Malah kafe, restoran dan pertubuhan katering lain dianggap perniagaan yang sangat menguntungkan. Tetapi tidak semua orang berjaya dalam membangunkan perniagaan mereka sendiri.
Ramai orang berminat untuk membuka kafe mereka dari awal. Malah, semuanya penting dalam perniagaan restoran - walaupun perkara-perkara kecil. Itulah sebabnya idea yang menarik boleh berubah menjadi perniagaan yang menguntungkan hanya dengan perancangan yang tepat dan dedikasi yang lengkap.
Bagaimana untuk membuka kafe anda dari awal?
Ramai orang sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka berfikir tentang membuka institusi itu. Dan di kalangan ahli perniagaan yang berminat dengan soalan tentang cara membuka restoran dan kafe mereka sendiri, masalah keuntungan berpotensi menjadi paling penting. Bagaimana untuk menjadikan institusi sedemikian membawa pendapatan yang stabil? Apa yang akan menjadi keuntungan kafe itu?
Malah, banyak pemilik restoran berjaya meningkatkan perniagaan mereka dari awal. By the way, keuntungan satu cawan kopi purata 200-300%. Restoran (atau kafe) menerima bahan mentah, maka menghasilkan produk yang lebih mahal daripada bahan yang dibelanjakan untuknya. Ia adalah perbezaan yang memberikan pendapatan yang membayar bil, cukai, dll. Keuntungan sebuah kafe (atau restoran) dengan pendekatan yang betul boleh menjadi sangat tinggi.
Sebaliknya, adalah patut dipertimbangkan bahawa keuntungan institusi tersebut bergantung kepada jumlah pelawat. Sehubungan itu, di kafe itu diperlukan untuk mewujudkan keadaan sedemikian rupa sehingga setiap pelanggan ingin kembali ke sini lagi. Dan persaingan dalam perniagaan ini agak besar.
Apakah perbezaan antara kafe dan restoran?
Ramai orang, walaupun mereka yang tidak berminat dalam industri perkhidmatan makanan, bertanya tentang perbezaan antara kafe, restoran dan bar. Malah, hari ini sempadan antara institusi tersebut sangat kabur.
Sebagai contoh, bar adalah tempat di mana pelanggan ditawarkan pelbagai minuman beralkohol dan tanpa alkohol. Di zaman Soviet, kafe itu adalah tempat yang dimaksudkan untuk makanan, dan minuman keras tidak dijual di sini.
Hari ini, perbezaan antara kafe dan restoran adalah dalam pelbagai jenis dan perkhidmatan. Restoran ini menawarkan pelbagai pilihan hidangan, pencuci mulut, produk alkohol dan tembakau, serta perkhidmatan berkualiti tinggi. Di kafe, senarai harga kurang beragam.
Cara membuka kafe anda: pelan perniagaan
Sebelum memulakan perniagaan anda sendiri, anda harus mempertimbangkan semua perkara kecil. Cara membuka kafe anda dari awal:
- menyusun dokumen yang diperlukan;
- cari bilik, sewa;
- menentukan gaya reka bentuk, membuat pembaikan, membeli perabot;
- membeli peralatan dan perkakas yang diperlukan;
- tentukan bilangan pekerja;
- membuat menu, kad koktel;
- menjalankan kempen pengiklanan;
- membeli kumpulan pertama produk;
- menganjurkan pembukaan besar.
Setiap titik di atas adalah penting dengan cara sendiri. Dan di bawah anda akan ditawarkan beberapa cadangan yang berguna.
Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kafe atau restoran?
Perhatikan bahawa pembukaan mana-mana penubuhan katering awam dikaitkan dengan pelaksanaan jisim dokumen. Mula-mula anda perlu mendaftar dengan pejabat cukai - ini mungkin pendaftaran IP atau LLC.Di samping itu, anda memerlukan lesen untuk kafe, kebenaran untuk berdagang, serta penjualan produk alkohol dan tembakau (dalam kes ini, pembelian dan pendaftaran daftar tunai juga diperlukan).
Di masa hadapan, anda perlu mendapatkan dokumen yang membuktikan pematuhan premis dengan semua piawaian kebersihan. Untuk membuat dokumen sedemikian diperlukan permit perdagangan di tempat tertentu, hasil pemeriksaan fizikal semua pekerja dan pajakan. Di samping itu, institusi perlu diperiksa oleh perkhidmatan gas dan kebakaran, serta perkhidmatan perlindungan buruh.
Pakej asas dokumen kelihatan seperti ini. By the way, ia perlu bersiap sedia untuk pemeriksaan biasa oleh stesen kebersihan-epidemiologi, kebakaran dan pihak berkuasa cukai.
Kami menentukan kategori pelanggan
Apa yang akan anda buka: kafe atau restoran? Sebelum anda mencari premis sewa, adalah penting untuk menentukan kategori pelanggan yang anda akan berkhidmat. Sesungguhnya, untuk pelajar muda dan orang berpendapatan sederhana, sebuah kafe yang selesa dengan perkhidmatan yang pantas dan harga yang berpatutan adalah sesuai. Tetapi tidak semua orang mampu membeli sebuah restoran mewah dengan pemilihan hidangan eksotik, hiasan yang kaya dan perkhidmatan penuh.
Hampir segala-galanya bergantung pada jenis pelanggan tertentu yang akan anda jalankan: pilihan lokasi restoran, menu, harga, produk yang digunakan, jumlah kakitangan, hiasan dalaman, dll.
Di manakah tempat terbaik untuk disewa?
Oleh itu, jika anda berminat untuk membuka restoran atau kafe anda sendiri, adalah wajar untuk memahami bahawa pilihan lokasi bergantung kepada apa yang pelanggan dirancang oleh institusi anda.
Kafe kecil dengan perkhidmatan yang cepat dan harga yang berpatutan boleh dibuka di pusat membeli-belah, di kawasan komersil bandar, serta berdekatan asrama atau institusi pendidikan (universiti). Di sini, para pekerja dan pelajar boleh menikmati secawan kopi pada waktu pagi dan makan dengan cepat.
Tetapi restoran mahal akan sesuai di pusat pelancongan bandar atau, misalnya, di pinggir bandar, di kawasan yang tenang berhampiran kawasan taman. Di sini, pengunjung boleh berehat, bersenang-senang, perlahan-lahan menikmati makanan yang sangat baik.
Sekiranya anda membuka sebuah kafe di kawasan kediaman, maka bersiaplah untuk hakikat bahawa aliran utama pelawat akan diperhatikan pada waktu petang, selepas kerja.
Di samping itu, adalah dinasihatkan untuk memilih tempat dengan persaingan yang rendah. Pastikan tiada kafe atau restoran dengan dasar harga yang sama berhampiran dengan penubuhan anda.
Reka bentuk dalaman yang betul adalah penting untuk imej.
Sekiranya anda membuat keputusan mengenai pilihan kawasan itu, ia patut mempertimbangkan pilihan untuk reka bentuk dalaman. Malah, reka bentuk dan suasana kafe itu tidak kurang penting daripada perkhidmatan yang baik dan makanan yang lazat.
Sekali lagi, keadaan akan bergantung pada jenis pelanggan yang akan anda jalankan.
Terdapat banyak pilihan reka bentuk untuk restoran atau kafe. Institusi anda boleh menjadi terkenal dengan kesederhanaan dan kemudahannya, atau, sebaliknya, menghairankan imaginasi dengan reka bentuk rumitnya.
Anda boleh menghiasi premis dengan gambar-gambar yang indah atau potongan-potongan asal seni moden. Walau apa pun, pastikan meja, kerusi dan perabot lain untuk pelawat selesa dan selesa.
Jangan lupa bahawa pelanggan perlu memakai pakaian luar di suatu tempat, jadi sama ada mewujudkan bilik persalinan kecil atau menjaga jumlah gantungan yang mencukupi. Bilik mandi juga diperlukan (lebih baik hanya pelanggan kafe yang menggunakannya, dan bukan pekerja). Pipa mestilah baru dan dalam keadaan baik. Melengkapi tandas dengan basuh, pengering tangan, sabun dan aksesori lain.
Menu restoran dan carian produk
Sememangnya, menu adalah salah satu perkara yang paling penting. Anda boleh menawarkan pelawat anda semua makanan ringan biasa, dan anda boleh membuat hidangan gourmet dengan masakan Perancis atau Itali yang lazat.Di sini, sekali lagi, semuanya bergantung kepada kategori pelanggan yang berkhidmat.
Walau apa pun, menu harus termasuk pembuka selera sejuk, kursus pertama dan kedua, hidangan sampingan dan pencuci mulut. Jangan lupa tentang minuman: jus, minuman buah-buahan, air berkilau. Membuat wain dan kad koktel, menawarkan pengunjung beberapa minuman beralkohol elit.
Terlepas dari menu yang anda pilih, restoran anda sepatutnya mempunyai beberapa hidangan yang disediakan dengan agak cepat - sesetengah pengunjung adalah terhad dalam masa.
Isu yang berasingan adalah mencari bahan baku. Produk-produk yang cepat merosakkan (contohnya buah-buahan segar dan sayur-sayuran) perlu dibeli hampir setiap hari. Tetapi mereka yang mempunyai jangka hayat yang panjang (rempah, pemeliharaan, minuman, dan sebagainya) boleh dipesan dari pembekal. Berhati-hati mempertimbangkan pilihan pembekal, kerana anda memerlukan produk yang berkualiti tinggi secara eksklusif yang akan tiba dengan lancar.
Peralatan dapur
Ia juga bernilai membuat senarai peralatan yang diperlukan untuk dapur. Sebagai contoh, anda memerlukan peti sejuk dan beku untuk membantu memelihara makanan. Tenggelam, mesin basuh pinggan mangkuk, gas dan dapur elektrik, ketuhar - semua ini hanya perlu. Di samping itu, dapur akan memerlukan perabot untuk menyimpan hidangan, serta memotong meja, dan sebagainya.
Perlu berfikir tentang peranti yang akan membantu mempercepatkan kerja. Sesungguhnya anda memerlukan penggoreng, pembuat krep, penggiling daging, dan sebagainya. Jaga sejumlah peralatan dapur yang mencukupi: periuk, kuali, pisau, lembangan, mangkuk, piring, dan sebagainya.
Pengambilan
Sekiranya anda berminat dengan persoalan bagaimana untuk membuka kafe anda dari awal, anda harus tahu bahawa pilihan pekerja juga sangat penting. Untuk bermula, anda harus memikirkan berapa banyak orang yang anda perlukan di dapur. Malah di kafe kecil, sekurang-kurangnya dua tukang masak diperlukan: seseorang akan menyediakan salad dan makanan ringan, kedua akan terlibat dalam penyediaan hidangan panas. Di samping itu, walaupun mengingati kehadiran mesin basuh pinggan mangkuk, mesin pencuci pinggan juga diperlukan.
Bilik memerlukan pelayan dan sekurang-kurangnya satu pelayan bar yang akan menyediakan minuman dan menjejaki bil. Restoran moden, sebagai peraturan, menggunakan orang muda, yang menyenangkan untuk bekerja di dewan. Adalah dinasihatkan bahawa institusi anda mempunyai kakitangan yang berkelayakan semata-mata. Ini terpakai kepada kedua-dua tukang masak dan pelayan. Kualiti perkhidmatan tidak kurang penting daripada kualiti hidangan: keuntungan restoran bergantung pada banyak faktor.
Jika anda mempunyai almari pakaian, anda boleh menyewa seseorang yang akan mengambil pakaian luar pelawat dan memantaunya. Seorang wanita pembersih juga diperlukan, kerana kebersihan untuk sebuah kafe atau restoran adalah sesuatu yang sangat penting.
Peralatan untuk kafe dan restoran
Satu lagi isu penting ialah peralatan yang diperlukan untuk kafe. Di sini anda akan memerlukan bar, peti sejuk untuk minuman, serta alat untuk membuat kopi, cerek elektrik atau peralatan untuk air mendidih. Sebaiknya, anda perlu mempunyai mesin ais, yang sangat mudah di musim panas.
Pastikan untuk menjaga jumlah pinggan mangkuk yang mencukupi: piring, cawan, gelas untuk jus dan minuman beralkohol, kutleri (garpu, sudu, pisau) harus ada dengan banyaknya. Anda juga akan memerlukan pemegang serbet, dulang, mangkuk gula, dll.
Lebih dan lebih sering di restoran dan bar mereka menggunakan pelbagai program komputer yang membantu menjejaki akaun, simpan kira, dan juga mengurangkan kemungkinan kecurian di kalangan pekerja.
Mengiklankan pertubuhan anda
Sudah tentu, dari masa ke masa anda akan mempunyai pelanggan tetap. Untuk memastikan aliran pelawat pada bulan pertama, pengiklanan diperlukan. Tanda-tanda, poster mungkin menunjukkan di sebuah kafe, nama itu mungkin muncul pada tanda jalan. Jika perlu, anda boleh mengedarkan risalah, mengiklankan di radio, atau memesan video di saluran TV tempatan anda.
Ramai pemilik berminat dalam persoalan tentang cara membuka sebuah kafe. Malah, hari pertama institusi anda boleh menjadi acara sebenar. Sebagai contoh, anda boleh menganjurkan pihak atau menjemput pelanggan dengan menawarkan mereka diskaun atau promosi yang menyeronokkan.
Bagaimana untuk membangunkan sebuah kafe dan mendapatkan pendapatan yang stabil?
Ya, memenangi hati pelanggan tidak selalu mudah. Dan jika dalam beberapa hari pertama anda akan mempunyai banyak pelawat, dari masa ke masa bilangannya mungkin berkurangan. Oleh itu, kita mesti mengekalkan kepentingan mereka dengan segala cara.
Sebagai contoh, dari semasa ke semasa menambah hidangan baru ke menu, kerana dari masa ke masa, pengunjung biasa bosan.
Dengan cara ini, anda boleh menganjurkan tinjauan dengan menjemput pelanggan untuk mengisi borang soal selidik di mana mereka akan menunjukkan hidangan atau minuman yang mereka mahu lihat di restoran anda.
Anda boleh memberikan pelawat biasa dengan diskaun atau kad diskaun - lawatan ke institusi anda akan lebih menguntungkan bagi mereka. Jangan lupa tentang organisasi jamuan, majlis perkahwinan, hari lahir, dan lain-lain, kerana peristiwa seperti itu membawa pendapatan yang sangat baik.
Jika anda berminat untuk membuka restoran atau kafe anda sendiri dan membangunkannya, pertimbangkan untuk menganjurkan perayaan. Menawarkan hiburan pelanggan anda untuk Tahun Baru, Hari Valentine, Halloween, dan sebagainya.
Dengan cara ini, dari semasa ke semasa anda boleh menguruskan malam bertema lucu, contohnya, sebuah parti dalam gaya 20-an dengan menu yang bersesuaian dan iringan muzik. Dan ingatlah bahawa hanya organisasi yang betul, makanan yang lazat dan perkhidmatan yang menyenangkan dapat menjadikan perniagaan restoran lebih menguntungkan.
