Šiandien įvairios teminės institucijos tapo labai madinga tendencija tiek užsienyje, tiek Rusijoje, tiek NVS šalyse. Tarp jų ypač galite išskirti meno kavinę. Todėl, jei planuojate atidaryti viešojo maitinimo įstaigą, ši sritis gali būti puiki idėja jūsų verslui. Toliau kalbėsime apie tai, kas yra meno kavinė ir kaip įkurti šį verslą. Taigi, pradėkime.
Svarbiausi dalykai
Meno kavinė yra teminė konceptualaus maitinimo įstaiga, kuri lankytojams siūlo ne tik įprastą maistą, bet ir dvasinį maistą. Nepaisant maisto paslaugų standartizacijos, šis požiūris yra labai populiarus. Paprastai meno kavinėse skiriamas toks dėmesys: teatro, kino, muzikos ar literatūros.
Taigi, tokia įstaiga yra savotiškas pomėgių klubas, kuriame jaukioje ir patogioje aplinkoje galima ne tik pabendrauti su bendraminčiais, bet ir skaniai pavalgyti. Pagrindiniai lankytojai yra žmonės nuo 25 iki 40 metų, gaunantys vidutines ar dideles pajamas. Beje, tokių įstaigų pranašumas yra tas, kad daugiau nei pusė lankytojų tampa nuolatiniais klientais, atnešančiais stabilų pelną.
Dokumentacija
Kadangi planuojate atidaryti verslą, pirmiausia turėtumėte užsiregistruoti atitinkamose institucijose. Tai gali būti tiek IP, tiek LLC. Tačiau atminkite, kad individualus verslininkas negalės gauti licencijos alkoholiui parduoti, o jūsų meniu greičiausiai yra vyno, alaus, kokteilių ir kt. Pardavimas, todėl LLC bus geriausias pasirinkimas.
Nepriklausomai nuo to, kokias kavinės idėjas ketinate įgyvendinti, neturėdami atitinkamų leidimų ir patvirtinimų, kad atidarysite įstaigą, nepavyks. Dėl šios priežasties šis punktas turėtų būti vienas pagrindinių jūsų verslo plane.
Visų pirma, patvirtinti reikia dėl patalpų projekto. Jei atliksite pertvarkymą, jums reikės: techninės ataskaitos, technologinio projekto, fasado rekonstravimo ir rekonstravimo plano, vėdinimo, šildymo, oro kondicionavimo, taip pat vandens ir elektros. Paprastai pertvarkymu užsiimančios įmonės padeda patalpų savininkams gauti atitinkamą dokumentaciją.
Negalima išsiversti be SES leidimų. Jei neįvykdysite bent vieno iš šios organizacijos pateiktų viešojo maitinimo įstaigų reikalavimų, kavinės atidaryti negalėsite. Taigi SES specialistai patikrins maisto laikymo sistemą, vandens tiekimo ir nuotekų sistemų prieinamumą, atidžiai išnagrinės jūsų siūlomą meniu ir jame nurodytų patiekalų receptus.
Kitas žingsnis bus „Rospotrebnadzor“ pranešimas apie jūsų kavinės pradžią. Tačiau reikia atsargiai gauti licenciją mažmeninei prekybai alkoholiniais gėrimais.
Patalpų pasirinkimas
Sudarant meno kavinės verslo planą, pirmiausia reikėtų pagalvoti apie jos vietos pasirinkimą. Idealu, jei tai bus centrinis ar istorinis jūsų miesto rajonas. Jei negalite pasiimti pirmojo pastato aukšto, apsvarstykite galimybę savo koncepcinę kavinę pastatyti rūsyje ar rūsyje.
Tiesa, pastaruoju atveju reikės įdėti daug pastangų, kad ši vieta būtų tinkama forma. Tačiau yra ir pliusų: pavyzdžiui, jums nereikia statyti tvoros, kad sumažintumėte judrių gatvių keliamą triukšmą, ir jums nereikia sukti galvos, kaip paslėpti statybvietę, kuri staiga atsirado po langais.
Taip pat nepamirškite, kad kambarys turėtų būti patogus, erdvus ir turėti aukštas lubas. Be to, apsvarstykite, kur bus virtuvė, sandėlis, tualetai, šaldikliai, scenos menininkų persirengimo kambariai ir kt.
Vidaus apdaila
Meno kavinės verslo planas neįsivaizduojamas be išlygos, kaip sukurti unikalų jūsų įmonės dizainą. Atminkite, kad detalės vaidina svarbų vaidmenį kuriant unikalų stilių ir suteikiant kambariui jaukumo. Projektas turi būti atspindėtas kavinės koncepcija.
Todėl geriausia šiame etape kreiptis į specialistus, kurie gali sukurti tokį interjerą, kuris visiškai atitiktų jūsų institucijos idėją ir kambario savybes. Nepamirškite, kad kuo originalesnė atrodys jūsų įstaiga, tuo mažiau finansinių išteklių ateityje turėsite išleisti jos reklamai ir reklamai.
Įrangos pirkimas
Šis daiktas yra identiškas meno kavinės atidarymui, taip pat įprastai kavinei ar mažam restoranui. Taigi, jums reikės įsigyti minimalų įrangos komplektą, kurį sudarys: šaldytuvai, elektrinė viryklė, šaldytuvas, ventiliacinis skėtis, elektroninės svarstyklės, darbo stalas, kriauklė, mikrobangų krosnelė, virdulys, maišytuvas, gruzdintuvė. Be to, bus reikalinga baro įranga - kavos virimo aparatai, kavos malūnėliai, trintuvai, skrudintuvai ir kt.
Personalas
Nepamirškite, kad jūsų meno kavinės sėkmė daugiausia priklauso nuo joje dirbančių žmonių. Be to, reikia atkreipti didelį dėmesį į virėjo ir jo padėjėjų bei padavėjų, barmenų ir net prižiūrėtojų samdymą. Darbuotojų skaičius priklausys nuo jūsų įstaigos dydžio. Be to, atkreipkite deramą dėmesį į padavėjų ir barmeno uniformą. Tai turėtų atitikti bendrą jūsų kavinės stilių.
Skatinimas
Kadangi tikėtina, kad potencialūs lankytojai be jokių jūsų pastangų sužinos apie naują įstaigą, meno kavinės verslo plane būtinai turi būti nuostata apie jos reklamą rinkoje. Taigi pirmiausia turėtumėte kreiptis į tiesioginę reklamą, o tai reiškia, kad reklamos maketai turi būti talpinami vietinėse spausdintinėse laikmenose ir internete. Be to, sėkmę palengvins garsių autorių pasirodymai, parodos ir instaliacijos, taip pat populiarių grupių ir menininkų koncertai jūsų įstaigos sienose.
Būdai užsidirbti papildomų pinigų
Atminkite, kad meno kavinės gali ne tik gauti standartines pajamas iš maisto ir gėrimų pardavimo, bet ir gauti papildomą pelną jų savininkams. Mes kalbame apie teminių gaminių pardavimą įvairių renginių metu jūsų įstaigoje.
Pavyzdžiui, meno kavinėje retkarčiais galite surengti vieno ar kelių autorių paveikslų parodas su vėlesniu jų pardavimu, iš kurių gausite tam tikrą procentą. Literatūrinėse kavinėse lankytojams galite pasiūlyti įsigyti juos dominančią knygą.
Meno kavinės verslo planas: finansinė šio klausimo pusė
Norint atidaryti tokio tipo įstaigą, pasak ekspertų, reikėtų investuoti apie du milijonus rublių. Tuo pat metu verslo pelningumas svyruoja nuo 150 iki 250%, o tai yra labai aukštas rodiklis. Kalbant apie pradinių investicijų grąžą, šis laikotarpis yra mažiausiai 1,5–2 metai.
