Како отворити кнедле: пословни план. Потребна опрема и трошкови

Наравно, многи људи с времена на време размишљају о покретању сопственог посла. И данас су почетници почетници често заинтересовани за питања о томе како отворити кнедлу. Колико исплативо такво пословање може бити? Шта одређује успех институције?

Властити кнедле - да ли је исплативо?

Кнедле - национално јело које је и данас веома популарно. А ако их чак ни не морате да их варате ... Слажете се, није баш занимљиво провести пола дана у кухињи, а потом истребити резултат више сати рада хостеса у једном седишту.

Било да је ствар ући у неки удобан кафић и уживати у укусним врућим кнедлама ... Такви су објекти у једном тренутку били веома популарни, а данас им се мода враћа. Када су људи заинтересовани за питање како отворити кнедлу, прво размишљају о томе колико исплати такав посао.

Да, према статистичким подацима, огроман број угоститељских објеката затворен је 1-2 године након отварања. И да, овај подухват је ризичан, јер зависи од многих фактора. Али ако правилно развијете пословни план, обратите пажњу на све могуће ситнице и играте га сигурно, тада посао може постати заиста профитабилан. Уз добар рад и довољан број посетилаца, снацк бар се може исплатити за само неколико месеци (под условом да изнајмите простор, а не његову куповину).

Како отворити кнедле? Бизнис план

Планирање развоја и стварања сопственог посла је оно што вам је потребно да започнете било које предузеће. Како саставити овај важан документ? Које информације треба да садржи? Вриједно је започети са списком докумената који ће вам дефинитивно требати да бисте створили легални посао.

Поред тога, биће потребно навести барем приближне процене трошкова, јер морате купити много опреме, посуђа, намештаја и осталог прибора. Стога пословни план треба да укључује не само трошкове за плате запослених, закупнине и комуналије - већ треба да укључује, на пример, цену опрема за производњу равиола. Обраћајући пажњу на ситнице, можете тачно израчунати износ почетног капитала.

Који ће документи бити потребни за отварање институције?

Ако вас занима како отворити кнедлу, онда бисте требали знати да је за отварање угоститељског објекта потребан импресиван пакет докумената. Пре свега, мораћете да се региструјете код пореске службе.

Можете се отворити као индивидуални предузетник или створити друштво са ограниченом одговорношћу - оба облика имају своје предности. Успут, овде ћете морати да добијете дозволу за употребу каса и ставите их на евиденцију.

Наравно, требат ће вам дозволу санитарне и епидемиолошке станице - једини начин да отворите кнедле. Захтеви за просторије и друге важне тачке могу се одмах наћи на лицу места, особље организације ће вас упознати са потребним информацијама.

На пример, минимална површина радионице за кнедле је 50 квадратних метара. Поред тога, кухиња мора имати воду, струју, грејање. И, наравно, поштовање свих хигијенских стандарда је обавезно. Такође ћете морати да посетите ватрогасну јединицу и договорите се о свим питањима.

Ни у ком случају не смете занемарити захтеве СЕС-а и ватрогасне службе - боље је да све направите како треба. Уосталом, ове владине организације не само да могу да успоравају отварање трпезарије, већ чак и потпуно забрањују.

Не заборавите да ће вашу институцију вероватно посетити служба заштите на раду.Поред тога, морате направити списак производа које ћете унапред продати и технологију кувања сваког јела - сви ови папири морају бити сертификовани на истом СЕС-у. Биће потребно израдити повељу предузећа, која ће заједно са горе наведеним документима бити достављена на разматрање градском већу - само овде могу дати дозволу за отварање залогаја.

Где изнајмити собу?

Наравно, прави избор локације увелико ће допринети успеху вашег пословања. Напокон, приход директно зависи од броја посетилаца, што ће заузврат помоћи у одређивању успешних подручја за закуп одговарајуће зграде. Наравно, боље је отворити снацк бар у центру града, јер је овде увек пуно људи који повремено морају да једу.

Остала подручја ће учинити. На пример, кнедле (посебно ако је ваша установа дизајнирана за клијенте са ниским и средњим примањима) могу се отворити недалеко од образовних установа или хостела - студенти могу постати одлични и, што је најважније, редовни купци.

Одлична опција би био велики тржни центар, у којем је увек пуно људи. Са друге стране, такође су погодна подручја за рекреацију, попут паркова и плажа, где се људи долазе забављати и забављати. Тачно, у овом случају ће посао бити сезонски.

Наравно, при избору места вреди узети у обзир присуство и број такмичара. Не отварајте поред истог кнедле која такође има велику репутацију и пуно сталних купаца. Када проучавате такмичаре, обратите пажњу на њихове цене, понуђене услуге и квалитет услуге, јер би требало да будете бољи у изградњи базе клијената.

Што се тиче саме зграде, вреди узети у обзир да би дневни бар требало да садржи неколико соба - кухињу, салу за посетиоце, канцеларију за администратора, гардеробу за запослене, као и тоалет и оставе. Успут, отварање кнедле, оријентисано на велики број посетилаца, према искусним предузетницима није најбоља опција, поготово ако вам недостаје новца. Најбоље је да се фокусирате на 30 седишта, а како се развија, моћи ћете га проширити.

Дизајн дворане за пријем гостију

Не заборавите да снацк бар није само место где можете укусно јести. Овде се такође можете опустити и једноставно провести. А атмосфера на кнедлама треба да буде одговарајућа. Уљудно услужно особље, укусна кухиња и, наравно, одговарајући дизајн - то ће учинити ваше место место за опуштање.

Наравно, у идеалном случају вриједи ангажовати професионалног декоратора који ће вам помоћи у уређењу собе. Обавезно обратите пажњу на квалитет намештаја јер би се људи требало угодно осећати. Пре отварања установе, морат ћете набавити столове, столице, бар, можда неколико софе.

Обавезно заузмите место испод гардеробе на коме посетиоци могу оставити горњу одећу (зими је то посебно тачно). И, наравно, не заборавите да украсите собу користећи слике, фотографије, цвеће, собне биљке и друге ситнице које дају објекту пријатан изглед.

Која ће опрема бити потребна за кухињу?

Наравно, једно од главних и првих питања је како кувати кнедле - било ручно или помоћу посебне опреме. Све зависи од обима планираног рада. Ако требате да опслужујете само посетиоце мале институције, кнедле се могу направити ручно. У случају да рачунате на велики и константан проток купаца и да ћете производити замрзнуте полупроизводе, боље је купити машину за производњу равиола.

Али колико кошта кухињска опрема? За почетак, вриједно је напоменути да ће вам требати плинске и електричне пећи, микроталасна пећница и рерна. Поред тога, потребна вам је моћна машина за мљевење меса за кување млевеног меса, чија просечна цена износи око 24 хиљаде рубаља.

Такође ће вам требати просијач за брашно, механизми за мешање теста, чија се цена креће од 150 до 180 хиљада рубаља. Висококвалитетни апарат за израду равиолија кошта од 550 до 750 хиљада рубаља. Наравно, потребни су фрижидери и замрзивачи, посебно ако планирате продају смрзнутих производа (цена ових јединица се креће од 70 до 90 хиљада рубаља). Отприлике цена опреме за производњу кнедла.

Наравно, укупни трошак зависи од тога колико снажне и поуздане опреме ћете набавити. Са друге стране, препоручљиво је купити такву опрему само ако планирате произвести велики број производа и већ сте нашли тржиште. На пример, користећи горњу технику, можете направити до 700-800 кг кнедла дневно. По правилу, трошкови се раде у пуном капацитету за 4-6 месеци.

И не заборавите да кухиња треба имати довољно велике радне површине, потребно посуђе, мале кућне уређаје итд.

Састављамо мени

Кнедле спадају у категорију јела, тако да мени овде треба бити ограничен. То треба припремити унапред, јер израчунавање кнедла и технолошке карте свих осталих јела морају бити потврђени на СЕС.

Па шта понудити посетиоцима? Наравно, топла јела су исти кнедле. Морате унапред да утврдите за коју категорију становништва је заснована ваша установа, јер трошкови кнедла могу да варирају у зависности од квалитета пуњења, итд.

Препоручује се додавање првих јела, на пример, бујона, борсцхта итд. И, наравно, хладна предјела, укључујући разне салате. Вриједно је размишљати о десертима, јер ако породице са децом посећују вашу трпезу, онда је потражња за сладоледом и другим слаткишима загарантована.

Посебна тема су пића. Сода, сокови, чај, кафа - то без којег ниједан угоститељски објекат не може учинити. Можете, наравно, продавати алкохол, али за то вам је потребна лиценца.

Унајмљујемо раднике

Чак и ако опремите кухињу свим најновијим технолошким иновацијама, и даље ће вам требати кувар, јер неко треба да прати опрему. Будући да ће вам кнедле бити главни производ, чак и визит карта, кувар ће постати један од главних запосленика вечере. Напокон, он ће израчунати број састојака за тесто, скувати млевено месо итд.

Стога је у овом случају немогуће уштедјети на овом запосленом - нека добије велику плату, али резултати његовог рада, односно посуђа, морају бити беспрекорни. Сигурно ће му бити потребни и помоћници - њихов број зависи од величине и брзине вашег пребивалишта. Узгред, ако је у вашој кухињи производња кнедла аутоматизована, особље би требало да буде добро упознато са постојећом опремом.

Ако вас занима како отворити своје кнедле, требало би да схватите да неко треба да служи посетиоцима. Морате ангажовати конобаре (њихов број опет зависи од промета објекта и броја посетилаца). Овде такође треба да дате предност професионалцу, јер ће репутација ваше вечере зависити од способности конобара да комуницира с људима и на време их послужи.

Требаће вам бармен који ће припремити кафу и безалкохолна пића, као и пратити плаћање рачуна. Морате ангажовати администратора чија ће одговорност бити надгледање снабдевања сировинама, рад других запослених, решавање спорова са купцима итд. Успут, власник у почетку може да преузме ову функцију.

Могу ли зарадити додатни новац?

Дакле, са питањем како отворити кнедлу, то смо скоро схватили. Било би лијепо размислити о начинима како добити додатни приход. Наравно, компетентним приступом можете добити добар приход. Али овде све зависи од обима ваше производње и од величине почетног капитала.

Ако ваша установа има велику кухињу са свом потребном аутоматизованом опремом, онда можете направити замрзнуте производе.Уосталом, број купаца који желе јести ван куће зависи од многих фактора. Али смрзнути кнедле су нова пословна прилика. Можете их понудити у разним супермаркетима и продавницама, као и трпезаријама великих организација.

По жељи можете договорити испоруку кнедла у граду. Наравно, за ово ће бити потребан још један запослени, превоз и нешто опреме за превоз топле хране. Ипак, кућна достава ће вам помоћи да повећате приход, јер свака особа нема прилику и жељу да напусти дом или напусти радно место како би ручала. А плаћање за испоруку биће плата новог запосленог.

Оглашавање је кључ успеха

Пословни план кнедле мора садржавати клаузулу о оглашавању објекта. Заиста, да би људи почели да користе ваше услуге, однекуд морају да добију информације. Наравно, прво, требате наручити прелеп знак.

А у близини трпезе можете налепити транспаренте и натписе - то ће, наравно, привући посетиоце. Оглас можете поставити и у новине или наручити оглас на локалном радију - нека вам кнедле увек буду на ушију свих.

С времена на време можете организовати разне догађаје, дегустације. Да бисте подстакли сталне купце, можете да обезбедите мале попусте.

Било би лепо створити веб страницу на Интернету. Тако ће потенцијални купци имати прилику у опуштеној атмосфери да се упознају са вашим услугама, менијима, попустима, науче о предстојећим промоцијама итд.

Кнедле код куће - да ли је то могуће?

Наравно, отварање сопственог угоститељског објекта изузетно је компликовано. Уосталом, овде је потребан импресиван почетни капитал, а уз то су разна званична документа и дозволе за продају. Шта учинити ако нема могућности отварања пуног бара или трпезарије? Алтернатива је посао са кнедлама код куће. Да ли је то могуће? Наравно.

Наравно, промет од такве продаје биће много мањи, и има још посла. Ипак, прављење кнедле код куће може бити одличан почетак, што ће донети добар приход. Шта је потребно за ово? Наравно, за почетак би било лепо наћи купце.

На пример, можете понудити смрзнуте кнедле у суседним малим продавницама, договорити се са власницима кафића или понудити услуге у трпезарији неке велике организације. Наравно, у почетку све можете сами.

Коштање кнедла неће требати пуно времена. Да, и опрема у почетку можда неће бити потребна - можете кухати код куће. С друге стране, како се посао креће напријед и број купаца расте, можете купити и машину за прављење кнедла - на тај начин посао ће ићи много брже.

Што се тиче остатка опреме, вероватно ће вам требати млин за месо (по могућности електрични), фрижидер и замрзивач (за замрзавање кнедла) и, наравно, довољна количина радног места. Сировине (брашно, јаја, млевено месо) могу се купити док се користе.