Kava yra gėrimas, turintis ypatingą atmosferą, galinčią pagyvinti ryte pakeliui į darbą ar pralinksminti, suteikiant energijos dienos metu. Tačiau visa tai liečia tiksliai teisingai išvirtą kavą, o ne momentinį šūdelį, kurį dauguma iš mūsų geria pusryčiams, nes namuose neturime specialaus aparato kokybiškam gėrimui gaminti. Ne visada būna laiko bėgti į artimiausią kavinę, jos dažniausiai atidaromos dešimtą ryto, kai didžioji darbo dienų dalis yra pačiame įkarštyje.
Visi šie niuansai gali būti koziris verslininkams, nusprendusiems patenkinti gyventojų poreikius geru ir „mobiliu“ rytiniu gėrimu. Nuosava mobilioji kavinė yra puiki verslo pradžia, turint ribotą kapitalą ir meilę kavai.
Jei tai pirmą kartą girdite apie tokią paslaugą, atidžiai perskaitykite ją. Galbūt šio straipsnio pabaigoje norėsite prisijungti prie Europos verslininkų, kurie sugalvojo ir įgyvendino tokią naudingą ir įdomią idėją, sąrašą. Toliau bandysime pabrėžti dalykus, kurie padės sudaryti jūsų asmeninį mobiliosios kavinės verslo planą. Atsisėskite ir nepamirškite išgerti sau kavos puodelio.
Pagrindiniai klausimai, kaip atidaryti ir atidaryti mobilią kavinę
Rusijai toks verslas yra naujas. Ir jei mobiliosios parduotuvės su ledais, blynais ar spurgomis yra daugiau ar mažiau žinomos ir suprantamos, tada mobilioji kava daugeliui atrodys keista. Kalbama ne apie greitojo gėrimo, kuris kartu su arbata iš maišelio patiekiamas greta gatvės greito maisto, patiekimą.
Mes siūlome jums paruošti aukštos kokybės aukštos kokybės kavą, pagamintą gero aparato pagalba, stebint visas technologijas. Verslininkai ir studentai mielai jį nusipirks, skubėdami į darbą / studijas ryte arba nusprendę įkvėpti oro per pietų pertrauką ir tuo pačiu įkraukdami savo baterijas.
Tokio verslo organizavimo praktikos mūsų šalyje nepakanka, todėl žingsnis po žingsnio padėsime suprasti pagrindinius etapus. Mobiliosios kavinės verslo plane turėtų būti šių punktų analizė:
- transporto priemonės pasirinkimas, kuris taps kavos namu ant ratų;
- reikalingos įrangos įsigijimas;
- darbuotojų paieška ir mokymas - kavinėse „barista“;
- asortimento plėtra, žaliavų ir indų pirkimas;
- svetainių pasirinkimas, reklaminių kampanijų organizavimas;
- leidimų rinkinio vykdymas;
- mobiliojo kavos verslo atidarymo išlaidų apskaičiavimas.
Ką gaminti kavinėje: išsirinkite transporto priemonę
Europoje šis verslas prasidėjo nuo dviračio - triračio „geležinio arklio“, kuris keliavo miestų gatvėmis ir pasiūlė praeiviams paragauti šviežiai užvirintos kavos. Kitos transporto priemonės pasirodė vėliau. Pažangesni verslininkai kavą pardavinėjo automobilyje, sunkvežimyje ar motoroleryje. Šis transportas yra daug greitesnis ir judresnis, nors ir ne toks romantiškas kaip dviratis.
Tačiau Rusijai, kurioje nėra labai palankaus klimato ir ilgos žiemos, labiausiai tinka uždaras sunkvežimis, kurio gale galite organizuoti patį kavos namą ir pilnavertę vitriną. Tai kainuos daugiau, tačiau leis dirbti ne tik vasarą, bet ir šaltuoju metų laiku.
Vidutiniškai transporto priemonės įsigijimo išlaidos bus nuo 20-50 iki 500 tūkstančių rublių (priklausomai nuo to, kurią transporto priemonę pasirinksite).
Įranga mobiliajai kavinei ir jos kaina
Iškart verta paminėti svarbų dalyką - net negalvokite apie greitų gėrimų ruošimą, net jei siūlote ne tik kavos, bet ir keletą užkandžių - ritinėlių, sumuštinių ir pan. ir apskritai tu negali uždirbti. Pagrindinis jūsų vartotojas yra tikras kavos žinovas, todėl negalite jam pasiūlyti apgailėtino jūsų mėgstamo gėrimo. O kainų diapazonas šiuo atveju yra visiškai kitoks.
Taigi, kavos aparatas. Jis turėtų būti pakankamai galingas, kad visą dieną galėtų aptarnauti didelį lankytojų srautą. Kiek kainuoja kavos aparatas tokio tipo verslui? Automatinio dvigubo pašto aparato kaina bus apie 100 tūkstančių rublių. Į šią sumą įeina jo įrengimas ir paleidimas.
Rengdami kavinės verslo planą, nepamirškite į mėnesio išlaidas įtraukti elektros energijos išlaidas, nes ji bus naudojama pakankamai dideliais kiekiais visą dieną.
Jei planuojate parduoti kokių nors pridedamų užkandžių, turėtumėte pasirūpinti šaldytuvu, mikrobangų krosnele / griliu (jei reikia).
Ieškote baristos: pabrėžia, kaip rasti ir samdyti darbuotojus
Vargu ar patyręs baristas dirbs nedidelėje mobilioje kavinėje, o jei jis tai padarys, jo paslaugos bus brangios. Tuo pačiu metu protingą, bet nepatyrusį jaunuolį visiškai įmanoma išmokyti gaminti kavą. Idealiausias pasirinkimas yra vasaros laikotarpio studentas ir pradedantysis specialistas, tik įvaldantis baristos įgūdžius - rudenį-žiemą.
Tačiau kai kurie verslininkai, turintys ribotą biudžetą, pradeda visiškai savarankišką veiklą. Jie patys vairuoja sunkvežimį ar motorolerį, patys gamina kavą ir skaičiuoja pirkėjus. Jei jūsų verslas tik pradeda augti, tuomet galite turėti reikalų su visais vienais asmenimis, o augant tinklui ir augant kavos paragavusių lankytojų srautui, galite pasisamdyti vieną ar du ar tris žmones, kurie jums padėtų.
Svarbu, kad būsimas darbuotojas nuoširdžiai norėtų išmokti gaminti kokybišką gėrimą, mėgsta bendrauti su žmonėmis, būti mandagus ir aktyvus. Treniruotėms kelioms dienoms galite pritraukti specialistą - šio laiko pakanka, kad suprastumėte technologiją ir įvaldytumėte virimo įgūdžius.
Be to, viskas priklauso nuo praktikos ir kruopštumo. Kai kurie verslininkai iš anksto lanko baristų kursus ir patys gali mokyti būsimus darbuotojus.
Kalbant apie atlyginimą, tai sudaro vidutiniškai 5% dienos pajamų. Priklausomybė nuo pardavimo apimties paskatins darbuotoją aktyviai, efektyviai dirbti ir būti maloniu klientų atžvilgiu.
Mobilių kavos namų asortimentas, žaliavos, papildomi priedai
Norėdami save vadinti tikru kavos namu, turite pasiūlyti savo lankytojams visą asortimentą. Geriausių pasaulyje kavos namų meniu yra dešimtys kavos rūšių, kurios yra aukštos kokybės ir gali patenkinti net ir išrankiausių svečių skonius. Jūs turėtumėte stengtis atitikti tokį aukštą lygį. Jei jūsų pranašumas yra ne tik mobilumas, ankstyvas atidarymas, bet, svarbiausia, kokybė ir platus gėrimų pasirinkimas, tuomet galite konkuruoti net su populiariomis stacionariomis kavinėmis, kur žmonės skuba gerti kavos su savimi.
Meniu turi sudaryti bent 7–10 pozicijų: espresso, americano, įskaitant pieną ir grietinėlę, kapučino ir latte, mokas, Vieną, glazūrą, rafą ir kt., Be to, galite pasiūlyti bet kurį iš šių gėrimų su įvairiomis sirupai, prieskoniai, plakta grietinėlė ir kiti priedai. Platus asortimentas nepaliks abejingų nė vieno lankytojo, net jei jis ir renkasi klasikinę juodą kavą.
Kavos ruošimo ir pardavimo žaliavos
Taigi pirmojo pirkimo metu turėsite įsigyti kavos pupelių, pieno, grietinėlės, sirupų, cukraus ir kitų reikalingų produktų.Kitas, jums tiesiog reikia nusipirkti komponentus, kurie baigsis. Taip pat svarbu vartoti gerą geriamąjį vandenį, tai yra skanu gėrimo raktas.
Be maisto žaliavų, jums taip pat reikės tokių daiktų kaip vienkartiniai indai: puodeliai (pageidautina skirtingų dydžių), dangteliai, tūbelės, šaukštai, servetėlės ir tt Jei perkate paruoštus variantus, tai bus pigiau, nei užsisakyti patiekalų su savo logotipu (nors šiuo atveju) gauti papildomą reklamą).
Kavinės darbo vietos ir jos reklamos paieška
Ko reikia norint atidaryti kavos tašką, be transporto ir įrangos? Žinoma, vieta. Nesunku nustatyti, kurioje vietoje sustoti, ir pasiūlyti kavos. Geriausia, jei tai yra miesto verslo centras, kuriame yra daug verslo ir švietimo įstaigų.
Verta prekiauti šalia judrių transporto mazgų - stotelių, metro stočių, kuriose visada yra minios žmonių, iš kurių daugelis neatsisakys sušilti kokybiškos karštos kavos. Taip pat sėkmingas variantas su dideliu centriniu parku - praeiviai malonaus pasivaikščiojimo metu mielai išgers taurę skanaus šildančio gėrimo.
Kalbant apie reklamą, tai gali būti tiek puslapis socialiniame tinkle, tiek paminėjimas miesto plakatų svetainėje, tiek televizija ir radijas. Galite išvis pabandyti išsiversti be jos. Jums tiesiog reikia pasirinkti gerą vietą ir padaryti teigiamą, akį traukiantį savo mobiliosios kavinės dizainą. Galbūt greitai veiks senas geras žodis.
Mobilios kavinės dokumentacija
Mūsų įstatymuose šios rūšies verslas praktiškai neapibrėžtas, todėl dažnai kyla sunkumų dėl jo teisinės organizacijos. Reikalingi dokumentai yra šie:
- įrangos licencija;
- kavos ir kitų naudojamų produktų pažymėjimai;
- mažmeninės prekybos leidimas ir automobilių statymas pasirinktoje vietoje (klausimas dėl jų poreikio lieka atviras);
- IP ar LLC registracijos dokumentai.
Dėl nereglamentuojamo įstatymo pobūdžio verslininkams dažnai kyla problemų, įskaitant sanitarines ir kitas paslaugas, todėl reikia mokėti baudas. Todėl patartina surinkti kuo išsamesnį dokumentų, patvirtinančių jūsų verslo teisėtumą ir saugumą, paketą.
Ar tai pelninga? Mes atsižvelgiame į išlaidas
Kuriant mobiliosios kavinės verslo planą, svarbu nepraleisti svarbiausio dalyko - būsimos kavinės išlaidų ir numatomų pajamų. Pradėkime nuo pirmojo. Pradinės investicijos į šį verslą gali siekti 400 tūkst. - 1 mln. Rublių, įskaitant:
- transporto priemonės įsigijimo išlaidos - nuo 100 iki 500 tūkstančių rublių;
- įrangos pirkimas - 100-200 tūkstančių rublių;
- pirminis žaliavų pirkimas - 15-25 tūkst. rublių.
Be to, samdydami darbuotojus kavinėje, čia turite įtraukti planuojamas darbo užmokesčio išlaidas. Mėnesio išlaidas sudaro žaliavų pirkimas, darbo jėga, mokesčiai ir elektra bei vieta automobiliui. Vidutiniškai per mėnesį jų bus apie 70 tūkst.
Kalbant apie pelną, viskas priklauso nuo paklausos (pardavimo apimties) ir produktų kainų. Palankiai plėtojant verslą, remiantis praktikuojančių verslininkų patirtimi, mobili kavinė atsipirks po 10–15 veiklos mėnesių.
Išvada
Verslas, susijęs su kavos ruošimu ir pardavimu mobiliojoje kavinėje, mūsų šaliai yra gana įdomus ir naujas. Šiandien konkurencijos praktiškai nėra. Tačiau yra niuansų, įskaitant įstatyminius, kurie gali sukelti sunkumų pradedančio verslininko kelyje.
Jei nebijote problemų, tuomet turėtumėte išbandyti savo jėgas. Galbūt būtent jūs įkūrėte įprotį gerti aukštos kokybės kavą keliaudami, nežiūrėdami į įprastas ne mobilias kavines savo miesto gyventojams. Šiame straipsnyje aprašytos akimirkos padės sudaryti mobiliosios kavinės verslo planą ir pradėti savarankišką jo įgyvendinimą.
