Cara membuka pangsit: pelan perniagaan. Peralatan dan kos yang diperlukan

Sudah tentu, ramai orang dari semasa ke semasa berfikir tentang memulakan perniagaan mereka sendiri. Dan hari ini, ahli perniagaan yang baru sering berminat dengan soalan tentang cara membuka pangsit. Seberapa menguntungkan perniagaan sebegini? Apa yang menentukan kejayaan institusi?

Ladu sendiri - adakah ia menguntungkan?

Dumplings - hidangan nasional, yang masih sangat popular hari ini. Dan jika anda tidak perlu mengukir mereka ... Setuju, ia tidak begitu menarik untuk menghabiskan setengah hari di dapur, dan kemudian memusnahkan hasil daripada banyak jam kerja pelayan wanita dalam satu duduk.

Sama ada ia pergi ke kafe yang selesa entah bagaimana dan menikmati ladu panas yang lazat ... Pertubuhan seperti itu sangat popular pada satu masa, dan hari ini fesyen mereka kembali. Apabila orang berminat dalam persoalan tentang bagaimana untuk membuka pangsit, mereka mula-mula memikirkan betapa menguntungkan perniagaan sedemikian.

Ya, menurut statistik, sejumlah besar penubuhan katering ditutup 1-2 tahun selepas pembukaan. Dan ya, usaha ini berisiko, karena ia bergantung pada banyak faktor. Tetapi jika anda membangunkan pelan perniagaan dengan betul, perhatikan semua kemungkinan yang mungkin dan memainkannya dengan selamat, maka perniagaan itu boleh menjadi benar-benar menguntungkan. Dengan kerja yang baik dan jumlah pelawat yang mencukupi, bar snek boleh membayar hanya dalam beberapa bulan (tertakluk kepada premis sewa, dan bukan pembeliannya).

Bagaimana untuk membuka pangsit? Pelan perniagaan

Rancangan untuk membangunkan dan mencipta perniagaan anda sendiri adalah apa yang anda perlukan untuk memulakan mana-mana perusahaan dengan. Bagaimana untuk mengumpul dokumen penting ini? Apakah maklumat yang harus dimuatkan? Ia bernilai bermula dengan senarai dokumen yang anda pasti perlu membuat perniagaan yang sah.

Di samping itu, anda perlu menunjukkan sekurang-kurangnya perkiraan anggaran anggaran, kerana anda perlu membeli satu tan peralatan, hidangan, perabot dan aksesori lain. Oleh itu, pelan perniagaan harus termasuk bukan sahaja perbelanjaan untuk gaji kakitangan, sewa dan utiliti - ia harus termasuk, sebagai contoh, harga peralatan untuk pengeluaran ravioli. Dengan memperhatikan perkara-perkara kecil, anda boleh mengira jumlah permulaan modal dengan tepat.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka institusi?

Sekiranya anda berminat untuk membuka pangsit, maka anda perlu tahu bahawa pakej dokumen yang menarik diperlukan untuk membuka sebuah establishier katering. Pertama sekali, anda perlu mendaftar dengan perkhidmatan cukai.

Anda boleh membuka sebagai usahawan individu atau membuat syarikat liabiliti terhad - kedua-dua bentuk mempunyai kelebihan mereka. By the way, di sini anda perlu mendapatkan kebenaran untuk menggunakan daftar tunai dan meletakkannya pada rekod.

Sudah tentu, anda memerlukan kebenaran dari stesen kebersihan dan epidemiologi - satu-satunya cara untuk membuka pangsit. Keperluan untuk premis dan perkara-perkara penting yang lain dapat ditemui dengan segera di tempatnya, kakitangan organisasi akan membiasakan anda dengan maklumat yang diperlukan.

Sebagai contoh, kawasan minimum untuk bengkel balok adalah 50 meter persegi. Di samping itu, dapur mesti mempunyai air, elektrik, pemanasan. Dan, tentu saja, pematuhan terhadap semua piawaian kebersihan adalah wajib. Anda juga perlu melawat jabatan bomba dan menyetujui semua isu.

Sekiranya anda tidak mengabaikan keperluan SES dan perkhidmatan api - lebih baik untuk melakukan semua yang betul seperti yang anda perlukan. Lagipun, organisasi kerajaan ini bukan sahaja boleh memperlahankan pembukaan restoran, tetapi juga melarang sepenuhnya.

Jangan lupa bahawa institusi anda mungkin akan dikunjungi oleh perkhidmatan keselamatan buruh.Di samping itu, anda mesti membuat senarai produk yang akan anda jual terlebih dahulu dan teknologi masakan setiap hidangan - semua kertas ini mesti disahkan pada SES yang sama. Ia perlu untuk membuat piagam perusahaan, yang bersama-sama dengan dokumen-dokumen di atas akan dikemukakan kepada majlis bandar untuk dipertimbangkan - hanya di sini mereka boleh memberi kebenaran untuk membuka bar snek.

Di mana hendak menyewa bilik?

Sudah tentu, pilihan lokasi yang tepat akan menyumbang kepada kejayaan perniagaan anda. Lagipun, pendapatan secara langsung bergantung kepada jumlah pelawat, yang seterusnya akan membantu menentukan kawasan yang berjaya untuk menyewa bangunan yang sesuai. Sudah tentu, lebih baik membuka bar snek di pusat bandar, kerana selalu terdapat banyak orang di sini yang perlu makan dari semasa ke semasa.

Kawasan lain akan dilakukan. Sebagai contoh, ladu (terutamanya jika institusi anda direka untuk pelanggan dengan pendapatan rendah dan sederhana) boleh dibuka tidak jauh dari institusi pendidikan atau asrama - pelajar boleh menjadi sangat baik dan, yang paling penting, pelanggan tetap.

Pilihan yang hebat akan menjadi pusat membeli-belah yang besar, di mana selalu ada banyak orang. Sebaliknya, kawasan rekreasi, seperti taman dan pantai, di mana orang ramai bersenang-senang dan bersenang-senang, juga sesuai. Benar, dalam kes ini, perniagaan akan bermusim.

Sememangnya, apabila memilih tempat, ia patut mempertimbangkan kehadiran dan bilangan pesaing. Jangan buka di sebelah pangsit yang sama, yang juga mempunyai reputasi yang hebat dan banyak pelanggan tetap. Apabila mengkaji pesaing, memberi perhatian kepada harga mereka, perkhidmatan yang ditawarkan dan kualiti perkhidmatan, kerana anda harus lebih baik untuk membina asas pelanggan.

Bagi bangunan itu sendiri, adalah wajar untuk mempertimbangkan bahawa bar snek perlu mempunyai beberapa bilik - dapur, dewan untuk pelawat, pejabat untuk pentadbir, bilik loker untuk pekerja, serta bilik tandas dan bilik penyimpanan. Dengan cara ini, untuk membuka pangsit, berorientasikan kepada sejumlah besar pelawat, menurut usahawan yang berpengalaman, bukanlah pilihan terbaik, terutama jika anda kekurangan wang. Adalah lebih baik untuk memberi tumpuan kepada 30 kerusi, dan apabila ia berkembang, ia akan menjadi mungkin untuk berkembang.

Reka bentuk dewan untuk menerima tetamu

Jangan lupa bahawa bar snek bukan sahaja tempat yang boleh dimakan dengan nikmat. Di sini anda juga boleh berehat dan hanya mempunyai masa yang baik. Dan suasana dalam ladu mestilah sesuai. Kakitangan perkhidmatan yang sopan, masakan lazat dan, tentu saja, reka bentuk yang sesuai - inilah yang akan menjadikan tempat anda tempat untuk berehat.

Sudah tentu, dalam kes yang ideal, adalah wajar menyewa penghias profesional yang akan membantu menghias bilik. Pastikan untuk memberi perhatian kepada kualiti perabot, kerana orang harus merasa selesa. Sebelum membuka institusi, anda perlu membeli meja, kerusi, bar, mungkin beberapa sofa.

Pastikan untuk mengambil tempat di bawah almari pakaian di mana pengunjung boleh meninggalkan pakaian luar mereka (pada musim sejuk ini adalah benar terutamanya). Dan tentu saja, jangan lupa untuk menghias bilik dengan menggunakan lukisan, gambar, bunga, tumbuh-tumbuhan dalaman dan lain-lain perkara kecil yang memberikan penubuhannya dengan selesa.

Peralatan apa yang diperlukan untuk dapur?

Sudah tentu, salah satu persoalan utama dan pertama adalah cara memasak ladu - sama ada secara manual atau menggunakan peralatan khas. Ini semua bergantung pada skala kerja yang dirancang. Jika anda hanya perlu berkunjung ke institusi kecil, maka ladu boleh dibuat secara manual. Sekiranya anda mengira aliran pelanggan yang besar dan berterusan dan akan menghasilkan produk separa siap beku, lebih baik membeli mesin untuk pengeluaran ravioli.

Tetapi berapa kos peralatan dapur? Untuk memulakan, perlu diingat bahawa anda akan memerlukan dapur gas dan elektrik, microwave, dan oven. Di samping itu, anda memerlukan pengisar daging yang kuat untuk memasak daging cincang, kos puratanya ialah sekitar 24 ribu Rubles.

Anda juga akan memerlukan sifter tepung, mekanisme pencampuran doh, harga yang antara 150 hingga 180 ribu rubel. Peralatan membentuk berkualiti tinggi untuk pengeluaran kos ravioli dari 550 hingga 750 ribu rubel. Sememangnya, peti sejuk dan pembeku diperlukan, terutamanya jika anda bercadang untuk menjual produk beku (kos unit ini berkisar dari 70 hingga 90 ribu rubel). Kira-kira harga peralatan untuk pengeluaran ladu.

Sudah tentu, jumlah kos bergantung pada bagaimana peralatan yang kuat dan boleh dipercayai akan diperolehi. Sebaliknya, adalah disarankan untuk membeli peralatan tersebut hanya jika anda merancang untuk menghasilkan sebilangan besar produk dan telah menemui pasaran. Sebagai contoh, menggunakan teknik di atas, anda boleh membuat sehingga 700-800 kg ladu setiap hari. Sebagai peraturan, apabila beroperasi pada kapasiti penuh, kos akan membayar dalam 4-6 bulan.

Dan jangan lupa bahawa dapur harus mempunyai permukaan kerja yang cukup besar, perkakas yang diperlukan, perkakas rumah kecil, dan sebagainya.

Kami membuat menu

Dumpling tergolong dalam kategori restoran, jadi menu di sini perlu terhad. Ia perlu disediakan terlebih dahulu, kerana pengiraan ladu dan peta teknologi semua hidangan lain mesti disahkan di SES.

Jadi apa yang boleh ditawarkan pengunjung? Secara semulajadi, hidangan panas adalah ladu yang sama. Anda perlu memikirkan terlebih dahulu kategori populasi penduduk institusi anda direka bentuk, kerana kos ladu boleh berubah-ubah bergantung pada kualiti pemadat, dll.

Adalah dinasihatkan untuk menambah kursus-kursus pertama, contohnya, sup, borscht, dan lain-lain. Dan, sudah tentu, pembuka selera sejuk, termasuk pelbagai salad. Perlu berfikir tentang pencuci mulut, kerana jika keluarga dengan anak-anak mengunjungi restoran anda, maka permintaan untuk ais krim dan gula-gula lain dijamin.

Topik yang berasingan ialah minuman. Soda, jus, teh, kopi - inilah yang tidak boleh dilakukan penubuhan katering tanpa. Anda boleh, tentu saja, menjual alkohol, tetapi untuk ini anda perlu mendapatkan lesen.

Kami mengupah pekerja

Walaupun anda melengkapkan dapur dengan semua inovasi teknologi terkini, anda masih memerlukan tukang masak, kerana seseorang harus mengikuti peralatan tersebut. Oleh kerana ladu akan menjadi produk utama anda, walaupun kad perniagaan, tukang masak akan menjadi salah satu pekerja utama restoran. Lagipun, dia yang akan mengira jumlah bahan untuk doh, masak daging cincang, dan sebagainya.

Oleh itu, adalah mustahil untuk menyelamatkan pekerja ini dalam apa jua keadaan - biar dia mendapat gaji yang besar, tetapi hasil karyanya, iaitu hidangan, mesti sempurna. Pastinya dia memerlukan pembantu juga - bilangannya bergantung pada saiz dan kelajuan penubuhan anda. Dengan cara ini, jika di dapur anda pengeluaran ladu adalah automatik, maka kakitangan harus berpengalaman dalam peralatan yang ada.

Sekiranya anda berminat untuk membuka ladu anda, anda harus memahami bahawa seseorang itu perlu melayani pengunjung. Anda perlu menyewa pelayan (nombor mereka lagi bergantung kepada perolehan penubuhan dan jumlah pelawat). Di sini anda juga perlu memberi keutamaan kepada seorang profesional, kerana reputasi restoran anda bergantung kepada keupayaan pelayan untuk berkomunikasi dengan orang-orang dan melayani mereka tepat waktu.

Anda memerlukan bartender yang akan menyediakan kopi dan minuman ringan, serta memantau pembayaran bil. Anda perlu menyewa pentadbir, yang bertanggungjawab untuk memantau pembekalan bahan mentah, kerja pekerja lain, menyelesaikan pertikaian dengan pelanggan, dan lain-lain. Dengan cara ini, pada mulanya, pemilik boleh mengambil fungsi ini.

Bolehkah saya mendapatkan wang tambahan?

Oleh itu, dengan persoalan bagaimana untuk membuka pangsit, kami hampir menganggapnya. Adalah baik untuk berfikir tentang cara untuk mendapatkan pendapatan tambahan. Sudah tentu, dengan pendekatan yang kompeten, anda boleh mendapat hasil yang baik. Tetapi di sini semuanya bergantung pada skala pengeluaran anda, dan saiz modal permulaan.

Jika institusi anda mempunyai dapur besar dengan semua peralatan automatik yang diperlukan, maka anda boleh membuat produk beku.Lagipun, bilangan pelanggan yang ingin makan di luar rumah bergantung kepada banyak faktor. Tetapi ladu beku adalah peluang perniagaan baru. Anda boleh menawarkannya kepada pelbagai pasar raya dan kedai, serta bilik makan di organisasi besar.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengatur penghantaran ladu di bandar. Secara semulajadi, ini memerlukan pekerja lain, pengangkutan, dan beberapa peralatan untuk mengangkut makanan panas. Walau bagaimanapun, penghantaran rumah akan membantu meningkatkan pendapatan, kerana tidak setiap orang mempunyai peluang dan keinginan untuk meninggalkan rumah atau meninggalkan tempat kerja untuk makan siang. Dan pembayaran untuk penghantaran akan menjadi gaji pekerja baru.

Pengiklanan adalah kunci kejayaan

Pelan perniagaan ladu mesti memasukkan klausa pada pengiklanan pertubuhan. Memang, agar orang ramai mula menggunakan perkhidmatan anda, mereka mesti mendapatkan maklumat dari suatu tempat. Sememangnya, pertama sekali, anda perlu memerintahkan tanda yang indah.

Dan berhampiran restoran anda boleh melekat sepanduk dan tanda - ini, tentu saja, akan menarik pengunjung. Anda juga boleh meletakkan iklan di akhbar atau memesan iklan di radio tempatan - biarkan nama ladu anda sentiasa di telinga setiap orang.

Dari semasa ke semasa, anda boleh mengatur pelbagai acara, rasa. Untuk menggalakkan pelanggan tetap, anda boleh memberikan diskaun kecil.

Adalah baik untuk membuat laman web di Internet. Oleh itu pelanggan yang berpotensi akan mempunyai peluang dalam suasana santai untuk berkenalan dengan perkhidmatan anda, menu, diskaun, belajar tentang promosi yang akan datang, dan sebagainya.

Dumpling di rumah - adakah ini mungkin?

Sudah tentu, pembukaan katering penubuhan anda sendiri amat rumit. Lagipun, modal permulaan yang menarik diperlukan di sini, dan di samping itu, pelbagai dokumen rasmi dan permit untuk dijual. Apa yang perlu dilakukan jika tidak ada peluang untuk membuka bar penuh atau ruang makan? Satu alternatif adalah perniagaan dumpling di rumah. Adakah ini mungkin? Sudah tentu.

Sudah tentu, perolehan jualan sedemikian jauh lebih rendah, dan terdapat lebih banyak kerja yang perlu dilakukan. Walau bagaimanapun, membuat ladu di rumah boleh menjadi permulaan yang baik, yang akan mendatangkan pendapatan yang baik. Apa yang diperlukan untuk ini? Sememangnya, untuk permulaan ia akan menjadi baik untuk mencari pelanggan.

Sebagai contoh, anda boleh menawarkan ladu beku ke kedai-kedai kecil yang berdekatan, mengaturkan dengan pemilik kafe, atau menawarkan perkhidmatan di ruang makan sesetengah organisasi besar. Sudah tentu, pada mulanya anda boleh melakukan segalanya sendiri.

Mengekalkan ladu tidak akan mengambil banyak masa. Ya, dan peralatan pada mulanya mungkin tidak diperlukan - anda boleh memasak di rumah. Sebaliknya, apabila perniagaan bergerak ke hadapan dan bilangan pelanggan bertambah, anda juga boleh membeli mesin untuk membuat ladu - jadi kerja akan lebih cepat.

Bagi peralatan lain, anda mungkin memerlukan pengisar daging (sebaik-baiknya elektrik), peti sejuk dan beku (untuk beku ladu) dan, tentu saja, jumlah tempat kerja yang mencukupi. Bahan mentah (tepung, telur, daging cincang) boleh dibeli kerana ia digunakan.