Pasaran produk separa siap beku di Rusia dianggap baik untuk memulakan perniagaan, walaupun persaingan. Jumlahnya sepanjang tahun lalu dianggarkan kira-kira 1,900 ribu tan produk, atau dalam segi kewangan - $ 4-4.2 bilion.
Untuk membuka perniagaan yang menguntungkan dalam pasaran berstruktur ini, tentu saja, anda perlu merancang pelan perniagaan untuk pengeluaran produk separa siap beku. Segmen yang paling popular dalam pengeluaran ini adalah pancake / ladu / ladu / khinkali. Ia mengambil masa kira-kira 30% daripada perolehan.
Syarat permulaan
Bagaimana untuk memulakan rancangan perniagaan pengeluaran makanan mudah beku? Apabila ia tidak berbaloi dengan adanya dana? Jawapannya jelas. Pada mulanya, adalah perlu untuk mencapai perjanjian atau pengaturan teguh untuk jualan produk yang akan datang. Kebodohan yang tidak dapat diterima adalah untuk menubuhkan pengeluaran tanpa menyediakan jualan produk yang dinamik.
Pembeli produk beku boleh menjadi syarikat perdagangan borong, pasar raya, kedai serbaneka. Bekalan katering langsung juga diamalkan. Kemudahan makanan beku untuk kafe adalah popular. Usahawan perlu sentiasa mengembangkan kawasan jualan.
Adalah penting untuk mengekalkan parameter pengawalseliaan. Sudah tentu, kita mesti mengkaji dengan teliti mempelajari GOST R 52674-2006, yang mengatur pengilangan produk daging dan daging separuh siap, serta GOST R 51187-98, yang menetapkan pelabelan pembungkusan produk separa siap daging
Tetapi jika anda adalah pengeluar, dan anda sudah mempunyai peralatan penyejukan, maka tidak membuka perniagaan ini hanya semata-mata, kerana kos menghasilkan produk separa siap beku akan separuh sebanyak.
Negeri
Untuk memulakan pengeluaran produk beku dengan keluaran 1 ton sehari (dengan proses automasi utama), seorang kakitangan 7 orang akan diperlukan. Pada masa akan datang, meningkatkan hasil, ia juga perlu untuk merekrut kakitangan.
Jangan tergesa-gesa memulakan perniagaan tanpa sekurang-kurangnya dua ahli teknologi berkelayakan di negara yang dapat mengatur dan menguruskan pengeluaran automatik (semi automatik).
Untuk mengoptimumkan jumlah kakitangan di peringkat peningkatan pengeluaran kepada 5 tan produk setiap hari, adalah lebih baik bahawa pengarah melakukan fungsi akauntan, dan dengan timbalan untuk bekalan (dengan hak untuk membuat kontrak) - fungsi pemandu.
Pendaftaran dan penyewaan
Bentuk perniagaan yang sah seperti biasanya merupakan usahawan individu atau LLC. Kebanyakan pengasas membuka perniagaan bersaiz sederhana, mendaftar sebagai usahawan individu, memilih untuk diri mereka sebagai satu bentuk cukai yang dipermudahkan. Kod OKVED yang disyorkan yang digunakan semasa pendaftaran adalah 1511400, 1511410, 1511420.
Untuk pengeluaran pengeluaran dengan pengeluaran 1 tan produk setiap hari, kami mengesyorkan menggunakan kemudahan pengeluaran dengan tujuan yang sama dengan keluasan 70 m2. Pada masa yang sama, standard kebersihan untuk pengeluaran makanan akan secara automatik diambil kira. Dan anda tanpa sebarang masalah semasa pensijilan produk akan dikeluarkan kesimpulan sanitari-epidemiologi premis pengeluaran dan pengisytiharan pematuhan.
Produk utama
Pelan perniagaan untuk pengeluaran produk separa siap beku (lempeng, ladu, ladu, ladu, khinkali dalam pakej 0.5, 0.7 atau 1.0 kg) bermula dengan penerangan mengenai aktiviti utama.
Bayangkan contohnya. Keluaran harian perusahaan adalah 1 ton produk.Pelbagai utama: lempeng (daging lembu dan ayam, keju kotej, pengisian buah), ladu dan khinkali (babi dan daging lembu dan ayam), ladu (hati, kentang, kubis).
Ciri-ciri teknologi: pengeluaran pancake, ladu, khinkali akan dihasilkan tanpa tambahan soya.
Pembelian bahan mentah: ladang "A", "B", "C", "G", "D" di daerah N.
Jualan produk: pasaraya "A", "B", "C", "D", "E", "F", "G".
Oleh kerana kita terhad dalam artikel ini, kami sengaja akan menyempitkan rancangan perniagaan selanjutnya untuk pengeluaran produk separa siap beku untuk pengeluaran pancake. Kami percaya bahawa usahawan (pembaca kita), setelah memahami prinsipnya, akan dapat secara bebas melengkapkan barisan pengeluaran ladu, ladu dan khinkali.
Pendaftaran Cap Dagangan
Bagi usahawan berdaftar yang memahami ciri-ciri pengeluarannya dan kelebihan daya saing produk, sudah tiba masanya untuk mendaftarkan cap dagangan. Anda, sebagai pemegang hak cipta, mengemukakan kepada Rospatent suatu pernyataan, suatu jawatan berdaftar, senarai produk untuk memberikan tanda dagangan, keterangan lisannya. Pada tahun ini, peperiksaan pakej dokumen akan berlaku (di mana klarifikasi adalah mungkin), hasilnya pemohon menerima pendaftaran negeri individu. Dia mengubah produknya menjadi dikenali dan menghalang kepalsuan.
Kaedah pengeluaran
Pengeluaran boleh dianjurkan dalam dua versi. Yang pertama - menggunakan buruh manual (untuk ini anda harus membayar untuk kerja model 8-10), yang kedua adalah berdasarkan operasi peralatan khusus (semi-otomatis) automatik.
Buruh manual memperkenalkan batasannya dalam pengeluaran: kualiti pencampuran daging dalam pemprosesan ais krim menderita daging, daging ia adalah perlu untuk mencairkan, yang menjejaskan kehidupan rak dan kualiti.
Atas alasan yang jelas, kami akan memilih automasi. Oleh itu, dalam pelan perniagaan untuk pengeluaran pancake, kami akan memasukkan pembelian peralatan khas.
Peralatan Ujian
Di pasar hari ini, anda perlu memilih antara peralatan Itali, Cina, Rusia. Bahasa Itali adalah lebih mahal, tetapi ia sepenuhnya automatik, ia menjamin kualiti dan produktiviti yang tinggi, oleh sebab itu disarankan untuk pengeluaran besar-besaran (di mana ia akan dibayar). Bagi pengeluar bersaiz sederhana, peralatan semi-automatik Cina dan Rusia yang menghasilkan penkek beku lebih sesuai.
Untuk menyediakan adunan pancake, sifter tepung, adunan adunan dengan jumlah 50 liter atau lebih diperlukan. Adonan pancake mempunyai konsistensi cair, yang diperbuat daripada tepung, telur, susu, gula.
Memasak daging cincang dan tampalan lain
Berikut adalah nuansa yang berkaitan dengan jenis daging mentah (separuh bangkai, atau briket beku).
Untuk memproses briket beku, anda perlu membeli:
- band saw, menggergaji briket daging;
- dua peti sejuk jenis "dada" dengan kapasiti 1.5 m3 (yang pertama - untuk meningkatkan suhu briket ke - 100Dengan pra-dipotong, kedua - untuk daging cincang beku);
- mandi untuk pencairan ketika memotong;
- pengisar daging perindustrian;
- pengadun daging cincang.
Harga anggaran seperti satu set peralatan akan dari $ 5.5000.
Pilihan dengan memproses setengah bangkai lebih ekonomik, ia memerlukan pembelian meja deboning, penggiling daging perindustrian, pengadun daging, satu peti sejuk (dari $ 3,000).
Tampalan lain dihasilkan menggunakan mixer perindustrian (dari $ 0.7 ribu): keju kotej dengan kismis, kentang dengan cendawan dan bawang, pelbagai buah-buahan.
Untuk rawatan haba pada tampalan, peralatan tambahan diperlukan: penukar stim dan pencerna ($ 3,000).
Akhirnya, pancake itu sendiri
Pengeluaran pancake automatik moden dilaksanakan pada garis khusus. Harganya adalah dari $ 20 ribu.
Terdapat dua teknologi untuk membakar asas ujian pancake: jenis drum (disumbat dengan jenis "Rotofour") dan jenis karusel (pancake tradisional). Dalam kedua-dua kes, pemanasan permukaan kerja dilakukan oleh gas.
Pengalaman ahli perniagaan yang kami anggap melibatkan mesin pancake untuk memanggang dua sisi jenis karusel. Mereka menghasilkan pita pancake (pilihan), segi empat tepat atau bulat kosong dibakar sempurna. Kemudian mereka bergerak di sepanjang penghantar ke peranti pengisian pengisian dan peranti lipat.
Oleh itu, garisan pengeluaran pancake dapat memastikan pembangunan dinamik pengeluaran dan kualiti pembuatannya yang tinggi.
Pembungkusan, pembekuan
Pancake dibungkus dalam pek sebanyak 0.5, 0.7 atau 1 kg setiap satu pada garis pembungkusan, yang termasuk kotak kadbod, pembungkus mendatar, dan peralatan untuk menetapkan tarikh pengeluaran semasa secara automatik. Harga peralatan di atas agak rendah dan $ 1,500.
Langkah terakhir dalam penyediaan penkek adalah pembekuan suhu rendah mereka dalam ruang penyejukan industri. Peralatan ini adalah yang paling mahal, harganya adalah dari $ 25 ribu. Peralatan teknologi moden membolehkan anda menjawab persoalan bagaimana membekukan pancake tanpa mengisi dan dengan pelbagai jenis pengisian.
Keuntungan perniagaan
Tidak ada gunanya mengatur pengeluaran buatan manusia pada abad ke-21, terutama sekali kerana biaya untuk bengkel produk separa siap beku relatif rendah. Untuk membuka perniagaan, dilengkapi dengan peralatan khas dan mampu mengembangkan secara dinamik, jumlah kos awal minimum ialah $ 60 ribu.
Untuk perusahaan yang baru dilancarkan, pencapaian titik pemisah tidak mengambil banyak masa (kira-kira 0.5 bulan). Bahagian tetap kos tetap akan disewa, pembelian bahan mentah, susut nilai, pembayaran elektrik dan gas, gaji. Untuk meningkatkan keuntungan, kursus harus diambil untuk meningkatkan pengeluaran. Dinamik adalah jelas: dengan berat badan setiap hari keluaran kasar Keuntungan 1 tan akan menjadi 9%, untuk 3 tan penunjuk ini akan meningkat kepada 12%, untuk 5 tan - sehingga 5%.
Perhatikan bahawa pengeluaran manual produk beku boleh memberi keuntungan sebanyak 15% untuk pengeluaran kurang sehari daripada 1 tan, tetapi prospek pertumbuhan dan kestabilan perniagaan sedemikian ragu.
Kesimpulannya
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, trend positif telah diperhatikan dalam segmen ini untuk menggantikan persaingan harga dengan persaingan yang berkualiti. Terdapat permintaan penduduk yang semakin meningkat untuk produk-produk yang kos efektif yang dekat dengan ciri-ciri mereka untuk produk rumah. Pengguna mula memberi tumpuan kepada jenama kegemaran mereka.
Teknolog pergi ke pembuatan produk yang sangat berkualiti, mengesahkannya. Terdapat penyatuan perniagaan. Automasi membolehkan anda meningkatkan jumlah pengeluaran, dan oleh itu, keuntungan. Pengeluar kecil yang mengeluarkan produk dengan tangan digantikan oleh pesaing teknologi yang lebih besar yang mampu bekerja secara dinamik, menunjukkan kualiti yang stabil.
