na buwan. Ang kasunod na fattening ay tumatagal ng hindi bababa sa limang buwan.
Ang mga malakas na peligro sa mga unang yugto ng paglilinang, mataas na pagkakaiba-iba ng gastos ng feed, depende sa mga kondisyon ng panahon sa bawat partikular na taon, pati na rin ang pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga kakumpitensya mula sa mga bansa na may mas mahusay na klimatiko na kondisyon - lahat ito ay lumilikha ng isang hindi kanais-nais na klima ng pamumuhunan, na nagpapabagal sa paggawa ng karne sa ating bansa.
