Cara membuka kafe makanan segera. Cara membuka katering: dokumen dan keperluan SES yang diperlukan

Orang akan sentiasa makan. Dan kerana kekurangan masa atau, tidak mahu membelanjakannya untuk memasak, - kunjungi pertubuhan katering. Itulah sebabnya kafe dan restoran terbuka terus dan, sebagai peraturan, selalu berubah menjadi permintaan.

Tetapi tempat-tempat seperti ini lebih sesuai untuk hidangan yang teliti dan tidak digergaji, biasanya diadakan di syarikat dan semasa perbualan. Tetapi untuk snek cepat, lebih baik untuk melihat beberapa kafeteria, bistro atau makanan segera, di mana anda akan disajikan dengan cepat, dan anda juga dapat dengan cepat memenuhi kelaparan yang tenggelam.

Terdapat juga banyak pertubuhan seperti hari ini, dan lebih kerap mereka mengkhususkan diri dalam hidangan tertentu, menawarkannya dalam pelbagai variasi memasak dan berkhidmat. Membuka kafeteria "tematik" kecil lebih mudah daripada sebuah kafe yang penuh, memerlukan kurang pelaburan, masa dan lebih cepat. Oleh itu, lebih ramai usahawan mula berfikir tentang cara membuka kafe makanan segera dan menjadikannya perniagaan yang menguntungkan. Artikel di bawah ini akan membantu anda menavigasi perniagaan ini.

Kenapa sekarang? Atas permintaan dan ketepatan masa

Fesyen sentiasa kembali. Dan ini berlaku bukan sahaja untuk pakaian, tetapi juga untuk pemakanan. Pada masa Soviet, pertubuhan seperti cheburechny, pai, pancake, dan tempat-tempat yang serupa sangat popular di negara kita. Hari ini mereka kembali, sekali lagi mendapat kepentingan orang awam yang sudah canggih yang mahukan sesuatu yang mudah dan lazat.

Sekarang adalah masa untuk membuka cheburechny atau, katakan, ladu, sementara pertandingan tidak begitu hebat, dan idea itu tidak mempunyai masa untuk bosan dan bosan. Adalah lebih baik untuk bermula dari titik kecil yang anda secara beransur-ansur boleh berkembang menjadi rangkaian kafe yang sama di seluruh bandar. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan perkara utama yang perlu diberi perhatian khusus sebelum membuka kafe makanan segera.

Di mana untuk membuka?

Apabila memilih tempat untuk kafeteria, penting untuk mengenalpasti penonton berpotensi anda terlebih dahulu. Siapa yang anda akan mempunyai? Kebiasaannya, kafe makanan segera dikunjungi oleh para pelajar dan pelajar sekolah, dan sering kali oleh guru, pekerja pejabat, dan kakitangan institusi yang berdekatan: kedai, pendandan rambut, atelier, dan sebagainya. Anda perlu menumpukan perhatian kepada kepekatan pelajar dan pekerja yang besar. Ini mungkin tidak semestinya menjadi pusat bandar, perkara utama ialah tempat itu perlu sibuk.

Bagaimana untuk melengkapkan?

Pertama, bilik harus kecil tetapi lapang. Sepanjang perimeter di sepanjang dinding, anda boleh mengatur meja panjang, di mana anda boleh menggigit kedua-dua duduk (maka anda memerlukan kerusi yang tinggi) dan berdiri. Ini akan membolehkan pengunjung cepat makan pesanan mereka, tanpa berhenti lama di kafe dan membebaskan ruang untuk lapar seterusnya. Ini adalah apa yang dalaman institusi anda harus direka untuk: semata-mata, dengan rasa dan dengan hiasan yang minimum.

Bagi dapur, ia perlu dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan untuk penyediaan hidangan utama:

• alat untuk pastie;
• donut penggoreng;
• ketuhar untuk pai atau pembuat krep untuk penkek.

Anda juga akan memerlukan peti sejuk, penggiling daging, pelbagai hidangan, memotong papan, mixer atau mixer doh (apabila membuat mana-mana pastri dari doh) dan sebagainya. Peralatan khusus bergantung kepada apa yang anda bercadang untuk menawarkan tetamu anda. Kawasan-kawasan yang paling menjanjikan, yang pasti akan menjadi permintaan, boleh dipanggil ladu, pastie, pastri atau mini-pizza. Anda mungkin berfikir tentang cara membuka sup.Tempat sedemikian akan menjadi sangat popular pada waktu makan tengah hari, kerana banyak di negara kita digunakan untuk makan yang pertama untuk makan tengah hari.

Pelbagai kafe cepat

Kami bercakap tentang hakikat bahawa kafe-kafe khusus pada hari ini produk yang sama mula menikmati populariti yang istimewa. Tetapi di pertubuhan-pertubuhan sedemikian terdapat pelbagai jenis - kerana tampalan dan sos. Jadi, anda boleh membuka cheburechny, di mana, selain daging tradisional, keju, cendawan, pastri vegetarian sayuran dan campuran (keju + cendawan, misalnya) akan ditawarkan. Ini akan membolehkan untuk memperluaskan tawaran dengan ketara tanpa kos tambahan yang signifikan dan, akibatnya, menarik lebih banyak pelawat.

Anda boleh melakukan perkara yang sama dengan hidangan lain: penkek dengan pelbagai tampalan dan sos, ladu dan ladu dengan pupuk yang berbeza, dan sebagainya. Sememangnya, jangan lupa tentang produk yang berkaitan: minuman (teh, kopi), roti (jika sup, contohnya) , sos, sayuran dan banyak lagi. Untuk semua ini, anda perlu membeli pinggan mangkuk pakai buang, serbet, pakej yang berkualiti tinggi.

Kakitangan di kafe makanan segera

Untuk titik katering kecil, anda tidak memerlukan kakitangan yang besar. Ia boleh menjadi hanya dua orang - tukang masak dan juruwang. Jika anda menggunakan banyak hidangan semasa memasak, yang anda perlu basuh, anda memerlukan mesin basuh pinggan mangkuk. Bagi hidangan sedia ada, hidangan boleh guna harus digunakan untuk mereka.

Selalunya pengunjung ingin mengambil hidangan dengan mereka, dan perkhidmatan dalam kes ini akan lebih mudah: makan - melemparkan pinggan / cawan. Sekiranya perlu, sewa yang bersih - dia boleh datang hanya pada akhir peralihan, yang akan mengurangkan kos pekerja.

Pengiklanan: bagaimana untuk menarik pengunjung

Sebagai peraturan, pertubuhan makanan segera cepat menjadi popular dan dikunjungi. Tetapi untuk kepastian yang lebih besar, anda boleh mengatur penyebaran risalah terlebih dahulu dengan maklumat tentang kafe dan pelbagai anda. Mereka boleh diserahkan kepada orang yang lewat-secara langsung di tempat katering, serta berhampiran perhentian terdekat, keluar dari kereta bawah tanah.

Juga tanda akan menjadi iklan, dengan serta-merta menarik perhatian orang yang lewat. Apabila melihatnya, ia mesti difahami dengan jelas apa jenis tempat dan menu apa yang anda tawarkan. Sebagai contoh, Cheburechnaya oleh rumah adalah pilihan yang baik, tetapi Cafe Swallow bukan pilihan yang baik.

Bagaimana untuk menguruskan bistro kafe?

Sebelum anda membuka pusat katering, anda perlu menyelesaikan isu utama, yang merupakan kesukaran utama bagi banyak usahawan, adalah pengumpulan semua dokumentasi yang diperlukan. Penubuhan katering perlu meyakinkan Rospotrebnadzor dan contoh lain bahawa aktiviti dan produk pembuatannya memenuhi semua standard kebersihan, premis memenuhi keperluan keselamatan, peralatan dan produk mempunyai sijil kualiti.

Mari bermula dari tempat kafe. Sekiranya jenis tertutup (bukan hanya gerai), maka dokumen tersebut diperlukan:

• perjanjian pajakan premis;
• permit pemeriksaan kebakaran;
• koordinasi dengan pentadbiran tempatan.

Di samping itu, setiap bilik perlu dilengkapi dengan kumbahan, tudung pengekstraktor, peti sejuk, bakul sampah dan bekas untuk produk pengeluaran.

Produk itu sendiri, serta bahan mentah untuk pengeluaran dan peralatannya, tertakluk kepada kawalan khas. Menurut syarat-syarat SES adalah perlu untuk mendapatkan:

• sijil perkhidmatan veterinar (untuk produk);
• sijil pematuhan peralatan;
• peta teknologi - termasuk penerangan tentang semua peringkat pengeluaran dan jualan produk.

Tanpa mengumpul set lengkap semua dokumen yang diperlukan, jangan impikan cara membuka kafe makanan segera. Jika tidak, harap denda besar dan penutupan operasi institusi yang hampir tidak memulakan kerja. Kegagalan mematuhi keperluan SES sering menjadi benjolan yang usahawan yang tidak berpengalaman tersandung.

Pembiayaan Kafe: Berapa banyak untuk melabur

Pelaburan yang diperlukan untuk membuka katering awam, pertimbangkan contoh cheburechny. Perbelanjaan utama adalah seperti berikut:

• sewa premis (20-30 meter persegi) - kira-kira 30 ribu Rubles;
• pembelian peralatan dan kumpulan pertama bahan mentah - 200-400 ribu Rubles;
• menyewa pekerja (2-3 orang) - 40-60 ribu Rubel;
• pengiklanan (tanda) - kira-kira 20 ribu rubel.

Rata-rata, organisasi satu titik katering, dalam versi kami - cheburechny, memerlukan kira-kira 500 ribu Rubles. Pada masa yang sama, kos cheburek, bergantung kepada pengisian tertentu, akan menjadi kira-kira 10-15 Rubles, manakala harga jualannya adalah kira-kira 3 kali lebih tinggi - 30-40 Rubles.

Bergantung kepada kebolehtelapan tempat setiap hari, jualan boleh menjadi kira-kira 300-500 keping (pasties, penkek, pai). Di bawah keadaan yang menggalakkan, perniagaan ini akan dibayar dalam tempoh setahun.

Kesimpulannya

Dalam artikel ini, kami meneliti persoalan bagaimana membuka kafe makanan segera dan dokumen apa yang diperlukan untuk reka bentuknya. Komponen yang paling penting dalam kejayaan institusi seperti itu: lokasi yang baik, pelbagai yang baik, harga yang rendah dan perkhidmatan cepat berkualiti tinggi.

Sekiranya anda cuba mengambil kira semua kriteria ini, tentu saja, anda boleh mendapatkan aliran pelawat yang tetap, serta mendapatkan tetamu tetap. Selepas setahun kerja yang diselaraskan dengan baik, anda boleh memikirkan mengembangkan perniagaan anda dan membuka mata baru dalam perniagaan anda.