Mitybos žmogui reikia kasdien. Bet jis ne visada turi laiko ką nors pasigaminti savarankiškai. Ne kiekvienas rinksis brangų restoraną užkandžiavimui, dauguma labiau linkę į biudžetą. Todėl kavinė, užkandžių baras ar kavinė tikrai bus paklausūs. Ko reikia norint pradėti verslą tokioje srityje?
Oficiali registracija
Prieš atidarydami valgyklą, turėsite gauti visus reikalingus dokumentus. Visų pirma, reikia įregistruoti juridinį asmenį.
Kaip teisinę formą galite pasirinkti individualų verslumą, tačiau tada iš meniu turite neįtraukti alkoholinių gėrimų.
Jei planuojate juos įgyvendinti, atidarykite LLC. Ši forma leis, pavyzdžiui, sudaryti bendradarbiavimo sutartis su šalia esančiomis įmonėmis, kuriose galėsite tiekti karštą maistą. Be kita ko, būtina turėti valgyklos patalpų dokumentus, patvirtinančius patalpų nuomą ar pirkimą. Jei galvojate, kaip atidaryti restoranėlį ant ratų, jums reikės atskiro leidimo, kuriame būtų nurodytos vietos, kur galite sustoti ir prekiauti.
Apsilankymas Rospotrebnadzor
Ypač atkreiptinas dėmesys į dokumentų paketą, kurį reikės surinkti prieš atidarant įstaigą valstybinės priežiūros įstaigai. Jums reikės dokumentų, tokių kaip gamybos kontrolės programa, sutartis dėl kenkėjų kontrolės, dezinfekavimo, kietų atliekų pašalinimo, perdirbant fluorescencinius vamzdelius ir cheminio valymo bei skalbinių naudojimą, sanitarinę ir epidemiologinę ataskaitą, taip pat apžvalgų ir pasiūlymų knygą.
Tik pateikę visus šiuos dokumentus atitinkamai įstaigai ir gavę oficialų leidimą galėsite pradėti aptarnauti lankytojus. Nebijokite tokio įspūdingo sąrašo. „Rospotrebnadzor“ dažnai rengia praktines konsultacijas, kaip atidaryti įstaigą, ir paprastai stengiasi susitikti su mažomis įmonėmis, todėl beveik visus sunkumus galima pašalinti.
Talpinimas
Norint optimaliai pasirinkti vietą, reikalingas išankstinis tyrimas. Pabandykite pasirinkti judrią gatvę, kurioje yra didelis eismas. Pageidautina, kad netoliese būtų drabužių ar maisto prekių parduotuvės, biurų centrai ar švietimo įstaigos, taip pat pravartu šalia stoties ar transporto stotelės pastatyti užkandžių barą. Žinoma, verta atkreipti dėmesį į konkurentus.
Idealiu atveju netoliese neturėtų būti maisto įstaigų, tačiau tai nėra būtina. Konkurentai gali nesusidoroti su klientų srautais, jų gaminių kokybė gali būti prastesnė nei jūsų. Aukštos kokybės aptarnavimas ir skanus maistas tikrai pritrauks lankytojus jūsų įstaigoje. Tereikia išstudijuoti konkurentų meniu ir pabendrauti su klientais, sužinoti, kas jiems patinka, o kas ne. Tik tada galėsite pasirinkti geriausią vietą.
Įranga ir baldai
Dinerio verslo plane tikrai turėtų būti nurodytos vidaus apdailos išlaidos. Jums reikės kėdžių ir stalų lankytojams, taip pat įrangos. Įsigykite prekystalius, šaldymo įrenginius, vitrinas ir spinteles, tai yra pagrindinė bet kurios įstaigos įranga. Jei finansai neleidžia įsigyti naujo, išsinuomokite arba nusipirkite naudotą.
Ateinančiais mėnesiais viskas gali būti palaipsniui pakeista.Be to, jums gali prireikti mikrobangų krosnelės, krepo virimo aparato, gruzdintuvės, grotelių, dešrainių, kavos virimo aparatų, virdulių, vertikalių grotelių ir spurgos. Prieš atidarydami restoraną, nuspręskite, ką tiksliai norite įtraukti į savo meniu, ir nusipirkite tinkamą įrenginį. Jei lėšų neleidžia, atidarius naujus daiktus, gali būti pridėta naujų prekių, kai bus tam tikrų pajamų.
Interjeras
Svarbu, kad lankytojai mėgautųsi vaišėmis. Galbūt sugalvosite kažkokią originalią idėją, kurią galima įkūnyti kuriant salę, meniu ir susieti su patiekalų sąrašu. O gal tiesiog viską sudėkite neutraliomis spalvomis.
Svarbiausia, kad kambarys buvo jaukus ir patogus. Kėdės ir stalai turi būti patogūs, vitrinos turėtų leisti gerai apžiūrėti joje eksponuojamas prekes.
Jei nesate tikri, kad galėsite savarankiškai atsižvelgti į visas subtilybes, kreipkitės pagalbos į profesionalų dizainerį, kuris gali pagalvoti apie jūsų interjerą pagal biudžetą, kurį esate pasirengęs į jį investuoti.
Meniu planavimas
Potencialių klientų pageidavimų tyrimas padės nustatyti patiekalus. Apie juos galite sužinoti net rinkdamiesi apgyvendinimo vietą, apklausdami kaimyninių institucijų lankytojus. Norint, kad mažų užkandžių baras ar kavinė turėtų stabilią paklausą, svarbu užtikrinti greitą siūlomo maisto paruošimą. Štai kodėl pusgaminiai dažniausiai naudojami patiekalams gaminti.
Bet jie turėtų būti aukščiausios kokybės, būtinai atsižvelkite į tai pirkimų procese. Skanus ir greitai paruoštas maistas garantuos, kad lankytojai vėl ir vėl sugrįš pas jus, taip pat papasakos draugams ir pažįstamiems apie jūsų įstaigą, suteikdami vadinamojo žodžio burna efektą. Optimalus sprendimas būtų pasiūlyti, pavyzdžiui, keletą sriubų ir antrų patiekalų, daržovių ir mėsos salotas, sumuštinius, keletą užkandžių ir gėrimų.
Alkoholiniai gėrimai ir cigaretės gali atnešti papildomų pajamų, tačiau norint juos parduoti reikia specialių licencijų, todėl pabandykite iš karto išsiaiškinti, kokia bus nauda. Jei pelnas iš tokios prekių grupės greičiausiai nebus didelis, geriau nepradėti pardavinėti.
Įdarbinimas
Prieš atidarydami valgyklą, turėtumėte įdarbinti darbuotojus. Jei planuojate iš prekystalio parduoti mėsainius ir klientams pastatysite tik aukštus stalus, be kėdžių, jums užteks vieno darbuotojo.
Jei norite atidaryti įstaigą su sriubomis ir mėsa, jums reikės mažiausiai dviejų darbuotojų: virėjo maisto ruošimui ir kasos užsakymams gauti. Esant dideliam klientų srautui, reikia ir padavėjo.
Pradiniame etape tokia suma yra tik tai, ko jums reikia, kad be jokių problemų atidarytumėte užkandžių barą. Svarbiausia, kad visi darbuotojai turėtų sveikatos knygas. Stebėkite, ar jie laiku atsinaujins. Pirmaisiais mėnesiais negalite išsinuomoti valytojo, bet kuris kitas darbuotojas galės atlikti savo funkcijas už papildomą mokestį.
Marketingo veikla
Institucijos populiarinimas gali prasidėti dar prieš atidarant restoraną. Pagrindinis reklamos įrankis bus ženklas. Stenkitės, kad jis būtų informatyvus ir patrauklus. Prie kelio galite pastatyti rodyklę - stulpą. Net ir kuklus valgyklos verslo planas leis jums išleisti pinigus įprastoje lentoje, esančiame prie įėjimo, ant kurio galite parašyti kreida informaciją apie dienos akcijas ar atnaujinimus.
Šis būdas pristatyti naujienas klientui yra plačiai naudojamas Europoje ir atrodo labai patraukliai. Be to, prieš atidarę užkandžių barą, galite nedelsdami susitarti su artimiausiomis įmonėmis ar biurų centrais dėl vizitinių kortelių įdėjimo prie įėjimo ar registratūroje. Tuomet potencialūs klientai iš anksto apie jus sužinos ir jums nereikės susidurti su prastovomis pirmosiomis dienomis po atidarymo.
