Köfte nasıl açılır: bir iş planı. Gerekli ekipman ve maliyetlendirme

Tabii ki, zaman zaman birçok insan kendi işini kurmayı düşünüyor. Ve bugün, acemilik iş adamları genellikle bir hamur tatlısı açmaya ilişkin sorularla ilgileniyorlar. Böyle bir işletme ne kadar karlı olabilir? Kurumun başarısını ne belirliyor?

Kendi köfte - karlı mı?

Köfte - bugün hala çok popüler olan ulusal bir yemek. Ve onları yontmaya bile gerek kalmazsa ... Katılıyorum, mutfakta yarım gün geçirmek ve daha sonra bir oturuşta hosteslerin uzun süren çalışmalarının sonucunu yok etmek çok ilginç değil.

Bir şekilde rahat bir kafeye gidip lezzetli sıcak köfte keyfi olsun ... Bu tür işletmeler bir anda çok popülerdi ve bugün modası geri dönüyor. İnsanlar bir köfte nasıl açılır sorusuyla ilgilendiğinde ilk önce böyle bir işletmenin ne kadar karlı olabileceğini düşünüyorlar.

Evet, istatistiklere göre, çok sayıda catering kuruluşu açılıştan 1-2 yıl sonra kapatılıyor. Ve evet, bu girişim birçok faktöre bağlı olduğu için riskli. Ancak, bir iş planını doğru geliştirirseniz, olası tüm önemsemelere dikkat edin ve güvenli bir şekilde oynayın, o zaman işletme gerçekten karlı olabilir. İyi çalışma ve yeterli sayıda ziyaretçiyle, bir snack bar birkaç ay içinde ödeme yapabilir (kiralık mülklere tabidir, satın alınmasına tabi değildir).

Köfte nasıl açılır? İş planı

Kendi işinizi geliştirmek ve oluşturmak için bir plan, herhangi bir girişime başlamak için ihtiyaç duyduğunuz şeydir. Bu önemli belge nasıl derlenir? Hangi bilgileri içermelidir? Kesinlikle yasal bir işletme oluşturmak için ihtiyacınız olacak bir belge listesi ile başlamakta fayda var.

Ek olarak, en az yaklaşık maliyet tahminlerini belirtmeniz gerekecektir, çünkü bir ton ekipman, tabak, mobilya ve diğer aksesuarları satın almanız gerekecektir. Bu nedenle, bir iş planı sadece çalışan maaşları, kiraları ve kamu hizmetleri için masrafları içermemelidir - örneğin fiyat içermelidir mantı üretimi için donatım. Küçük şeylere dikkat ederek, başlangıç ​​sermayesi miktarını doğru bir şekilde hesaplayabilirsiniz.

Kurum açmak için hangi belgeler gerekli olacak?

Bir hamur tatlısı açmakla ilgileniyorsanız, bir yemek pişirme tesisi açmak için etkileyici bir belge paketinin gerekli olduğunu bilmelisiniz. Öncelikle vergi servisine kaydolmanız gerekir.

Bireysel bir girişimci olarak açabilir veya limited şirket oluşturabilirsiniz - her iki formun da avantajları vardır. Bu arada, burada yazarkasa kullanmak ve bunları kayıt altına almak için izin almanız gerekecek.

Tabii ki, sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan izin almanız gerekecek - böreği açmanın tek yolu. Kurum ve diğer önemli noktalar için gerekenler derhal bulunabilir, kuruluş personeli size gerekli bilgileri tanıyacaktır.

Örneğin, bir hamur tatlısı atölyesi için minimum alan 50 metrekaredir. Buna ek olarak, mutfakta su, elektrik, ısıtma olmalıdır. Ve elbette, tüm hijyen standartlarına uymak zorunludur. Ayrıca itfaiyeyi ziyaret etmeniz ve tüm konularda hemfikir olmanız gerekecektir.

Hiçbir durumda SES'in ve itfaiyenin gereksinimlerini ihmal etmemelisiniz - yapmanız gereken her şeyi doğru yapmak daha iyidir. Ne de olsa, bu hükümet kuruluşları sadece yemeğin açılışını yavaşlatmakla kalmıyor, aynı zamanda tamamen yasaklıyorlar.

Kurumunuzun bir iş güvenliği servisi tarafından ziyaret edilebileceğini unutmayın.Ek olarak, önceden satacağınız ürünlerin bir listesini ve her yemeğin pişirme teknolojisini hazırlamanız gerekir - tüm bu kağıtlar aynı SES sertifikasına sahip olmalıdır. Yukarıdaki belgelerle birlikte belediye meclisine sunulacak olan bir teşebbüs sözleşmesi hazırlamak gerekli olacaktır - sadece burada bir büfe açmak için izin verebilirler.

Nerede oda kiralanır?

Tabii ki, doğru yer seçimi işinizin başarısına büyük katkı sağlayacaktır. Sonuçta, gelir doğrudan ziyaretçi sayısına bağlıdır ve bu da uygun bir bina kiralamak için başarılı alanların belirlenmesine yardımcı olacaktır. Elbette, zaman zaman dışarıda yemek yemeye ihtiyaç duyan birçok insan olduğu için şehir merkezinde bir snack bar açmak daha iyidir.

Diğer alanlar yapacak. Örneğin, köfte (özellikle kurumunuz düşük ve orta gelirli müşteriler için tasarlandıysa) eğitim kurumlarından veya hostellerden uzak olmayan yerlerde açılabilir - öğrenciler mükemmel ve en önemlisi düzenli müşteriler olabilir.

Harika bir seçenek, her zaman birçok insanın olduğu büyük bir alışveriş merkezi olacaktır. Öte yandan, insanların eğlenmeye ve eğlenmeye geldiği parklar ve plajlar gibi dinlenme alanları da uygundur. Doğru, bu durumda, iş mevsimlik olacak.

Doğal olarak, bir yer seçerken, rakiplerin varlığını ve sayısını göz önünde bulundurmaya değer. Büyük bir üne ve düzenli müşterilere sahip olan aynı hamur tatlısının yanında açmayın. Rakipleri okurken, müşteri tabanını oluşturmak için daha iyi olmanız gerektiğinden, fiyatlarına, sunulan hizmetlere ve hizmet kalitesine dikkat edin.

Binanın kendisine gelince, snack bara birkaç oda - bir mutfak, ziyaretçiler için bir salon, yönetici için bir ofis, çalışanlar için bir soyunma odası, bir tuvalet odası ve depo odaları olması gerektiği düşünülmeye değer. Bu arada, deneyimli girişimcilere göre, çok sayıda ziyaretçiye yönelik bir hamur tatlısı açmak, özellikle de para sıkıntısı çekiyorsanız, en iyi seçenek değildir. 30 koltuğa odaklanmak en iyisidir ve geliştikçe genişlemesi mümkün olacaktır.

Misafir kabul için salonun tasarımı

Unutmayın bir snack bar sadece lezzetli yemek yiyebileceğiniz bir yer değildir. Burada da rahatlayabilir ve iyi vakit geçirebilirsiniz. Ve köfte atmosferinin uygun olması gerekir. Kibar servis personeli, lezzetli yemekler ve tabii ki uygun bir tasarım - burası yerinizi dinlenecek bir yer haline getirecek olan şeydir.

Tabii ki, ideal durumda, odayı dekore etmek için yardımcı olacak profesyonel bir dekoratör işe almaya değer. Mobilyanın kalitesine dikkat ettiğinizden emin olun, çünkü insanlar kendilerini rahat hissetmelidir. Kurum açılmadan önce, masa, sandalye, bar, muhtemelen birkaç kanepe satın almanız gerekecektir.

Gardırobun altında ziyaretçilerin dış giysilerini bırakabilecekleri bir yer aldığınızdan emin olun (kışın bu özellikle doğrudur). Ve tabii ki, odayı resimler, fotoğraflar, çiçekler, iç mekan bitkileri ve işyerine rahat bir görünüm veren diğer küçük şeyler kullanarak dekore etmeyi unutmayın.

Mutfak için hangi ekipmana ihtiyaç olacak?

Elbette, ana ve ilk sorulardan biri köfte pişirmeyi (manuel olarak veya özel ekipman kullanarak). Her şey planlanan işin ölçeğine bağlı. Küçük bir kuruma yalnızca ziyaretçilere hizmet etmeniz gerekiyorsa, köfte manuel olarak yapılabilir. Geniş ve sürekli bir müşteri akışına güveniyorsanız ve dondurulmuş yarı mamul ürünler üretiyorsanız, mantı üretimi için bir makine satın almak daha iyidir.

Fakat mutfak ekipmanı ne kadar? Öncelikle, gazlı ve elektrikli sobalara, bir mikrodalga fırına ve bir fırına ihtiyacınız olacağını belirtmekte fayda var. Ek olarak, ortalama maliyeti 24 bin ruble olan kıyılmış etin pişirilmesi için güçlü bir kıyma makinesine ihtiyacınız var.

Ayrıca fiyatı 150-180 bin ruble arasında değişen bir un elek, hamur karıştırma mekanizmalarına ihtiyacınız olacak. Mantı üretimi için yüksek kaliteli bir şekillendirme aparatı, 550 ila 750 bin ruble arasındadır. Doğal olarak, özellikle dondurulmuş ürünler satmayı planlıyorsanız, buzdolaplarına ve donduruculara ihtiyaç vardır (bu birimlerin maliyeti 70 ila 90 bin ruble arasında değişmektedir). Köfte üretimi için kabaca ekipman fiyatı.

Elbette, toplam maliyet, ne kadar güçlü ve güvenilir ekipman alacağınıza bağlıdır. Öte yandan, bu tür bir ekipmanı yalnızca çok sayıda ürün üretmeyi planlıyorsanız ve bir pazar bulmuşsanız satın almanız önerilir. Örneğin, yukarıdaki tekniği kullanarak, günde 700-800 kg kadar hamur tatlısı yapabilirsiniz. Kural olarak, tam kapasiteyle çalışırken, maliyetler 4-6 ay içinde ödenir.

Ve mutfağın yeterince büyük çalışma yüzeylerine, gerekli mutfak eşyalarına, küçük ev aletlerine vs. sahip olması gerektiğini unutmayın.

Menüyü oluşturduk

Köfte yemek kategorisine aittir, bu yüzden buradaki menü sınırlandırılmalıdır. Köfte hesaplamaları ve diğer bütün yemeklerin teknolojik haritalarının SES'de onaylanması gerektiğinden önceden hazırlanmaları gerekir.

Peki ziyaretçilere ne önerilecek? Doğal olarak, sıcak yemekler aynı köftedir. Köfte maliyetinin, doldurma kalitesine, vb. Bağlı olarak değişebileceği için kurumunuzun hangi tür kategori için tasarlandığını önceden bilmek zorundasınız.

Et suyu, pancar çorbası, vb. İlk derslerin eklenmesi önerilir. Tabii ki çeşitli salatalar da dahil soğuk mezeler. Tatlılar hakkında düşünmeye değer çünkü çocuklu aileler akşam yemeğinizi ziyaret ederse, dondurma ve diğer tatlılara olan talep garanti edilir.

Ayrı bir konu içecekler. Soda, meyve suları, çay, kahve - bu hiçbir yemek kuruluşunun onsuz yapabileceği şeydir. Elbette, alkol satabilirsiniz, ancak bunun için lisans almanız gerekir.

İşçi alıyoruz

Mutfağa en son teknolojik yeniliklerle donatılmış olsanız bile, birisinin ekipmanı izlemesi gerektiği için bir aşçıya ihtiyacınız olacak. Köfte ana ürününüz, hatta bir kartvizitiniz olacağı için, aşçı, akşam yemeğinin kilit çalışanlarından biri olacak. Sonuçta, hamur için gerekli malzemelerin sayısını hesaplayacak, kıyılmış eti pişirecek vb.

Bu nedenle, her durumda bu çalışandan tasarruf etmek mümkün değildir - büyük bir maaş almasına izin verin, ancak çalışmasının sonuçları, yani bulaşıkların kusursuz olması gerekir. Elbette asistanlarına da ihtiyacı olacak - sayıları işyerinizin büyüklüğüne ve hızına bağlı. Bu arada, mutfağınızda köfte üretimi otomatikleştiriliyorsa, personel mevcut ekipman konusunda iyi bilgilendirilmelidir.

Köftelarınızı nasıl açacağınızla ilgileniyorsanız, birisinin ziyaretçilere hizmet etmesi gerektiğini anlamalısınız. Garsonlar kiralamanız gerekecek (bunların sayısı yine tesisin cirosuna ve ziyaretçi sayısına bağlıdır). Burada ayrıca bir profesyonel tercih etmelisiniz, çünkü akşam yemeğinizin itibarı, garsonun insanlarla iletişim kurma ve onlara zamanında hizmet verme yeteneğine bağlı olacaktır.

Kahve ve alkolsüz içecekler hazırlayacak ve faturaların ödenmesini izleyecek bir barmene ihtiyacınız olacak. Hammadde arzını, diğer çalışanların çalışmalarını izlemek, müşteriyle olan anlaşmazlıkları çözmek vb. Gibi bir sorumluluğu olan bir yönetici kiralamanız gerekir. Bu arada, ilk başta, sahibi bu işlevi üstlenebilir.

Ekstra para kazanabilir miyim?

Böylece, hamur tatlısı nasıl açılacağı sorusu ile neredeyse anladım. Ekstra gelir elde etmenin yolları hakkında düşünmek güzel olurdu. Tabii ki, yetkin bir yaklaşımla iyi bir gelir elde edebilirsiniz. Fakat burada her şey üretiminizin ölçüsüne ve başlangıç ​​sermayesinin boyutuna bağlıdır.

Kurumunuzun gerekli tüm otomatik donanıma sahip geniş bir mutfağı varsa, donmuş ürünler yapabilirsiniz.Sonuçta, evin dışında yemek yemek isteyen müşteri sayısı birçok faktöre bağlı. Ancak dondurulmuş köfte yeni bir iş fırsatıdır. Onları çeşitli süpermarketlere, mağazalara ve büyük organizasyonlardaki yemek odalarına sunabilirsiniz.

İstenirse kentte köfte teslimatını düzenleyebilirsiniz. Doğal olarak, bu, sıcak yiyecekleri taşımak için başka bir çalışan, nakliye ve bazı ekipman gerektirecektir. Bununla birlikte, eve teslim geliri artırmak için yardımcı olacaktır, çünkü her insan öğle yemeğini yemek için evden ayrılma veya işyerinden ayrılma fırsatına sahip değildir. Ve teslimat için ödeme, yeni bir çalışanın maaşı olacaktır.

Reklam başarının anahtarıdır

Köfte iş planı, kuruluşun reklamına ilişkin bir madde içermelidir. Aslında, insanların hizmetlerinizi kullanmaya başlaması için bir yerden bilgi almaları gerekir. Doğal olarak, her şeyden önce, güzel bir işaret sipariş etmeniz gerekecektir.

Lokantaya yakın yerlerde pankartlar ve işaretler yerleştirebilirsiniz - bu elbette ziyaretçileri çekecek. Ayrıca bir gazeteye bir ilan verebilir veya yerel bir radyoda bir reklam sipariş edebilirsiniz - köfte adınızın herkes tarafından her zaman duyulmasına izin verin.

Zaman zaman, çeşitli etkinlikler, tatmalar düzenleyebilirsiniz. Düzenli müşterileri teşvik etmek için küçük indirimler yapabilirsiniz.

İnternette bir web sitesi oluşturmak güzel olurdu. Böylece potansiyel müşteriler rahat bir ortamda hizmetlerinizi, menülerinizi, indirimlerinizi, yaklaşan promosyonlar vb. Hakkında bilgi edinme şansına sahip olacaklar.

Evde köfte - bu mümkün mü?

Tabii ki kendi yemeğinizi açmanız çok karmaşık. Sonuçta, burada etkileyici bir başlangıç ​​sermayesi gerekiyor ve ek olarak, çeşitli resmi belgeler ve satış izinleri var. Dolu bir bar veya yemek odası açma imkanı yoksa ne yapmalı? Alternatif bir evde hamur işi. Bu mümkün mü? Tabii ki.

Tabii ki, bu tür satışların cirosu çok daha az olacak ve yapılacak daha çok iş var. Bununla birlikte, köfte evde yapmak, iyi bir gelir getirecek harika bir başlangıç ​​olabilir. Bunun için ne gerekli? Doğal olarak, başlangıç ​​için müşteri bulmak iyi olurdu.

Örneğin, komşu küçük dükkanlara dondurulmuş köfte ikram edebilir, kafeterya sahipleriyle düzenleyebilir veya bazı büyük organizasyonların yemek salonlarında hizmet sunabilirsiniz. Tabii ki, ilk başta her şeyi kendiniz yapabilirsiniz.

Köfte maliyeti çok fazla zaman almayacak. Evet ve ilk başta ekipman gerekmeyebilir - evde yemek yapabilirsiniz. Öte yandan, işletme ilerledikçe ve müşteri sayısı arttıkça, köfte yapımı için de bir makine satın alabilirsiniz - bu şekilde iş çok daha hızlı olacaktır.

Ekipmanın geri kalanı için büyük olasılıkla, bir kıyma makinesine (tercihen elektrikli olanı), bir buzdolabına ve bir dondurucuya (dumpling için) ve tabii ki yeterli miktarda işyerine ihtiyacınız olacaktır. Hammaddeler (un, yumurtalar, kıyılmış etler) kullanıldığı gibi satın alınabilir.