Hari ini, pembiakan lembu betina hampir menjadi asas kepada semua pertanian di negara kita. Tetapi ia adalah salah satu latihan yang paling bermasalah dan sukar.
Sebagai contoh, di institusi pertanian negeri, keuntungan pengeluaran bijirin jarang melebihi 25% sederhana, dan jika kita bercakap mengenai pembiakan lembu, maka dalam hal terbaik ia memberikan sehingga 15% dari keuntungan.
Ini sangat ketara di wilayah itu, di mana banyak ladang kolektif menggunakan peralatan yang dikeluarkan semula di Kesatuan Soviet. Ketiadaan sebenar apa-apa integrasi dengan ladang-ladang lain mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap pengeluaran daging, oleh sebab itu perusahaan pertanian ada sepenuhnya secara berasingan dari satu sama lain, menjual produk dengan harga pembelian yang tidak masuk akal.
Ciri-ciri pembiakan ternakan lembu
Disebabkan ciri iklim dan tanah di 90% kawasan di negara kita, pembiakan ternakan lembu mempunyai keuntungan yang sangat rendah. Di samping itu, di Rusia ada hanya satu baka lembu betina yang disesuaikan khusus untuk keadaan kita. Itulah sebabnya ternakan, lembu yang terasnya sebenarnya, di negara kita berfokus pada pengeluaran susu.
Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh kesilapan kasar pakar ternakan di USSR yang cuba membiak baka daging dan tenusu tenusu sejagat. Akibatnya, pengeluaran daging menurun beberapa kali.
Baka mana yang harus dipilih?
Lebih disukai di seluruh dunia termasuk yang berikut: Shorthorn, Hereford, serta Kazakh berkepala putih dan Charolais.
Bulls dari baka terakhir terkenal dengan hakikat bahawa mereka boleh mencapai berat yang luar biasa satu setengah tan (atau lebih tinggi).
Berat lembu baka baka sering melebihi 700 kg. Oleh itu, pengeluaran daging akan menjadi kos efektif hanya jika anda berhati-hati menghampiri pilihan haiwan.
Apa hasil daging yang boleh dijangkakan?
Jika haiwan disimpan dalam keadaan yang sesuai dan diberi makan sepenuhnya, pertumbuhan mereka adalah pada tahap yang sangat tinggi. Hanya dalam setahun, goby mencapai jisim kira-kira 450 kg, yang jauh melebihi kadar pertumbuhan babi. Oleh itu, hasil daging lembu dari berat hidup adalah sekurang-kurangnya 50%, sedangkan untuk lembu tenusu angka ini paling baik 35-40%.
Ciri-ciri biokimia daging lembu
Pork tidak digunakan secara meluas di luar negeri untuk masa yang lama, kerana daging lembu (dari baka ternakan biasa) rasa lebih baik. Ini juga disebabkan oleh fakta bahawa kedua mempunyai nisbah protein dan lemak yang paling optimum. Ia mempunyai banyak asid amino penting, mikroelements, tetapi kandungan lemak jauh lebih rendah daripada walaupun dalam babi rendah lemak. Pencernaan daging tersebut melebihi 95%, manakala daging babi lemak angka ini tidak melebihi 70%.
Dalam keadilan, perlu diperhatikan bahawa di bawah syarat-syarat tertentu yang dipelihara dan dipelihara, hasil yang sama boleh didapati walaupun dari baka tenusu biasa. Dalam hal ini, umur haiwan, di mana mereka boleh dihantar untuk disembelih, sangat penting. Bertentangan dengan pertimbangan yang diterima umum, tidak ada banyak daging dalam bangkai anak lembu. Semakin tua haiwan itu, lebih banyak tisu otot yang terdapat di dalam tubuhnya. Ini bermakna pengeluaran daging juga menjadi lebih menguntungkan.
Dalam lembu, pertumbuhan otot adalah pesat, hanya sehingga satu setengah tahun, selepas tisu adiposa muncul di tempat mereka.Oleh itu, dalam pembiakan ternakan lembu, penggemukan dilakukan selama maksimum 1.5 tahun. Dalam tempoh ini, kos seunit makanan adalah sangat kecil berhubung dengan unit output.
Malah seseorang yang sangat jauh dari penternakan mungkin tahu bahawa penambahan berat badan bergantung pada jenis dan kualiti makanan haiwan. Sekiranya lembu tidak menerima jumlah nutrien yang diperlukan, ini sangat menjejaskan kadar pertumbuhan dan keadaan fisiologi badan. Antara lain, dalam kes ini, lebih banyak makanan dibelanjakan untuk setiap kilogram berat hidup. Perhatikan bahawa dengan penggemukan intensif setiap kilogram daging, sekurang-kurangnya 7 unit umpan diperlukan.
Perlu diingat bahawa hampir semua saintis moden percaya bahawa KE (unit suapan) adalah analog yang tidak digunakan dan tidak tepat mengenai penetapan pemakanan makanan tertentu.
Menilai produktiviti daging selepas disembelih
Karkas selepas penyembelihan dinilai oleh indikator organoleptik, peratusan tisu otot dan lemak subkutan. Keteguhan ditentukan oleh pemeriksaan visual, dan dengan mengukur dan menguji otot dan lemak di bahagian yang berlainan daripada bangkai. Sangat penting untuk menentukan ketumpatan otot pada sentuhan.
Sila ambil perhatian bahawa ladang ternakan menjual ternakan untuk disembelih bukan sahaja dari segi berat hidup, tetapi juga dalam hasil penyembelihan yang dijangka. Dalam kes terakhir, berat binatang yang disembelih itu dianggarkan tanpa kulit, kepala dan viskera, serta tanpa kaki dipotong sepanjang siku dan sendi hock. Dalam satu perkataan, hasil daging lembu dari berat hidup lebih tinggi, semakin besar nisbah ini.
Sorotan Pengeluaran Sapi
Peternak profesional mengenal pasti empat peringkat yang paling penting. Di peringkat pertama, yang juga dipanggil "tenusu", anak lembu disimpan terutamanya dalam susu. Secara beransur-ansur mereka dipindahkan ke suapan sayur kasar. Pada masa ini, haiwan disimpan dalam sel kumpulan beberapa matlamat.
Tempoh kedua menangkap selang masa dari enam bulan hingga setahun. Ini adalah peringkat yang sangat penting, kerana pada tahap ini pembentukan intensif jisim otot berlaku.
Fasa ketiga, berkembang, berlaku dari satu tahun hingga 15 bulan. Ini juga merupakan masa yang sangat penting, kerana tisu tulang dan otot berkembang secara intensif dalam tempoh ini, tetapi hampir tiada deposit lemak berlaku.
Penggemukan intensif - tiga bulan yang lalu, sehingga haiwan mencapai usia 18 bulan. Seperti namanya, pada peringkat ini, lembu secara intensif diberi makan, mencapai keuntungan maksimal.
Pengumpulan tisu adiposa berlaku pada peringkat terakhir. Pertumbuhan otot yang paling sengit diperhatikan dari 4 hingga 6 bulan, dan lemak - dari 15 hingga 18 bulan. Sekiranya semua teknologi makan dipatuhi sepenuhnya, maka oleh 18 bulan berat haiwan mestilah sekurang-kurangnya 500 kg.
Maklumat Pemakanan dan Diet
Apabila menggemukkan makanan haiwan harus sekurang-kurangnya 30% daripada kasar (iaitu rami berkualiti tinggi), sekurang-kurangnya 45-50% tanaman succulent (tanaman akar), serta sehingga 30% daripada pekat.
Malangnya, dalam praktiknya sering terjadi bahawa bahagian makanan yang kasar dan berair (sering diminimumkan) dikurangkan sebanyak mungkin, dan baki diet digantikan oleh pekat.
Hanya mahu memberi amaran kepada para petani pemula mengenai pendekatan yang tidak boleh diterima ini. Kami telah menyebutkan bahawa dengan peningkatan dalam bahagian pekat, kesunyian daging sangat terjejas.
Tetapi lebih penting lagi, lembu tidak dicipta secara alamiah untuk memberi makan kepada makanan haiwan sahaja. Dalam gobi, ketosis akan bermula, kematian haiwan yang besar dari penyumbatan berterusan bekas parut adalah mungkin. Cuba mempercepatkan proses penggemukan, anda hanya akan menanggung kos yang besar dan tidak perlu.
Bagaimana daging lembu dihasilkan?
Hari ini terdapat kitaran penuh dan separa pengeluaran daging lembu. Di ladang kami, secara sejarah, kaedah pertama telah menjadi yang paling biasa. Selain itu, semua empat peringkat yang diterangkan di atas berlaku di satu perusahaan ternakan.
Dalam kes kedua, usahawan membeli gobies setengah tahun yang berat sehingga 200 kg, selepas itu mereka meletakkan mereka untuk menggemukkan. Sudah tentu, masa pengeluaran daging lembu dalam kes ini serius dikurangkan. Hakikatnya adalah bahawa menaikkan betis dari enam bulan hingga setahun adalah tahap yang paling sukar dan kritikal, di mana setiap kelemahan boleh menyebabkan kematian lembu.
Sedikit mengenai kos dan keuntungan
Tidak seperti perniagaan lain, sangat sukar untuk menyuarakan jumlah anggaran kos yang diperlukan untuk mengatur pengeluaran daging lembu. Terlalu banyak dalam kes ini bergantung kepada faktor-faktor yang khusus untuk setiap rantau di negara kita. Bagaimanapun, kita boleh mempertimbangkan secara terperinci semua komponen perniagaan yang berjaya di kawasan ini yang akan memimpin pemiliknya untuk berjaya.
Dalam banyak cara, keuntungan pengeluaran bergantung kepada ketersediaan asas makanan yang cukup kaya. Sehingga 25% daripada keuntungan perniagaan bergantung kepada keberkesanan organisasi penggemukan. 25% yang sama memberi pilihan tepat untuk ternakan. Di negara kita, di ladang ternakan, masalah kuat diperhatikan dalam ketiga-tiga indikator ini. Di samping itu, kita ingat sekali lagi bahawa pengeluaran daging lembu dari berat hidup, yang paling besar hanya dalam baka daging, memainkan peranan yang besar.
Dalam bentuk apa untuk menganjurkan pengeluaran ternakan?
Pilihan terbaik untuk pembangunan pengeluaran daging sendiri ialah organisasi ladang. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, bahagian mereka semakin meningkat walaupun di negara kita, yang sangat konservatif dalam hal ini. Walau bagaimanapun, bilangan mereka setakat ini tidak melebihi 10% daripada jumlah keseluruhan semua perusahaan pertanian.
Apakah kos pengeluaran utama?
Semua kos utama untuk pembangunan pengeluaran daging sapi sendiri terdiri daripada perkara utama berikut: pembelian atau pembinaan semula premis yang sesuai untuk makanan haiwan, pembelian ternakan dan peralatan, makanan, serta pembayaran gaji kepada staf. Dengan pelaburan pihak ketiga di negara kita, semuanya agak sedih, kerana mereka tidak sabar-sabar untuk melabur wang di kawasan yang agak berisiko.
Hari ini, hanya tiga wilayah di negara ini dapat secara bebas menyediakan diri mereka dengan jumlah daging lembu yang diperlukan. Hanya saja mereka terletak di selatan. Jumlah daging lembu yang dihasilkan oleh perusahaan domestik tidak melebihi 1.5 juta tan, yang sangat kecil untuk keadaan dengan dimensi sedemikian.
Apa yang diperlukan untuk membuka rumah sembelih?
Pertama, anda perlu membeli semua peralatan yang diperlukan. Ini termasuk gergaji elektrik, penggali dan blok untuk mengangkat bangkai, beku untuk menyimpan produk siap. Untuk memotong, anda perlu membeli set pisau, kelapa dan paksi.
Pekerja perlu membeli pakaian dan kasut khas. Perlu diingat bahawa rumah sembelih lembu hanya memerlukan tukang daging profesional yang boleh dengan cepat dan tepat memotong walaupun jumlah besar daging.
Kos peralatan akan sekurang-kurangnya 2-3 juta kemudi. Item perbelanjaan utama adalah pembeku, kos yang agak tinggi.
Keperluan bilik
Perhatikan bahawa bengkel ternakan penyembelihan harus sekurang-kurangnya setengah kilometer dari bangunan kediaman terdekat. Di dalam, perlu ada bekalan air panas dan sejuk, sistem pembetungan, pendawaian elektrik dengan keupayaan untuk menyambungkan peranti ke 380 V.
Dinding dan lantai harus dijubin atau bahan lain yang mudah disucikan.
Kakitangannya
Ia akan mengambil pejuang, penjual daging, pekerja bantu. Setiap peralihan mestilah mempunyai doktor haiwan yang menjalankan pemeriksaan veterinar dan kebersihan produk siap.
Dokumen yang diperlukan
Anda perlu mendapatkan permit dari cawangan tempatan SES, Rospotrebnadzor dan perkhidmatan veterinar negeri.
Di samping itu, anda memerlukan kebenaran daripada kerajaan tempatan.Setiap pekerja bengkel anda mesti mempunyai rekod kesihatan.
Ia mengambil masa sekurang-kurangnya tiga bulan untuk menyelesaikan semua dokumen. Jumlah kos - kira-kira 5 juta Rubles. Keuntungan pengeluaran - sekurang-kurangnya 40%. Oleh itu, rancangan perniagaan untuk penggemukan lembu akan membolehkan anda mengaturkan pengeluaran yang sangat menguntungkan dari awal.
Risiko industri
Pelabur tidak menyukai fakta bahawa menaikkan dan menggemukkan haiwan memerlukan masa yang sangat lama. Tempoh penanaman awal standard ialah enam bulan. Penggantian seterusnya mengambil masa sekurang-kurangnya lima bulan.
Risiko yang kuat pada peringkat pertama penanaman, variabilitas kos makanan yang tinggi, bergantung pada keadaan cuaca pada setiap tahun tertentu, serta kehadiran sejumlah besar pesaing dari negara-negara dengan keadaan iklim yang lebih baik - semua ini menciptakan iklim pelaburan yang tidak menguntungkan, yang memperlambat pengeluaran daging sapi dalam negara kita.
