Yol kenarındaki bir kafenin açılması oldukça uygun maliyetli bir iş olarak kabul edilebilir. Bu tür kuruluşlar uzun süredir ikinci sınıf sayılmadı, sürücüler ve diğer gezginler arasında iyi talep var.
Dahası, büyük binalar seçmek gerekli değildir, asıl mesele kurumunuzun yüksek trafikli yollara yakın konumlanmış olmasıdır. Aynı zamanda, herhangi bir başka işin yapılışında olduğu gibi, bir takım özellikler de var. Yol kenarındaki bir kafenin nasıl açılacağı, hangi belgelerin toplanacağı, hangi donanımların satın alınacağı vb. Hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.
konum
Uzmanlara göre, şehir dışındaki yiyecek içecek endüstrisi yeterince gelişmiş değil, bu nedenle yol kenarındaki kafeleri düşünmek mantıklı. Avrupa ülkelerinde, hem bir kafe hem de bir fast food restoranı yollarda barış içinde bir arada bulunabilir. Ancak, Rus deneyimine göre, fast food en kabul edilebilir seçenektir, çünkü bu tür kurumlara gelen ziyaretçiler genellikle acelesi vardır.
Ek olarak, sadece yol kenarı bir kafenin nasıl açılacağı değil, aynı zamanda tam olarak nerede kurulacağı da düşünülmeye değer. En iyi seçenekler benzin istasyonları, yerleşim yerlerinin yanı sıra alışveriş merkezleridir. Rekreasyon alanının yakınında (nehir veya göl kıyısında) kafe de açılabilir. Birçoğu güney yönünü seçmenizi tavsiye eder (yani, kentin güneyinde, köy), bu nedenle kışın bile sıkılmayacaksınız.
Bir oda seçin
Çok sık, yolda kurumları düzenlemek için kiralanan mülkler kötü durumda. Onları uygun şekle sokmak için pahalı onarımlar yapmanız gerekecek. Büyük yolların kavşağında bulunan hazır kompleksler temelinde bir kafe açmak en avantajıdır. Birkaç yakın satış noktası kesinlikle gezginlerin dikkatini çekecek.
Bazı özellikler
Ek olarak, yol kenarındaki bir kafenin nasıl açılacağına karar verdikten sonra, yazılı olmayan bazı gereksinimlere uymanız tavsiye edilir:
- Kurum en az 70 sandalye için tasarlanmalı ve en az 100 metrekarelik bir alana sahip olmalıdır. m;
- oda çok geniş olmamalıdır, rahat bir atmosfer burada hüküm sürmeli;
- Kafe sadece binek otomobiller için değil, aynı zamanda römork ve kamyonlar için park yeri ile donatılmıştır.
- iç tasarım kısıtlanmış ve basit bir tasarımla arzu edilir, ancak iç dekorasyon iştahı tamamen ortadan kaldıran Sovyet yemek odasına benzememelidir.
Gerekli Belgeler
Bir işletme kurmak için bir IP'ye kaydolmanız gerekir. Bununla birlikte, eğer kafe alkollü içki satmayı planlıyorsa, o zaman sadece bir limited şirket yaratmanız gerekir. Mülkler seçildikten sonra, itfaiyeden ve sıhhi ve epidemiyoloji istasyonundan izin alınmalıdır.
Yol kenarındaki kafenizin sıhhi gereklilikleri karşılaması için su ve elektriğin kullanılabilirliğinin yanı sıra diğer iletişimlere de bağlanmanız gerekir. Bir girişimcinin ayrıca alkol satmak için bir lisansa ihtiyacı vardır. Tüm bu gereklilikleri yerine getirmeden bir işadamı büyük problemler yaşayabilir.
Ekipman alımı
Ayrıca ekipmana ihtiyacınız olacak:
- ticaret (vitrinler, yazar kasa);
- mutfak (ocak, mobilya, bulaşık, sıhhi tesisat, ev aletleri);
- depolama;
- Havalandırma.
Ekipman maliyeti ortalama olarak 100 bin ila 1 milyon ruble arasında değişebilir.Her şey, salonu ve mutfağı donatmayı ne kadar ciddiye aldığınıza bağlı.
Yol Kenarı Cafe Menüsü
Mutfak tatmin edici, fakat oldukça basit olmalı. Istakoz, mermer sığır eti ve ıstakoz gerekli değildir. Ancak, ürünlerin kalitesine ve tazeliğine odaklanmak çok önemlidir. Mümkünse, menü değişmeli, ancak hızlı bir şekilde hazırlanmalıdır.
Konuklarınızın sıcak birinci ve ikinci kurslar, sandviçler, barbekü sunmaları gerekir. Menüye birkaç salata eklenmesi de arzu edilir, ancak servis yapmadan hemen önce onları pişirmeniz gerekir, çünkü konukların ne sipariş edeceği önceden asla bilinmez. Kısacası, saklayabileceğiniz kadar çok çeşitte yemek sağlamanız gerekir, böylece onları kolayca ısıtıp daha sonra pişirebilirsiniz.
İlginç teklifler
Yol kenarındaki işleri biraz çeşitlendirebilirsiniz: ziyaretçilere kapalı kaplarda paket servisi olan restoran yemekleri sunun. Ayrıca ilgili ürünleri satabilirsiniz: su, sigara, meyve suları, kahve, çay. Ayrıca sürücülerin termosları kaynar su ile ücretsiz doldurmalarına izin verebilirsiniz (ki bu kışın özellikle doğrudur). Yol kenarı kafe servisi kaliteli ve hızlı olmalıdır. Her ziyaretçinin uzun zamandır beklenen bir konuk olduğu ve daha da iyisi olduğu izlencesine sahip olması gerekir - evde olduğu.
Yol kenarındaki bir kafenin nasıl açılacağını düşünürken, rekabeti unutmayın. Bölgenizde birkaç yemek servis noktası olabilir. Bir şey bir müşteriyi çekmeli, değil mi? Bir çeşit "numara" ile gelebilirsin. Örneğin, rakiplerinizin sahip olmadığı olağandışı, orijinal atıştırmalıkların satılması.
Öyleyse bu türden kafeleri gözden geçirmeli ve menülerini bulmalısınız. Herhangi bir ulusal mutfağın yemeklerini pişirmede uzmanlaşmış bir kurum açmak iyi bir seçenek. Tabii ki, bütün insanların küçük ama hoş olsalar da hediyeler sevdiğini unutmayın.
Diyelim ki, mini hediyelik eşya veya başka bir önemsememek - ucuz, fakat evde gerekli (ambalaj peçeteleri, küçük bir havlu, ama başka ne olduğunu asla bilemezsiniz). Ek ücrete tabi olacağınız için endişelenmeyin. Gerçek şu ki, yemeklerin maliyeti konusunda küçük bir fark yaratabilirsiniz (aynen hediyenin kendisi kadar), muhtemelen ziyaretçi öğle yemeğinden başka bir şey satın aldığını bile fark etmez.
İşletmenin finansal bileşeni
Tabii ki, kurumun geliri ziyaretçi sayısına bağlı olacaktır. Düzenli müşterilerin böyle bir karayolu cateringinde bulunmaları pek olası değildir (işin özellikleri nedeniyle). Bu bağlamda ana başarı faktörü kapasitedir.
Ön hesaplamalar şöyle görünecek:
- Yapı ve arsa Bu gider kaleminin yaklaşık maliyeti 1,2-1,5 milyon rubledir. Bir bina kiralamayı planlıyorsanız, doğal olarak daha ucuz olacaktır. Bu tür tesisler genellikle kırsal alanlarda bulunur ve kara yol sahipleriyle karayolları neredeyse her zaman bir uzlaşma bulabilir.
- Yol kenarındaki bir kafe için bir iş planı hazırlarken, aynı zamanda tesislerin onarımını, mutfağı ve gerekli ekipmanın satın alınmasını da içermesi gerekecektir. Bu ortalama olarak 400 bin ruble tutacaktır. Hiçbir durumda tüm bunlardan tasarruf edilemez, çünkü hazırlanan yemeklerin kalitesi, sırasıyla kurumun prestij ve katılımı ekipmanın kalitesine bağlı olmayacaktır.
- Yol kenarındaki kafenin iş planı, elbette, yiyecek maliyetini içerir - yaklaşık 12.000 ruble. Köylülerden doğrudan alım yaparak bu makaleden tasarruf edebilirsiniz. Kural olarak, her zaman taze ve kaliteli olanlar vardır, bu da kesinlikle ziyaretçi çekecektir. Ayrıca, kompleksin şehirden ne kadar uzakta olduğu gerçeğini, yiyecek ve hammaddeyi düzenli olarak teslim etmenin daha zor olacağını düşünün.
- Personel maaşlarına yaklaşık 150-190 bin ruble harcanacak, ancak bu yalnızca kafenin yol kenarındaki kompleksin içinde olduğu aynı bölgedeki işçileri kabul ediyorsanız geçerlidir. Yarı zamanlı istihdamda, tasarruflar% 35 civarında olabilir. Ancak, çalışanların profesyonel olması çok önemlidir.Özellikle bir kafede çalışmak için aşçı, garson, yönetici, satıcı ve teknik personel kiralamak gerekir. Tipik olarak, bu tür kuruluşlar 24 saat boyunca çalışırlar veya en az 7.00 ila 23.00 arasında çalışırlar.
- Bir kafe işletmek için maliyeti. Yaklaşık 250-300 bin ruble hala reklam ve diğer birincil harcamalar için harcanacak. Prensip olarak, bu segmentte önemli bir rol oynamadığı için reklamlardan tasarruf edebilirsiniz. Kurumun yanında bulunan benzin istasyonlarına parlak bir tabela asmak, broşürler ve tabelalar koymak yeterlidir.
Genel olarak, yol kenarı işleri 2 ila 2,5 milyon ruble tutarında yatırım gerektirir. Bu sermaye 1.5-2 yıl içinde karşılığını verir. Bu tür bir faaliyetin karlılığı% 60'a ulaşabilir.
