Bir fast food cafe açmak için nasıl. Bir yemek noktası nasıl açılır: SES'in gerekli belgeleri ve gereklilikleri

İnsanlar hep yemek yer. Ve zaman yetersizliğinden dolayı veya yemek yapmak için harcamak istemiyorsanız - catering tesislerini ziyaret edin. Kafe ve restoranların sürekli açılmasının ve kural olarak her zaman talep edilmesinin nedeni budur.

Ancak bu tür yerler, genellikle şirket içinde ve konuşmalar sırasında yapılan kapsamlı ve telaşsız bir yemek için daha uygundur. Ancak hızlı bir ısırık için hızlıca servis yapabileceğiniz bazı kafeteryalara, bistrolara veya fast food restoranlarına bakmak daha iyidir ve açlığınızı da hızlı bir şekilde tatmin edebilirsiniz.

Bugün bu tür kurumların birçoğu da var ve daha sık olarak belirli bir tabakta uzmanlaşarak farklı yemek pişirme ve servis çeşitlerinde hizmet veriyorlar. Küçük bir "tematik" kafeterya açmak, tam teşekküllü bir kafeden çok daha kolaydır, daha az yatırım, zaman gerektirir ve daha hızlı ödeme yapar. Bu nedenle, daha yeni başlayan girişimciler bir fast-food kafe açmayı ve onu karlı bir işletme haline getirmeyi düşünüyor. Aşağıdaki makale, bu işletmeye girmenize yardımcı olacaktır.

Neden şimdi İstek üzerine ve zamanında

Moda her zaman geri geliyor. Bu sadece kıyafetler için değil aynı zamanda beslenme için de geçerlidir. Sovyet döneminde cheburechny, turta, gözleme ve benzeri yerler gibi kuruluşlar ülkemizde popülerdi. Bugün geri dönüyorlar, bir kez daha basit ve lezzetli bir şey isteyen zaten sofistike bir halkın ilgisini çekiyorlar.

Şimdi bir çete açma veya köfte açma zamanı, rekabet o kadar da iyi değil ve fikrinin sıkılıp sıkılmak için zamanı yoktu. Küçük bir noktadan başlamak için en iyisidir; şehir genelinde benzer bir kafe ağı haline gelebilirsiniz. Daha sonra, bir fast food kafe açmadan önce özel dikkat edilmesi gereken ana noktaları göz önünde bulunduracağız.

Nerede açmalı?

Bir kafeterya için bir yer seçerken, ilk önce potansiyel kitlenizi tanımlamanız önemlidir. Kime sahip olacaksın? Tipik olarak, fast-food kafeleri öğrenciler ve okul çocukları tarafından ve çoğunlukla öğretmenleri, ofis çalışanları ve yakındaki kurumların personeli tarafından ziyaret edilir: dükkanlar, kuaför, atölyeler, vb. Bu ille ki şehir merkezi olmayabilir, asıl şey yerin yoğun olması gerektiğidir.

Nasıl donatılır?

İlk olarak, oda küçük ama geniş olmalıdır. Duvarlar boyunca çevre boyunca, hem oturma (sonra yüksek sandalyelere ihtiyaç duyacaksınız) hem de ayakta durabileceğiniz bir lokma yiyebileceğiniz uzun masalar düzenleyebilirsiniz. Bu, ziyaretçilerin kafede uzun süre durmadan ve bir sonraki aç için yer açmadan, siparişlerini hızlı bir şekilde yemelerini sağlayacaktır. Kurumunuzun iç yapısı tam olarak ne için tasarlanmalı: basit, zevkli ve minimal dekorasyonlu.

Mutfak gelince, ana yemeğin hazırlanması için gerekli ekipman ile donatılmış olmalıdır:

• pasties için aparat;
• çörek fritöz;
• börek fırını veya krep yapmak için krep makinesi.

Ayrıca buzdolaplarına, et kıyma makinelerine, çeşitli yemekler, kesme tahtaları, karıştırıcı veya hamur karıştırıcısına (hamurdan hamur işleri yaparken) ihtiyacınız olacak. Özel donanım, konuklarınıza neler sunmayı planladığınıza bağlıdır. Kesinlikle talep görecek olan gelecek vaat eden alanlardan birine köfte, hamur işleri, hamur işleri veya mini pizzalar denebilir. Et suyunu nasıl açacağınızı düşünebilirsiniz.Bu tür bir yer öğle yemeğinde özellikle popüler olacak, çünkü ülkemizdeki çoğu öğle yemeğinde ilk yemeğe alışmış.

Hızlı kafe çeşitleri

Bugün aynı ürünün uzmanlaşmış kafelerinin özel popülaritenin tadını çıkarmaya başladığı gerçeğinden bahsettik. Ancak bu tür kuruluşlarda, çeşitli dolumlar ve soslar nedeniyle mümkündür. Böylece, geleneksel etlere ek olarak, peynir, mantar, sebze vejeteryan hamur işleri ve karışımlarının (örneğin peynir + mantar gibi) sunulacağı bir cheburechny açabilirsiniz. Bu, teklife önemli miktarda ek maliyet olmadan önemli ölçüde genişleme imkânı sağlayacak ve bunun sonucunda daha fazla ziyaretçi çekecektir.

Aynı şeyi diğer yemeklerle de yapabilirsiniz: çeşitli dolgulu ve soslu krepler, farklı dolgulu köfte ve köfte, vb. , soslar, sebzeler ve daha fazlası. Tüm bunlar için, yüksek kaliteli tek kullanımlık sofra takımı, peçeteler, paketler satın almanız gerekir.

Fast food kafede çalışanlar

Küçük bir yemek noktası için, büyük bir personele ihtiyacınız yok. Sadece iki kişi olabilir - bir aşçı ve bir kasiyer. Pişirme sırasında yıkamak zorunda olduğunuz çok miktarda bulaşık kullanırsanız, bulaşık makinesine ihtiyacınız olacaktır. Hazır yemekler sunarken, onlar için tek kullanımlık yemekler kullanılmalıdır.

Genelde ziyaretçiler yanlarında bir yemek almak isterler ve bu durumda servis çok daha kolay olacaktır: - tabağı / kabı attı. Gerekirse, bir temizleyici kiralayın - yalnızca vardiya sonunda gelebilir, bu da personel maliyetlerini azaltır.

Reklam: ziyaretçi çekmek nasıl

Kural olarak, fast food kuruluşları hızla popüler hale geldi ve ziyaret edildi. Ancak daha fazla kesin olmak için öncelikle broşürlerin dağıtımını kafeniz ve ürün çeşitliliğiniz hakkında bilgilerle düzenleyebilirsiniz. Yolculara doğrudan yemek noktasında ve en yakın duraklara yakın bir yerden metro ile çıkarlar.

Ayrıca bir tabela anında yoldan geçenlerin dikkatini çeken bir reklam haline gelecektir. Ona bakarken ne tür bir yer ve hangi menüyü sunduğunuz açıkça anlaşılmalıdır. Örneğin, ev tarafından Cheburechnaya iyi bir seçenek, ancak Cafe Swallow iyi bir seçenek değil.

Bir cafe bistro nasıl düzenlenir?

Bir yemek pişirme noktası açmadan önce, birçok girişimcinin asıl zorluğu olan ana konuyu çözmeniz gerekiyor, gerekli tüm belgelerin toplanması. Catering kuruluşu Rospotrebnadzor'u ve diğer faaliyetlerini ve üretilen ürünlerin tüm sağlık standartlarını karşıladığına, tesisin güvenlik gereksinimlerini karşıladığına, ekipman ve ürünlerin kalite belgelerine sahip olduğuna ikna etmelidir.

Kafenin organizasyon yerinden başlayalım. Kapalı bir tipte ise (sadece durak değil), bu tür belgeler gerekli olacaktır:

• mülk kira sözleşmesi;
• yangın kontrol izni;
• yerel yönetim ile koordinasyon.

Buna ek olarak, herhangi bir odada üretim ürünleri için kanalizasyon, aspiratör, buzdolapları, çöp sepetleri ve kaplar bulunmalıdır.

Ürünün kendisi, hem üretim hem de ekipman için kullanılan hammaddelerin özel kontrolüne tabidir. SES'in gereklerine göre aşağıdakileri elde etmek gerekir:

• veterinerlik hizmeti sertifikası (ürünler için);
• ekipman uygunluk sertifikaları;
• teknolojik harita - ürünlerin üretim ve satışının tüm aşamalarını içerir.

Gerekli tüm belgeleri eksiksiz bir şekilde toplamadan, bir fast food kafesinin nasıl açılacağını hayal bile etmeyin. Aksi halde, çalışmalarına zar zor başlamış olan kurumun çok büyük para cezaları ve operasyonel kapatılması beklenir. SES gerekliliklerine uymamak çoğu zaman deneyimsiz girişimcilerin üstesinden gelebilecekleri bir şişlik haline gelir.

Cafe Finansmanı: Ne kadar yatırım yapmalı

Halka açık bir catering açmak için gerekli olan yatırımlar, cheburechny örneğini düşünün. Ana giderler aşağıdaki gibi olacaktır:

• bina kiralama (20-30 metrekare) - yaklaşık 30 bin ruble;
• ekipman alımı ve ilk hammadde partisi - 200-400 bin ruble;
• çalışanları işe almak (2-3 kişi) - 40-60 bin ruble;
• reklam (işaret) - yaklaşık 20 bin ruble.

Ortalama olarak, versiyonumuzda bir catering noktasının organizasyonu - cheburechny, yaklaşık 500 bin ruble gerektirecek. Aynı zamanda, bir cheburek'in maliyeti, belirli bir doluma bağlı olarak, yaklaşık 10-15 ruble, satış fiyatı ise yaklaşık 3 kat daha yüksektir - 30-40 ruble.

Yerin günlük geçirgenliğine bağlı olarak, satışlar yaklaşık 300-500 adet olabilir (hamur işleri, krepler, turtalar). Uygun koşullar altında, bu iş bir yıl içinde ödeyecek.

Sonuç

Bu makalede, bir fast food kafesinin nasıl açılacağı ve tasarımı için hangi belgelerin gerekli olduğu sorusunu inceledik. Böyle bir kurumun başarısının en önemli bileşenleri: iyi bir konum, iyi bir ürün çeşitliliği, düşük fiyat ve kaliteli hızlı hizmet.

Tüm bu kriterleri göz önünde bulundurmaya çalışırsanız, o zaman, elbette, düzenli ziyaretçi çekmenin yanı sıra sürekli bir ziyaretçi akışı elde edebilirsiniz. Koordineli bir yıllık çalışmanın ardından, işinizi büyütmeyi ve işinizde yeni noktalar açmayı düşünebilirsiniz.