Modern yaşamın ritmi kendi kurallarını belirler. İnsanlar daha çok çalışmaya başladılar, ilgi alanlarını genişletti ve bazen en basit eylemler için, yemek pişirmek ya da temizlemek için yeterli güç ya da zaman yoktur. Bu, zorlu bir günün ardından insan isteksizliğinden yemek pişirmek için kar yaptıkları için yarı mamul ürün üreticilerinin elinde.
Vitrinler, krep veya lazanya olsun, "ısınma ve bitirme" ruhunda çeşitli ürünlerle doludur, ancak köfte her zaman işgal etmiş ve insanların kafasında (ve midelerinde) şerefli bir yer işgal edecektir. Ancak, talep arz yarattığı için bu ürünlerin seçimi de oldukça geniştir.
Giderek daha fazla üretici, tüketicilerin kazanacakları ürünler olduğunu umarak çalışmalarını mahkememize gönderiyor. Gıda endüstrisi karlı bir iştir; bu nedenle, arzularınızı ve fırsatlarınızı değerlendirerek yarı mamul ürünlerin üretimi için bir işletme oluşturmayı deneyebilirsiniz. Köfte üretimi için ekipman seçiminde sorun yaşanmaması için nasıl seçilir?
Nereden başlamalı?
İlk önce, konuşlandırmayı planladığınız faaliyetin ölçeğini değerlendirmeniz gerekir. Eğer "merkezi" hala ev mutfağında bulunan küçük bir IP ile başlamak istiyorsanız, mantı üretimi için ihtiyacınız olan şey şudur:
- sert hamur için hamur karıştırıcı (bonus - kıyılmış et olarak kullanma yeteneği);
- sert hamur için hamur tabakası;
- kıyma makinesi;
- dondurma ekipmanı.
Her pozisyonu detaylı olarak ele alıyoruz.
Hamur karıştırıcı
Bu tip ekipman, hamurun yatay yoğrulmasıyla karakterize edilir. Bu, çıkıştaki ürünün mümkün olduğu kadar homojen olması için gereklidir. Bildiğiniz gibi, hamur köfteleri için mayasız hamur çok güzeldir ve yoğurma yanlış ise, kütle serpiştirilmiş çözünmeyen un topları ile homojen olmayacaktır.
Ayrıca, yatay hamur karıştırıcılar kıyılmış eti başarıyla yoğurur ve bu da mantı üretimi için bu ekipmanı çok başarılı bir yatırım haline getirir. Kabın markasına ve hacmine bağlı olarak 32.000 (örneğin PYHL hamur karıştırıcı: 15 l / 8 kg bitmiş hamur, Çin) için 100.000 ruble (TMM hamur karıştırıcı için: 70 l / 56 kg bitmiş hamur) Rusya).
Hamur yongası
Adından, bu ekipmanın ana işlevinin mantı üretimi için ne olduğu açıktır.
İlk bakışta, eğer etkinlik ölçeği çok küçükse, bu finansman yatırımı gereksiz görünüyor, ancak pratikte hamur kesicisiz yapmak mümkün değildir, çünkü sürekli olarak zorlu bir testle çalışmak çok zordur. Hamur tabakaları değişiklik gösterir:
- şaft genişliği;
- iş türü (mekanik veya elektrik).
Şaftın genişliği, "ağın" çıktıda hangi boyutta olacağını belirler.
İşin türü hamurun miller arasında kendi başına geçip geçmeyeceğini veya kuvvet kullanmanın gerekip gerekmediğini (başka bir deyişle sapı çevirerek) gösterir. Fiyatlar da ihtiyaca bağlı olarak değişebilir: 1900 ruble için en basit, mekanik Imperia Titania'yı, 15 cm şaft genişliğinde alabilirsiniz; 90 000 ruble için 32 cm şaft genişliğine sahip elektrikli Fimar SL / 420; veya orta versiyonda kalın - 56.000 ruble için 22 cm mil genişliğine sahip elektrikli hamur kesicisi Fimar Imperia SE / 220. Tüm bu makineler İtalya'da üretilir ve makarna için makarna ruloları olarak nitelendirilir, ancak makarna için makarnanın yoğunluğu mayasız hamur işlerine benzer olduğundan, bu korkmamalıdır.
Kıyma makinesi
Ne yazık ki, bu durumda hanehalkı işe yaramaz, çünkü hacimlerle başa çıkmama riski vardır.
Küçük bir üretim için, İtalyan Fimar 12 / S kıyma makinesi yeterli olacaktır; bu, 20 dakikalık bir çalışmanın 10 dakikalık bir dinlenme süresi ile serpiştirilmesi gerektiğine göre, saatte 160 kg kıyma doğrayabilir. Maliyeti 25.000 ruble. Projenin daha iddialı olması planlanıyorsa, 300 kg / saate kadar "teslim" yapabilen Belarus MIM-300 kıyma makinesini seçmeye değer.
Dondurucu ekipmanları
Köfte hazırladıktan sonra hemen akmaları için beklemeden onları dondurmak için gereklidir. Tabii ki, bir ev buzdolabının dondurucu görevi ile başa çıkmayacak, bu nedenle, gereksinimlerinize göre, bir göğüs dondurucu, dolap veya oda satın almaya değer. Aynı işlevselliğe sahipler: -18 ... -24 yaklaşıkC, fark yalnızca kullanılabilir hacimlerde yatıyor.
Yani, 400 litre ortalama Snezh dondurucu yaklaşık 17.000 ruble, 700 litre için Polair dondurucu 53.000 ruble ve 2.94 m hacimli Polair dondurucu3 yaklaşık 80.000 rubleye mal olacak. Olasılıklar izin veriyorsa, kamera satın alabilirsin şok dondurma, iç sıcaklığı -40 yaklaşıkC. Bundan dolayı, köfte soğutma sırasında gri renge dönüşmez, kar beyazı kalır. Ancak, yaklaşık yarım milyon rubleye mal olacak (metre başına metre boyutunda kamera başına).
Yarım ölçü yok
Yarı mamul ürünlerin “ev” üretimi sizin için değil ve tam olarak geri dönme arzusu olması durumunda, mantı üretimi için bir makine satın almaya başlamaya değer. Herhangi bir üreticinin keyfi bir modelinin çalışma prensibi aynı sürece indirgenmiştir: hazır hamur ve hazır kıyılmış et makineye yüklenir ve ayarlara ve nozüllere bağlı olarak mekanizmanın kendisi de üreticinin ihtiyaç duyduğu ürünü oluşturur.
Bu açıklamadan itibaren, "hamur karıştırıcı", "kıyma makinesi" ve "kıyma" aşamalarını atlamanın işe yaramayacağı açıktır. Genelde sadece hamur dolgusuna ihtiyacınız olmayacak, köfte üretimi için otomatik bir makine işlevini yerine getirecektir.
İş özellikleri
Elbette, tüm endüstriyel üniteler gibi, bu boşluğun teçhizatı performans açısından, nozül sayısı ve marka olarak değişir. Yarı mamul satan şirketler arasında en popüler olan Çin yapımı makinelerdir.
İlk bakışta, bu garip ve mantıksız görünebilir, ancak pratikte köfte üretimi için bu tür ekipman dikkat çekici davranıyor - bir saat gibi çalışır. Tabii ki, Çin Çin ile çelişiyor ve satın almadan önce yorumları incelemeye değer, ancak genel istatistikler güven veriyor.
JEJU ekipman örneğini kullanarak, çalışmanın özelliklerini ve çalışırken dikkat edilmesi gereken noktaları göz önünde bulundurun.
Köfte üretimi için orta büyüklükteki köfte JEJU DM-120-5B, çıkıştaki şekil bir hilal iken 7200 adet / saate kadar üretim yapabilir. Ne yazık ki, cihaz normal "kulakları" yapamıyor, bu nedenle eğer üretici klasik köfte satmak istiyorsa, el ile akla getirmeleri gerekecek. Böyle bir aparatın maliyeti yaklaşık 90.000 rubledir.
Standart olan nozül, çıkışta 18 gram ağırlığında 6 köfte almanıza izin verir. Bu tür ürünlerin kalıplanmasını deneyimlemiş olanlar bilir: ürün ne kadar büyükse, hamur o kadar az doldurulur. Tabii ki lezzetlidir, ancak özellikle karlı değildir, bu nedenle yaklaşık 12 gram ağırlığındaki bir zamanda 8 ünite veren cihaz için bir nozül satın almanız önerilir. Maliyeti yaklaşık 25.000 ruble.
Yukarıda belirtilen tüm teori için, aparatın kalitesinin sadece özelliklerine değil, aynı zamanda kıyma kıyma ile ne tür bir hamur yüklediğinize bağlı olduğunu anlamak gerekir. Çıkıştaki hamur çok dik, tek bir dikiş içinde birbirine yapışmaz ve çok ince forcemeat sızıntı yapar. Aynı zamanda, aynı hamur oranlarının her bir yeni un unu ile doğrulanması gerekecektir, çünkü farklı bir nem seviyesine sahip olabilir.
Sonuç?
Yarı mamul ürünlerin üretimi karlı bir iş haline gelebilir ve mantı üretimi için bir makine bu girişime uygundur, ancak şimdi tüketicinin şımarık olduğunu anlamanız gerekir, bu nedenle iyi bir üne dikkat etmeniz gerekir. Ve sadece mükemmel kalite sağlayacaktır. Köfte soya fasulyesi artık yeterince fazla, ama kalabalığın arasından sıyrılmak gerekiyor. Ve böylece ürünleriniz tekrar tekrar gelir.
