Bugün, çeşitli tematik kurumlar hem yurtdışında hem de Rusya ve BDT ülkelerinde çok moda bir trend haline gelmiştir. Bunların arasında özellikle sanat kafesini vurgulayabilirsiniz. Bu nedenle, aslında bir catering tesisi açmayı planlıyorsanız, bu alan işiniz için harika bir fikir olabilir. Bir sanat kafesinin ne olduğu ve bu işin nasıl kurulacağı hakkında daha fazla konuşacağız. Öyleyse başlayalım.
Önemli
Bir sanat kafesi, sıradan yemeğin yanı sıra, aynı zamanda “manevi” yiyecekleri de ziyaret eden tematik bir kavramsal yemek şirketidir. Aynı zamanda, yemek hizmetlerinin standardizasyonuna rağmen, bu yaklaşım çok popülerdir. Kural olarak, sanat kafeleri şu odağa odaklanır: tiyatro, sinema, müzikal veya edebi.
Bu nedenle, böyle bir kurum, rahat ve konforlu bir ortamda, yalnızca benzer düşünen insanlarla sohbet edebileceğiniz değil, aynı zamanda lezzetli bir şekilde yiyebileceğiniz bir tür ilgi kulübü. Başlıca ziyaretçiler, 25 ila 40 yaşları arasındaki, orta veya yüksek gelirli insanlardır. Bu arada, bu tür kurumların avantajı, ziyaretçilerin yarısından fazlasının düzenli müşteri haline gelmesi ve istikrarlı bir kâr getirmesidir.
belgeleme
Bir işletme açmayı planladığınız için, her şeyden önce uygun yetkililere kayıt olmalısınız. Hem IP hem de LLC olabilir. Bununla birlikte, bireysel bir girişimcinin alkol satmak için lisans alamayacağının ve aslında menünüzün büyük olasılıkla şarap, bira, kokteyl vb. Satışı içerdiğini unutmayın. Bu nedenle, LLC en iyi seçenek olacaktır.
Bir kafe için hangi fikirleri uyguladığınızdan bağımsız olarak, bir kurum açmak için uygun izin ve onayların alınmaması durumunda başarısız olur. Bu nedenle, bu madde iş planınızın temellerinden biri olmalıdır.
Öncelikle, mekanın tasarımı için onay alınması gerekmektedir. Yeniden geliştirme yapacaksanız, o zaman ihtiyacınız olacak: teknik bir rapor, teknolojik bir proje, cephe, havalandırma, ısıtma, klima, su ve elektriğin yeniden inşası ve yeniden yapılandırılması için bir plan. Kural olarak, yeniden geliştirme işinde bulunan şirketler, mülk sahiplerinin ilgili belgeleri edinmelerine yardımcı olur.
SES'in izinleri olmadan yapmayın. Bu kuruluş tarafından sunulan halka açık yemek pişirme tesislerinin şartlarından en az birini yerine getirmezseniz, bir kafe açamazsınız. Bu yüzden, SES uzmanları gıda depolama sistemini, su temini ve kanalizasyon sistemlerinin kullanılabilirliğini kontrol edecek, sunduğunuz menüyü ve içinde belirtilen yemekler için tarifi dikkatlice inceleyecektir.
Bir sonraki adım Rospotrebnadzor'un kafenizin başlangıcı ile ilgili bildirimi olacak. Bununla birlikte, alkollü içeceklerin perakende satışı için bir lisans alınması için özen gösterilmelidir.
Bina seçimi
Bir sanat kafesi için bir iş planı hazırlarken, öncelikle konumunu seçmeyi düşünmelisin. Şehrinizin merkezi veya tarihi bölgesi olacaksa idealdir. Binanın birinci katını alamıyorsanız, kavramsal kafenizi bir bodrum katına veya bodrum katına yerleştirme seçeneğini göz önünde bulundurun.
Doğru, son durumda, burayı düzgün bir şekle sokmak için çok çaba sarf edilmesi gerekecek. Ancak, artılar var: örneğin, yoğun caddelerin gürültüsünü azaltmak için bir çit kurmanıza gerek yok ve beyninizi aniden pencerelerin altında görünen şantiyenin nasıl gizleneceği üzerine sarmanız gerekmiyor.
Ayrıca odanın konforlu, ferah ve yüksek tavanlı olması gerektiğini unutmayın. Ayrıca, mutfak, depo, tuvaletler, derin dondurucular, sahne sanatçıları için giyinme yerlerinin vb. Yer alacağını düşünün.
İç dekorasyon
Bir sanat kafesi için bir iş planı, kuruluşunuz için benzersiz bir tasarım yaratma hükmüne dayanmadan düşünülemez. Unutmayın ki detaylar benzersiz bir stil yaratmada ve odaya rahatlık vermede önemli bir rol oynar. Tasarım yansıtılmalıdır Kafe kavramı
Bu nedenle, bu aşamada hem kurumunuzun fikrini hem de odanın özelliklerini tam olarak karşılayan bir iç mekan geliştirebilecek profesyonellerin yardımına başvurmak en iyisidir. Kurumunuzun ne kadar orijinal bakacağını, gelecekte reklam ve tanıtım için daha az para harcayacağınızı unutmayın.
Ekipman alımı
Bu eşya, bir sanat kafesinin açılması ile sıradan bir kafe ya da küçük bir restoran için aynıdır. Bu nedenle, aşağıdakileri içerecek olan asgari bir ekipman seti satın almanız gerekecektir: buzdolapları, elektrikli ocak, buzdolabı, havalandırma şemsiyesi, elektronik teraziler, çalışma masası, lavabo, mikrodalga fırın, su ısıtıcısı, mikser, fritöz. Ek olarak, kahve makineleri, kahve değirmenleri, karıştırıcılar, tost makineleri vb.
Personel
Unutmayın, sanat kafenizin başarısı büyük ölçüde içinde çalışan kişilere bağlı. Dahası, büyük bir dikkatle bir şef ve asistanlarının, garsonların, barmenlerin ve hatta kapıcıların işe alınması gibi yaklaşılmalıdır. Personel sayısı, kuruluşunuzun büyüklüğüne bağlı olacaktır. Ayrıca, garsonların ve barmenlerin üniformalarına da dikkat edin. Kafeinizin genel tarzına uygun olmalı.
tanıtım
Potansiyel ziyaretçiler sizin için hiçbir çaba sarf etmeden yeni kuruluş hakkında bilgi edinme ihtimalinin bulunmadığından, bir sanat kafesinin iş planı, pazardaki tanıtımına ilişkin bir fıkra içermelidir. Bu nedenle, öncelikle, yerel reklamcılık ortamlarında ve İnternet'teki reklam düzenlerinin yerleştirilmesi anlamına gelen doğrudan reklamcılığa başvurmalısınız. Ayrıca, ünlü yazarların, sergilerin ve enstalasyonların performanslarının yanı sıra, kurumunuzun duvarları içindeki popüler grup ve sanatçıların konserleri ile başarı elde edilmesi de kolaylaşacaktır.
Ekstra para kazanmanın yolları
Sanat kafelerinin sahiplerini getirebileceğini, yiyecek ve içecek satışından elde edilen standart gelirin yanı sıra ek kar da sağlayabileceğini unutmayın. Kurumunuzdaki çeşitli etkinlikler sırasında tematik ürünlerin satışından bahsediyoruz.
Örneğin, bir sanat kafesinde, belirli bir yüzdeyi alacağınız satışlarını bir veya daha fazla yazarın aradığı resim sergileri ara sıra düzenleyebilirsiniz. Edebi kafelerde ziyaretçilerin ilgisini çeken bir kitap satın almalarını önerebilirsiniz.
Sanat kafesinin iş planı: konunun finansal yönü
Uzmanlara göre bu tür bir kurum açmak için yaklaşık iki milyon ruble yatırım yapılması gerekiyor. Aynı zamanda, işletmenin karlılığı% 150 ile 250 arasında değişmektedir ki bu çok yüksek bir göstergedir. İlk yatırımın geri dönüşüne gelince, bu süre en az 1,5-2 yıldır.
