Kodėl daugelis verslininkų visame pasaulyje, norėdami investuoti į verslą, pasirenka greito maisto pramonę?
Greito maisto restoranų poreikis yra didelis ne tik didžiuosiuose miestuose, bet ir mažuose regioniniuose miestuose. Juose patiektas maistas turi sodrų skonį ir sotumą. Ir jau neminint to, kad jo kaina yra kelis kartus mažesnė nei pietų pilnaverčiame restorane ar kavinėje.
Nenuostabu, kad daugelis domisi, kaip atidaryti greitą maistą ir pradėti uždirbti iš jo pinigus. O dabar sužinosite keletą šio populiaraus verslo paslapčių.
1 žingsnis. Pasirinkite įmonės formatą
Greito maisto organizavimas prasideda tuo, kad pasirenkate vieną iš dviejų įmonės formatų: stacionarią ar gatvę.
Greito maisto gatvėms gali būti priskiriamos mažmeninės prekybos vietos, veikiančios lauke: mobilūs vežimėliai ir prekystaliai, paviljonai, kioskai ir mikroautobusai. Maistas ruošiamas tiesiai priešais klientus ir patiekiamas ten, gatvėje.
Stacionarios įstaigos pirmiausia yra picerijos, restoranėliai, nedideli restoranai, kavos namai ir kt. Pastaraisiais metais vis labiau populiarėja vadinamieji maisto aikštynai, restoranų kiemai prie prekybos centrų.
Tačiau visos tokios įstaigos turi vieną bendrą bruožą: valgiaraštis sudarytas iš patiekalų, kurių paruošimas reikalauja minimalių laiko sąnaudų.
Ginčyti dėl to, kuris iš šių dviejų formatų yra geresnis, yra beprasmiška - beveik bet koks pardavimo būdas jo savininkui duos nemažą pelną. Žinoma, tik jei kompetentingai organizuojamas darbo procesas ir naudojama aukštos kokybės įranga bei žaliavos.
2 žingsnis. Konkurentų analizė
Atidarydami privatų greitą maistą, nepaprastai svarbu išanalizuoti pagrindinių konkurentų veiklą (ypač jei gyvenate dideliame mieste). Būtina ištirti kitų įmonių klientų ratą, vietą, prekių asortimentą ir kainų politiką. Lygiagrečiai galite pamatyti pagrindines konkurentų klaidas ir jų išvengti savo darbe.
3 žingsnis. Verslo ir dokumentų registravimas
Organizuoti greito maisto gatvių formatą gali asmenys, registruoti kaip individualūs verslininkai. Norint prekiauti nereikia papildomų licencijų. Tačiau svarbus dalykas yra leidimų gavimas iš priešgaisrinės priežiūros tarnybos ir sanitarinės-epidemiologinės tarnybos. Be to, jums reikės sertifikatų, patvirtinančių jūsų įrangos atitiktį atitinkamiems standartams, ir dokumentus, patvirtinančius gaminių kokybę.
Jei mes kalbame apie visavertę greito maisto kavinę, logiškiau būtų įregistruoti juridinio asmens LLC.
4 žingsnis. Kambario pasirinkimas
Susidomėję, kaip atidaryti greitą maistą, turėtumėte sutelkti dėmesį į vietas, kurioms būdinga didelė minia žmonių. Puikus pasirinkimas yra vieta šalia prekybos ir biurų centrų arba tiesiai jų teritorijoje. Tokiu atveju užtikrinsite stabilų klientų srautą.
Jūsų dispozicijoje turėtų būti mažiausiai 5 kambariai (įskaitant virtuvę, prekybos grindis, sandėlį, tualetą ir patalpas darbuotojams).
Patalpose turi būti atliekamas aukštos kokybės remontas, turi būti vykdomos visos komunikacijos (elektra, karštas ir šaltas vanduo, šildymas, dujos ir kt.).
5 žingsnis. Įrangos pirkimas
Dabar pakalbėkime apie tai, kokia įranga yra būtina greitam maistui gaminti. Kuo įvairesnius įrenginius naudosite, tuo daugiau galimybių turėsite išplėsti gaminių asortimentą.
Į standartinį greito maisto restorano darbo organizavimo įrangos komplektą įeina:
- dešrainių gaminimo aparatai;
- krepinių gamintojai;
- grotelės;
- gruzdintuvės;
- vafliniai lygintuvai;
- terminės vitrinos;
- prietaisai, skirti paruošti shawarma;
- mikrobangų krosnelės;
- katilai;
- elektriniai maisto šildytuvai / mikrobangų krosnelės;
- krūtinės šaldiklis / šaldytuvai;
- gėrimų šaldytuvai.
Be to, jums reikės kasos aparatų, indaplovių, indų ir pjaustymo įrankių (jei reikia sukurti visavertę kavinę).
Šiuolaikinė greito maisto įranga gali žymiai sutrumpinti įvairių patiekalų gaminimo laiką, sumažinti jų sąnaudas ir galų gale gauti tikrai skanų, burnoje tirpstantį patiekalą, kuriam negali atsispirti niekas jūsų lankytojas!
Šiek tiek „dovanėlė“
Jau domina? Iš tiesų žmonės, kurie domisi, kaip atidaryti greitą maistą, gali gauti pagalbos iš stambių gaiviųjų gėrimų gamintojų („Nescafe“, „Coca-Cola“, „Nestle“ ir kt.). Šios įmonės yra nepaprastai suinteresuotos padidinti savo produktų pasiūlą tokiose vietose, todėl jos gali jums (kaip greito maisto savininkui) suteikti šaldytuvus, kuriuose gėrimus galite laikyti nemokamai (arba dalimis).
Jei mes kalbame apie kavinę po atviru dangumi, tada jie taip pat gali padėti dekoruoti tašką ^, pavyzdžiui, pateikti firminius skėčius lentelėms.
6 žingsnis. Išanalizuokite sezoniškumą
Greitas maistas, kaip verslas, beveik priklauso nuo sezoniškumo faktoriaus. Didžiausias pirkėjų antplūdis stebimas pavasarį ir rudenį. Karštomis vasaros dienomis paklausa po truputį mažėja, tačiau pardavus gaivųjį gėrimą šiuo laikotarpiu galima užsidirbti pakankamai didelėje kasoje (tik įsivaizduokite, kiek yra žmonių, kurie nori išgerti skardinę šalto kokso 40 laipsnių karštyje!). Be to, skanių ledų pardavimas leis vasarą pritraukti klientų.
7 žingsnis. Ieškokite darbuotojų
Greitas maistas yra verslas, kuris, laikantis teisingo požiūrio, pirmaisiais veiklos metais gali atnešti didžiulį pelną.
Norint užtikrinti normalų įmonės darbą, jums reikės pardavėjų, virėjų ir valytojų. Jei planuojate atidaryti pakankamai didelę parduotuvę, vadovų įgūdžiai, koordinuojantys likusio personalo darbą, bus naudingi.
Atrankos metu darbuotojai turėtų sutelkti dėmesį į tokius veiksnius:
- specialus šios specialybės mokymas ir kvalifikacija;
- darbo patirtis panašiose pareigose kitose maitinimo įstaigose;
- žinių apie atitinkamus norminius dokumentus, susijusius su darbu viešojo maitinimo srityje.
Be to, svarbus dalykas yra visų darbuotojų socialumas ir jų galimybė užmegzti ryšį su klientais.
8 žingsnis. Mes perkame produktus
Pelningiausias sprendimas yra nusipirkti specialius greito maisto pusgaminius. Paklauskite, kokios jūsų miesto įmonės siūlo panašias paslaugas, ir pabandykite nustatyti įprastus didmeninius pristatymus.
Patartina pradėti nuo mažų kiekių - bet kokiu atveju jums prireiks laiko suprasti, kurie patiekalai iš jūsų meniu yra paklausiausi. Reikėtų suprasti, kad kai kuriems greito maisto pusfabrikačiams jums reikės didelių kiekių, o kitiems tikriausiai geriau išleisti pinigus ne iš viso.
Pusgaminių naudojimo pranašumai yra akivaizdūs: jūs žymiai sumažinsite laiką, reikalingą įvairiems patiekalams paruošti (nepamirškite, kad tai yra pagrindinis skirtumas tarp greito maisto taškų ir įprastų kavinių bei restoranų!), Be to, būsite 100% tikri jų kokybe.
Taip yra todėl, kad pramonės sąlygomis padidėja produktų saugos ir kokybės reikalavimai, o jų nesilaikymas sukelia rimtų padarinių gamintojui (baudos, gamybos uždarymas ir net teisinės bylos).
9 žingsnis. Ar jums reikia pristatymo į namus paslaugos?
Negali būti vieno atsakymo. Viskas priklauso nuo jūsų veiklos specifikos. Pavyzdžiui, jei siūlote itališką, japonišką ar graikišką greitą maistą ir tuo pačiu paruošiate kitus nacionalinės virtuvės patiekalus (suši, udoną, salotas, picas), greičiausiai yra daug norinčių jais mėgautis neišeidami iš namų ar biuro.
Kita vertus, jei jūsų prekių asortimentas apsiriboja dešrainiais ir sumuštiniais (standartinės parinktys, siūlančios mažus greito maisto kioskus), tikimybė, kad kažkas jų užsisakys namuose, yra beveik lygi nuliui.
Jei vis dėlto nusprendėte organizuoti pristatymo į namus paslaugą, patogiausia bus organizuoti užsakymą internetu (per jūsų įstaigos svetainę). Taigi jūsų klientai turės galimybę lėtai rinktis, skaityti išsamią informaciją apie įvairius patiekalus ir galiausiai užsisakyti tai, kas juos domina.
Tokiu atveju personalo sudėtyje turi būti keli vairuotojai, kurie pristatys užsakymus nurodytais adresais.
10 žingsnis. Reklama
Norint pasisekti, neužtenka žinoti, kaip atidaryti greitą maistą - reikės ne mažiau laiko ir pastangų investuoti į savo verslo plėtrą ir reklamą.
Suprojektuokite ryškų, patrauklų ženklą, naudokite reklaminius ir reklamjuosčius, kad atkreiptumėte dėmesį į savo įstaigą ar tašką. Nepamirškite reklamuoti atidarymo vietos žiniasklaidai. Daugelis laikraščių ir žurnalų redakcijų leidžia tai padaryti nemokamai arba už nominalų mokestį. Išleidę šiek tiek pinigų, galite užsisakyti gražias žiniasklaidos reklamas didelėse skelbimų lentose, švieslentėse, viešajame transporte ir net radijo stotyse.
Jei turite galimybę skirti pakankamai pinigų reklamai - nepamirškite. Atminkite, kad kuo greičiau žmonės sužinos apie jus, tuo greičiau atsipirks jūsų investicijos ir tuo greičiau pradėsite gauti realų pelną.
Greitam maistui didelę reikšmę turi atpažįstama firminė tapatybė. Todėl turite pasirūpinti tokiomis smulkmenomis, kaip įmonės uniforma darbuotojams, logotipas ant pakuotės ir indai ir kt.
11 žingsnis. Projekto finansinė analizė
Negalime tiksliai pasakyti, kiek jums kainuos jūsų greito maisto verslo įkūrimas. Iš tiesų, skirtinguose miestuose įrangos, nuomos, atlyginimų ir kitos išlaidos labai skirsis.
Tačiau vidutiniškai jums reikės:
- baldams ir įrangai įsigyti - nuo 10 tūkst e .;
- atlyginimams darbuotojams - nuo 2 tūkst e) kas mėnesį;
- reklamai - nuo 1000 e. per mėnesį (pirmaisiais etapais, tada mažiau).
Nepaisant to, kad savo greito maisto atidarymas reikalauja didelių finansinių išlaidų, šis projektas gali atsipirkti per šešis mėnesius. A pelningumo lygis kurių dauguma verslininkų eina be papildomų pastangų, yra 60–65 proc. Neblogai, ar ne?
Greito maisto franšizė
Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia žymiai sumažinti verslo riziką. Esmė paprasta: yra gamintojas, kuris jau yra gerai žinomas savo srityje. Jis kviečia privačius verslininkus bendradarbiauti ir už tam tikrą mokestį numato reikalingą įrangos, gaminių ir ingredientų rinkinį, taip pat veda visavertį mokymą.
Jūs turite rasti tinkamą vietą, išsinuomoti kambarį, pasamdyti darbuotojus ir ... pradėti uždirbti pinigus!
Kaip matai, viskas yra gana paprasta. Ši parinktis nereikalauja didelių grynųjų pinigų investicijų. Be to, pastaraisiais metais labai sumažėjo reikalavimai patiems franšizės davėjams - dabar pakanka tik vidurinio išsilavinimo ir „verslo žinios“.
Kitas franšizės pliusas yra tas, kad jums nereikia išleisti pinigų reklamai ir kurti viską nuo nulio - prekės ženklas jau yra gerai žinomas, o gamybos ir pardavimo organizavimas tūkstančius kartų buvo pagerintas kituose taškuose.
