Daugelis verslininkų svajoja apie savo maitinimo verslą. Viena iš gana gerų verslo idėjų yra kavinė ant ratų.
Ši kavinė yra neįprasta išvaizda ir traukia dėl žemų kainų. Tokio tipo įstaiga gali gana gerai konkuruoti su įprastomis kavinėmis ir restoranais.
Verslo idėjos ant ratų mūsų šalyje yra naujos. Tokios idėjos realizavimas nereikalauja tiek daug išlaidų. Galite išpildyti tokius svečio norus, kurių paprastas restoranas negali padaryti - ateikite pas jį į svečią.
Mini kavinės ant ratų specifika
Prieš atidarydami tokio tipo įstaigą, turite nuspręsti dėl lankytojų skaičiaus. Atsižvelgiant į jūsų įstaigos tipą ir gaminių kainas, jus dažnai aplankys vaikai, moksleiviai ir studentai.
Kiekvienas tokio verslo verslininkas turėtų sugalvoti originalų savo įstaigos stilių. Visų pirma, jūs turite atsižvelgti į kavinės interjerą ant ratų. Kadangi kavinė yra mobili, turite pasirūpinti garso izoliacija, kad ji netrukdytų jūsų klientams.
Būtų malonu pažvelgti į garso ir vaizdo akustiką, kuria galima naudotis ne tik banketo metu, bet ir darbo dienomis. Jei nuspręsite surengti renginius savo įstaigoje, kurie atneš jums gana didelį papildomą pelną, nepamirškite apie pramogų programą ir banketų meniu.
Taip pat reikia iš anksto apgalvoti kavinių maršrutus, nepamiršti apie visus savo miesto lankytinus objektus. Galite sugalvoti įvairių jūsų įstaigai tinkančių akcijų, pavyzdžiui, nuolatinių klientų nuolaidų, taip pat nuolaidų gimtadienių metu. Nepamirškite pasidaryti nuolatinių klientų, kuriems apie savo akcijas praneštumėte SMS žinute arba telefonu, knygos.
Kavinės meniu ant ratų
Kalbant apie meniu, tokiai įstaigai reikia specialaus požiūrio. Savo lankytojams turite atsisakyti alkoholio. Ypatingais atvejais gali būti pridedami mažai alkoholio turintys kokteiliai. Mobilioji kavinė ant ratų negali turėti savo virtuvės, o tai reiškia, kad kavinė dirbs su aukšto lygio paruošimo pusgaminiais, tai yra, kuriuos jums tiesiog reikia pašildyti.
Tai gali būti tokie patiekalai: sriubos, garnyrai ir kepiniai. Galite sudaryti sutartį su bet kokiu restoranu, kavine ir net su valgomuoju - jūs nuspręsite. Jei biudžetas leis, tada, žinoma, geriau užsisakyti geroje įstaigoje. Nepamirškite, kad jei už tą pačią kainą restorane nusipirksite keptos lašišos, negalėsite jos parduoti savo vietoje, tai jūsų kavinei bus per brangu.
Samdyti darbuotojus
Norėdami aptarnauti klientus, jums reikės vairuotojo, padavėjo ir vadinamojo virėjo, kuris sušildys ir išgers kavos. Jei norite, kad jūsų įstaiga dirbtų septynias dienas per savaitę, ir tai yra pageidautina, tada jums reikia priimti 2 arba 3 žmones (1 asmuo per pamainą). Patartina, kad vairuotojai turėtų patirties.
Svarbiausi virtuvės reikmenys
Kavinei ant ratų reikia pasirinkti reikiamą įrangą, tačiau atsižvelkite į šiuos dalykus: jei staiga užsiteršite, nebus kur jos plauti. Jūsų kavinė juda, o stovi taurė ant stalo gali bet kada nukristi. Išdaužus 100 taurių, būtina atsižvelgti į nuostolius.
Būtina įranga kavinei:
- Virtuvė.
- 2 lentelės įrangai.
- Mikrobangų krosnelė.
- Kavos aparatas
- Pora šaldytuvų.
- Indų laikymo spintelės.
- Indų plovimo mašina (jei indai yra daugkartinio naudojimo) arba konteineriai panaudotiems vienkartiniams indams.
- Šakės, šaukštai, pusės patiekimo lėkštės, maži šaukštai, lėkštės, padėklai, servetėlių laikikliai, duonos dėžutės ir kt.
- Salė
- Kėdės ir stalai yra plastikiniai arba mediniai. Visi baldai turi būti pritvirtinti prie autobuso sienos ir grindų.
Privalomos kavinės sąlygos
Nepamirškite apie šildymą žiemą, apatinių laiptelių šildymą, o esant karštam orui - oro kondicionavimą. Dėl automobilių stovėjimo vietos galite susitarti su viena jūsų miesto automobilių kompanija. Yra du būdai organizuoti tokio tipo verslą:
- Pirkite franšizę.
- Sukurkite savo prekės ženklą.
Franšizės kaina yra gana didelė, ji siekia 90 tūkstančių eurų, šiandien ji yra 4 410 000 p. Tai apima: dviaukštį autobusą (amerikietišką), teisę naudoti prekės ženklą, pradinę reklamos kampaniją ir receptą. Tačiau Rusijoje jie stengiasi nesikišti į šio tipo transportą, o mūsų vietiniai perka ir gamina kavinę-autobusą pagal savo skonį. Be to, turite surinkti reikiamus dokumentus:
- Leidimas atidaryti kavinę autobuse.
- Valstybinės registracijos pažymėjimas.
- Padėkite visų darbuotojų medicininę apžiūrą.
- Priešgaisrinės saugos tarnybų leidimas.
- Prekių ir alkoholio pardavimo licencija.
- Dokumentas su teigiamais sanitarinių patikrinimų rezultatais.
Planuojamos pradinės išlaidos
Autobusas - 2 800 000 rublių.
Įranga - apie 150 tūkstančių rublių, priklausomai nuo to, kiek įdėjote.
Kavinės ir interjero dekoravimas - 90-120 tūkstančių rublių.
Iš viso: 3 050 000–3 070 000 rublių.
Mėnesio išlaidos:
Degalams - (sunaudojimas 30l / 100 km, 100 km per dieną, 25 rubliai už litrą) - 23,25 tūkst. Rublių.
Autobusų paslaugos - 15 tūkstančių rublių.
Atlyginimai: 2 vairuotojai - 20 tūkst. Rublių, padavėjas - 15 tūkst. Rublių, virėjas - 10 tūkst. Rublių, buhalteris - 7 tūkst. Rublių.
Iš viso: 142,25 tūkst. Rublių.
Įmonės pelnas
Jei vidutiniškai imate, kad mobili kavinė ant ratų atsipirks per porą metų, tada kiekvieną mėnesį galite gauti 125 tūkstančius rublių pajamų. Jei vidutiniškai patikrinama šimtas rublių vienam klientui ir 50% antkainis, įstaiga turėtų aptarnauti 100–120 lankytojų kiekvieną dieną, šie skaičiai yra visiškai realūs. Turėdama tokį pelną, įmonė pati sau nuostolingai dirbs.
Problemos atidarant neįprastą kavinę
Kavinė-autobusas yra neįprasta įstaiga ir gana įdomi, bet, deja, sanitarinė ir epidemiologinė bei kitos stotys, atsakingos už įmonės švarą, yra didelis klausimas. Kyla klausimas, ar toks verslas iš tikrųjų gali būti neįmanomas. Gal net lengva, atsižvelkite į priežastis.
„Rospotrebnadzor“ bus prieš tokį autobusą, kuris keliautų po miestą, nes maitinimo įmonė turėtų būti prijungta prie miesto komunikacijų. Priešgaisrinės saugos taisyklės skelbia, kad viešojo maitinimo įmonėse be išimties turi būti du evakuacijos išėjimai, o autobusui - tik vienos durys.
Jei jūsų mieste gyventojų skaičius neviršija 200 tūkstančių žmonių, tada tokios kavinės atidaryti nereikėtų. Tokių miestų gyventojai turi savo nuomonę, pigiau yra vakarieniauti namuose nei eiti į kavinę. Kita problema yra Rusijos keliai. Bet koks sustojimas išprovokuoja gėrimų ir karštų patiekalų išsiliejimą. Remiantis tuo, kavinės meniu turėtų būti tik supakuoti patiekalai.
Teigiami mobiliosios kavinės aspektai
Ne kiekviena diena ir ne kiekvienas sezonas bus pelningas. Pavyzdžiui, šiltuoju metų laiku jūsų verslas bus naudingas gyventojams, o šaltomis ar audringomis dienomis niekas pas jus neateis. Nors pačios valdžios institucijos neigiamai vertina tokį verslą, tokia kavinė praverstų didelėmis šventėmis, tokiomis kaip paradas gegužės 1 ir 9 dienomis, ir kiti renginiai.
Išvardijęs visus tokios įstaigos trūkumus, abejojame, ar toks verslas atsipirks ir ar jis iš viso duos pelno. Normalus pelnas Tai atneša įstaigą, kurioje yra 50 ar daugiau vietų, o toks autobusas talpina apie 20–30 žmonių.Nepaisant to, niekas negali sustabdyti motyvuoto verslininko ir jis tai pavers realybe. Dėdami daug pastangų ir kantrybės, galite padaryti tokį verslą gana gerą.
Įvairiose šalyse mobili kavinė ant ratų laikoma priimtina, pavyzdžiui, Japonijoje. Tik šioje šalyje ruošiami užkandžiai, tokie kaip takoyaki rutuliukai, kurių pagrindinis komponentas yra aštuonkojai. Be kavinių ant ratų, pasaulyje yra ir daug tokio pobūdžio verslo, pavyzdžiui, imkitės San Francisko.
Yra mobilus restoranas, pagamintas iš senojo mokyklinio autobuso, ir toks restoranas yra labai populiarus. Tai labiau laikoma pramogų galimybe su greito maisto meniu asortimentu.
Pirmasis tokio mobiliojo restorano projektas buvo pradėtas 2008 m. Los Andžele, šefo Roy Choi. Jis lankytojams pasiūlė korėjietiškos ir meksikietiškos virtuvės patiekalų. Toks verslas taip pat egzistuoja Kinijoje, kur jis taip pat yra labai populiarus dėl didžiulės populiacijos.
Prieš kelerius metus Maskvos vyriausybė davė leidimą verslininkams atidaryti tokį verslą, tačiau kol kas ten tiekiami tik gėrimai. Daugelyje Rusijos miestų vasarą kursuoja kavinių tramvajai ar troleibusai. Šio tipo įstaigos gerai atrodys miestuose, kuriuose gausu turistų. Jei gyventojai nori pamatyti tokį maitinimo tipą, vyriausybė leis tokiam verslui egzistuoti kiekviename mieste.
