Kaip atidaryti koldūnus: verslo planas. Reikiama įranga ir kaina

Žinoma, daugelis žmonių laikas nuo laiko galvoja apie savo verslo pradžią. Ir šiandien pradedantiesiems verslininkams dažnai įdomūs klausimai, kaip atidaryti koldūną. Kiek pelningas gali būti toks verslas? Kas lemia įstaigos sėkmę?

Nuosavi koldūnai - ar tai pelninga?

Koldūnai - nacionalinis patiekalas, kuris ir šiandien yra labai populiarus. Ir jei net nereikia jų skulptūrų ... Sutikite, nėra labai įdomu praleisti pusę dienos virtuvėje, o po to sunaikinti daugelio šeimininkų darbo valandų rezultatą vienu sėdėjimu.

Nesvarbu, ar reikia kažkaip užeiti į jaukią kavinę ir pasimėgauti skaniais karštais koldūnais ... Tokios įstaigos vienu metu buvo labai populiarios, ir šiandien jų mada vėl grįžta. Kai žmonės domisi klausimu, kaip atidaryti koldūną, jie pirmiausia galvoja apie tai, kiek toks verslas gali būti pelningas.

Taip, remiantis statistika, labai daug viešojo maitinimo įstaigų uždaromos praėjus 1–2 metams po atidarymo. Taip, ši įmonė yra rizikinga, nes ji priklauso nuo daugelio veiksnių. Bet jei teisingai parengiate verslo planą, atkreipkite dėmesį į visas įmanomas smulkmenas ir saugiai jį laikykitės, tada verslas gali tapti tikrai pelningas. Dirbant gerai ir turint pakankamai lankytojų, užkandžių baras gali atsipirkti vos per kelis mėnesius (atsižvelgiant į nuomojamas patalpas, o ne jo įsigijimą).

Kaip atidaryti koldūnus? Verslo planas

Jei norite pradėti bet kokią įmonę, turite sukurti ir sukurti savo verslą. Kaip sudaryti šį svarbų dokumentą? Kokią informaciją joje turėtų būti? Verta pradėti nuo dokumentų sąrašo, kurių jums tikrai reikės norint sukurti legalų verslą.

Be to, reikės nurodyti bent apytikslius išlaidų įvertinimus, nes turėsite nusipirkti toną įrangos, indų, baldų ir kitų priedų. Todėl verslo plane turėtų būti numatytos ne tik darbuotojų atlyginimų, nuomos ir komunalinių paslaugų išlaidos - jame turėtų būti, pavyzdžiui, kaina įranga ravioliams gaminti. Atkreipdami dėmesį į smulkmenas, galite tiksliai apskaičiuoti pradinio kapitalo dydį.

Kokių dokumentų reikės norint atidaryti įstaigą?

Jei jus domina, kaip atidaryti koldūną, tuomet turėtumėte žinoti, kad norint atidaryti maitinimo įstaigą reikalingas įspūdingas dokumentų paketas. Visų pirma, turėsite prisiregistruoti mokesčių tarnyboje.

Galite atsidaryti kaip individualus verslininkas arba sukurti ribotos atsakomybės bendrovę - abi formos turi savo privalumų. Beje, čia turėsite gauti leidimą naudotis kasos aparatais ir juos įrašyti į apskaitą.

Žinoma, jums reikės sanitarinės ir epidemiologinės stoties leidimo - vienintelis būdas atidaryti koldūną. Patalpų reikalavimus ir kitus svarbius dalykus galite rasti nedelsdami vietoje, organizacijos darbuotojai supažindins jus su reikiama informacija.

Pavyzdžiui, mažiausias koldūnų dirbtuvių plotas yra 50 kvadratinių metrų. Be to, virtuvėje turi būti vanduo, elektra, šildymas. Ir, žinoma, privaloma laikytis visų higienos normų. Taip pat turėsite apsilankyti gaisrinėje ir susitarti visais klausimais.

Jokiu būdu negalima nepaisyti SES ir priešgaisrinės tarnybos reikalavimų - geriau viską daryti gerai, kaip turėtų. Juk šios vyriausybinės organizacijos gali ne tik sulėtinti valgyklos atidarymą, bet netgi visiškai uždrausti.

Nepamirškite, kad jūsų įstaigą greičiausiai aplankys darbo saugos tarnyba.Be to, turite sudaryti gaminių, kuriuos iš anksto parduosite, sąrašą ir kiekvieno patiekalo gaminimo technologiją - visi šie dokumentai turi būti sertifikuoti tuo pačiu SES. Reikės sudaryti įmonės įstatus, kurie kartu su minėtais dokumentais bus pateikti svarstyti miesto tarybai - tik čia jie gali duoti leidimą atidaryti užkandžių barą.

Kur išsinuomoti kambarį?

Žinoma, teisingas vietos pasirinkimas labai prisidės prie jūsų verslo sėkmės. Galų gale pajamos tiesiogiai priklauso nuo lankytojų skaičiaus, o tai savo ruožtu padės nustatyti sėkmingo ploto tinkamo pastato nuomą. Aišku, užkandžių barą miesto centre geriau atidaryti, nes čia visada yra daug žmonių, kuriems reikia karts nuo karto pavalgyti.

Padarys ir kitos sritys. Pvz., Koldūnai (ypač jei jūsų įstaiga skirta mažų ir vidutinių pajamų klientams) gali būti atidaromi netoli nuo švietimo įstaigų ar bendrabučių - studentai gali tapti puikiais ir, svarbiausia, nuolatiniais klientais.

Puikus pasirinkimas būtų didelis prekybos centras, kuriame visada yra daug žmonių. Kita vertus, taip pat tinka poilsio zonos, tokios kaip parkai ir paplūdimiai, kur žmonės ateina linksmintis ir linksmintis. Tiesa, tokiu atveju verslas bus sezoninis.

Natūralu, kad renkantis vietą verta atsižvelgti į konkurentų buvimą ir skaičių. Neatidarykite šalia to paties koldūno, kuris taip pat turi puikią reputaciją ir turi daug nuolatinių klientų. Studijuodami konkurentus atkreipkite dėmesį į jų kainas, siūlomas paslaugas ir paslaugų kokybę, nes jūs turėtumėte būti geresnis, jei norite sukurti klientų bazę.

Kalbant apie patį pastatą, verta atsižvelgti į tai, kad užkandžių bare turėtų būti keli kambariai - virtuvė, salė lankytojams, administratoriaus kabinetas, drabužinė darbuotojams, taip pat tualeto kambarys ir sandėliavimo patalpos. Beje, atidaryti koldūną, orientuotą į didelį lankytojų skaičių, pasak patyrusių verslininkų, nėra pats geriausias pasirinkimas, ypač jei trūksta pinigų. Geriausia sutelkti dėmesį į 30 vietų, o jai tobulėjant, bus galima išsiplėsti.

Salės dizainas svečių priėmimui

Nepamirškite, kad užkandžių baras yra ne tik vieta, kur galite skaniai pavalgyti. Čia taip pat galite atsipalaiduoti ir tiesiog gerai praleisti laiką. O atmosfera koldūnuose turėtų būti tinkama. Mandagus aptarnaujantis personalas, gardi virtuvė ir, žinoma, tinkamas dizainas - būtent tai jūsų vietą pavers poilsio vieta.

Žinoma, idealiu atveju verta pasamdyti profesionalų dekoratorių, kuris padės papuošti kambarį. Būtinai atkreipkite dėmesį į baldų kokybę, nes žmonės turėtų jaustis patogiai. Prieš atidarydami įstaigą, turėsite nusipirkti stalus, kėdes, barą, galbūt keletą sofų.

Būtinai pasiimkite vietą po drabužių spinta, kurioje lankytojai galėtų palikti viršutinius drabužius (žiemą tai ypač aktualu). Ir, žinoma, nepamirškite kambario papuošti paveikslais, nuotraukomis, gėlėmis, kambariniais augalais ir kitomis smulkmenomis, suteikiančiomis įstaigai jaukią išvaizdą.

Kokios įrangos reikės virtuvei?

Be abejo, vienas pagrindinių ir pirmųjų klausimų yra, kaip virti koldūnus - rankiniu būdu arba naudojant specialią įrangą. Viskas priklauso nuo suplanuoto darbo masto. Jei jums reikia aptarnauti tik mažos įstaigos lankytojus, tada koldūnus galite gaminti rankomis. Tuo atveju, jei jūs tikitės dideliu ir nuolatiniu klientų srautu ir ketinate gaminti šaldytus pusgaminius, geriau įsigyti aparatą raviolių gamybai.

Bet kiek kainuoja virtuvės įranga? Pirmiausia verta paminėti, kad jums reikės dujinių ir elektrinių viryklių, mikrobangų krosnelės ir orkaitės. Be to, norint paruošti maltą mėsą, jums reikia galingo mėsmalės, kurios vidutinė kaina yra apie 24 tūkstančius rublių.

Jums taip pat reikės miltų sijojimo, tešlos maišymo mechanizmų, kurių kaina svyruoja nuo 150 iki 180 tūkstančių rublių. Aukštos kokybės formavimo aparatas raviolių gamybai kainuoja nuo 550 iki 750 tūkstančių rublių. Natūralu, kad šaldytuvų ir šaldiklių reikia, ypač jei planuojate parduoti užšaldytus produktus (šių vienetų kaina svyruoja nuo 70 iki 90 tūkst. Rublių). Maždaug kainuoja įranga koldūnų gamybai.

Žinoma, visos išlaidos priklauso nuo to, kokią galingą ir patikimą įrangą ketinate įsigyti. Kita vertus, patartina pirkti tokią įrangą tik tuo atveju, jei planuojate gaminti daugybę produktų ir jau radote rinką. Pavyzdžiui, naudodamiesi aukščiau nurodyta technika, jūs galite pagaminti iki 700–800 kg koldūnų per dieną. Paprastai dirbant visu pajėgumu, išlaidos atsiperka per 4–6 mėnesius.

Ir nepamirškite, kad virtuvėje turėtų būti pakankamai dideli darbo paviršiai, reikalingi indai, smulki buitinė technika ir kt.

Mes sudarome meniu

Koldūnai priklauso užeigų kategorijai, todėl meniu čia turėtų būti ribotas. Jis turi būti iš anksto paruoštas, nes SES turi būti patvirtinti koldūnų skaičiavimai ir visų kitų patiekalų technologiniai žemėlapiai.

Taigi ką pasiūlyti lankytojams? Natūralu, kad karšti patiekalai yra tie patys koldūnai. Iš anksto turite išsiaiškinti, kuriai gyventojų grupei jūsų įstaiga yra skirta, nes koldūnų kaina gali svyruoti priklausomai nuo įdaro kokybės ir pan.

Patartina pridėti pirmųjų patiekalų, pavyzdžiui, sultinio, barščio ir kt., Ir, žinoma, šaltų užkandžių, įskaitant įvairias salotas. Verta galvoti apie desertus, nes jei šeimos su vaikais lankosi jūsų valgykloje, tada ledų ir kitų saldumynų poreikis yra garantuotas.

Atskira tema yra gėrimai. Soda, sultys, arbata, kava - štai ko negali padaryti nė viena maitinimo įstaiga. Jūs, žinoma, galite parduoti alkoholį, tačiau tam turite gauti licenciją.

Mes samdome darbuotojus

Net jei virtuvę aprūpinsite naujausiomis technologinėmis naujovėmis, jums vis tiek reikės virėjo, nes kažkas turėtų sekti įrangą. Kadangi koldūnai bus jūsų pagrindinis produktas, netgi vizitinė kortelė, virėjas taps vienu iš pagrindinių valgyklos darbuotojų. Juk būtent jis apskaičiuos tešlos ingredientų skaičių, iškeps maltą mėsą ir pan.

Todėl bet kuriuo atveju neįmanoma sutaupyti šiam darbuotojui - tegul jis gauna didelę algą, tačiau jo darbo rezultatai, tai yra indai, turi būti nepriekaištingi. Be abejo, jam taip pat reikės padėjėjų - jų skaičius priklauso nuo jūsų įstaigos dydžio ir greičio. Beje, jei jūsų virtuvėje koldūnų gamyba yra automatizuota, tada personalas turėtų gerai išmanyti esamą įrangą.

Jei jus domina, kaip atidaryti savo koldūnus, turėtumėte suprasti, kad kažkas turėtų aptarnauti lankytojus. Jums reikės samdyti padavėjus (jų skaičius vėlgi priklauso nuo įstaigos apyvartos ir lankytojų skaičiaus). Čia taip pat reikia teikti pirmenybę profesionalui, nes jūsų valgytojo reputacija priklausys nuo padavėjo sugebėjimo laiku susisiekti su žmonėmis ir aptarnauti juos.

Jums reikės barmeno, kuris paruoš kavą ir gaiviuosius gėrimus, taip pat prižiūrės sąskaitų apmokėjimą. Jums reikia pasamdyti administratorių, kurio atsakomybė bus stebėti žaliavų tiekimą, kitų darbuotojų darbą, spręsti ginčus su klientais ir pan. Beje, iš pradžių savininkas gali imtis šios funkcijos.

Ar galiu uždirbti papildomų pinigų?

Taigi, su klausimu, kaip atidaryti koldūną, mes beveik išsiaiškinome. Būtų malonu galvoti apie būdus, kaip gauti papildomų pajamų. Žinoma, naudodamiesi kompetentingu metodu galite gauti geras pajamas. Bet čia viskas priklauso nuo jūsų gamybos masto ir nuo pradinio kapitalo dydžio.

Jei jūsų įstaigoje yra didelė virtuvė su visa reikalinga automatizuota įranga, tuomet galite gaminti šaldytus produktus.Juk klientų, norinčių valgyti ne namuose, skaičius priklauso nuo daugelio veiksnių. Tačiau šaldyti koldūnai yra nauja verslo galimybė. Galite juos pasiūlyti įvairiuose prekybos centruose ir parduotuvėse, taip pat didelių organizacijų valgyklose.

Jei norite, galite organizuoti koldūnų pristatymą į miestą. Natūralu, kad tam reikės kito darbuotojo, transporto ir tam tikros įrangos karštam maistui gabenti. Nepaisant to, pristatymas į namus padės padidinti pajamas, nes ne kiekvienas žmogus turi galimybę ir norą išeiti iš namų ar palikti darbo vietą, kad galėtų papietauti. Mokėjimas už pristatymą bus naujo darbuotojo atlyginimas.

Reklama yra raktas į sėkmę

Koldūnų verslo plane turi būti nuostata dėl įmonės reklamos. Iš tikrųjų tam, kad žmonės galėtų pradėti naudotis jūsų paslaugomis, jie turi gauti informacijos iš kažkur. Natūralu, kad pirmiausia turėsite užsisakyti gražų ženklą.

O prie restoranėlio galite klijuoti reklaminius skydelius ir iškabas - tai, žinoma, pritrauks lankytojus. Taip pat galite patalpinti skelbimą laikraštyje arba užsisakyti skelbimą vietiniame radijuje - tegul jūsų koldūnų vardas visada būna išgirstas.

Retkarčiais galite organizuoti įvairius renginius, degustacijas. Norėdami paskatinti nuolatinius klientus, galite suteikti nedideles nuolaidas.

Būtų malonu sukurti internetinę svetainę. Taigi potencialūs klientai turės galimybę ramioje atmosferoje susipažinti su jūsų paslaugomis, meniu, nuolaidomis, sužinoti apie artėjančias akcijas ir pan.

Koldūnai namuose - ar tai įmanoma?

Aišku, atidaryti savo viešojo maitinimo įstaigą yra be galo sudėtinga. Juk čia reikalingas įspūdingas pradinis kapitalas, be to, įvairūs oficialūs dokumentai ir leidimai parduoti. Ką daryti, jei nėra galimybės atidaryti visą barą ar valgomąjį? Alternatyva - naminių gyvūnėlių verslas. Ar tai įmanoma? Žinoma.

Žinoma, tokių pardavimų apyvarta bus daug mažesnė, be to, reikia nuveikti daugiau. Nepaisant to, koldūnų gaminimas namuose gali būti puiki pradžia, kuri atneš gerų pajamų. Ko tam reikia? Natūralu, kad iš pradžių būtų malonu susirasti klientų.

Pvz., Galite pasiūlyti šaldytų koldūnų kaimyninėms mažoms parduotuvėms, susitarti su kavinės savininkais ar pasiūlyti paslaugas kai kurių didelių organizacijų valgykloje. Žinoma, iš pradžių viską galite padaryti patys.

Koldūnų kaštų pirkimas neužims daug laiko. Taip, ir įrangos iš pradžių gali prireikti - galite gaminti maistą namuose. Kita vertus, verslui judant į priekį ir augant klientų skaičiui, taip pat galite nusipirkti mašiną koldūnams gaminti - tokiu būdu darbas vyks daug greičiau.

Kalbant apie likusią įrangą, jums greičiausiai reikės mėsmalės (geriausia elektrinės), šaldytuvo ir šaldiklio (koldūnų užšaldymui) ir, žinoma, pakankamo darbo vietos kiekio. Žaliavas (miltus, kiaušinius, maltą mėsą) galima įsigyti pagal paskirtį.