Verslas yra darbas tik sau, uždirbantis gryną pelną sau. Kai erzina darbas „kažkieno dėdės“, daugelis žmonių galvoja apie savo verslo pradžią. Daugelis traukia kavos namus. Kodėl? Galbūt todėl, kad šis verslas nėra toks sudėtingas? Tai ne visai tiesa. Norint, kad svajonė apie tokį nuosavą verslą virstų realybe, būtina sudaryti aiškų kavinės verslo planą, be kurio verslas neapsieis.
Verslo investicijos
Nei vienas dalykas nebuvo padarytas be rimtų investicijų. Neįmanoma gauti pajamų, neinvestuojant pinigų, pastangų ir laiko į jos plėtrą. Į klausimą, kiek kainuoja atidaryti kavinę, negalima vienareikšmiškai atsakyti. Viskas priklauso nuo daugelio sąlygų. Pats paprasčiausias:
- vieta, kur įsikurs kavos namas
- kambario dydis
- interjeras
- koncepcija, kuria institucija dirbs,
- reklama
- vartojimo prekių kiekis atidarymo metu.
Tai tik maža dalis to, nuo ko priklausys pradinė suma. Beje, didžiuosiuose miestuose yra didžiulė konkurencija, dėl kurios jūsų verslas gali tiesiog užstrigti prie šaknies, jei nesiūlysite kažko unikalaus ir neįprasto. Vidutiniuose ir mažuose miestuose, kuriuose yra kavos namai, paprasčiau - ši niša nėra labai pilna, vadinasi, į ją galima tilpti organiškai.
Pradėjus verslą, pradiniame etape reikia specialaus pasiruošimo. Turite pasirinkti tinkamą vietą būsimam projektui. Jei atidarysite kavinę toje vietoje, kur nėra daug eismo, tuomet nereikėtų tikėtis sėkmės šiuo klausimu. Vargu, ar žmonės keliaus per miestą norėdami su savimi išgerti puodelį kavos. Kambario nuoma toje vietoje, kur gausus būrys žmonių, kainuos mažiau nei pastatas. Bet kartais atstatyti pastatą yra lengviau nei perdaryti seną. Vienaip ar kitaip, turėsite investuoti daug pinigų. Tai kainuos maždaug 2–4 milijonus rublių (atsižvelgiant į remontą, interjero sukūrimą). Kambario plotas turi būti bent 150 kvadratų.
Galvodami apie tai, kaip atidaryti kavinę, turėtumėte nedelsdami pagalvoti apie įrangą. Ar kava bus gaminama rankiniu būdu, mašinoje ar pusiau automatine? Bet kokiu atveju verta nusipirkti kelis kavos aparatus. Jei kavinė yra maža, tuomet pusiau automatinis prietaisas bus puikus sprendimas. Manipuliacija su juo yra minimali, ji veikia aiškiai, kavos išvestis yra gera. Gamintojui geriau vartoti italų kalbą, nes jų kokybė pasaulinėje rinkoje yra unikali. Taigi įrangai bus išleista apie pusė milijono rublių.
Sutaupykite, jei neperkate įrangos, o ją nuomojatės iš gamintojo. Bus pigiau. Be to, daugelis kompanijų daro apčiuopiamą nuolaidą perkant kavos pupeles, kurios taip pat yra gana pelningos.
Sudarant kavinės verslo planą, verta apsvarstyti patiekalų pasirinkimą. Jis turėtų būti imamas su didele atsarga. Tai kainuos apie 30-40 tūkstančių rublių. Ir, žinoma, ne viena kavinė nebuvo išbaigta be stalų, kėdžių ir kitų baldų. Štai kaip pasisekė - galite sutikti 100 tūkst., O visus 300 - sutikti.
Kavos parduotuvė yra ne tik šviežiai paruošta kava, bet ir jos desertas. Yra du būdai: lygiagrečiai su kavine atidaryti parduotuvę konditerijos gaminiams gaminti, arba užsisakyti desertų šone. Antrasis variantas, žinoma, yra ekonomiškesnis. Tačiau renkantis tiekėją reikia būti labai atsargiems - produktai visada turi būti švieži, taip pat pristatyti laiku.
Kavos pupelės mažai įstaigai gali būti atstovaujamos keliomis veislėmis (pakanka keturių). Jų pagrindu galite paruošti daug gėrimų. Grūdų suvartojimas yra maždaug 40 kg per mėnesį. Didmeninėse grūdų rinkose kaina skiriasi - kaina daro įtaką įmonei, jos atokumui ir kavos rūšiai. Vidutiniškai tai yra apie 600 rublių už kg. Iš viso grūdams atidaryti bus išleista apie 24 tūkst. Rublių.
Galiausiai kavinės verslo planas dėl investicijų bus:
- patalpų (2–4 mln.),
- įranga (pusė milijono),
- vartojimo reikmenys, indai, baldai (300 tūkst.),
- reklama (apie 20-25 tūkst.),
- dokumentacija (maždaug 50 tūkst.).
Atsipirkimas
Esant geram darbo tempui, jei kavinės vieta buvo pasirinkta teisingai, galite laukti pelno nuo atidarymo momento. Be to, vidutinė sąskaita vienam asmeniui nebus mažesnė nei 150-300 rublių. Jei įstaiga patentuoja net 50 žmonių per dieną, galite gauti gerą rezultatą - apie 15 tūkstančių rublių per dieną. Per mėnesį bus išleista apie 400–450 tūkst. Tokiu tempu atsipirkimas įvyksta per metus, kartais pusantrų.
Svarbu pritraukti lankytojų dėmesį, o svarbiausia - išlaikyti. Čia gali padėti universali strategija. Bistro tipo kavos namai yra paplitę Amerikoje: žmogus pirko kavą, užsiėmė verslu. Europoje labai išpopuliarėjo kavinės, kuriose kalbėdami galite gurkšnoti kavą. Rusijoje taip pat labiau linkę rinkti įstaigas. Be to, dabar daugelis kavos namų tapo panašūs į kavinės ir restorano simbiozę. Savotiška įstaiga su dideliu kavos pasirinkimu. Strategija yra kiek įmanoma derinti visus tris stilius. Pvz., Be deserto, į meniu galite įtraukti ir lengvų šaltų užkandžių, taip pat organizuoti kavos išėmimą.
Prieš atidarinėdami kavinę, pagalvokite apie tai: gal netoliese yra organizacijų, kurioms gali būti pasiūlyta gauti šviežią ir karštą išsinešti kavos kiekvieną dieną, tarkime, per pietus? Tai bus naudinga tiek jums, tiek darbuotojams, ypač jei organizuosite nuolaidą įmonei. Tai nebus veltui jums - taigi galite užsidirbti nuolatinių klientų. Savo ruožtu, jei jūsų produktai bus viršuje, iš klientų galite gauti nemokamą reklamą. Kartais žodinis žodis mieste veikia aiškiau nei super PR strategija.
Franšizės darbas
Jei bijote pradėti verslą nuo nulio, nesate tikri, kad jis duos stabilias pajamas, abejojate, ar jis iš viso atsipirks, tai yra, kitas būdas yra dirbti pagal franšizę. Kitaip tariant, tai yra darbas su reklamuojamo tinklo prekės ženklu. Jūs liksite visišku įstaigos savininku, tačiau, be kita ko, sumokėsite nuomotojui (prekės ženklas pagal franšizės sutartį imamas už nuomą) tam tikrą sumą. Privalumas yra tas, kad gana sunku išpopuliarinti kavos namą - niekas tavęs nepažįsta, tačiau žinomos grandinės institucijos vardu tai padaryti yra daug lengviau.
Bet kuriame versle yra „perdegimo“ rizika. Darbas garsaus kavinės name šią riziką sumažina 2–4 kartus. Be to, nuomotojas pateiks jums išsamius patarimus, kaip ir kur pradėti, kur geriau pirkti įrangą ir kita. Jam taip pat naudinga dirbti jo vardu, juolab kad jis iš to gauna procentą.
Prieš atidarydami kavinę, išsamiai apsvarstykite visas detales. Patys išsirinkite, kas jums patogiau: savarankiškas plaukimas ar darbas netikru vardu (franšizė). Iškart supranti - įstaiga ne iš karto atsidaro. Paruošti prireiks mažiausiai kelių mėnesių (vidutiniškai 4-5). Dokumentai turėtų būti paruošti šiek tiek prieš pradedant statybą ar remontą (projekto parengimas užtrunka apie 3 mėnesius). Idealiausias laikas pradėti tokį projektą kaip kavinė yra ruduo. Būtent šiuo metų laiku vis daugiau žmonių lankosi tokiose įstaigose, nes orai greitai blogėja.
Gerai įstaigai reikalingos geros investicijos, tačiau ji atsiperka greičiau. Per metus galite ne tik „atgauti“ savo kapitalą, bet ir tapti apčiuopiamu pliusu. Svarbiausia yra viską apgalvoti iš anksto, ištirti rinką, konkurenciją ir parengti kompetentingą verslo projektą.
