Irama kehidupan moden menentukan peraturannya sendiri. Orang ramai mula bekerja lebih banyak, memperluaskan minat mereka, dan kadang-kadang untuk tindakan paling mudah, sama ada memasak atau pembersihan, tidak ada kekuatan atau masa yang mencukupi. Ini adalah di tangan pengeluar produk separa siap, kerana keuntungan dari keengganan manusia memasak selepas hari yang sukar.
Kedai tingkap pecah dengan pelbagai produk dalam semangat "memanaskan dan dilakukan", sama ada pancake atau lasagna, tetapi ladu sentiasa diduduki dan akan menduduki tempat kehormatan di dalam minda (dan perut) orang. Walau bagaimanapun, pilihan produk ini juga sangat luas, kerana permintaan mencipta bekalan.
Semakin banyak pengeluar menyerahkan kerja mereka ke mahkamah kami, dengan harapan ia adalah produk mereka yang akan memenangi pengguna. Industri makanan adalah perniagaan yang menguntungkan, oleh sebab itu, menilai keinginan dan peluang Anda, Anda dapat mencoba membuat bisnis untuk pembuatan produk setengah jadi. Bagaimana untuk memilih peralatan untuk pengeluaran ladu supaya tidak menghadapi masalah dalam proses?
Di mana untuk bermula
Pertama, anda perlu menilai skala aktiviti yang anda merancang untuk digunakan. Jika anda ingin memulakan dengan IP kecil, yang "ibu pejabat "nya masih terletak di dapur rumah, maka inilah yang anda perlukan untuk penghasilan ravioli:
- adunan pengadun untuk adunan yang sukar (bonus - keupayaan untuk menggunakannya sebagai daging cincang);
- adunan sheeter untuk adunan yang sukar;
- pengisar daging;
- peralatan pembekuan.
Kami menganggap secara terperinci setiap kedudukan.
Pengadun adunan
Peralatan jenis ini dicirikan dengan menguli doh mendatar. Ini adalah perlu supaya produk di outlet keluar sebagai homogen mungkin. Seperti yang anda tahu, doh tidak beragi untuk ladu sangat sejuk, dan jika menguli tidak betul, jisimnya akan berubah menjadi tidak seimbang dengan bola tepung yang tidak disengajakan.
Juga, mixer doh mendatar berjaya menguli daging cincang, yang menjadikan peralatan ini untuk pengeluaran ravioli yang sangat berjaya pelaburan. Harga, bergantung kepada jenama dan jumlah mangkuk, antara 32,000 (sebagai contoh, untuk mixer adunan PYHL: 15l / 8kg adunan siap untuk satu kumpulan, China) hingga 100,000 rubel (untuk mixer adonan TMM: 70l / 56kg adunan siap untuk satu kumpulan, Rusia).
Sheeter doh
Dari namanya jelas apa fungsi utama peralatan ini adalah untuk penghasilan ravioli.
Pada pandangan pertama, jika skala aktiviti sangat kecil, pelaburan kewangan ini kelihatannya tidak berlebihan, tetapi dalam praktiknya tidak mungkin dilakukan tanpa sheeter adonan, kerana sangat sulit untuk secara manual bekerja dengan ujian yang sukar secara terus menerus. Lembar doh bervariasi dalam:
- lebar aci;
- jenis kerja (mekanikal atau elektrik).
Lebar aci menentukan saiz web yang ada pada output.
Jenis kerja menunjukkan sama ada doh itu akan melepasi antara aci dengan sendirinya atau sama ada ia perlu menggunakan kekerasan (dengan kata lain, memutarkan pemegang). Harga juga berbeza-beza bergantung kepada keperluan: anda boleh mengambil Imperia Titania yang paling mudah, mekanikal dengan lebar 15 cm, untuk rubel 1900; elektrik Fimar SL / 420 dengan lebar aci 32 cm untuk 90 000 Rubles; atau tinggal di versi tengah - doh elektrik sheim Fimar Imperia SE / 220, dengan lebar aci 22 cm, untuk 56,000 rubel. Semua mesin ini dibuat di Itali dan dicirikan sebagai pasta gulung untuk pasta, tetapi ini tidak perlu takut, kerana ketumpatan pasta untuk pasta adalah sama dengan pastri tidak beragi untuk ladu.
Pengisar daging
Malangnya, isi rumah dalam kes ini tidak akan berfungsi, kerana ia berisiko tidak menampung jumlahnya.
Untuk pengeluaran kecil, pengisar daging Itali Fimar 12 / S akan mencukupi, yang boleh memotong sehingga 160 kg daging cincang setiap jam, memandangkan setiap 20 minit kerja perlu diselingi dengan 10 minit berehat. Kosnya adalah purata 25,000 rubel. Sekiranya projek itu dirancang untuk menjadi lebih cita-cita, maka ia patut memilih pemerah daging MIM-300 Belarusia, yang mampu "menyampaikan" sehingga 300 kg / jam.
Peralatan penyejuk beku
Ia adalah perlu untuk segera membekukan mereka selepas menyediakan ladu, tanpa menunggu mereka mula mengalir. Sudah tentu, peti sejuk peti sejuk isi rumah tidak dapat menampung tugasnya, oleh itu, berdasarkan keperluan anda, patut membeli pembeku dada, almari atau ruang. Mereka mempunyai fungsi yang sama: -18 ... -24 kira-kiraC, perbezaannya terletak hanya dalam jumlah yang boleh digunakan.
Oleh itu, purata beku Snezh untuk 400 l berharga kira-kira 17,000 Rubles, Polair freezer untuk 700 l berharga 53,000 Rubles, dan Freezer Polair dengan jumlah 2.94 m3 akan menelan kos kira-kira 80,000 Rubles. Sekiranya kemungkinan, anda boleh membeli kamera pembekuan kejutan, suhu di dalamnya ialah -40 kira-kiraC. Oleh kerana itu, ladu tidak berubah menjadi kelabu semasa penyejukan, tetapi kekal salji putih. Walau bagaimanapun, ia akan menelan kos kira-kira setengah juta Rubles (setiap kamera dengan dimensi meter per meter).
Tiada langkah separuh
Sekiranya pengeluaran "rumah" produk separuh siap bukan untuk anda, dan ada keinginan untuk bertukar sepenuhnya, ia layak dimulakan dengan pembelian mesin untuk pengeluaran ravioli. Prinsip operasi model sewenang-wenang dari mana-mana pengilang dikurangkan kepada proses yang sama: adonan siap dan daging cincang siap dimuatkan ke dalam mesin, dan mekanisme itu sendiri, bergantung pada tetapan dan muncung, membentuk produk yang dibutuhkan oleh pengilang.
Dari penerangan ini, ia menjadi jelas bahawa ia tidak akan berfungsi untuk melangkaui "pencampur doh", "penggiling daging", dan "daging cincang" peringkat. Secara bersamaan, anda tidak perlu hanya satu doh adunan, mesin dumpling akan melaksanakan fungsinya sendiri.
Spesifikasi pekerjaan
Sudah tentu, seperti semua unit perindustrian, peralatan niche ini berbeza dalam prestasi, dalam jumlah muncung dan jenama. Yang paling popular di kalangan syarikat yang menjual produk separuh siap ialah mesin buatan China.
Pada pandangan pertama, ini mungkin kelihatan aneh dan tidak rasional, namun dalam praktiknya ternyata bahawa peralatan sedemikian untuk pengeluaran ladu berperilaku luar biasa - ia berfungsi seperti jam. Sudah tentu, China bertentangan dengan China, dan ia patut memeriksa ulasan sebelum membeli, tetapi statistik umum memberi inspirasi kepada keyakinan.
Pertimbangkan spesifik operasi dan perkara-perkara yang perlu diambil kira semasa bekerja, dengan menggunakan contoh peralatan JEJU.
Ladu bersaiz sederhana untuk pengeluaran ladu JEJU DM-120-5B mampu menghasilkan sehingga 7200 pc / jam, manakala bentuk di pintu keluar adalah bulan sabit. Malangnya, peranti itu tidak dapat membuat "telinga" biasa, jadi jika pengeluar ingin menjual ladu klasik, maka mereka perlu dibawa ke minda secara manual. Kos peralatan sedemikian adalah kira-kira 90,000 rubel.
Nozel, yang merupakan standard, membolehkan anda mempunyai 6 ladu dengan berat 18 gram pada output. Mereka yang sudah mengalami pengacuan produk tersebut tahu: semakin besar produk, adonan kurang dan mengisinya. Sudah tentu, ia lazat, tetapi tidak menguntungkan, oleh itu, disyorkan untuk membeli muncung untuk peranti ini, yang memberi 8 unit pada masa yang beratnya kira-kira 12 gram. Kosnya ialah kira-kira 25,000 rubel.
Untuk semua teori yang telah dinyatakan di atas, adalah perlu untuk memahami bahawa kualiti radas bergantung bukan hanya pada ciri-cirinya, tetapi juga pada jenis adunan dengan daging cincang yang anda masukkan ke dalamnya. Terlalu curam adonan di pintu keluar tidak akan bersatu dalam jahitan seragam, dan forcemeat terlalu nipis akan bocor. Pada masa yang sama, bahagian doh yang sama perlu disahkan dengan setiap tepung baru, kerana ia dapat dengan kelembapan yang berbeza.
Hasilnya?
Pengilangan produk separuh siap boleh menjadi perniagaan yang menguntungkan, dan mesin untuk pengeluaran ravioli sesuai di perusahaan ini, tetapi anda harus memahami bahawa pengguna kini rosak, jadi anda perlu menjaga reputasi yang baik. Dan ia akan memberikan kualiti yang sangat baik sahaja. Kacang soya pada kedelai dalam ladu sekarang lebih daripada cukup, tetapi anda perlu menonjol dari orang ramai. Dan supaya produk anda kembali lagi dan lagi.
