Hari ini, pelbagai institusi tematik telah menjadi trend yang sangat bergaya di luar negara dan di Rusia dan negara-negara CIS. Antaranya, anda terutamanya boleh menyerlahkan kafe seni. Oleh itu, jika anda bercadang untuk membuka, sebenarnya, penubuhan katering, maka kawasan ini boleh menjadi idea yang bagus untuk perniagaan anda. Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai apa kafe seni dan bagaimana untuk menubuhkan perniagaan ini. Jadi mari kita mulakan.
Sorotan
Sebuah kafe seni adalah penubuhan katering konseptual bertema yang menawarkan pengunjung, sebagai tambahan kepada makanan biasa, juga makanan "rohani". Pada masa yang sama, walaupun standardisasi perkhidmatan makanan, pendekatan ini sangat popular. Sebagai peraturan, kafe seni mempunyai tumpuan berikut: teater, panggung wayang, muzik atau sastera.
Oleh itu, institusi sedemikian adalah sejenis kelab minat di mana anda tidak boleh hanya berbual dengan orang-orang yang suka berfikir dalam suasana yang selesa dan selesa, tetapi juga makan dengan nikmat. Pengunjung utama adalah orang berusia 25 hingga 40 dengan pendapatan pertengahan atau tinggi. Dengan cara ini, kelebihan institusi sedemikian adalah lebih daripada separuh pengunjung menjadi pelanggan tetap, membawa keuntungan yang stabil.
Dokumentasi
Oleh kerana anda merancang untuk membuka perniagaan, pertama sekali, anda harus mendaftar dengan pihak berkuasa yang sesuai. Ia boleh menjadi IP dan LLC. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa seorang usahawan individu tidak akan dapat mendapatkan lesen untuk menjual alkohol, dan sememangnya menu anda kemungkinan besar melibatkan penjualan wain, bir, koktel, dan lain-lain Oleh itu, LLC akan menjadi pilihan terbaik.
Terlepas dari apa ide untuk kafe yang anda merancang untuk melaksanakan, tanpa adanya kebenaran dan kelulusan yang sesuai untuk membuka institusi akan gagal. Atas sebab ini, item ini harus menjadi salah satu asas dalam pelan perniagaan anda.
Pertama sekali, kelulusan diperlukan oleh reka bentuk premis. Sekiranya anda akan menjalankan pembangunan semula, anda perlu: laporan teknikal, projek teknologi, rancangan untuk pembinaan semula dan pembinaan semula fasad, pengudaraan, pemanasan, penghawa dingin, serta air dan elektrik. Sebagai peraturan, syarikat yang terlibat dalam pembangunan semula membantu pemilik premis dalam mendapatkan dokumentasi yang relevan.
Tidak melakukan tanpa kebenaran daripada SES. Jika anda tidak memenuhi sekurang-kurangnya satu keperluan untuk kemudahan penyajian awam yang disampaikan oleh organisasi ini, anda tidak akan dapat membuka kafe. Oleh itu, pakar-pakar dari SES akan memeriksa sistem penyimpanan makanan, ketersediaan bekalan air dan sistem pembentungan kumbahan, dengan teliti mempelajari menu yang anda tawarkan dan resipi untuk hidangan yang ditunjukkan di dalamnya.
Langkah seterusnya adalah pemberitahuan Rospotrebnadzor mengenai permulaan kafe anda. Walau bagaimanapun, penjagaan perlu diambil untuk mendapatkan lesen untuk jualan runcit minuman beralkohol.
Pilihan premis
Apabila membuat rancangan perniagaan untuk kafe seni, pertama sekali, anda perlu memikirkan tentang memilih lokasinya. Ideal jika ia menjadi daerah pusat atau bersejarah di bandar anda. Sekiranya anda tidak dapat mengambil lantai pertama bangunan itu, maka pertimbangkanlah untuk meletakkan kafe konseptual anda di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Benar, dalam kes yang kedua, banyak usaha perlu dilakukan untuk membawa tempat ini ke dalam bentuk yang sepatutnya. Walau bagaimanapun, terdapat tambahan: sebagai contoh, anda tidak perlu mendirikan pagar untuk mengurangkan bunyi bising jalan-jalan yang sibuk, dan anda tidak perlu memasak otak anda tentang cara menyembunyikan tapak pembinaan yang tiba-tiba muncul di bawah tingkap.
Juga jangan lupa bahawa bilik perlu selesa, luas dan mempunyai siling yang tinggi. Selain itu, pertimbangkan di mana dapur, gudang, tandas, pembeku, bilik persalinan untuk artis pertunjukan, dan lain-lain akan ditempatkan.
Hiasan dalaman
Pelan perniagaan untuk kafe seni tidak dapat difikirkan tanpa klausa tentang membuat reka bentuk yang unik untuk penubuhan anda. Ingat bahawa butiran memainkan peranan penting dalam mencipta gaya yang unik dan memberikan kesenangan bilik. Rekabentuknya mesti dipantulkan konsep kafe.
Oleh itu, ia adalah yang terbaik pada peringkat ini untuk membantu ahli profesional yang boleh membangunkan kawasan dalaman yang sepenuhnya memenuhi idea institusi anda dan ciri-ciri bilik. Pastikan anda ingat bahawa lebih awal pertubuhan anda akan kelihatan, sumber kewangan yang kurang pada masa akan datang anda perlu membelanjakan pengiklanan dan promosinya.
Pembelian peralatan
Item ini sama untuk membuka kafe seni, serta kafe biasa atau restoran kecil. Jadi, anda perlu membeli set peralatan minimum, yang termasuk: peti sejuk, periuk elektrik, peti sejuk, payung pengudaraan, skala elektronik, meja kerja, sink, microwave, cerek, pengadun, penggoreng yang mendalam. Di samping itu, peralatan bar akan diperlukan dalam bentuk pembuat kopi, pengisar kopi, pengisar, pembakar roti, dll.
Kakitangannya
Jangan lupa bahawa kejayaan kafe seni anda bergantung pada orang yang bekerja di dalamnya. Lebih-lebih lagi, dengan perhatian yang tinggi harus didekati sebagai mengupah tukang masak dan pembantunya, dan pelayan, bartender dan juga janitor. Bilangan kakitangan bergantung kepada saiz bangunan anda. Di samping itu, beri perhatian kepada seragam para pelayan dan pelayan bar. Ia harus selaras dengan gaya keseluruhan kafe anda.
Promosi
Oleh kerana pelawat berpotensi tidak mengetahui tentang penubuhan baru tanpa sebarang usaha di pihak anda, pelan perniagaan kafe seni mesti memasukkan klausa pada promosinya di pasaran. Oleh itu, pertama sekali, anda harus menggunakan pengiklanan langsung, yang menunjukkan peletakan susun atur pengiklanan di media cetak tempatan dan di Internet. Di samping itu, kejayaan akan dipermudahkan dengan mengadakan persembahan oleh penulis terkenal, pameran dan pemasangan, serta konsert oleh kumpulan dan artis terkenal di dalam dinding institusi anda.
Cara untuk mendapatkan wang tambahan
Perlu diingat bahawa kafe-kafe seni dapat membawa pemiliknya, sebagai tambahan kepada pendapatan standard dari penjualan makanan dan minuman, juga keuntungan tambahan. Kami bercakap mengenai penjualan produk tematik semasa pelbagai acara di institusi anda.
Contohnya, di kafe seni, anda kadang-kadang boleh mengadakan pameran lukisan oleh satu atau lebih penulis dengan jualan seterusnya, dari mana anda akan menerima peratusan tertentu. Di kafe sastera, anda boleh menawarkan pelawat untuk membeli buku yang menarik minat mereka.
Pelan perniagaan kafe seni: bahagian kewangan isu ini
Untuk membuka institusi seperti ini, menurut pakar, kira-kira dua juta rubel perlu dilaburkan. Pada masa yang sama, keuntungan perniagaan antara 150 hingga 250%, yang merupakan penunjuk yang sangat tinggi. Bagi pulangan pelaburan awal, tempoh ini sekurang-kurangnya 1.5-2 tahun.
