Cara memilih peralatan untuk pengeluaran donat

Perniagaan sendiri dalam pengeluaran dan penjualan donat (kedua-duanya dalam bentuk makanan cepat saji kecil, dan yang besar dengan pengeluaran dalam talian) mempunyai bayaran balik yang baik. Keuntungan perniagaan ini dicapai kerana permintaan tinggi untuk makanan segera dan modal permulaan yang kecil.

Menjual pastri segar dan lazat yang disediakan di hadapan pembeli menarik banyak pengguna. Keupayaan untuk membakar produk dengan pelbagai tampalan yang banyak juga meningkatkan bulatan pelanggan. Proses pembuatan donat tidak memerlukan penyediaan khas. Pakar mengatakan bahawa keuntungan perniagaan sedemikian hampir 100%.

Hari ini di pasaran anda boleh menemui banyak tawaran. Tetapi bagaimana untuk memilih mesin donat yang paling sesuai untuk perniagaan tertentu? Parameter utama apabila memilih: jumlah produk, fungsi, peralatan dan tahap automasi proses pengeluaran.

Titik makanan cepat saji (di institusi pendidikan, khemah jalan di tempat yang sesak) dan organisasi dengan pengeluaran dalam talian (kedai roti mini, kedai roti, bukan sahaja dijual secara tempatan, tetapi juga dengan pembungkusan berikutnya) memerlukan peralatan yang berbeza dalam semua aspek.

Garisan automatik

Line on pengeluaran donat bermaksud meneruskan semua peringkat - dari membuat doh ke pembungkusan produk siap dalam pakej. Ia memungkinkan untuk menghasilkan berpuluh-puluh jenis pelbagai produk. Garis itu, bergantung kepada model dan pengeluar, termasuk peralatan asas seperti pengeluaran untuk donat:

• pengendali pencampur;
• pengadun;
• sistem preloading doh;
• proofer (untuk baking donuts yeast);
• penggoreng lemak dalam secara automatik;
• sebuah dispenser mekanikal yang mengisi produk siap dengan bahan tambah yang berbeza;
• mesin untuk membahagikan, dos dan produk pembulatan;
• penyejuk penyejukan;
• mengisi peralatan.

Unit sedemikian boleh mempunyai banyak pemasangan tambahan, termasuk peranti untuk percikan dengan gula tepung, mesin kaca, tumbuh-tumbuhan menghias produk jadi, pelbagai muncung tambahan. Garis boleh membakar donat dari pelbagai jenis doh, contohnya, yis, custard, bebas yis.

Siri mesin dari jenama berlainan berbeza dalam fungsi, prestasi, peralatan, dan juga dalam tahap automasi setiap proses. Pelbagai model akan memungkinkan untuk memilih peralatan yang optimum untuk pengeluaran donat, yang akan sesuai dengan kedua-dua titik produksi kecil dan perusahaan yang lebih berkuasa.

Peralatan apa yang anda perlukan?

Donut membuat mesin direka untuk membuat barangan yang dibakar dari ragi atau campuran bebas daripada ragi. Mereka hanya membentuk kosong dan goreng mereka. Oleh itu, peranti berikut juga diperlukan:

• peti sejuk untuk menyimpan massa tepung;
• pengadun;
• dispenser untuk mengisi produk dengan pengisian selesai;
• pembungkusan.

Untuk membakar produk ragi, anda memerlukan peralatan tambahan untuk pengeluaran donat: mixer doh, kabinet haba dengan baki pembakar, direka bentuk untuk membuktikan adunan, dan troli penaik.

Terdapat tiga jenis peranti yang menghasilkan donat: automatik, di mana semua peringkat pengeluaran dipandekan, serta manual dan separa automatik, beroperasi hanya dengan penyertaan pengendali. Mereka bervariasi dalam saiz, beberapa model mempunyai sistem pembersihan lemak secara automatik.

Peranti berkualiti tinggi dibuat, sebagai peraturan, keluli tahan karat berkualiti tinggi, yang diluluskan untuk makanan, dan dispenser mereka - aluminium makanan. Terdapat model unit dengan kemungkinan menyediakan produk lain dalam lemak dalam, contohnya chebureks.

Prinsip kerja

Mesin donat manual hanya berfungsi dengan penyertaan seseorang yang mengawal setiap peringkat pengeluaran. Pengendali menuangkan adunan selesai menjadi dispenser khas dan mulailah secara manual. Donat terbentuk, yang memasuki tangki dengan minyak panas. Menggunakan pinset, pekerja mengubah produk goreng dari satu sisi ke yang lain. Selepas penghujung proses pemanggangan, anda perlu membongkar siap dibakar sendiri.

Mesin automatik tidak memerlukan bantuan manusia di mana-mana peringkat penyediaan. Sebelum memulakan kerja, anda perlu menambah minyak ke tangki dan memuat doh siap ke dispenser yang dikawal oleh pemacu elektromekanik. Hubungi dengan minyak, mengekalkan suhu, memutar dan memunggah penaik secara automatik menggunakan peranti khas.

Apa donat yang dibuat?

Ramuan dalam resipi adalah berbeza. Pada dasarnya ia adalah tepung gandum, telur, susu, yis atau serbuk penaik, air, pelbagai lemak, gula. Bergantung pada resipi, perasa makanan, rempah, kacang, bijan, biji popi dan komponen lain ditambah.

Titik kecil dengan kawasan yang terhad disyorkan campuran siap untuk pengeluaran donat. Di pasaran Rusia, ia dibentangkan dalam dua bentuk. Bersedia dengan semua komponen hanya perlu ditambah cecair (air atau susu). Jisim kering, yang terdiri daripada jumlah bahan yang tidak lengkap, memerlukan pengenalan tambahan tambahan (komponen aktif permukaan, garam, pembaik).

Menggunakan campuran mempunyai beberapa kelebihan:

• Penyediaan adunan cepat membantu mengurangkan kos buruh;
• terdapat kemungkinan simpanan jangka panjang;
• campuran tidak memerlukan pemeriksaan, oleh itu, terdapat pengurangan kos tenaga dan masa pembuatan;
• masa penyimpanan untuk membakar dari campuran adalah kira-kira tiga hari, dan dari adunan yis biasa - hanya tiga jam;
• satu produk kualiti stabil diperolehi kerana perumusan yang terbukti dan seimbang;
• kesederhanaan dalam penyediaan;
• peluang untuk mengembangkan rangkaian.

Kos

Harga mesin donut bergantung kepada pengeluar, tahap automasi, bilangan fungsi, peralatan, prestasi. Berikut adalah contoh beberapa model:

Kesimpulannya

Setiap orang yang ingin membuat wang untuk makanan segera perlu membeli peralatan khusus untuk pengeluaran donat. Dengan bantuan mesin automatik, anda boleh menyediakan pelbagai jenis barangan: donat, Berliners, donnik dan lain-lain. Mereka sangat suka gigi manis. Produk wangi dan megah mempunyai kos yang agak rendah dan dapat memuaskan kelaparan.