Kavinės atidarymas gali būti laikomas gana ekonomiškai efektyviu verslu. Tokios įstaigos ilgą laiką nebuvo laikomos antraeilėmis, jos yra geros paklausos tarp vairuotojų ir kitų keliautojų.
Be to, nebūtina rinktis didelių pastatų, svarbiausia yra tai, kad jūsų įstaiga įsikūrusi šalia intensyvaus eismo kelių. Tuo pačiu metu, kaip ir bet kuriame kitame versle, yra keletas bruožų. Galite sužinoti daugiau apie tai, kaip atidaryti pakelės kavinę, kokius dokumentus rinkti, kokią įrangą pirkti ir pan.
Vieta
Anot ekspertų, ne miesto maitinimo pramonė nėra pakankamai išplėtota, todėl prasminga galvoti apie pakelės kavinę. Europos šalyse tiek kavinė, tiek greito maisto restoranas gali taikiai sugyventi keliuose. Bet, remiantis Rusijos patirtimi, greitas maistas yra priimtiniausias pasirinkimas, nes tokių įstaigų lankytojai dažniausiai skuba.
Be to, verta pagalvoti ne tik apie tai, kaip atidaryti pakelės kavinę, bet ir kur tiksliai ją įkurti. Geriausi variantai yra degalinės, vietos netoli gyvenviečių, taip pat prekybos centrai. Kavinę taip pat galima atidaryti šalia poilsio zonos (ant upės ar ežero kranto). Daugelis pataria pasirinkti pietų kryptį (tai yra į pietus nuo miesto, kaimo), todėl jums nebus nuobodu net žiemą.
Pasirinkite kambarį
Labai dažnai patalpos, nuomojamos organizuoti įstaigas kelyje, yra prastos būklės. Norėdami suteikti jiems tinkamą formą, turėsite atlikti brangų remontą. Labiausiai naudinga atidaryti kavinę remiantis paruoštais kompleksais, kurie yra didelių kelių sankryžoje. Kelios netoliese esančios prekybos vietos tikrai pritrauks keliautojų dėmesį.
Kai kurios savybės
Be to, nusprendus, kaip atidaryti pakelės kavinę, patartina laikytis kelių nerašytų reikalavimų:
- įstaiga turėtų būti suprojektuota mažiausiai 70 vietų, o jos teritorija turėtų būti ne mažesnė kaip 100 kvadratinių metrų. m;
- kambarys neturėtų būti per daug erdvus, čia turėtų vyrauti jauki atmosfera;
- kavinėje yra įrengta automobilių stovėjimo aikštelė, skirta ne tik lengviesiems automobiliams, bet ir priekaboms bei sunkvežimiams, be to, turite sukurti patogius važiuojamosios kelio dalis;
- interjeras yra pageidautinas dizainas santūrus ir paprastas, tačiau interjeras neturėtų būti panašus į sovietinį valgomąjį, kuris visiškai atbaido apetitą.
Reikalingi dokumentai
Norėdami įsteigti verslą, turite užregistruoti IP. Tačiau jei kavinė planuoja parduoti alkoholinius gėrimus, tuomet reikia sukurti tik ribotos atsakomybės įmonę. Pasirinkus patalpas, reikia gauti leidimus iš priešgaisrinės tarnybos ir sanitarinės bei epidemiologinės stoties.
Kad jūsų kavinė pakeliui atitiktų sanitarinius reikalavimus, turite pasirūpinti vandens ir elektros tiekimu, taip pat prisijungimu prie kitų komunikacijų. Verslininkui taip pat reikia licencijos alkoholiui parduoti. Neįvykdęs visų šių reikalavimų, verslininkas gali turėti didelių problemų.
Įrangos pirkimas
Jums taip pat reikės įrangos:
- prekyba (vitrinos, kasos);
- virtuvė (viryklės, baldai, indai, santechnika, buitinė technika);
- Sandėlis
- ventiliacija.
Įrangos kaina gali būti skirtinga, vidutiniškai ji svyruoja nuo 100 tūkstančių iki 1 milijono rublių.Viskas priklauso nuo to, kaip rimtai ketinate įrengti salę ir virtuvę.
Kelio kavinės meniu
Virtuvė turėtų būti patenkinta, tačiau gana paprasta. Omarai, marmurinė jautiena ir omarai yra aiškiai nereikalingi. Tačiau labai svarbu sutelkti dėmesį į produktų kokybę ir šviežumą. Jei įmanoma, meniu turėtų būti įvairus, tačiau greitai paruošiamas.
Jūsų svečiai turi pasiūlyti karštų pirmojo ir antrojo patiekalų, sumuštinių, kepsninės. Taip pat pageidautina į meniu įtraukti keletą salotų, tačiau jas reikia virti prieš pat patiekiant, nes niekada iš anksto nežinoma, ką svečiai užsisakys. Vienu žodžiu, jūs turite pateikti tiek įvairių patiekalų, kiek galite laikyti, kad galėtumėte juos lengvai sušilti ar pasigaminti vėliau.
Įdomūs pasiūlymai
Galite šiek tiek paįvairinti kelininkų verslą: pasiūlykite lankytojams užkandžius uždarose talpyklose. Taip pat galite parduoti susijusius produktus: vandenį, cigaretes, sultis, kavą, arbatą. Taip pat galite leisti vairuotojams nemokamai užpildyti termosą verdančiu vandeniu (tai ypač aktualu žiemą). Kavinės keliuose paslaugos turėtų būti aukštos kokybės ir greitos. Kiekvienas lankytojas turėtų susidaryti įspūdį, kad jis tapo ilgai lauktu svečiu, o dar geriau - kad jis buvo namuose.
Galvodami apie tai, kaip atidaryti pakelės kavinę, nepamirškite apie varžybas. Jūsų rajone gali būti keli maitinimo punktai. Kažkas turi pritraukti klientą, tiesa? Galite sugalvoti kokį nors „triuką“. Pavyzdžiui, parduodami neįprasti, originalūs užkandžiai, kurių neturi jūsų konkurentai.
Tuomet reikia eiti per tokio tipo kavines ir sužinoti jų meniu. Geras pasirinkimas yra atidaryti įstaigą, kurios specializacija yra bet kurios nacionalinės virtuvės patiekalų gaminimas. Na ir, žinoma, nepamirškite, kad visi žmonės mėgsta dovanas, nors ir mažas, bet malonias.
Sako, mini suvenyrai ar dar kokia smulkmena - nebrangi, bet reikalinga buityje (pakavimo servetėlės, mažas rankšluostis, bet niekada nežinai, kas dar). Nesijaudinkite, kad turėsite patirti papildomų išlaidų. Faktas yra tas, kad patiekalų kainoje galite padaryti nedidelę maržą (lygiai tiek, kiek kainuoja pati dovana), greičiausiai lankytojas net nepastebės, kad perka ką nors, išskyrus pietus.
Finansinis verslo komponentas
Žinoma, įstaigos pajamos priklausys nuo lankytojų skaičiaus. Nuolatiniai klientai vargu ar dalyvaus tokiame viešojo maitinimo kelyje (dėl verslo specifikos). Šiuo atžvilgiu pagrindinis sėkmės veiksnys yra pajėgumas.
Preliminarūs skaičiavimai atrodys taip:
- Pastatas ir žemė. Apytikslė šio išlaidų elemento kaina yra 1,2–1,5 milijono rublių. Jei planuojate išsinuomoti pastatą, tai natūraliai bus pigiau. Tokios įstaigos paprastai yra kaimo vietovėse. Kelio žemės savininkams beveik visada pavyksta rasti kompromisą.
- Rengiant kelkraščio kavinės verslo planą, taip pat reikės įtraukti patalpų, virtuvės remonto ir reikalingos įrangos įsigijimo išlaidas. Tai kainuos vidutiniškai 400 tūkstančių rublių. Jokiu būdu negalima viso to sutaupyti, nes paruoštų patiekalų kokybė, atitinkamai, įstaigos prestižas ir lankomumas priklausys nuo įrangos kokybės.
- Kelio kavinės verslo plane, be abejo, numatytos maisto išlaidos - apie 12 000 rublių. Galite sutaupyti šiame straipsnyje pirkdami tiesioginius pirkimus iš kaimiečių. Paprastai jie visada būna švieži ir kokybiški, o tai tikrai pritrauks lankytojus. Taip pat atsižvelkite į tai, kuo toliau nuo miesto yra kompleksas, tuo sunkiau bus reguliariai tiekti maistą ir žaliavas.
- Personalo atlyginimams bus išleista apie 150–190 tūkstančių rublių, bet tai tik tada, jei priimsite darbuotojus iš tos pačios vietovės, kur kavinė yra jūsų pakelės komplekse. Dirbant ne visą darbo dieną, santaupos gali būti apie 35%. Vis dėlto labai svarbu, kad darbuotojai būtų profesionalai.Visų pirma, norint dirbti kavinėje, būtina samdyti virėją, padavėją, administratorių, pardavėją ir techninius darbuotojus. Paprastai tokios įstaigos dirba visą parą arba bent nuo 7.00 iki 23.00.
- Kavinės eksploatavimo išlaidos. Apie 250–300 tūkstančių rublių dar teks išleisti reklamai ir kitoms pirminėms išlaidoms. Iš esmės galite sutaupyti dėl reklamos, nes ji šiame segmente nevaidina svarbaus vaidmens. Pakanka pakabinti ryškų ženklą, sudėti lankstinukus ir ženklus šalia įstaigos esančiose degalinėse.
Apskritai kelių verslui reikia investicijų nuo 2 iki 2,5 milijono rublių. Šis kapitalas atsiperka per 1,5–2 metus. Šios rūšies veiklos pelningumas gali siekti 60%.
