Pasaran makanan segera moden penuh dengan pelbagai hidangan: shawarma, samsa, anjing panas, hamburger, kentang goreng dan sebagainya.
Bagaimanapun, di antara pelbagai jenis itu, tidak begitu mudah untuk mencari donat yang manis dan wangi yang biasa kita semua dari masa kanak-kanak, yang hari ini telah terlupa terlupa hari ini.
Oleh itu, sekarang dengan pelaburan yang minimum dan prospek yang sangat baik, anda boleh berjaya menjalinkan diri ke dalam niche yang masih bebas. Mengenai bagaimana untuk mengatur perniagaan anda dalam pengeluaran donat, kami menawarkan untuk bercakap lebih lanjut. Untuk mengambil kira semua butiran dan perkara penting, pertama anda perlu merancang pelan perniagaan.
Pengeluaran Donat: Asas
Seperti yang anda tahu, donat sangat menarik kepada pelanggan kerana aroma, keindahan dan kesegaran. Dalam hal ini, kejayaan besar akan dicapai dengan produk baking donut dalam masa nyata: selepas semua, aroma muffin yang baru disediakan akan "menarik" pelanggan dari jauh.
Bagi pelbagai donat, pengisian mereka boleh menjadi krim, coklat, karamel atau beri. Pastri yang sama boleh dipakai oleh pelbagai nama - Berliners, Doniks, Donuts, dll. Sebagai contoh, di St Petersburg, donat dipanggil kriket.
Pilihan untuk membuka perniagaan donat
Terdapat dua cara utama untuk menghasilkan dan menjual baking ini: di jalan, di pusat membeli-belah dan hiburan atau di lapangan makanan, dan di kafe khusus. Di samping itu, anda boleh menyusun pengeluaran donat di aliran. Pilihan pertama tidak memerlukan banyak peralatan dan adalah yang paling berpatutan untuk ahli perniagaan pemula. Dua kaedah lain, sebagai peraturan, dipilih oleh usahawan besar yang mempunyai modal awal yang serius.
Teknologi Pengeluaran Donat
Proses penyediaan baking ini terdiri daripada peringkat utama berikut: menguli doh, menyiapkan bahan kerja dan mengisi, mengisi produk kuliner dengan mengisi, menggoreng dan membungkusnya.
Untuk menggoreng donat, gas atau penggoreng elektrik digunakan, di mana donat dimasak dalam minyak sayuran pada suhu kira-kira 200 darjah. Secara purata, ia mengambil masa dua minit untuk memakan satu produk. Dalam mesin biasa, sebagai peraturan, anda boleh memasak kira-kira 20 donat pada satu masa. Berat setiap produk adalah 20 hingga 60 gram.
Selepas menggoreng, donat dibenarkan untuk berdiri sedikit supaya minyak berlebihan mengalir daripadanya. Kemudian produk siap dibentangkan pada piring dan dihiasi. Untuk tujuan ini, gula tepung paling sering digunakan, sedikit kurang kerap - icing, krim dan pelbagai topeng pastri. Kemudian, jika perlu, donat dibungkus dan dijual kepada pengguna.
Permit
Tidak mustahil untuk memulakan perniagaan donat tanpa mengeluarkan permit yang betul dari stesen epidemiologi kebersihan dan Perkhidmatan Persekutuan untuk Pengawasan Perlindungan Hak Pengguna dan Kebajikan Manusia (disebabkan oleh fakta bahawa anda akan menghasilkan makanan).
Anda perlu menerima dokumen berikut: dipersetujui dan didaftarkan keadaan teknikal untuk pengeluaran, arahan teknikal untuk penyediaan produk, resipi, kesimpulan kebersihan stesen kebersihan dan epidemiologi untuk pengeluaran makanan. Juga, bergantung kepada ciri-ciri individu projek, reka bentuk dan kertas lain mungkin diperlukan.
Bagaimana untuk membuka donat dalam format kiosk
Donat dijual dalam keadaan yang sama seperti penjualan anjing panas, shawarma, samsa, dll.Masalah utama dalam menganjurkan perniagaan sedemikian ialah mencari tempat dengan trafik yang tinggi, memenuhi semua keperluan SES dan mempunyai keupayaan untuk menggunakan gas atau elektrik.
Daripada peralatan yang anda perlukan hanya mesin donat. Selain itu, tidak perlu membeli unit mahal dengan prestasi tinggi: cukuplah anda dapat menyiapkan 10-15 donat pada waktu yang sama.
Kelebihan pilihan ini tidak dapat dinafikan adalah kemungkinan menggoreng secara eksklusif untuk pesanan tertentu, yang menghilangkan keperluan untuk membuang barangan yang tidak terjual.
Di samping itu, apabila mempersiapkan barangan yang dibakar dengan cara yang sama, bau yang sangat menyenangkan berasal dari itu, yang mempunyai kesan menarik pada pengguna yang berpotensi.
Walau bagaimanapun, terdapat juga kelemahan untuk melakukan perniagaan ini:
- Dalam cuaca buruk, anda perlu mengambil langkah perlindungan, kerana ia memberi kesan negatif kepada sifat minyak panas.
- Adonan ragi untuk donat dibuat terlebih dahulu, dan oleh itu, jangka hayatnya terhad. Oleh itu, sisa ujian yang tidak digunakan mesti dibuang.
- Terdapat pengedaran masa yang tidak sekata. Oleh itu, pada jam sibuk, aliran pelanggan meningkat dengan ketara, dan oleh itu, sukar bagi seorang pekerja untuk mengatasi jisim pesanan sahaja. Dalam ketiadaan pelanggan, doh dan minyak rosak.
Sisi kewangan isu ini
Kami mencadangkan untuk membuat anggaran permulaan untuk membuka perniagaan ini:
- alat baru untuk pengeluaran donat - 20 ribu Rubel;
- bekas untuk adunan, mentega dan pelbagai bahan - 1 ribu rubel;
- perabot untuk kiosk (meja dan kerusi) - 1.5000 Rubles;
- pembelian awal produk - 2.5 ribu rubel;
- pendawaian elektrik - 3 ribu Rubles;
- membeli khemah (jika anda bercadang untuk berdagang di jalan) - 2 ribu Rubles;
- gaji kepada penjual dan tukang masak - 35 ribu Rubles sebulan;
- perbelanjaan lain (secara individu).
Jumlahnya, jika anda ingin memulakan pengeluaran donat, maka pelaburan akan dari 65 ribu rubel. Jika anda menjual 700-800 derma setiap hari, maka anda tidak boleh hanya meliputi semua perbelanjaan, tetapi juga mendapatkan keuntungan bersih sebanyak 70 ribu rubel pada bulan pertama dari outlet. Keuntungan perniagaan ini dapat mencapai 100%.
Jika anda memutuskan untuk membuka kafe donat, maka kos, masing-masing, akan lebih tinggi. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, anda boleh bergantung pada keuntungan yang lebih besar.
Cara membuka kedai donat
Pilihan ini, tentu saja, lebih mahal daripada titik kecil untuk penjualan donat, tetapi dalam kes ini, anda boleh bergantung pada pendapatan yang lebih tinggi. Mari kita fikirkan cara untuk mengatur perusahaan ini.
Pembelian peralatan yang diperlukan
Barisan pengeluaran hendaklah termasuk peralatan mencampurkan doh, penggorengan jauh yang dilengkapi dengan mesin proofer, membahagi dan membulat, mengisi dispenser, pengadun planet dan mesin enrobing. Adalah lebih baik untuk membeli barisan pengeluaran automatik untuk menggaji lebih sedikit pekerja dan juga meningkatkan produktiviti.
Bagi kos, peralatan donat Berlin dengan kapasiti 800 produk sejam akan menelan belanja sekitar 2,7 juta ringgit.
Sebagai tambahan kepada peralatan pengeluaran, peti sejuk industri diperlukan untuk menyimpan kedua-dua bahan mentah dan produk siap. Untuk perkara ini perbelanjaan dalam pelan perniagaan adalah perlu untuk meletakkan jumlah 180-200 ribu Rubles.
Jika anda merancang pengeluaran besar-besaran, maka masuk akal untuk memperoleh juga garis pembungkusan automatik. Dengan jumlah kecil dan sederhana, agak boleh dilakukan dengan tenaga pekerja yang membungkus produk secara manual.
Memilih bilik untuk bengkel
Kriteria utama untuk premis untuk bengkel pengeluaran donat adalah pematuhannya piawaian kebersihan dan keperluan pengeluaran makanan.Kawasan yang diperlukan minimum adalah 30 meter, anda juga memerlukan tempat untuk sebuah gudang.
Kakitangannya
Jika anda ingin produk anda menjadi permintaan yang tinggi, dan perkhidmatan pelanggan dijalankan pada tahap yang tinggi, anda perlu memberi perhatian lebih kepada proses pengambilan pekerja. Jika anda membeli peralatan automatik untuk donat, maka anda memerlukan pekerja berikut: pengurus, teknolog, pengirim, pekerja, penjaga toko, pembersih. Bagi perkhidmatan perakaunan, anda boleh mengupah akauntan anda sendiri atau menggunakan perkhidmatan pakar yang masuk.
Pelbagai
Adalah diharapkan bahawa pengeluaran donat tidak terhad kepada satu atau dua jenis produk ini. Lagipun, semakin banyak pastri anda, semakin banyak pengguna potensial yang dapat menarik perhatian anda. Donuts boleh berbeza-beza bergantung pada pengisian, percikan, salutan, saiz, dll.
Jualan produk siap
Untuk menganjurkan penjualan donat siap, perlu membuat kesimpulan dengan kedua-dua pasaraya besar dan kedai-kedai kecil. Di samping itu, adalah berfaedah untuk mewujudkan kerjasama dengan kedai roti dan kafe. Ini adalah tanggungjawab pengurus. Penghantaran produk masakan akan dijalankan oleh pemaju.
Pembelian bahan mentah
Produk utama yang digunakan untuk pengeluaran donat ialah tepung, gula, marjerin, ragi, telur, jem dan lain-lain. Untuk mengurangkan kos pembelian bahan mentah, adalah dinasihatkan untuk bekerjasama dengan syarikat-syarikat borong yang terletak di bandar atau rantau anda.
Membuka bengkel pengeluaran donat: isu kewangan isu ini
Kos modal, termasuk pembelian barisan pengeluaran, peralatan penyejukan, serta stok pengeluaran awal, berjumlah kira-kira 3.5 juta rubel.
Bagi hasil, jika bengkel anda akan bekerja 10 jam 30 hari sebulan, maka ia akan berjumlah 1.2 juta rubel.
Kos bulanan, termasuk pembelian bahan mentah, bayaran untuk penggunaan elektrik, air, dan sebagainya, serta pembungkusan, boleh dianggarkan pada 500 ribu rubel.
Perbelanjaan lain (gaji, pengangkutan dan perbelanjaan pentadbiran, sewa, dll) akan berjumlah kira-kira 500 ribu Rubles setiap bulan.
Oleh itu, keuntungan bulanan bersih (selepas cukai) akan menjadi kira-kira 200 ribu rubel. Keuntungan dalam kes ini akan berada pada tahap 14%, dan pelaburan awal akan dibayar selepas 20 bulan operasi, yang merupakan penunjuk yang sangat baik.
Dan bolehkah anda memberitahu saya peralatan mana yang lebih baik untuk digunakan ????