Membuka kafe pinggir jalan boleh dianggap sebagai perniagaan yang agak kos efektif. Pertubuhan sedemikian telah lama tidak dianggap sebagai kadar kedua, mereka adalah permintaan yang baik di kalangan pengguna jalan raya dan pelancong lain.
Lebih-lebih lagi, tidak perlu memilih gedung-gedung besar, perkara utama ialah institusi anda terletak berhampiran dengan laluan trafik yang tinggi. Pada masa yang sama, seperti dalam menjalankan perniagaan lain, terdapat beberapa ciri. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai cara membuka kafe pinggir jalan, dokumen apa yang hendak dikumpulkan, peralatan apa yang hendak dibeli, dll.
Lokasi
Menurut para pakar, industri katering di luar bandar tidak cukup dibangunkan, jadi masuk akal untuk memikirkan kafe pinggir jalan. Di negara-negara Eropah, kedua-dua kedai kopi dan restoran makanan segera boleh hidup bersama di jalan raya. Tetapi berdasarkan pengalaman Rusia, makanan segera adalah pilihan yang paling dapat diterima, kerana pelawat ke pertubuhan itu biasanya terburu-buru.
Di samping itu, ia patut dipertimbangkan bukan sahaja bagaimana membuka kafe pinggir jalan, tetapi juga di mana untuk menentukannya. Pilihan terbaik adalah stesen minyak, tempat berhampiran penempatan, serta pusat membeli-belah. Kafe juga boleh dibuka berhampiran kawasan rekreasi (di tebing sungai atau tasik). Ramai yang menasihati anda untuk memilih arah selatan (iaitu, selatan bandar, kampung), jadi anda tidak akan bosan walaupun pada musim sejuk.
Pilih bilik
Sering kali, premis yang disewa untuk menganjurkan pertubuhan di jalan raya adalah dalam keadaan yang lemah. Untuk membawa mereka ke dalam bentuk yang betul, anda perlu melakukan pembaikan yang mahal. Ia adalah paling berfaedah untuk membuka sebuah kafe berdasarkan kompleks siap sedia, yang terletak di persimpangan jalan besar. Beberapa tempat jualan yang berdekatan pasti akan menarik perhatian pelancong.
Beberapa ciri
Di samping itu, setelah memutuskan cara membuka kafe di tepi jalan, disarankan untuk mematuhi beberapa syarat yang tidak bertulis:
- institusi itu hendaklah direka untuk sekurang-kurangnya 70 tempat duduk dan mempunyai wilayah sekurang-kurangnya 100 meter persegi. m;
- bilik itu tidak seharusnya terlalu luas, suasana yang selesa harus memerintah di sini;
- kafe ini dilengkapi dengan tempat letak kereta, bukan sahaja untuk kereta penumpang, tetapi juga untuk treler dan trak, di samping itu, anda perlu membuat jalan masuk yang mudah;
- pedalaman itu diinginkan untuk merancang terhalang dan mudah, tetapi hiasan dalaman tidak sepadan dengan ruang makan Soviet, yang sepenuhnya tidak mengganggu selera makan.
Dokumentasi yang diperlukan
Untuk menubuhkan perniagaan, anda perlu mendaftar IP. Walau bagaimanapun, jika kafe itu merancang untuk menjual minuman beralkohol, maka anda perlu membuat hanya syarikat liabiliti terhad. Selepas premis dipilih, permit hendaklah diperolehi dari jabatan bomba dan stesen kebersihan dan epidemiologi.
Agar kafe pinggir jalan anda memenuhi keperluan kebersihan, anda perlu menjaga ketersediaan air dan elektrik, serta menyambung kepada komunikasi lain. Seorang usahawan juga memerlukan lesen untuk menjual alkohol. Tanpa memenuhi semua keperluan ini, seorang ahli perniagaan boleh menghadapi masalah besar.
Pembelian peralatan
Anda juga memerlukan peralatan:
- perdagangan (mempamerkan, daftar tunai);
- dapur (dapur, perabot, pinggan mangkuk, paip, perkakas rumah);
- Gudang
- pengudaraan.
Kos peralatan boleh berbeza, secara purata, ia berkisar dari 100 ribu hingga 1 juta rubel.Ia semua bergantung kepada bagaimana anda berniat untuk melengkapkan dewan dan dapur.
Menu Kafe Roadside
Dapur perlu memuaskan, tetapi mudah. Lobster, daging lembu dan lobak marbled jelas tidak diperlukan. Tetapi sangat penting untuk memberi tumpuan kepada kualiti dan kesegaran produk. Sekiranya mungkin, menu harus diubah, tetapi dengan cepat disediakan.
Tetamu anda perlu menawarkan kursus pertama dan kedua yang panas, sandwic, barbeku. Ia juga diinginkan untuk menambah beberapa salad ke menu, tetapi anda perlu memasaknya sebelum disajikan, kerana tidak diketahui terlebih dahulu apa yang akan dipesan para tetamu. Dalam satu perkataan, anda perlu menyediakan pelbagai jenis hidangan yang boleh anda simpan, supaya anda boleh memanaskan atau memasak dengan mudah kemudian.
Tawaran menarik
Anda boleh mempelbagaikan perniagaan pinggir jalan sedikit: tawarkan hidangan pelawat di wadah tertutup. Anda juga boleh menjual produk berkaitan: air, rokok, jus, kopi, teh. Anda juga boleh membenarkan pemandu mengisi termos dengan air mendidih secara percuma (yang terutama berlaku pada musim sejuk). Perkhidmatan kafe tepi jalan harus berkualiti tinggi dan cepat. Setiap pelawat harus mempunyai tanggapan bahawa dia telah menjadi tetamu yang lama ditunggu-tunggu, dan lebih baik - bahawa dia berada di rumah.
Apabila memikirkan cara membuka kafe di tepi jalan, jangan lupa tentang persaingan. Mungkin terdapat beberapa titik perkhidmatan makanan di kawasan anda. Sesuatu yang perlu menarik pelanggan, bukan? Anda boleh tampil dengan beberapa jenis "helah". Sebagai contoh, menjual makanan ringan yang luar biasa, yang tidak mempunyai saingan anda.
Kemudian anda perlu pergi ke kafe seperti ini dan cari menu mereka. Pilihan yang baik ialah membuka sebuah institusi yang mengkhususkan diri dalam memasak hidangan masakan nasional mana pun. Nah, tentu saja, jangan lupa bahawa semua orang suka hadiah, walaupun kecil tetapi menyenangkan.
Katakanlah, cenderahati mini atau sebilangan kecil lain - murah, tetapi perlu dalam isi rumah (pembungkusan serbet, tuala kecil, tetapi anda tidak tahu apa lagi). Jangan risau bahawa anda perlu menanggung kos tambahan. Faktanya adalah bahawa anda boleh membuat margin kecil pada kos hidangan (sama seperti hadiah itu sendiri kos), kemungkinan besar, pengunjung tidak akan melihat bahawa dia membeli sesuatu kecuali makan siang.
Komponen kewangan perniagaan
Sudah tentu, pendapatan institusi bergantung kepada jumlah pelawat. Pelanggan tetap tidak mungkin berada dalam katering jalan (kerana spesifik perniagaan). Dalam hal ini, faktor kejayaan utama adalah kapasiti.
Pengiraan awal akan kelihatan seperti ini:
- Bangunan dan tanah. Kos anggaran perbelanjaan ini ialah 1.2-1.5 juta Rubel. Jika anda bercadang untuk menyewa sebuah bangunan, ia secara semula jadi akan menjadi lebih murah. Pertubuhan itu biasanya terletak di kawasan luar bandar, dengan pemilik tanah di jalan raya hampir selalu dapat mencari kompromi.
- Apabila menyediakan pelan perniagaan untuk sebuah kafe di tepi jalan, ia juga perlu untuk memasukkan kos membaiki premis, dapur, dan membeli peralatan yang diperlukan. Ini akan kos, secara purata, 400 ribu Rubles. Tidak ada yang dapat menyelamatkan semua ini, kerana kualiti hidangan yang disediakan, masing-masing, prestij dan kehadiran institusi akan bergantung pada kualiti peralatan.
- Pelan perniagaan kafe pinggir jalan melibatkan, tentu saja, kos makanan - kira-kira 12,000 rubel. Anda boleh menyimpan pada artikel ini dengan membuat pembelian terus dari penduduk kampung. Sebagai peraturan, mereka sentiasa mempunyai kualiti yang segar dan berkualiti tinggi, yang pasti akan menarik pengunjung. Juga pertimbangkan fakta bahawa lebih jauh kompleksnya dari bandar, semakin sukar untuk menyampaikan makanan dan bahan mentah secara teratur.
- Sekitar 150-190 ribu rubel akan dibelanjakan untuk gaji kakitangan, tetapi ini hanya jika anda menerima pekerja dari tempat yang sama di mana kafe berada di kompleks pinggir jalan anda. Dengan kerja sambilan, penjimatan boleh sekitar 35%. Walau bagaimanapun, sangat penting bahawa pekerja adalah profesional.Khususnya, untuk bekerja di sebuah kafe adalah perlu untuk menyewa juru masak, pelayan, pentadbir, penjual dan kakitangan teknikal. Biasanya, pertubuhan itu berfungsi sepanjang masa atau sekurang-kurangnya dari jam 7.00 hingga 23.00.
- Kos untuk menjalankan kafe. Sekitar 250-300 ribu rubel masih perlu dibelanjakan untuk pengiklanan dan perbelanjaan utama lain. Pada dasarnya, anda boleh menyimpan iklan, kerana ia tidak memainkan peranan penting dalam segmen ini. Adalah cukup untuk menggantung tanda terang, meletakkan risalah dan tanda di stesen minyak di sebelah institusi.
Secara umum, perniagaan tepi jalan memerlukan pelaburan dalam jumlah 2 hingga 2.5 juta rubel. Modal ini akan dibayar dalam tempoh 1.5-2 tahun. Keuntungan aktiviti ini boleh mencapai 60%.
