Nepaisant konkurencijos, Rusijos šaldytų pusgaminių rinka laikoma palankia verslo pradžiai. Manoma, kad jo kiekis per pastaruosius metus sudarys apie 1 900 tūkst. Tonų produktų arba pinigine išraiška - 4–4,2 mlrd.
Norėdami pradėti pelningą verslą šioje struktūrizuotoje rinkoje, be abejo, turėtumėte sudaryti šaldytų pusgaminių gamybos verslo planą. Populiariausias šios produkcijos segmentas yra blynai / koldūnai / koldūnai / khinkali. Tai užima maždaug 30% apyvartos.
Pradinės sąlygos
Kaip sudaryti verslo planą šaldytų patogių maisto produktų gamyba? Kada neverta to daryti net turint lėšų? Atsakymas akivaizdus. Iš pradžių būtina pasiekti tvirtus susitarimus ar susitarimus dėl būsimo produktų pardavimo. Nepriimtinas nesąmoningumas yra sukurti gamybą nenumatant dinaminio produktų pardavimo.
Šaldytų produktų pirkėjai gali būti didmeninės prekybos įmonės, prekybos centrai, patogumų parduotuvės. Taip pat praktikuojamas tiesioginis maitinimo tiekimas. Šaldytas kavinių kavinės yra populiarus. Verslininkas turėtų nuolat plėsti pardavimo sritį.
Svarbu išlaikyti reguliavimo parametrus. Be abejo, turime nuodugniai ištirti GOST R 52674-2006, reglamentuojančio mėsos ir pusgaminių pusgaminių gamybą, taip pat GOST R 51187-98, kurioje nurodomas mėsos pusgaminių pakuočių ženklinimas.
Bet jei esate gamintojas, o šaldymo įrangą jau turite, tada šio verslo nepradėjimas yra paprasčiausias neapdairumas, nes šaldytų pusgaminių gamyba kainuos perpus.
Valstybė
Norint pradėti gaminti šaldytus produktus, kurių našumas yra 1 tona per dieną (automatizuojant pagrindinius procesus), reikės 7 žmonių. Ateityje, didinant derlių, papildomai būtina įdarbinti personalą.
Neskubėkite pradėti verslo neturėdami bent dviejų kvalifikuotų technologų valstybėje, kurie sugeba organizuoti ir valdyti automatizuotą (pusiau automatinę) gamybą.
Norint optimizuoti personalo skaičių gamybos padidinimo iki 5 tonų produktų per dieną etape, pageidautina, kad direktorius atliktų buhalterio funkcijas, o kartu su tiekimo pavaduotoju (turėdamas teisę sudaryti sutartis) - vairuotojo funkcijas.
Registracija ir nuoma
Tokio verslo teisinė forma paprastai yra individualus verslininkas arba LLC. Daugelis įkūrėjų atidaro vidutinio dydžio verslą, registruodamiesi kaip individualus verslininkas, pasirenkantys supaprastintą apmokestinimo formą. Registracijos metu naudojami rekomenduojami OKVED kodai yra 1511400, 1511410, 1511420.
Gamybai nuomojant produkciją, kurios produkcija yra 1 tona per dieną, rekomenduojame naudoti panašios paskirties gamybos įrenginį, kurio plotas yra 70 m2. Tai automatiškai atsižvelgs į maisto gamybos sanitarines normas. Ir jums be jokių problemų sertifikuojant gaminį bus išduota sanitarinė-epidemiologinė gamybos patalpų išvada ir atitikties deklaracija.
Pagrindiniai produktai
Šaldytų pusgaminių (blynų, bandelių, bandelių, koldūnų, khinkali pakuotėse po 0,5, 0,7 arba 1,0 kg) gamybos verslo planas pradedamas pagrindinių veiklos taškų aprašymu.
Įsivaizduokite jo pavyzdį. Dienos produkcija yra 1 tona produktų.Pagrindinis asortimentas: blynai (malta jautiena ir vištiena, varškė, vaisių įdaras), koldūnai ir khinkali (kiauliena ir malta jautiena ir vištiena), koldūnai (kepenys, bulvės, kopūstai).
Technologinės savybės: blynai, koldūnai, khinkali bus gaminami nepridedant sojos.
Žaliavų pirkimas: ūkiai „A“, „B“, „C“, „G“, „D“ N rajone.
Produktų pardavimas: prekybos centruose „A“, „B“, „C“, „D“, „E“, „F“, „G“.
Kadangi šio straipsnio apimtis yra ribota, tolimesnį šaldytų pusgaminių gamybos verslo planą mes sąmoningai susiaurinsime iki blynų gamybos. Mes tikime, kad verslininkai (mūsų skaitytojai), supratę principą, galės savarankiškai įrengti koldūnų, koldūnų ir khinkali gamybos linijas.
Prekės ženklo registracija
Užsiregistravusiam verslininkui, supratusiam savo produkcijos ypatybes ir gaminių konkurencinius pranašumus, laikas registruoti prekės ženklą. Jūs, kaip autorių teisių savininkas, pateikiate „Rospatent“ pareiškimą, registruotą pavadinimą, prekių ženklui priskirti skirtų produktų sąrašą, jo žodinį aprašymą. Per metus bus atliekamas dokumentų paketo tyrimas (per kurį galimi paaiškinimai), todėl peticijos pateikėjas gauna individualią valstybinę registraciją. Ji paverčia jo gaminius atpažįstamais ir užkerta kelią klastotėms.
Gamybos būdas
Gamyba gali būti organizuojama dviem variantais. Pirmasis - naudojant rankinį darbą (už tai turėtumėte mokėti už 8-10 modeliuotojų darbą), antrasis yra pagrįstas automatinės (pusiau automatinės) specializuotos įrangos veikimu.
Rankinis darbas įveda jo gamybos apribojimus: kenčiant mėsos paruošimo ledams kokybę kenčia mėsa, mėsa būtina atitirpinti, o tai neigiamai veikia tinkamumo laiką ir kokybę.
Dėl suprantamų priežasčių pasirinksime automatiką. Atitinkamai į blynų gamybos verslo planą įtrauksime ir specialios įrangos pirkimą.
Bandymo įranga
Šiandienos rinkoje turite pasirinkti iš itališkos, kiniškos ar rusų pagamintos įrangos. Italų kalba yra daug brangesnė, tačiau ji yra visiškai automatizuota, ji garantuoja aukštą kokybę ir produktyvumą, todėl rekomenduojama didelėje gamyboje (ten, kur ji atsiperka). Vidutinio dydžio gamintojams labiau tinka kinietiška ir rusiška pusiau automatinė įranga, gaminanti šaldytus blynus.
Norėdami paruošti blynų tešlą, reikės miltų trintuvo, 50 litrų ar didesnio tūrio tešlos maišytuvo. Blynų tešla yra skystos konsistencijos, gaminama iš miltų, kiaušinių, pieno, cukraus.
Maltos mėsos ir kitų įdarų gaminimas
Toliau pateikiami niuansai, susiję su žalios mėsos rūšimi (skerdenų puselės arba sušaldyti briketai).
Norėdami perdirbti užšaldytus briketus, turėsite įsigyti:
- juostinis pjūklas, pjaustant mėsos briketus;
- du „krūtinės“ tipo šaldytuvai, kurių talpa 1,5 m3 (pirmasis - briketų temperatūrai padidinti iki - 10 ° C)0Su iš anksto supjaustytu, antrasis - maltos mėsos užšaldymui);
- vonia, skirta atšildyti pjaustant;
- pramoninis mėsmalė;
- maltos mėsos maišytuvas.
Apytikslė tokio įrangos komplekto kaina bus nuo 5,5 tūkst. USD.
Galimybė perdirbti skerdenų puseles yra ekonomiškesnė, reikės nusipirkti kaulams skirtą stalą, pramoninį mėsmalę, mėsos maišytuvą, vieną šaldytą komodą (nuo 3000 USD).
Kiti įdarai gaminami naudojant pramoninį maišytuvą (nuo 0,7 tūkst. USD): varškė su razinomis, bulvės su grybais ir svogūnais, įvairūs vaisių įdarai.
Šiluminiam užpildų apdorojimui reikalinga papildoma įranga: garų keitikliai ir virimo aparatai (3 000 USD).
Pagaliau patys blynai
Šiuolaikiška automatizuota blynų gamyba įgyvendinama specializuotoje linijoje. Jo kaina yra nuo 20 tūkst. USD.
Yra dvi blynų bandymo pagrindų kepimo technologijos: būgno tipo (įdaryto „Rotofour“ tipo) ir karuselės tipo (tradiciniai blynai). Abiem atvejais darbiniai paviršiai kaitinami dujomis.
Mūsų apsvarstyta verslininkų patirtis susijusi su blynų kepimo mašinomis, skirtomis dvipusiam karuselės skrudinimui. Jie gamina (pasirinktinai) blynų juostelę, stačiakampę arba apvalią puikiai iškeptą ruošinį. Tada jie juda išilgai konvejerio į pildymo išpylimo įtaisą ir sulankstomą įtaisą.
Taigi blynų gamybos linijos gali užtikrinti dinamišką gamybos plėtrą ir aukštą jų gamybos kokybę.
Pakuotė, užšaldymas
Blynai supakuoti po 0,5, 0,7 arba 1 kg pakuotes ant pakuotės linijos, kurioje yra kartoninė dėžutė, horizontalus pakuotė ir įranga, skirta automatiškai nustatyti dabartinę pagaminimo datą. Aukščiau nurodytos įrangos kaina yra palyginti maža ir siekia 1500 USD.
Paskutinis blynų paruošimo žingsnis yra jų užšalimas žemoje temperatūroje pramoninėje šaldymo kameroje. Ši įranga yra brangiausia, jos kaina yra nuo 25 tūkst. USD. Šiuolaikinė technologinė įranga leidžia atsakyti į klausimą, kaip užšaldyti blynus neužpildant ir su įvairiausiais įdarais.
Verslo pelningumas
XXI amžiuje nėra prasmės organizuoti žmogaus pagamintos produkcijos, juolab kad šaldytų pusgaminių dirbtuvės kainuoja palyginti nedaug. Norint atidaryti verslą, aprūpintą specialia įranga ir galintį toliau dinamiškai vystytis, minimalios pradinės išlaidos yra 60 tūkst. USD.
Naujai įkurtai įmonei - pasiekimas lūžio taškai nereikia daug laiko (apie 0,5 mėnesio). Liūto dalį fiksuotų išlaidų sudarys nuoma, žaliavų pirkimas, nusidėvėjimas, apmokėjimas už elektrą ir dujos, atlyginimai. Norint padidinti pelningumą, reikia padidinti gamybos apimtį. Dinamika akivaizdi: su dienos svoriu bendroji produkcija 1 tonos pelningumas bus 9%, 3 tonoms šis rodiklis padidės iki 12%, 5 tonoms - iki 5%.
Atkreipkite dėmesį, kad rankiniu būdu gaminant šaldytus produktus, gaunamas mažesnis nei 1 tonos dienos produkcijos pelningumas 15%, tačiau tokio verslo augimo ir stabilumo perspektyvos yra abejotinos.
Išvada
Pastaraisiais metais šiame segmente pastebima teigiama tendencija kainų konkurenciją pakeisti kokybės konkurencija. Auga gyventojų paklausa rentabiliems gaminiams, kurie yra panašūs į namų gaminius. Vartotojai pradeda kreipti dėmesį į savo mėgstamus prekės ženklus.
Technologai eina gaminti labai aukštos kokybės gaminius, juos sertifikuoja. Yra verslo konsolidacija. Automatizavimas leidžia padidinti gamybos apimtis, taigi ir pelningumą. Smulkius gamintojus, gaminančius gaminius rankomis, pakeičia didesni konkurentai, galintys dinamiškai dirbti, demonstruodami stabilią kokybę.
