"Karlı bir işletme veya aile şirketi için bir fikre mi ihtiyacınız var?"
Köfte üretimi için iş planımı yapıyorum:
Nereden başlamalı?
İlk olarak, bir atölye açmak, ekipmanı ve onu kontrol edecek kişileri yerleştirmek ve çalışma modu sürecini tamamlamak istediğiniz odaya karar vermeye değer. Ana şey, sıhhi-epidemiyolojik istasyondan, üretim için üretilen ürünün teknik özelliklerinden bir üretim iznine sahip olmaktır.
TU almanın ilk bakışta göründüğü kadar kolay olmadığını unutmayın. Ürün birkaç versiyonda yapılmalı ve test için uzmanlara verilmelidir. Sadece tatmin edici değerlendirmelerinden sonra alacaksınız teknik şartlar üretim sürecine ve ancak bundan sonra işe alabilirsiniz.
Mantı üretimi için bir oda (atölye) gibi görünmeli:
Her şeyden önce, iyi bir havalandırma ve yangından korunma sistemi mevcut olmalı, duvarlar döşenmeli veya diğer iyi yıkanmış kaplamalar kullanılmalıdır. Oda hem yer altından hem de yer altından yerlere yerleştirilebilir. Kabul edilebilir sıhhi ve yangın yönetmeliklerine uyması önemlidir. İdeal olarak, bitmiş bir odayı kiralamak veya uygun fiyata satın almak avantajlı olacaktır. İlk seçenek daha ekonomiktir (onarım masrafına gerek yoktur), havalandırma ve yangından korunma sistemleri zaten mevcuttur. Belki köfte üretiminin yeniden donatılması için küçük harcamalar gerektirecektir ve kozmetik onarımları yapmak gerekli olabilir. Atölyeniz için yaklaşık 60-80 metrekarelik bir alan gereklidir. Bu boyutlar hamur karıştırıcıları, et kıyma makineleri ve kesme masaları, bitmiş ürün için 3-4 buzdolapları ve başlangıç hammaddeleri kurmak için yeterlidir. Ayrıca bir lavabo, duş (soğuk ve sıcak su ile) ve personel için bir tuvalet bulunmasının sağlanması gereklidir.
Mantı üretimi de dahil olmak üzere herhangi bir gıda üretiminde, bir teknoloji uzmanı olmadan yapamazsınız (en azından ilk kez). Sorumlulukları arasında: üretilen ürünler için standart şartnamelerin izlenmesi. Aşçılık eğitimi almış 3-4 işçi, yeterlilik, kontrol ve satın alma gereksinimlerinin yanı sıra doldurma ve mantı üretimi için de ihtiyaç duymaktadır. Paketleme işleminin bunlardan birine atanmasına izin verilir, doldurma düzeneğinin çalışmasıyla başa çıkmalı veya manuel olarak, bu durumda, ürünlerin bileşimine sahip bir paket ve paketlenme tarihinin paketli olarak köfte içine konması gerekir, tarih ve bileşimin hazır köfte ile paketin üzerine konulması gerekir. Personelin sankimki'ye ihtiyacı var ve düzenli olarak fizik muayeneye tabi tutulması gerekiyor - bu ilk etapta ilginizi çekiyor, en küçük tüketici şikayeti ve hamur tatlısı üretim hattınız sınırsız bir süre kapalı kalacak. Bu büyük bir para cezası ve yaptırımlar için koşturuyor. Hem işçilerin hem de hamur tatlısı üretim atölyesinin temizliği ve temizliği, her şeyden önce (bu sizin yüzünüz ve ününüzdür).
Mantı üretimi için bir iş planı uygulamak için ortalama 3 bin dolar gerekiyor, esas miktar ekipmana harcanacak (ayda 2,5 bin dolar) ve kira (350 dolar) olacak. Köfte işinin bir özelliği de, üretimin başlamasından hemen sonra satış ve cirodaki büyümedir. Bu nedenle, ön bir özet hesaplama yapabilirsiniz: Bir mantı paketinin ortalama maliyeti 25 ila 40 UAH. Maliyet kilogram başına 2,5 dolar civarında olduğunda. Yüzde sonuç,% 100 geri ödemedir (bu, ürünlerin nakliyesini de içerir) ve personel maaşlarıdır. Hamur işleri, neredeyse lansmanından itibaren kâr etmeye başlar.
İyi düşünülmüş bir hizmet, üretilen ürünlerin taşınmasıdır. "Konveyör" tipinde bir araba ile bir şoför kiralamak ve vardiya programını koordine etmek (muhtemelen gece veya akşamı birleştirmek) tavsiye edilir. Ürünlerinizi istenen satış noktalarına ulaştırır. Ve böyle bir programla, onu bulmak zor olmayacak.
Reklam ve pazarlama hareketi
Köfte için akılda kalıcı, benzersiz isimler seçin. Zorluk yaşıyorsanız "kalabalık seçeneğini" kullanın. 5-6 kişiyi arayın ve onlara bir görev verin, şu anda seslendirecekleri her şeyi yazın ve en çok neyi sevdiğinizi seçin. Şehrin tüm süpermarketlerine ve mağazalarına (yeni başlayanlar için) ulaşmaya çalışın, ardından hamur tatlısı üretim hattınızın sabit bir şekilde kurulacağı bölgede olabilirsiniz. Ürünlerinizin satışı ile ilgili bir anlaşma yapın. Yarı mamul tedarikinde bulunan toptan satış üssünün dikkate alınması önemlidir. Ürünlerinizi (ürünlerinizi tavsiye etmek için iyi bir seçenek) kitleler arasında satmak için yerel pazarlarda birkaç nokta kiralayabilirsiniz. Piyasa satıcıları konuşkan oldukları için satış, sanki kendi başınıza sanki ek bir reklam için para harcamamalısınız gibi kolayca ve dikkatsizce gerçekleşecek. Köfteinizin kalitesi başarınızın anahtarıdır ve söylenti kitleler arasında oldukça hızlı bir şekilde yayılır. Etkili bir yol ve nakit maliyet yok.
Köfte işinin tahmini tahmini. Nakit limitinizi iyi hesaplamalısınız. Bunlardan ilki, mantı üretimi için ekipman alımı (3 bin. $) Fiyatlar büyük ölçüde değişiyor (maliyet, üretim ülkesine bağlı, Avrupa daha da pahalı). İkinci reklam - burada harcamalarınızın miktarını belirlemeniz daha kolay. Ve şimdi aylık nakit gereksinimi:
* mülkünüzün kiralanması (700 $);
* Sarf malzemeleri (1000 $) hamur ve doldurma;
* Ücretler, faturalar, ekipman önleme (1,5 bin dolar).
Beklenen aylık gelir - yaklaşık 7 bin dolar
Beklenen aylık kar - 3 bin dolar
Geri ödeme sürekli üretim 6-8 ay içinde derlenir. Önerilen hesaplamalar 500kg başına. günlük üretilen köfte. Ayrıca, ürünlerin satışını ayarlarken, kaç işçiye sahip olduğunuz (ve olup olmadığına), üretimin ne kadar üretken ve istikrarlı bir şekilde üretildiğine, genel olarak 2-3 ay daha güvenli bir şekilde ekleyebilirsiniz.
Belki evde bir hamur işi yapmak
Hamur tatlısı işinizi evde açmak kesinlikle avantajlıdır, bir oda kiralama ve satın alma maliyetine ihtiyacınız yoktur. mantı üretimi için donatım. Ancak, aynı zamanda sıhhi ve epidemiyoloji istasyonundan izin almanız ve sağlık kitaplarının siz ve sizinle birlikte çalışacak olan herkes için hazır bulunmasını gerektirir, TU. Yerleşik standartları ihmal etmeyin, eğer ev üretim standartlarınızdan memnun kalmazlarsa, kesinlikle evinize gelip gelmeyeceklerini kontrol edersiniz, para cezasına çarptırılır veya hiç çalışmanız yasaktır.
Köfte yapımı ve el yapımı için alıcıların tercihi çok daha fazla. Burada faydalanacaksınız. Her ne kadar maliyet, mekanize üretimden önemli ölçüde daha yüksek olsa da.
Kıyılmış eti hazırlamak için, paketlemeniz gerekeceği için endüstriyel bir kıyma makinesi, yiyecek saklama için buzdolapları ve hazır köfte için bir dondurucu satın almanız gerekir, ancak üretim tarihini belirttiğinizden emin olun. Ayrıca, kıyma ürününe hangi baharatları ekleyeceğinizi, ne tür bir etten üretileceğini veya çeşitli et türlerinin bir kombinasyonunu veya bir çeşit çeşidini oluşturacak şekilde çeşitler ekleyebilirsiniz. Asıl mesele, doldurmanın kuru ve çok sulu olmaması gerektiğidir (o zaman mantı, khinkali, köfte şekillendirmek için fasetlerini genişletmek mümkün olacaktır). Her durumda, doldurmanın taze ve düzgün olması önemlidir, bir soya ürünü eklemek önerilmez, geliriniz buna bağlı olacaktır.Hamuru çeşitli versiyonlarda da deneyebilirsiniz, kaliteden şüpheleniyorsanız, ürünlerinizin tadına bakın - satılık gönderdiğiniz şeyleri pazardaki itibarınız olarak deneyin. Ve son soru ve önemli.
Köfte üretimi için hangi belgelere ihtiyaç vardır?
Elbette, SanEpidemStation'lardan ve Tüketici Denetimlerinden dokümantasyon alınması önerilir. Mantı üretimi için gerekli evrakların listesi:
- SES'in hijyenik sonucu;
- Teknik koşullar kabul edildi ve kaydedildi (TU);
- Teknik Talimat (TI);
- Veterinerlik hizmetinin yetkilendirilmesi;
- formülasyon;
İş planınıza başlamaya kararlıysanız, gücünüzden şüphe duymayın, başkalarının size ne söylediği önemli değil, sadece ileriye gidin.
