Kaip atidaryti greito maisto kavinę. Kaip atidaryti maitinimo įstaigą: būtini dokumentai ir SES reikalavimai

Žmonės visada valgys. O dėl laiko stokos ar nenorėdami jo skirti maisto gaminimui - apsilankykite viešojo maitinimo įstaigose. Štai kodėl kavinės ir restoranai nuolat atidaromi ir, kaip taisyklė, visada pasirodo paklausūs.

Tačiau tokios vietos yra labiau tinkamos kruopščiam ir neskubam valgymui, paprastai vykstančioms kompanijoje ir pokalbių metu. Tačiau norint greitai užkąsti, geriau pasižvalgyti į kavinę, užkandinę ar greitą maistą, kur greitai patiekiama, taip pat greitai galima patenkinti skendintį alkį.

Tokių įstaigų šiandien taip pat labai daug, jos vis labiau specializuojasi tam tikru patiekalu, siūlydamos jį įvairiais maisto gaminimo ir patiekimo variantais. Atidaryti nedidelę „teminę“ kavinę yra daug lengviau nei pilnavertę kavinę, ji reikalauja mažiau investicijų, laiko ir atsiperka greičiau. Todėl vis daugiau pradedančių verslininkų galvoja apie tai, kaip atidaryti greito maisto kavinę ir padaryti ją pelningu verslu. Žemiau pateiktas straipsnis padės jums naršyti šiame versle.

Kodėl dabar? Pagal pareikalavimą ir savalaikiškumą

Mada visada grįžta. Ir tai taikoma ne tik drabužiams, bet ir mitybai. Sovietmečiu mūsų šalyje buvo populiarios tokios įstaigos kaip cheburechny, pyragas, blynas ir panašios vietos. Šiandien jie grįžta, vėl sulaukdami jau rafinuotos visuomenės, norinčios ko nors paprasto ir skanaus, susidomėjimo.

Dabar atėjo laikas atidaryti čeburechniją ar, tarkime, koldūnus, o konkurencija nėra tokia didelė, o idėja neturėjo laiko nuobodžiauti ir nuobodžiauti. Geriausia pradėti nuo mažo taško, kad pamažu galėtumėte išaugti į panašių kavinių tinklą visame mieste. Toliau mes apsvarstysime pagrindinius dalykus, į kuriuos reikėtų atkreipti ypatingą dėmesį prieš atidarant greito maisto kavinę.

Kur atidaryti?

Renkantis vietą kavinei, pirmiausia svarbu išsiaiškinti savo potencialią auditoriją. Kieno turėsite? Paprastai greito maisto kavines lanko studentai ir moksleiviai, o dažnai jų mokytojai, biurų darbuotojai ir netoliese esančių įstaigų darbuotojai: parduotuvės, kirpyklos, salonai ir kt. Tai yra, jūs turite sutelkti dėmesį į artumą, kai yra didelė studentų ir dirbančių žmonių koncentracija. Tai nebūtinai gali būti miesto centras, svarbiausia, kad vieta būtų užimta.

Kaip aprūpinti?

Pirma, kambarys turėtų būti mažas, bet erdvus. Išilgai sienų perimetrą galite organizuoti ilgus stalus, prie kurių galima įkandėti tiek sėdint (tada jums reikės aukštų kėdžių), tiek stovint. Tai leis lankytojams greitai suvalgyti savo užsakymą, ilgai nesustojant kavinėje ir atlaisvinant vietos sekančiam alkanam. Būtent taip turėtų būti suprojektuotas jūsų įstaigos interjeras: paprastai, skoningai ir su minimaliomis dekoracijomis.

Kalbant apie virtuvę, ji turėtų būti aprūpinta reikiama įranga pagrindiniam patiekalui paruošti:

• pastos aparatai;
• spurgos keptuvės;
• orkaitė pyragams arba krepinių gaminimo priemonė blyneliams.

Jums taip pat reikės šaldytuvų, mėsmalių, įvairių patiekalų, pjaustymo lentų, maišytuvo ar tešlos maišytuvo (gaminant bet kokius pyragus iš tešlos) ir pan. Konkreti įranga priklauso nuo to, ką planuojate pasiūlyti savo svečiams. Iš perspektyviausių sričių, kurios tikrai bus paklausios, galima vadinti koldūnais, bandelėmis, pyragais ar mažosiomis picerijomis. Galbūt galvojate apie tai, kaip atidaryti sultinį.Tokia vieta bus ypač populiari per pietų pertrauką, nes daugelis mūsų šalyje yra įpratę valgyti pirmąsias pietus.

Greitųjų kavinių asortimentas

Kalbėjome apie tai, kad šiandien specializuotos to paties produkto kavinės pradeda populiarėti. Tačiau tokiose įstaigose galimas įvairus asortimentas - dėl įdarų ir padažų. Taigi, galite atidaryti čeburechniką, kuriame, be tradicinės mėsos, bus siūloma ir sūrio, grybų, daržovių daržovių patiekalų ir mišinių (pavyzdžiui, sūrio + grybų). Tai leis žymiai išplėsti pasiūlymą be didelių papildomų išlaidų ir dėl to pritraukti daugiau lankytojų.

Tą patį galite padaryti su kitais patiekalais: blynais su įvairiais įdarais ir padažais, bandelėmis ir koldūnais su skirtingais įdarais ir tt Natūralu, nepamirškite apie susijusius produktus: gėrimus (arbata, kava), duoną (pavyzdžiui, jei tai sultinys). , padažai, daržovės ir dar daugiau. Visam tam reikia įsigyti aukštos kokybės vienkartinius indus, servetėles, pakuotes.

Greito maisto kavinės darbuotojai

Mažame viešojo maitinimo punkte jums nereikia didelio personalo. Tai gali būti tik du žmonės - virėjas ir kasininkas. Jei virimo metu naudojate daug indų, kuriuos turite plauti, jums reikės indaplovės. Kalbant apie paruoštus patiekalus, jiems turėtų būti naudojami vienkartiniai indai.

Dažnai lankytojai nori pasiimti su savimi indą, o aptarnavimas tokiu atveju bus daug lengvesnis: suvalgė - išmetė lėkštę / puodelį. Jei reikia, pasamdykite valytoją - jis gali ateiti tik pamainos pabaigoje - tai sumažins personalo išlaidas.

Reklama: kaip pritraukti lankytojus

Paprastai greito maisto įmonės greitai tampa populiarios ir lankomos. Bet dėl ​​didesnio tikrumo pirmiausia galite susitarti platinti lankstinukus su informacija apie savo kavinę ir asortimentą. Juos praeiviams galima perduoti tiesiai viešojo maitinimo punkte, taip pat šalia artimiausių stotelių, išlipant iš metro.

Taip pat ženklas taps reklama, akimirksniu patraukiančia praeivių dėmesį. Žiūrint į jį, turėtų būti aiškiai suprantama, kokia tai vieta ir kokį meniu siūlote. Pavyzdžiui, „Cheburechnaya“ namas yra geras pasirinkimas, tačiau „Cafe Swallow“ nėra geras pasirinkimas.

Kaip organizuoti kavinės restoranėlį?

Prieš atidarydami viešojo maitinimo įstaigą, turite išspręsti pagrindinę problemą, kuri daugeliui verslininkų yra pagrindinis sunkumas, tai visos reikalingos dokumentacijos rinkimas. Maitinimo įstaiga turėtų įtikinti „Rospotrebnadzor“ ir kitus atvejus, kad jos veikla ir gaminama produkcija atitinka visus sanitarinius standartus, patalpos atitinka saugos reikalavimus, įranga ir gaminiai turi kokybės sertifikatus.

Pradėkime nuo kavinės organizavimo vietos. Jei jis yra uždaro tipo (ne tik kiosko), tada reikės tokių dokumentų:

• patalpų nuomos sutartis;
• gaisro patikrinimo leidimas;
• koordinavimas su vietos administracija.

Be to, bet kurioje patalpoje turėtų būti įrengtos nuotekos, ištraukimo gaubtai, šaldytuvai, šiukšlių krepšiai ir gamybos produktų talpyklos.

Pats produktas, taip pat jo gamybos žaliavos ir įranga yra specialiai kontroliuojami. Pagal SES reikalavimus būtina gauti:

• veterinarijos tarnybos pažymėjimas (produktams);
• įrangos atitikties sertifikatai;
• technologinis žemėlapis - apima visų gamybos ir pardavimo etapų aprašymą.

Nesurinkę visų reikiamų dokumentų rinkinio, net nesvajokite apie tai, kaip atidaryti greito maisto kavinę. Priešingu atveju tikėkitės didelių baudų ir vos pradėjusios darbą įstaigos uždarymo. Jei nesilaikoma SES reikalavimų, tai dažnai tampa guzas, kurį užklupo nepatyrę verslininkai.

Kavinės finansavimas: kiek investuoti

Investicijos, kurių reikės norint atidaryti viešąjį maitinimą, apsvarstykite cheburechny pavyzdį. Pagrindinės išlaidos bus šios:

• patalpų nuoma (20-30 kv. metrų) - apie 30 tūkstančių rublių;
• įrangos ir pirmosios žaliavų partijos pirkimas - 200-400 tūkstančių rublių;
• samdyti darbuotojus (2–3 žmonės) - 40–60 tūkstančių rublių;
• reklama (ženklas) - apie 20 tūkstančių rublių.

Vidutiniškai vieno maitinimo punkto organizavimui, mūsų versijoje - cheburechny, reikės apie 500 tūkstančių rublių. Tuo pačiu metu čebureko kaina, priklausomai nuo konkretaus įdaro, bus apie 10–15 rublių, o jo pardavimo kaina yra maždaug 3 kartus didesnė - 30–40 rublių.

Priklausomai nuo vietos pralaidumo per dieną, išpardavimų gali būti apie 300–500 vienetų (bandelių, blynų, pyragų). Esant palankioms sąlygoms, šis verslas atsiperka per metus.

Išvada

Šiame straipsnyje mes nagrinėjome klausimą, kaip atidaryti greito maisto kavinę ir kokie dokumentai yra būtini jos dizainui. Svarbiausi tokios įstaigos sėkmės komponentai: gera vieta, geras asortimentas, maža kaina ir aukštos kokybės greitas aptarnavimas.

Jei bandysite atsižvelgti į visus šiuos kriterijus, tada, žinoma, galite sulaukti nuolatinio lankytojų srauto, taip pat sulaukti nuolatinių svečių. Po metų gerai suderinto darbo galite galvoti apie savo verslo išplėtimą ir naujų taškų atidarymą jūsų versle.