Šiuolaikinio gyvenimo ritmas diktuoja savas taisykles. Žmonės pradėjo daugiau dirbti, plėtė savo pomėgių ratą, o kartais ir paprasčiausiems veiksmams - virimui ar valymui - trūksta nei jėgų, nei laiko. Tai priklauso pusgaminių gamintojams, nes jie gauna pelną iš žmogaus nenoro gaminti maistą po sunkios darbo dienos.
Parduotuvių vitrinos yra kupinos įvairių produktų „sušilus ir padarius“ dvasia, nesvarbu, ar tai blynai, ar lazanija, tačiau koldūnai visada užėmė ir užims garbės vietą žmonių galvose (ir skrandžiuose). Tačiau šių produktų pasirinkimas taip pat yra labai platus, nes paklausa sukuria pasiūlą.
Vis daugiau ir daugiau gamintojų pateikia savo darbą mūsų teismui tikėdamiesi, kad būtent jų produktai laimės vartotojus. Maisto pramonė yra pelningas verslas, todėl įvertinę jūsų norus ir galimybes galite pabandyti sukurti verslą pusgaminių gamybai. Kaip išsirinkti koldūnų gamybos įrangą, kad proceso metu nekiltų problemų?
Nuo ko pradėti
Pirmiausia turite įvertinti veiklos, kurią planuojate diegti, mastą. Jei norite pradėti nuo nedidelio IP, kurio „būstinė“ vis dar yra namų virtuvėje, tada štai ko jums reikia raviolių gamybai:
- tešlos maišytuvas kietai tešlai gauti (premija - galimybė ją naudoti kaip maltą mėsą);
- tešlos sluoksnis kietai tešlai;
- mėsmalė;
- šaldymo įranga.
Detaliai apsvarstome kiekvieną poziciją.
Tešlos maišytuvas
Šio tipo įrangai būdingas horizontalus tešlos minkymas. Tai būtina, kad produktas išleidimo angoje būtų kuo homogeniškesnis. Kaip žinote, nerauginta tešla koldūnams yra labai kieta, o jei minkymas bus neteisingas, masė pasirodys nevienalytė su įsiterpusiais netirpiais miltų rutuliais.
Taip pat horizontalūs tešlos maišytuvai sėkmingai minko maltą mėsą, todėl ši įranga raviolių gamybai yra labai sėkminga investicija. Kaina, priklausomai nuo prekės ženklo ir dubenėlio tūrio, svyruoja nuo 32 000 (pavyzdžiui, PYHL tešlos maišytuvui: 15 l / 8 kg paruoštos tešlos vienai partijai, Kinija) iki 100 000 rublių (TMM tešlos maišytuvui: 70 l / 56 kg gatavos tešlos vienai partijai, Rusija).
Tešlos paplotėlis
Iš pavadinimo aišku, kokia pagrindinė šios įrangos funkcija yra raviolių gamyboje.
Iš pirmo žvilgsnio, jei veiklos mastas yra labai mažas, šios finansinės investicijos atrodo nereikalingos, tačiau praktiškai neįmanoma išsiversti be tešlos apklijavimo, nes labai sunku rankiniu būdu nuolat atlikti sunkų testą. Tešlos paplotėliai skiriasi:
- veleno plotis;
- darbo tipas (mechaninis arba elektrinis).
Veleno plotis lemia, kokį dydį „žiniatinklis“ turės išvestyje.
Darbo pobūdis parodo, ar tešla praeis atskirai tarp velenų, ar reikės naudoti jėgą (kitaip tariant, pasukti rankenėlę). Kainos taip pat skiriasi priklausomai nuo poreikių: už 1900 rublių galite pasiimti paprasčiausią, mechaninį „Imperia Titania“, kurio veleno plotis yra 15 cm; elektrinis „Fimar SL / 420“, kurio veleno plotis 32 cm, už 90 000 rublių; arba likite prie vidurinio varianto - elektrinės tešlos tešlos gamintojo „Fimar Imperia SE / 220“, kurio veleno plotis yra 22 cm, už 56 000 rublių. Visi šie aparatai yra pagaminti Italijoje ir yra apibūdinami kaip tešlos tešlos ritinėliai, tačiau to nereikėtų bijoti, nes makaronų tešlos tankis yra panašus į neraugintų tešlą koldūnams.
Mėsmalė
Deja, namų ūkis tokiu atveju neveiks, nes rizikuojama nesusitvarkyti su kiekiais.
Mažajam gaminiui pakaks itališkos mėsmalės „Fimar 12 / S“, kurios per valandą galima pjaustyti iki 160 kg maltos mėsos, atsižvelgiant į tai, kad kas 20 darbo minučių turėtų būti pertraukiama su 10 minučių poilsio. Jo kaina yra vidutiniškai 25 000 rublių. Jei planuojama, kad projektas bus ambicingesnis, tuomet verta rinktis baltarusišką mėsmalę MIM-300, galinčią „pristatyti“ iki 300 kg / val.
Šaldymo įranga
Tai būtina norint paruošti koldūnus iš karto juos užšaldyti, nelaukiant, kol jie pradės tekėti. Žinoma, buitinio šaldytuvo šaldiklis su užduotimi nesusitvarkys, todėl, atsižvelgiant į jūsų poreikius, verta įsigyti krūtinės šaldiklį, spintelę ar kamerą. Jie turi tą patį funkcionalumą: -18 ... -24 apieC, skirtumas yra tik naudojant tūrį.
Taigi vidutinis „Snezh“ šaldiklis už 400 l kainuoja apie 17 000 rublių, „Polair“ už 700 l kainuoja 53 000 rublių, o „Polair“ šaldiklis, kurio tūris yra 2,94 m.3 kainuos apie 80 000 rublių. Jei galimybės leidžia, galite įsigyti fotoaparatą šoko užšalimas, kurio temperatūra yra -40 apieC. Dėl šios priežasties koldūnai aušinimo metu netampa pilki, bet išlieka sniego baltumo. Tačiau tai kainuos apie pusę milijono rublių (už fotoaparatą, kurio matmenys yra vienas metras).
Nėra pusės priemonių
Tuo atveju, jei „naminė“ pusgaminių gamyba nėra skirta jums ir yra noras visiškai apsisukti, verta pradėti nuo gydymo rapsų gamybos mašina. Bet kurio gamintojo savavališko modelio veikimo principas yra redukuojamas į tą patį procesą: paruošta mašina ir paruošta malta mėsa įkeliama į aparatą, o pats mechanizmas, priklausomai nuo nustatymų ir purkštukų, sudaro gaminiui reikalingą gaminį.
Iš šio aprašymo tampa aišku, kad neveiks praleisti „tešlos maišytuvo“, „mėsmalės“ ir „maltos mėsos“ etapai. Apskritai jums nereikės tik tešlos tešlos, automatinė koldūnų gamybos mašina atliks savo funkciją.
Darbo specifika
Žinoma, kaip ir visi pramoniniai vienetai, šios nišos įranga skiriasi savo našumu, purkštukų skaičiumi ir prekės ženklais. Tarp įmonių, prekiaujančių pusgaminiais, populiariausios yra Kinijoje gaminamos mašinos.
Iš pirmo žvilgsnio tai gali pasirodyti keista ir neracionalu, tačiau praktiškai paaiškėja, kad tokia koldūnų gamybos įranga elgiasi nepaprastai - ji veikia kaip laikrodis. Žinoma, Kinija prieštarauja Kinijai, todėl verta išnagrinėti apžvalgas prieš įsigyjant, tačiau bendra statistika kelia pasitikėjimą.
Apsvarstykite darbo specifiką ir tuos dalykus, į kuriuos reikia atsižvelgti dirbant naudojant JEJU įrangos pavyzdį.
Vidutinio dydžio koldūnai koldūnams gaminti JEJU DM-120-5B sugeba išpūsti iki 7200 vnt / val., O forma išėjimo pusėje yra pusmėnulio formos. Deja, prietaisas nesugeba padaryti įprastų „ausų“, todėl, jei gamintojas nori parduoti klasikinius koldūnus, juos teks atsiminti rankiniu būdu. Tokio aparato kaina yra maždaug 90 000 rublių.
Antgalis, kuris yra standartinis, leidžia jums turėti 6 koldūnus, sveriančius 18 gramų. Tie, kurie jau yra patyrę tokių gaminių lipdymą, žino: kuo didesnis produktas, tuo mažiau tešlos ir jos užpildoma. Žinoma, jis yra skanus, bet ne ypač pelningas, todėl rekomenduojama nusipirkti prietaiso purkštuką, kuris išleidžia 8 vienetus vienu metu, sveriantį apie 12 gramų. Jos kaina yra maždaug 25 000 rublių.
Visai teorijai, kuri buvo pasakyta aukščiau, būtina suprasti, kad aparato kokybė priklauso ne tik nuo jo savybių, bet ir nuo to, kokią tešlą su malta mėsa į ją įdėsite. Per kieta tešla išėjimo metu neprilips prie vienodos siūlės, o per plona jėgos mėsa nutekės. Tuo pačiu metu tos pačios tešlos proporcijas reikės patikrinti su kiekviena nauja miltų partija, nes jos drėgnumas gali būti skirtingas.
Rezultatas?
Pusgaminių gamyba gali tapti pelningu verslu, o koldūnų gamybos mašina šioje įmonėje yra tinkama, tačiau jūs turite suprasti, kad vartotojas dabar yra sugadintas, todėl turite pasirūpinti gera reputacija. Tai užtikrins tik puikią kokybę. Sojų pupelių ant sojos koldūnuose dabar yra daugiau nei pakankamai, tačiau reikia išsiskirti iš minios. Ir kad jūsų produktai vėl ir vėl grįžtų.
