Gaminti natūralią kavą yra pelningas verslas, nors daugelis žmonių mano, kad tai yra gana neįmantrus produktas. Galų gale perdirbimui reikalingos žaliavos yra importuojamos ir per gana ilgą perpardavimo grandinę, o pagamintos prekės neužima labai didelės pardavimų dalies. Išstudijavę šį klausimą išsamiau, galite būti tikri, kad kavos verslas yra gana pelningas.
Pažadėti produktai gamybai
Pateiktas plačiausias šio gėrimo asortimentas. Kiekvienas vartotojas ras būtent tai, kas jiems patinka. Natūralios kavos rinkos tyrimai parodė, kad klientai teikia pirmenybę kokybiškam produktui, tačiau jie nėra pasirengę permokėti už prekės ženklo populiarumą.
Šio gėrimo gerbėjai gana dažnai išbando naujas kavos rūšis, taip pat naujus prekės ženklus įvairiems skoniams ir sutaupytoms išlaidoms. Mes jį geriame kiekvieną dieną, todėl net ir nedidelės santaupos vienai pakuotei per mėnesį bus reikšmingos.
Pagrindiniai gėrimo vartotojai yra įvairių rūšių restoranai, kavinės. Mažindami kainą, galite automatiškai tapti labiau pageidaujami tiekėjų kontingento. Natūralios kavos procentas rinkoje auga ir vis labiau keičia įvairius analoginius gėrimus.
Kavos gėrėjų pasirinkimai
Natūralią kavą teikiantys pirkiniai gerai supranta, kad dažniausiai jie permoka tik už populiarų prekės ženklą, o jos kokybė tomis pačiomis sąlygomis (paruošimo būdas, žaliavų kilmė ir kt.) Visiškai nesiskiria. T. y., Pirkdamas vartotojas naudoja pagrindinį kriterijų - kainos ir gaminio kokybės santykį.
Vartotojas labiau linkęs bent jau išbandyti nežinomo, bet sąžiningo prekės ženklo kavos paketą, kurio kaina yra mažesnė nei žinomo gamintojo, ir po to, suprasdamas realią galimybę sutaupyti, jis visą laiką pirks.
Pirmieji kavos verslo žingsniai
Įstaigų vadovai, perkantys gėrimus įstaigoms, mielai sumažins išlaidas, neprarasdami kokybės. Todėl pradiniame etape svarbu kompetentingai pristatyti savo produktą, net ir turint labai mažą paraštę. Svarbiausia yra sukurti teigiamą produkto įvaizdį, o ne gauti didelį pelną akimirksniu.
Tada bus galima kelti kainą, išlyginant ją su kitais. Nepaisant įpročio, vartotojas teiks pirmenybę jūsų mėgstamam gėrimui. Todėl kavos verslas tikrai duos pajamų, jei tinkamai sukursite verslą.
Žaliavos
Importuotos žaliavos neturėtų jus varginti. Mūsų šalyje daugybė įmonių užsiima importuotų žaliavų gamyba: nuo darbų, susijusių su statybomis, iki pašalinių automobilių montavimo mūsų gamyklose iš gatavų komponentų.
Beveik viskas, kas gaminama mūsų šalyje, turi tam tikrą dalį importuotų žaliavų. Ekonomikoje tai laikoma normalu ir ne vienas gamintojas bankrutavo būtent dėl importuotų žaliavų. Bankroto priežastis gali būti tik nekompetentingas ir nemalonus verslas.
Tirpios kavos, palyginti su natūralia kava, pardavimai yra daug didesni, tačiau nereikia pamiršti, kad pardavimo rinka auga, o kartu su ja didėja ir natūralaus produkto vartojimas, kuris išstumia brangias šio gėrimo rūšis.
Kiekvienais metais natūralios kavos rinka įgauna pagreitį ir pamažu didina savo dalį statistikoje.Taigi kavos verslas yra ne tik pelningas, bet ir nepaprastai jaudinantis verslas, kuris vėliau gali tapti gyvenimo darbu.
Šio gėrimo veislės
Dabar auginamos dvi kavos veislės - arabica ir robusta. Bendra „Arabica“ produkcijos apimtis vyrauja prieš robustos gamybą. Kadangi šios veislės vaisių sudėtyje yra 2 kartus mažiau kofeino ir 2 kartus daugiau aromatinių aliejų nei robustoje.
Dėl šios priežasties Arabica gėrimas yra aromatingesnis ir mažiau stiprus. „Robusta“ dažnai naudojama gaminant espresso.
Kavos medžio vaisiai vizualiai primena vyšnias. Žaliava gėrimui gaminti yra šio vaisiaus sėklos, kurias sudaro 4 sluoksniai. Pirmasis yra gana tankus, tamsios vyšnios spalvos.
Tada gaunamas minkštimas ir lukštas, kurių viduje yra grūdai, naudojami kavai gaminti. Ir visos kavos pupelės yra padengtos plona plėvele. Vaisiai sunoksta skirtingu metu. Arabikos vaisiai subręsta per 8 mėnesius, o robusta - 11.
Natūralios kavos gamybos technologija
Šio produkto gamybą galima suskirstyti į keletą pagrindinių technologinių procesų: sausų neapdorotų pupelių perdirbimas, drėgnų sveikų pupelių perdirbimas, pupelių skrudinimas ir maltos kavos gamyba (malimas).
Sauso apdorojimo metu saulėje reikia išdžiovinti uogas, kurios buvo nuimtos iki penkių savaičių. Toliau naudojama kavos gamybos technologija. Jis kurį laiką turi būti laikomas maišuose, o po to nulupamas, kad atskirtų žalias kavos pupeles.
Apdorodami šlapiu būdu, turite atlikti šiuos veiksmus:
1) valymas nuo pašalinių priemaišų;
2) žievelės atskyrimas nuo kavos pupelių;
3) pleiskanojimas;
4) fermentacija, kurios metu žali grūdai iš fermentų pašalinami iš žievės liekanų;
5) džiovinimas.
Šlapias apdorojimas turėtų būti atliekamas tą pačią dieną, kai produktas bus surinktas.
Kitas procesas, apimantis kavos verslą, yra kavos skrudinimas ir malimas, atliekamas šiam tikslui sukurtoje įrangoje, „viskas viename“ aparate. Tai yra, jei nebus realizuotas neskaldytų grūdų grūdas.
Natūralios kavos įpylimas ir pakavimas
Paskutinis kavos gamybos etapas yra pakavimas. Gana svarbi dozavimo ir pakavimo užduotis. Todėl reikia ypatingą dėmesį skirti dozatoriui ir pakavimo mašinai. Geros kokybės prietaisas, net jei jis naudojamas, kainuoja apie 1 milijoną rublių. To pakaks didesnio masto gamybai, nes pakavimo proceso greitis yra apie 80–90 ciklų per 1 minutę.
Įranga ir patalpos
Natūralioms maltoms arba nesmulkintoms kavos pupelėms gaminti nereikia jokių specialiai įrengtų patalpų, jei nekalbame apie kelių tūkstančių tonų kiekį per mėnesį, tačiau pirmoji, kuri pasirodė, taip pat neveiks. Kavos verslas neapima specialių išlaidų produktams gaminti.
Žaliaviniam produktui išsaugoti ir paruošti perdirbti reikalingas kambarys, kuris užtruks apie 10–15 kvadratinių metrų. m., gaminant apie 30 kg per valandą 3 pamainų grafiku. Be to, sandėlyje turi būti grūdų smulkinimo įranga - smulkintuvas. Kai kurie metaliniams profiliams dažnai naudoja įprastus rankinius (arba varomuosius) ritinius, kad susmulkintų neapdorotus grūdus.
Pagrindinio cecho plotas turėtų būti 20–30 kvadratinių metrų (jei produkcija gaminama aukščiau nurodytais tūriais). Jame yra maltos kavos gaminimo įtaisas ir įtaisas, skirtas atsijoti malto ir skrudinto produkto miltelius. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą miltų sijojimo mašiną, pavyzdžiui, PVG-600M arba PM-900M.
Kavos pakavimo ir pakavimo patalpos, taip pat pagamintų produktų sandėlis kartu užima 10–15 kvadratinių metrų plotą. Jis turėtų būti aprūpintas atsižvelgiant į pakuotės savybes ir tūrį.
Kiekviename kambaryje turėtų būti viskas, ko reikia gamybai: tekančio vandens, kanalizacijos, ne mažiau kaip 150 kW įtampos elektros, tiekiamo ir ištraukiamojo vėdinimo.
Plėtros perspektyvos
Jei pradėsite kavos verslą, taip pat galite įsitraukti į kakavos gamybą. Gaminant šiuos du produktus vyksta panašūs procesai.
Antroji kryptis - nuosavas kavos namų tinklas. Savo maitinimo paslaugas teikiančiose organizacijose įspūdingai padidėja gamyba, taip pat gaunamos didžiulės pajamos, kurių negalima palyginti su didmenine prekyba: kavos puodelio kaina bet kurioje kavinėje yra daug didesnė nei gėrimas namuose.
Trečioji sritis yra prekybos verslas. Tai kavos automatų (jie dar vadinami kavos aparatais) talpinimas perpildytose vietose, taip pat automobiliai, specialiai įrengti gėrimui gaminti ir parduoti. Šiuo metu kavos gaminimo aparatai yra labai populiarūs, ypač tarp jaunimo. Todėl yra daugybė plėtros perspektyvų, išskyrus tai, kad galite tiesiog padidinti gamybos apimtį.
Galite parašyti daug apie šį nuostabų gėrimą, bet geriau patirti šį unikalų aromatą ir suprasti skonių magiją, paragaudama puodelį užplikytos kavos.
