Bir işletmeye yatırım yapmak isteyenlerin neden dünya çapında birçok girişimci fast food endüstrisini seçtiğini düşünüyorsun?
Fast food kuruluşlarına olan talep sadece büyük megasitelerde değil, aynı zamanda küçük bölgesel şehirlerde de büyük. İçinde servis edilen yemekler zengin bir tat ve tokluğa sahiptir. Ve bu tam teşekküllü bir restoranda veya kafede, maliyetinin öğle yemeğinden birkaç kat daha düşük olduğu gerçeğinden bahsetmiyor.
Birçoğunun fast-food açmak ve para kazanmaya başlamakla ilgilenmesi şaşırtıcı değildir. Ve şimdi bu popüler işin bazı sırlarını öğreneceksiniz.
Adım 1. Kuruluşun formatını seçin
Fast food organizasyonu, kurumun iki formatından birini seçtiğiniz gerçeğiyle başlar: sabit veya cadde.
Sokaktaki fast food, açık havada faaliyet gösteren perakende satış mağazalarına atfedilebilir: mobil araba ve tezgahlar, pavyonlar, büfeler ve kamyonetler. Yemekler müşterilerin hemen önünde hazırlanır ve orada sokakta servis edilir.
Durağan kuruluşlar öncelikle pizzacılar, bistrolar, küçük restoranlar, kahveler vb .'dır. Son yıllarda, sözde yemek alanları, alışveriş merkezlerine yakın restoran bahçeleri giderek daha popüler hale gelmiştir.
Bununla birlikte, bu tür kurumların hepsinin ortak bir özelliği vardır: Menü, hazırlığı minimum zaman yatırımı gerektiren yemeklere dayanır.
Bu iki formatın hangisinin daha iyi olduğunu tartışmak anlamsızdır - hemen hemen her çıkış sahibine iyi bir kar getirecektir. Tabii ki, sadece iş sürecinin yetkili organizasyonuna ve yüksek kaliteli ekipman ve hammadde kullanımına tabidir.
Adım 2. Rakip Analizi
Özel bir fast-food açarken, ana rakiplerin (özellikle büyük bir şehirde yaşıyorsanız) faaliyetlerini analiz etmek son derece önemlidir. Diğer işletmelerin müşteri, lokasyon, ürün yelpazesi ve fiyatlandırma politikalarını incelemek gerekir. Paralel olarak, rakiplerinizin yaptığı ana hataları görebilir ve işinizde onlardan kaçınabilirsiniz.
3. Adım. İş ve evrakların kaydı
Fast food caddesi formatının organizasyonu, bireysel girişimci olarak kayıtlı kişiler için mümkündür. Ticaret için ek lisans gerekmez. Bununla birlikte, önemli bir nokta yangın denetiminden ve sıhhi epidemiyolojik hizmetten izin almaktır. Ek olarak, ekipmanınızın ilgili standartlara uygunluk sertifikalarına ve ürünlerin kalitesini onaylayan dokümanlara ihtiyacınız olacaktır.
Tam teşekküllü bir fast food kafesinden bahsediyorsak, bir tüzel kişiliğe LLC kaydolmak daha mantıklı olacaktır.
Adım 4. Bir oda seçmek
Fast food açmak için nasıl büyük bir kalabalık tarafından karakterize edilen yerlere odaklanmalısınız. Harika bir seçenek, alışveriş ve ofis merkezlerine yakın veya doğrudan kendi bölgeleridir. Bu durumda, müşterilerin istikrarlı bir akışını sağlayacaksınız.
Emrinde en az 5 oda olmalıdır (bir mutfak, bir ticaret kat, bir depo, bir tuvalet ve personel için tesisler dahil).
Tesiste kaliteli onarımlar yapılmalı, tüm iletişimler (elektrik, sıcak ve soğuk su, ısıtma, gaz vb.) Yapılmalıdır.
Adım 5. Ekipman alımı
Şimdi fast food için hangi ekipmanın gerekli olduğu hakkında konuşalım. Ne kadar çok çeşitlilik kullanırsanız, ürün yelpazesini genişletmek için o kadar çok fırsatınız olur.
Bir fast food işletmesinin işini organize etmek için standart ekipman seti şunları içerir:
- sosisli sandviç yapmak için aparat;
- krep üreticileri;
- ızgara;
- fritözler;
- gözleme ütüler;
- termal vitrinler;
- shawarma hazırlanması için cihazlar;
- mikrodalga fırınlar;
- kazanları;
- elektrikli yemek ısıtıcıları / mikrodalga fırınlar;
- göğüs dondurucu / buzdolapları;
- içecekler için buzdolapları.
Buna ek olarak, yazar kasalara, bulaşık makinelerine, bulaşık makinelerine ve kesici aletlere ihtiyacınız olacak (tam teşekküllü bir kafe oluşturmak için).
Fast food için modern ekipman, çeşitli yemeklerin pişirme süresini önemli ölçüde azaltabilir, maliyetlerini azaltabilir ve sonunda ziyaretçinizin kimsenin direnemeyeceği, gerçekten lezzetli, ağız sulandıran bir öğün elde edebilir!
Küçük bir "freebie"
Zaten ilgileniyor musun? Gerçekten de, fast food açmakla ilgilenen insanlar, büyük alkolsüz içecek üreticilerinden (Nescafe, Coca-Cola, Nestle, vb.) Biraz yardım alabilir. Bu şirketler ürünlerinin bu noktalara arzını artırmak konusunda son derece ilgileniyorlar ve bu nedenle size bedava (ya da taksitli) içki saklamak için buzdolapları sağlayabilirler.
Bir açık hava kafesinden bahsediyorsak, o zaman ^ 'nin dekorasyonunda da yardımcı olabilirler, örneğin, tablolar için markalı şemsiyeler sağlayabilirler.
6. Adım. Mevsimsellik analizi
Bir işletme olarak fast-food, mevsimsellik faktörüne bağlı. En büyük alıcı akışı ilkbahar ve sonbaharda gözlenmektedir. Sıcak yaz günlerinde talep biraz azalır, ancak bu dönemde bir meşrubat satmak yeterince büyük bir gişe ofisi yapabilir (sadece 40 derecelik bir sıcaklıkta bir kutu soğuk kola içmek isteyen insanların olduğunu hayal edin!). Ek olarak, lezzetli dondurmanın satışı yaz aylarında müşterileri çekmenize olanak sağlayacaktır.
Adım 7. Personel arayın
Fast food, doğru yaklaşımla, faaliyetin ilk yıllarında size büyük karlar getirebilecek bir iştir.
İşletmenizin normal çalışmasını sağlamak için satıcılara, aşçılara ve temizleyicilere ihtiyacınız olacak. Yeterince büyük bir outlet açmayı planlıyorsanız, yöneticilerin personelin işlerini koordine etme becerileri yararlı olacaktır.
Çalışanları seçme sürecinde şu faktörlere odaklanılmalıdır:
- bu uzmanlık alanında özel eğitim ve nitelikler;
- diğer catering işletmelerinde benzer pozisyonlarda iş deneyimi;
- İkram alanında çalışma ile ilgili düzenleyici belgelerin bilgisi.
Ek olarak, önemli bir nokta tüm çalışanların sosyal olması ve müşterileri ile iletişim kurma yetenekleridir.
Adım 8. Ürünleri satın alıyoruz
En karlı karar, fast food için özel yarı bitmiş ürünler almaktır. Şehrinizdeki hangi şirketlere benzer hizmetler sunduğunu sorun ve düzenli olarak toptan teslimat sağlamaya çalışın.
Küçük hacimlerle başlamanız önerilir - her durumda menünüzden hangi yemeklerin en çok talep edildiğini anlamak için zamana ihtiyacınız olacak. Fast food için bazı yarı mamul ürünlerin büyük miktarlarda ihtiyacınız olacağı ve diğerleri için para harcamamanızın daha iyi olacağı anlaşılmalıdır.
Yarı mamul kullanmanın avantajları açıktır: çeşitli yemekler hazırlamak için gereken süreyi önemli ölçüde azaltacaksınız (bunun fast food noktaları ile sıradan kafe ve restoranlar arasındaki temel fark olduğunu unutmayın!) Ve ayrıca bunların kalitesinden% 100 emin olacaksınız.
Bunun nedeni, endüstriyel şartlarda, ürünlerin güvenliği ve kalitesine yönelik artan taleplerin ortaya çıkması ve bunların uyumsuzluğunun üretici için ciddi sonuçlarla doludur (para cezaları, üretimin kapatılması ve hatta yasal işlemlerin yapılması).
Adım 9. Bir eve teslim servisine ihtiyacınız var mı?
Tek bir cevap olamaz. Her şey faaliyetlerinizin özelliklerine bağlıdır. Örneğin, İtalyan, Japon veya Yunan fast food yemeği sunuyorsanız ve aynı zamanda diğer ulusal mutfaklardan yemekler (suşi, udon, salatalar, pizzalar) hazırlarsanız, büyük olasılıkla evlerinden veya ofislerinden ayrılmadan zevk almak isteyen birçok insan vardır.
Öte yandan, ürün yelpazeniz sosisli sandviç ve sandviç (fast food için küçük kiosklar sunan standart seçenekler) ile sınırlıysa, birisinin onları evde sipariş etmesi olasılığı neredeyse sıfırdır.
Bununla birlikte, bir eve teslim hizmeti düzenlemeye karar verdiyseniz, çevrimiçi sipariş alımını düzenlemek en uygun olacaktır (kurumunuzun web sitesi aracılığıyla). Böylece müşterileriniz, yavaşça, bir seçim yapma, farklı yemekler hakkında ayrıntılı bilgi okuma ve son olarak da ilgilerini çeken bir sipariş verme şansına sahip olacaklar.
Bu durumda, belirtilen adreslere siparişleri verecek personel üzerinde birkaç sürücü bulunması gerekir.
Adım 10. Reklamcılık
Başarı için, fast-food'ın nasıl açılacağını bilmek yeterli değildir - işinizin gelişimi ve reklamı için daha az zaman ve çaba harcamanız gerekmeyecektir.
Parlak, çekici bir tabela tasarlayın, kurumunuza veya amacınıza dikkat çekmek için reklam afişleri ve pankartlar kullanın. Yerel medyaya açılış ilanını vermeyi unutmayın. Birçok gazete ve dergi editör ofisi, ücretsiz veya nominal bir ücret karşılığında yapmanıza izin verir. Ve biraz para harcadıktan sonra, büyük reklam panolarında, ışık kutularında, toplu taşıma araçlarında ve hatta radyo istasyonlarında güzel medya reklamları sipariş edebilirsiniz.
Reklam için yeterli para ayırma fırsatınız varsa - ihmal etmeyin. Unutmayın ki, insanlar sizi ne kadar hızlı öğrenirse, yatırımınız o kadar hızlı sonuçlanacak ve o kadar hızlı gerçek kar elde etmeye başlayacaksınız.
Fast food için, tanınabilir bir kurumsal kimlik çok önemlidir. Bu nedenle, çalışanlar için tekdüzen şirket, paketleme ve mutfak eşyaları üzerindeki logo vb. Gibi önemsemelere dikkat etmeniz gerekir.
Adım 11. Projenin finansal analizi
Kendi fast food işinize başlamanın size ne kadara mal olacağını kesin olarak söyleyemeyiz. Aslında, farklı şehirlerde, ekipmanın maliyeti, kira, maaşlar ve diğer harcamalar önemli ölçüde değişecektir.
Ancak, ortalama olarak ihtiyacınız olacak:
- mobilya ve teçhizat alımı için - 10 binden e;
- çalışanlara maaşlar için - 2 binden e aylık;
- reklam için - 1000'den itibaren e. Ayda (ilk aşamada, daha sonra daha az).
Kendi fast-food yemeğinizi açmanız önemli finansal maliyetler gerektirmesine rağmen, bu proje altı ay içinde karşılığını verebilir. bir karlılık seviyesi çoğu girişimcinin fazla çaba göstermeden gittiği% 60-65'tir. Fena değil, değil mi?
Fast Food Franchising
Bu, ticari riskleri önemli ölçüde azaltmak isteyenler için mükemmel bir seçenektir. Alt satırda basittir: Kendi alanında zaten iyi bilinen bir üretici var. Özel girişimcileri işbirliğine davet ediyor ve tam teşekküllü bir eğitim vermenin yanı sıra gerekli ekipman, ürün ve malzemeler setini ücretsiz olarak sağlıyor.
Uygun bir yer bulmanız, oda kiralamanız, personel kiralamanız ve para kazanmaya başlamanız gerekiyor!
Gördüğünüz gibi, her şey oldukça basit. Bu seçenek büyük miktarda nakit yatırım gerektirmez. Ayrıca, son yıllarda, franchise verenlerin kendileri için olan gereksinimler önemli ölçüde azaldı - şimdi sadece orta öğretim ve “iş zekası” nın varlığı yeterli.
Franchising'in bir başka özelliği de, reklam için para harcamanıza ve her şeyi sıfırdan oluşturmanıza gerek kalmamasıdır - marka zaten iyi bilinmektedir ve üretim ve satış organizasyonu diğer noktalarda binlerce kez kazanılmıştır.
